U kulinarstvu naziv mnogih jela direktno je povezan sa načinom na koji se pripremaju. Tako, na primjer, "zgnječeno" je proizvod koji ima izgled pirea. Dobio je tako neobično ime jer da biste skuhali kuhano povrće, potrebno ga je zgnječiti uz pomoć posebnih uređaja dok se ne pretvori u bujnu homogenu masu. Kako napraviti “drobljenu” i šta je potrebno da bude zaista ukusno?

Najjednostavnija opcija

Svaka domaćica može vam reći kako da napravite potiskivač. Istina, svako ima svoj poseban recept za ovo. Ipak, postoji najjednostavniji standardni algoritam prema kojem se takav proces sastoji od sljedećih koraka:

1. Krompir prvo treba oprati i oguliti.
2. Nakon toga, voće je potrebno prokuhati, dodajući malo soli na samom kraju.
3. Zatim se voda mora isprazniti.
4. Zatim se krompir mora omekšati na bilo koji prikladan način.
5. Unesite dodatne sastojke.
6. Ponovo premesiti da smesa bude što homogenija. Ako je masa suha, onda se može razrijediti dodavanjem malo tekućine.

Prateći sve gore navedene korake korak po korak, lako možete shvatiti kako napraviti “push”. Brojni recepti za ovo popularno jelo razlikuju se jedni od drugih, uglavnom u listi dodatnih komponenti. Uz njihovu pomoć, proizvod dobiva određeni okus i jedinstvenu aromu. Glavni dodatak za krompir je puter. Obično se dodaje u količini od 100 grama na 0,5 kilograma glavnog proizvoda. Kao rezultat, pire postaje mekan, mekan i dobija prijatan kremasti ukus.

Nacionalne karakteristike

Različiti narodi imaju vlastitu ideju o tome kakav bi trebao biti pire krompir. To je zbog dugogodišnjih nacionalnih tradicija i navika. Na primjer, Francuzi imaju svoje mišljenje o tome kako napraviti "zaljubiti se". Da bi to uradili, moraju imati:

za 800 grama - krompir čaša punomasnog mleka, 3 kašike senfa u zrnu, 8 grančica estragona i 150 mililitara masne pavlake.

Način kuhanja u ovom slučaju vrlo je sličan standardnoj verziji:

1. Prije svega, oguljeni krompir se mora skuvati tako što ćete ga staviti u lonac s vodom.
2. U to vrijeme, listove estragona treba odrezati s grana i sitno nasjeckati.
3. Kada je gotovo, ocedite vodu iz krompira, a samo kuvano povrće izgnječite u pire. Obično se za to koristi poseban potiskivač.
4. Dodajte ostale sastojke prema receptu i posolite, fokusirajući se na vlastiti ukus.

Zatim se proizvodi moraju ponovo izmiješati. Tek nakon toga, „zgnječeno“ se može jesti.

popularan način

Da biste imali predstavu o pravom pire krompiru, morate znati kako da napravite "grupku" sa mlekom. Ova komponenta nakon maslaca smatra se najvažnijom. Uz njegovu pomoć moguće je dobiti mekan i delikatan gotov proizvod. Od mnogih recepata za ovo, najbolja opcija je ona u kojoj postoje:

500 grama krompira, 100 mililitara mleka (ili pavlake), so, 30 grama putera i 1 sirovo pileće jaje.

Nije teško napraviti ovaj pire. Za ovo vam je potrebno:

1. Krompir ogulite od kore. Velike primjerke najbolje je rezati na komade.
2. Prokuhajte vodu u šerpi posebno.
3. U to umočite pripremljeno povrće i malo posolite. Voda ne smije u potpunosti prekriti proizvod. Višak je bolje ocijediti.
4. Nakon ponovnog ključanja, lagano smanjite vatru. Vrijeme kuhanja je obično 20 do 30 minuta.
5. Kada je gotovo, ocijedite vodu, a u vruć krompir stavite ulje.
6. Dobro izmiješajte proizvode, a zatim ih zgnječite pomoću gurača.
7. Dodajte prethodno zagrejano mleko i nastavite da mutite.
8. Bez zaustavljanja procesa dodajte umućeno jaje.

