Πώς να φτιάξετε τυρί μόνοι σας στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε τυρί Adyghe στο σπίτι

Παστεριωμένο γάλα - τρία λίτρα
- λίτρο κεφίρ
- δύο μικρά κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Βήματα μαγειρέματος:

Πάρτε το κεφίρ, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, βάλτε μια χαμηλή φωτιά. Περιμένετε μέχρι να βγει ο ορός γάλακτος και να χωριστεί το τυρόπηγμα. Στραγγίζουμε τον ορό γάλακτος από ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το τυρί cottage στην άκρη. Το αφήνουμε να κάτσει δύο μέρες περίπου να ξινίσει. Εάν το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό, μπορείτε να αφήσετε το προϊόν μόνο για μια μέρα.

Πώς να φτιάξετε σκληρό τυρί στο σπίτι

Τηγρόπηγμα - 1 κιλό
- λίτρο γάλα
- βούτυρο - 80 γρ
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- κάρυ, κουρκουμάς - ¼ κουταλάκι του γλυκού το καθένα
- asafoetida στην άκρη ενός μαχαιριού
- μια πρέζα μαύρο πιπέρι
- μισή κουταλιά σόδα

Βήματα μαγειρέματος:

Βάζουμε το γάλα στην εστία, το βράζουμε, προσθέτουμε το κατίκι, το ξαναβράζουμε και το σβήνουμε αμέσως. Σουρώνετε τη μάζα που έχει βγει μέσα από τυρί, στρωμένη δύο φορές. Πιέστε την περίσσεια υγρού. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε τη μάζα του τυροπήγματος, τηγανίστε για δύο λεπτά, σπάστε τους σβόλους. Η μάζα πρέπει να αποκτήσει μια παχύρρευστη συνοχή. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, προσθέτουμε αλάτι, καρυκεύματα και μαγειρική σόδα. Μεταφέρετε το ζεστό περιεχόμενο στη φόρμα, αφήστε το να κρυώσει.

Πώς να φτιάξετε τυρί μασκαρπόνε στο σπίτι

Χυμός λεμονιού - 3 μεγάλες κουταλιές
- κρέμα (20% λιπαρά) - ένα λίτρο

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε την κρέμα σε θερμοκρασία 80 βαθμών, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, σφίγγουμε τη φωτιά, βράζουμε για περίπου 10 λεπτά Διπλώνουμε την τυρόπανα σε 6 στρώσεις, βάζουμε σε κατσαρόλα. Αφήστε το τυρόπηγμα που λάβατε όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλος ο ορός θα στραγγίσει. Την επόμενη μέρα, το μασκαρπόνε θα είναι έτοιμο.

Πώς να φτιάξετε φέτα στο σπίτι.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

Χυμός λεμονιού - μερικές κουταλιές της σούπας
- βραστό νερό - 190 g
- αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού
- ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
- λίτρο γάλα

Βήματα μαγειρέματος:

Βάζουμε το γάλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε. Αφού ξεκινήσετε τη διαδικασία διπλώματος, ρίξτε το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε, κρατήστε τη μάζα στη σόμπα για άλλο ένα λεπτό. Καλύψτε το κόσκινο με γάζα, πετάξτε τη μάζα που προκύπτει, αφήστε τον ορό γάλακτος να στραγγίσει. Τυλίγουμε το τυρί με γάζα, βάζουμε το βάρος από πάνω για 1 ώρα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε άλμη, κρατάμε για 30 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε κατσικίσιο τυρί στο σπίτι.

Ετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα:

Λίτρο κατσικίσιο γάλα
- κρέμα γάλακτος - 190 g
- αλάτι - μερικές κουταλιές της σούπας
- αυγό - 3 τεμάχια

Βήματα μαγειρέματος:