Vrijedna zamjena

Nisu uvijek potrebni proizvodi pri ruci. Stoga se mora pripremiti na različite situacije i jasno znati, na primjer, kako se pravi “zgnječeno” bez mlijeka. U ovom slučaju će vam trebati:

za 1,2 kilograma krompira - 1 glavica luka, jedna i po kašičica soli, 2 lista lovora i 4 kašike majoneza.

Sve se radi veoma jednostavno:

1. Krompir prvo treba oguliti i staviti u tiganj. Velike gomolje je potrebno izrezati kako bi se bolje prokuhali.
2. Povrće prelijte vodom i stavite na vatru.
3. Tu odmah stavite cijeli luk.
4. Nakon ključanja posolite i dodajte lovorov list.
5. Čim se gomolji prokuvaju, vodu treba izliti, ostavljajući samo 1 čašu tečnosti. Luk i lišće se mogu baciti. Oni više neće biti potrebni.
6. Ritmičnim pokretima potiskivača izgnječite krompir tako da u njemu ne ostanu grudvice.
7. Dodajte majonez i nastavite intenzivno miksati.

Gotovi pire krompir će biti odličan prilog uz gotovo svako toplo jelo.

Savršen pire

Dobra domaćica da dopuni svoje kulinarsko iskustvo trebala bi znati nekoliko opcija kako napraviti ukusno "drobljeno". Uostalom, u životu morate biti spremni na razna iznenađenja. Na primjer, postoji recept koji vam omogućava da napravite pire krumpir jednostavno jedinstvenim. Za posao će vam trebati:

5 krompira, dosta soli, maslinovo ulje, luk, mlevena paprika i korijander.

Pire se priprema u tri faze:

1. Prvo se krompir mora oprati, a zatim skuvati na uobičajen način.
2. U posebnom tiganju na maslinovom ulju prodinstati nasjeckani luk. Na samom kraju dodajte biber, korijander i malo soli. Sa svakim od ovih sastojaka morate biti veoma oprezni, jer prevelika količina čak i jednog od njih može sve pokvariti.
3. Kombinujte obe komponente i dobro promešajte.
4. Plafonski krompir sa prženjem.

Tako mirisno "zgnječeno" savršeno je kao prilog ribi koja se kuha na bilo koji način. A da bude što prozračnije, za miksanje je bolje koristiti mikser ili potopni blender.

- popularan i ukusan prilog koji sa zadovoljstvom jedu i odrasli i deca. Način pripreme je prilično jednostavan, a kombinuje se sa gotovo svim proizvodima: ribom, mesom, povrćem, gljivama, začinskim biljem.

Unatoč jednostavnosti jela, postoje neka pravila i tajne za pripremu ukusnog i zdravog pire krumpira prozračne i nježne teksture.

Uz pomoć začina, začina, začinskog bilja možete diverzificirati jelo, učiniti ga pikantnijim, pikantnijim, profinjenijim i promijeniti njegov uobičajeni okus. Kako pire krompir učiniti ukusnim i mekanim?

Kako odabrati krompir za kuvanje

Glavni sastojak jela je krompir, a od pravilnog izbora zavisi ukus i lakoća pire krompira. Škrob sadržan u gomoljima krompira utiče na mekoću pire krompira. Što više škroba, to će jelo biti veličanstvenije i ukusnije!

Da biste saznali da li je ova sorta krompira pogodna za gnječenje, prerežite gomolj na dva dijela i pokvarite ih zajedno. Sada spojite polovine zajedno. Ako ima dovoljno škroba, polovice krompira će se čvrsto zalijepiti jedna za drugu, ako ne, onda je ova sorta krompira siromašna škrobom i nije pogodna za kuhanje.

Tehnologija kuvanja pire krompira

Pored pravilnog izbora sorte krompira, potrebno je pridržavati se tehnologije njegovog kuhanja:

• Krompir operite, ogulite i narežite na četvrtine. Izrezano povrće nemojte dugo držati u hladnoj vodi, već ga odmah stavite u kipuću vodu da prokuva. Dugim boravkom u hladnoj vodi skrob se ispere.
• Da bi se krompir ravnomerno skuvao, treba ga kuvati na laganoj vatri, sa zatvorenim poklopcem. Jednako važna je i količina vode za kuvanje. Voda treba da jedva pokrije narezani krompir.
• Vrijeme kuhanja - u roku od 15-20 minuta ne treba variti povrće, jer će se raspasti, a pire više neće biti tako ukusan, a kada se umuti, u njemu se mogu stvoriti grudvice. Da biste provjerili jesu li krumpiri gotovi, probušite ih viljuškom ili čačkalicom – trebali bi lako probušiti krišku.
• Čim je krompir gotov, voda se mora ocijediti. Za gnječenje koristite gurač, po mogućnosti drvenu, blender ili mikser. Iskusni kuhari savjetuju gnječenje kuhanog krumpira gnječilicom - pire je neobično mekan i prozračan.

Kako napraviti pire krompir sa mlekom

Za pravljenje pirea trebat će vam mlijeko i puter, neki recepti uključuju pileće jaje ili jedno žumance. Nježnost i ukus pire krompira zavise od kvaliteta i količine putera. Nemojte koristiti zamjene za maslac za mućenje krumpira: namaz, margarin, kada ih koristite, okus jela će se samo pogoršati i neće biti toliko korisno kao s maslacem.

Izračunajte količinu putera otprilike 50-100 grama na 0,5 kg krompira. Pored putera, pire krompiru delikatan kremast ukus daje i mleko. Njegovu količinu treba izračunati "na oko", u zavisnosti od toga kakvu konzistenciju pirea želite da dobijete. Mlijeko treba dodati vruće kako bi pri serviranju jelo bilo toplo, a ne hladno. Postoji mišljenje da temperatura mlijeka utiče na boju pirea. Ovo je pogrešno.

Na njegovu boju utiče vrsta krompira, koji jelu može dati laganu, kremastu ili žućkastu nijansu. Krompir mutite drvenom gnječilicom dok krompir-kremasta masa ne postane kremasta i glatka, a grudvice nestanu. Raskoš i lakoća jela zavisi od intenziteta i jačine mućenja. Da biste olakšali rad, možete koristiti kuhinjske pomoćnike: mikser ili blender.

Najukusniji recepti za pire krompir

Recept broj 1. Klasičan recept za pire krompir sa mlekom

Sastojci za pire (za 4 porcije):

• krompir - 1 kg;
• mlijeko - oko 200 ml;
• puter -50-100 grama;
• sol.

Za klasični pire krompir skuvati seckani krompir, ocediti vodu. Dobro izmrvite, dodajte meki puter i vrelo mleko, nastavljajući da intenzivno mutite masu. Kada postane prozračno, mekano, posolite jelo, spremno je za serviranje.

Recept broj 2. "Paprika" pire sa paprikom

Bugarski biber i začini daju jelu neobičan ukus, miris i boju. "papričnaja" Pire krompir ukrasite svečanu trpezu.

Sastojci:

• krompir - 4-5 kom;
• Bugarska crvena paprika - 1 kom;
• puter4
• začini: kečap sa paprikom - 100 ml, timijan, bosiljak, so.

Kako kuhati:

• Skuvati oguljen krompir narezan na četvrtine.
• Dok se kuva pripremiti papriku: oprati, očistiti od koštica i iseći na kockice. Kuvanom krompiru 10 minuta nakon što prokuva dodajte komadiće bibera i nastavite da kuvate.
• Nakon što je povrće skuvano, ocedite vodu iz tiganja. Posebnost recepta je u tome što se ne koristi mlijeko, već voda u kojoj se kuhalo povrće, pa vodu ocijedite u posebnu posudu.
• Povrće izgnječiti gnječilicom, dodajući vodu nakon kuhanja i kečap, pretvarajući ga u pire masu. Što je kečap pikantniji, to će jelo biti ljutije.
• U smjesu dodajte komadić putera, začine: timijan, bosiljak i promiješajte. Aromatično jelo poslužite toplo.

Recept broj 3. Pire krompir sa krem ​​sirom i paradajzom

Ovo je gurmansko jelo koje se često služi u italijanskim restoranima koje možete da kuvate kod kuće za svoju porodicu. Okus ovog pirea je nezaboravan i vrlo neobičan, nimalo nalik klasičnom.

Sastojci:

• Krompir - 5-6 kom;
• Paradajz - 2 komada srednje veličine;
• Kremasti meki sir - 100 gr;
• Maslac, suncokretovo ulje;
• Začini: 2 čena belog luka, 1 kašika susama, so

Kako kuhati:

1. Krompir skuvati, iseckati na 4 dela u vodi, posle ključanja vode posoliti.
2. Paradajz oprati, iseći na kockice (sitno), takođe iseckati beli luk. U zagrejanom tiganju, podmazanom puterom, brzo propržite beli luk i dodajte kriške paradajza. Pržite povrće nekoliko minuta, na kraju pospite susamom.
3. Počnimo sa pravljenjem ovog neverovatnog pirea. Krompir zgnječite dodavanjem malo tečnosti preostale nakon kuhanja krompira, sira i putera.
4. Poprženo povrće iz tiganja stavite u krompir masu, promešajte i toplo poslužite za sto.

Recept broj 4. Pire krompir na francuski način sa senfom

Pikantan, prefinjen ukus ovom pireu daje francuski dijon senf sa zrnom, a sočnim će jelo učiniti pavlaka koja se može zameniti i gustom pavlakom.

Sastojci:

• Krompir - 5-6 komada;
• Pavlaka ili vrhnje (masnoća) -100 ml;
• Pinjoli;
• Dijon senf - 3 kašike, začini, so.\

Kako kuhati:

1. Krompir skuvajte dok ne skuva, nakon što prokuva ne zaboravite posoliti.
2. Pinjole tostirajte na zagrijanoj suhoj tiganju (4-5 minuta) i nasjeckajte.
3. Kuvani krompir izgnječiti guračem, postepeno ulivajući tečnost koja je ostala tokom pečenja. U smjesu dodajte pavlaku ili zagrijanu pavlaku, orahe i senf. Sve izmiksajte dok ne postane glatko i mekano i poslužite.

Recept broj 5. Pire krompir sa sirom

Sastojci:

• Krompir - 0,5 kg;
• Maslac - 50-100 grama;
• Tvrdi sir - 200 grama;
• Beli luk - 2 čena, so, biber.

kuhanje:

1. Krompir skuvati u kipućoj vodi, ocijediti. Izmiksajte do konzistencije pirea.
2. Očistite beli luk, pržite na puteru oko 2 minuta.
3. Narendati tvrdi sir.
4. U izgnječeni krompir dodajte beli luk, sir, puter, so i biber. Pire od krem ​​sira poslužite vruće.

Recept broj 6. Pire krompir "Nežnost"

Pire krompir pripremljen po ovom receptu je neobično mekan i veoma ukusan. Vaše domaćinstvo će s pravom cijeniti recept i molit će da ponovo skuhate ovo jelo!

Sastojci:

• Krompir-12 kom;
• Mliječna krema - 0,5 šolje;
• Maslac - 2 kašike;
• sol.

kuhanje:

1. Krompir skuvati, vodu ocediti. Pokrijte lonac sa krompirom peškirom i stavite na laganu vatru. Kuvani krompir malo osušite da iz njega ispari vlaga. To se radi kako bi suvi krompir što više upio puter i kajmak.
2. Krompir dobro izgnječite da nema grudvica.
3. U pire krompir dodajte puter (prethodno ga otopite u mikrotalasnoj).
4. U smjesu dodajte vruću pavlaku ili mlijeko, nastavljajući da mutite dok ne postane kremasta.
5. Dodajte so, začine. Serviramo do stola.

Recept broj 7. Pire krompir sa bundevom i žalfijom

Kako skuvati ukusan, svetao i veoma mirisan pire? Jarko žuta bundeva u ovom super-receptu daje jelu sunčanu boju, a žalfija čini jelo mirisnim.

Sastojci:

• Krompir - 0,5 kg;
• Bundeva - 0,4 kg;
• Parmezan - 50 grama;
• Ocijedite ulje - 50 grama;
• Mlijeko-200 ml;
• Žalfija - 4 grančice, muškatni oraščić, so

kuhanje:

1. Krompir skuvati, vodu ocediti.
2. U posebnoj posudi skuvajte bundevu isečenu na krupnije komade, dodajte grančicu žalfije za ukus i kuvajte oko 10 minuta.
3. Parmezan treba narendati na krupno rende.
4. U tiganju, na puter, lagano grančice žalfije da napravite ulje žalfije.
5. Kuvano povrće: Krompir i bundevu izgnječiti u pire, postepeno dodajući vruće mlijeko, parmezan, ulje žalfije i začinite muškatnim oraščićem. Posolite po ukusu.

Kako napraviti pire krompir ukusno i nježno - tajne i suptilnosti kuhanja:

• Važna tačka u pripremi ukusnog i zdravog pirea je temeljito čišćenje gomolja krompira od očiju, tamnih fleka i nezrelih mesta. Neprihvatljivo je ubaciti ih u jelo.
• Najbolji rez za kuvanje krompira je da se gomolj iseče na 4 dela, sitno iseckano povrće tokom kuvanja gubi mnogo korisnih materija.
• Da biste jelu dali lakoću i sjaj - istucite ga nekoliko puta. Prvi je potisnik, drugi je mikser.
• Pored mleka i tečnosti u kojoj se kuvao krompir, možete koristiti i vruću mesnu čorbu.
• Dodavanjem jajeta, pire krompiru ćete dodati hranjivost i učiniti ga zasitnijim.
• Kao začini i začini u jelo se dodaju zeleni luk, timijan, bosiljak, muškatni oraščić, šafran.

Pravite pire krompir? Čini se da nema ništa lakše. Ali nije ga bilo... Iz nekog razloga, ponekad se ispostavi da je potpuno neukusno, ovdje je najprikladnija karakteristika „nema“. Ranije sam mislio da sve zavisi od useva i sorte krompira. I da ako već imate takav krompir, onda ga ne možete popraviti. Ispostavilo se da je to moguće, i da je to prilično jednostavno učiniti.

Nedavno sam od majke moje prijateljice, žene sa "ogromnim" kulinarskim iskustvom, koja povremeno radi kao kuvarica na svadbama, naučila dobitni recept za pravljenje ukusnog pire krompira. U početku nisam vjerovao. da je u stanju da napravi ukusan čak i ne baš uspešan usev krompira. Ali ne – radi! Genijalno je jednostavno! Zaboravili ste da spomenete? da je ovaj recept naslijeđen od tetke koja je u sovjetsko vrijeme radila kao kuharica u vladinoj dači na Krimu!

Znam dva recepta za pravljenje pire krompira. Prvi način je da se nakon što se krompir skuva iz njega ocedi voda, doda puter i mleko. Drugi način je da se kuvanom krompiru doda puter i sirovo kokošje jaje, a da se ostavi malo vode u kojoj se kuvao krompir, pa izlupa. Postoji i varijanta sa puterom, mlekom i kokošjim jajetom.

Općenito, nakon što je probao pire krompir na zabavi, moj muž se divio njegovom ukusu. A majka prijatelja je rekla da se ovaj pire priprema sa dodatkom luka. Bila sam jako iznenađena ovom činjenicom - u posudi je bilo potpuno nečujno. A onda smo se raspitali o svim nijansama pravljenja brendiranog pire krompira. Dakle, luk daje krompiru poseban blago slatkast ukus, tokom pečenja se kuva isto vreme kao i krompir, postaje mekan i nakon što je već zdrobljen zajedno sa krompirom postaje „nevidljiv“ i neprimjetan po ukusu.

Da biste napravili ukusan pire krompir, trebaće vam:

krompir - 800 g
luk - 1 kom.
lovorov list - 1 kom.
puter - 70 g
sol - po ukusu
mljeveni crni biber - na vrhu noža (po želji)

Kako napraviti ukusan pire krompir:

1. Svaki krompir ogulite, operite i isecite na četvrtine kako biste ubrzali proces kuvanja. Zatim prelijte vodom, stavite na šporet i prokuhajte.

2. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

3. Nakon što je krompir prokuhao, sakupiti penu, u tiganj dodati sitno seckani luk. Dodajte lovorov list, ostavite da se krčka par minuta, a zatim izvadite, jer ako se prekuva može dati gorak ukus.

4. Krompir posolite i pobiberite, ovo nije obavezno. Kada soliti krompir? Pitanje je veoma interesantno. Svako ga soli na različite načine, kome je zgodnije. Ali lično, ja sam uporni zagovornik činjenice da je potrebno posoliti kada je krompir napola skuvan ili skoro gotov, odnosno bliže kraju. Primećuje se da se u slanoj vodi krompir duže kuva i dobija neprijatan ukus. A ako povrće stavite u slanu vodu, tada se korisni hranjivi sastojci iz njih brže probavljaju. Stoga se smatra da je najbolje posoliti 2-3 minute prije kraja kuhanja. Bolje je ne dodavati sol, u ovom slučaju problem možete riješiti dodavanjem začina u vodu ili mlijeko, a zatim temeljito izgnječite krompir.

5. Višak krompirovog bujona ocediti u činiju za sigurnosnu mrežu, ostaviti vodu u šerpi, na nivou koji odgovara nešto manje od polovine gotovog krompira. Dodajte puter

Teško je zamisliti klasičniji prilog od pire krompira. Pire krompir je jelo dobrodošlice ne samo na svečanom stolu, već i običnim radnim danima. Pire krompir se može poslužiti uz razna jela: prženu piletinu, ćuretinu, gulaš ili kao glavni sastojak čobanske pite. Pire krompir može biti pahuljast i kremast, ili gušći i bogatijeg ukusa. U svakom slučaju, pire krompir nije nimalo monoton prilog. Nakon što pročitate ovaj članak, naučit ćete kako napraviti ukusan pire krompir.

Sastojci

• 4 ili 5 krompira srednje veličine

• 1/2 - 1 šolje mleka ili pilećeg bujona (u zavisnosti od toga kako želite da napravite pire)

• 2 ili 3 kašike putera

• Posolite i pobiberite po ukusu

Koraci

Priprema seoskog pirea

Odaberite krompir. Kada birate krompir, razmislite šta ćete od njega skuvati. Različite sorte krompira namenjene za kuvanje, prženje, pečenje imaju različita svojstva, kao i ukus i teksturu.

1. Operite krompir. Svaki krompir dobro operite hladnom vodom. Svaki krompir pažljivo pregledajte da nigde ne ostane prljavština. Ako perete krompir u posudi sa vodom, uradite to temeljno pre nego što ga narežete.

   • Možete koristiti malu četku posebno dizajniranu za pranje krompira. Moći ćete ukloniti svu prljavštinu.

2. Krompir možete skuhati sa ljuskom, ili možete oguliti koru prije nego što narežete krompir na komade. Krompir narežite na četvrtine ili na kockice.

   • Ako odlučite da kuvate krompir sa ljuskom, imajte na umu da će to uticati na teksturu pire krompira. Stoga je bolje koristiti Yukon Gold, jer ova sorta krompira ima tanku kožicu od krompira Russet.

3. Pripremite krompir.

   • Koristite pileću juhu ako želite pire bogatog ukusa. Zahvaljujući mleku možete kuvati krompir kremastog ukusa.
   • Ako zagrijete mlijeko ili supu, vaš pire će duže ostati vruć. Osim toga, krompir bolje upija toplu tečnost.
4. • Drobljenje krompira je bolje od običnog drobljenja. Ipak, nemojte pretjerivati, inače ćete dobiti pire krompir pogrešne konzistencije, što sugerira ovaj recept. Mali komadići i kora trebaju ostati netaknuti.

5. Dodajte mlijeko ili supu. Učinite to postepeno. Lagano promiješajte i dodajte još malo tekućine ako mislite da vam je krompir suv. Nastavite postepeno dodavati tečnost dok pire krompir ne dobije odgovarajuću konzistenciju.

6. Dodajte začine i poslužite. Dodajte so, biber i/ili još ulja po ukusu. Pire poslužite toplo.

   • Alternativno, u jelo možete dodati sjeckani luk ili papriku.

   Pravljenje kremastog glatkog pire krompira

   1. Odaberite krompir. Kada birate krompir, razmislite šta ćete od njega skuvati. Različite sorte krompira namenjene za kuvanje, prženje, pečenje imaju različita svojstva, kao i ukus i teksturu.

      • Russet je uobičajena sorta krompira sa visokim sadržajem skroba. Ništa nije bolje od toga kada se peče i pravi lagani i mekani pire krompir.
      • Koristite krompir sa malo skroba, kao što je krompir sa crvenom korom. Takav krompir se ponekad naziva voštanim, bolje zadržava oblik od drugih sorti.
      • Od krumpira Yukon Gold možete kuhati razna jela. Ovu sortu krompira možete pržiti, kuvati, peći. Ako se odlučite da napravite pire krompir od ove sorte krompira, dobićete ukusno jelo kremastog ukusa.

   2. Operite krompir. Svaki krompir dobro operite hladnom vodom. Svaki krompir pažljivo pregledajte da nigde ne ostane prljavština. Ako perete krompir u posudi sa vodom, uradite to temeljno pre nego što krompir isečete.

      Pripremite krompir za kuvanje. Ogulite krompir pre nego što ga narežete na komade. Krompir narežite na četvrtine ili na kockice. Što su komadi veći, krompir će se duže kuvati.

      Pripremite krompir. Pripremljeni krompir stavite u veliku šerpu i prelijte hladnom vodom. Krompir treba preliti vodom nekoliko centimetara. Zakuhajte vodu, a zatim smanjite vatru i kuhajte 10 do 20 minuta. Spremnost krompira provjerite viljuškom. Krompir treba da bude mekan kada ga probušite viljuškom.

   3. Pripremite dodatne sastojke. Dok se krompir kuva, zagrejte pileću juhu ili mleko i izvadite puter iz frižidera.

      • Koristite mlijeko ili vrhnje ako želite kremasti pire krompir. Možete koristiti kremu i mlijeko zajedno uzimajući ove sastojke u jednakim količinama.
      • Ako zagrijete mlijeko, vaš pire će duže ostati vruć. Osim toga, krompir bolje upija toplu tečnost.

   4. Ocijedite vodu i pripremite krompir. Koristite cjedilo da ocijedite vodu iz krompira. Vratite lonac na šporet. Dodajte puter sobne temperature i pire krompir.

      • Najbolji alat za pravljenje pahuljastog i kremastog pirea je presa za kuhano povrće. Posudu za pire od povrća treba napuniti kuvanim krompirom i pritisnuti. Kao rezultat, dobićete nježan kremasti pire.

   5. Dodajte mlijeko i vrhnje. Učinite to postepeno. Lagano promiješajte i dodajte još malo tekućine ako mislite da vam je krompir suv. Nastavite postepeno dodavati tečnost dok pire krompir ne dobije odgovarajuću konzistenciju.

      • Nemojte dodavati svo mlijeko ili supu odjednom. Možete na kraju dodati previše tečnosti i završiti sa krompir supom umesto pire krompira. Dodajte tečnost u zavisnosti od vrste krompira i nivoa skroba u njemu.

Pire krompir je najpopularniji i najomiljeniji prilog u našoj zemlji. Teško je reći koje jelo domaćice kuhaju toliko često kao pire krompir. Zaista je univerzalan: ukusan, plastičan, omogućava vam eksperimentiranje s dizajnom. Pire krompir se odlično kombinuje sa bilo kojim mesom, povrćem, ribom, ostavljajući osećaj sitosti dugo vremena. Možda u Rusiji, po popularnosti, ovo jelo samouvjereno prestiže čak i tjesteninu, a da ne spominjemo žitarice i povrće.

Ali da bi pire zaista pružio zadovoljstvo - i to ne samo po ukusu, već i po izgledu - mora biti pravilno pripremljen. Za to nije potreban nikakav poseban talenat. Prema klasičnim kanonima (ili bolje rečeno, tehničko-tehnološkim kartama razvijenim u blagoslovenim sovjetskim godinama), ovo jelo se priprema od kuhanog krumpira, maslaca, mlijeka i soli. Sve. Bez tajnih sastojaka, bez otmjenih električnih uređaja. Naoružani običnom drvenom tučkom, možete napraviti savršen pire krompir.

Skuvajte pravi krompir na pravi način

Za savršeni pire, želite kupiti najbolji, mlad, svježe ubran krompir. A ovo je upravo ono što ne bi trebalo da radite. Mladi krompir ima svoju draž: mrvljiv je, ukusan, ali potpuno neprikladan za gnječenje. Bolje ga je kuvati u uniformi, a za pire uzeti krompir iz prethodnog useva. Naravno, to ne znači da gomolji trebaju biti zeleni i proklijali.

Elastični, sa glatkom gustom korom, gomolji se očiste, dobro operu vodom i kuvaju do kuvanja, umočeni u vruću vodu. Posolite čim voda proključa. Krompir ne morate jako sitno sjeći: tako će se, naravno, brže kuhati, ali će izgubiti dosta škroba. Čim je krompir gotov, potrebno ga je ocijediti i malo osušiti na vatri.

Sve mora biti vruće.

Direktno pripremanje pire krompira je jednostavno kao i ljuštenje krušaka: sušeni krompir se umesi, a pri tom mu se u nekoliko koraka dodaju puter i mleko. Glavni problem koji većina kuvara ima pri pravljenju pire krompira je boja i konzistencija. Izostavimo slučajeve kada se radi uštede umjesto putera uzima voda - ovdje se ne može računati na odlične rezultate. Ali čak i sa pravim sastojcima, pire krompir može biti previše gnjecav i gadno sivkast. A tajna je da se pire krompir pravi isključivo od vrućeg krompira, čija temperatura nije niža od 80°C. Maslac i mleko koji se dodaju krompiru takođe treba da budu vrući. Ova mješavina vrućih sastojaka će vam dati glatki, kremasti bijeli pire krompir.

Mogućnosti su moguće

Svaki kuvar koji poštuje sebe pokušaće da unapredi klasični pire krompir u zavisnosti od trenutka. Ponekad tako lijepo ispadne ako u obični pire dodate kovrčavi peršun, sitno nasjeckani kopar ili pire od šargarepe. Za djecu možete napraviti cijele slike od pire krompira, povrća i začinskog bilja na tanjiru. Sofisticirani gurmani ističu ukus pire krompira sa mlevenom paprikom, belim lukom, sirom, pa čak i orasima. Ali što je najvažnije, nikada ne podgrevajte hladan pire krompir. Rok trajanja mu je samo dva sata. Nakon toga od pire krompira se mogu praviti pite od krompira, zraz, tepsije, nadjevi, ali više ne može biti prilog.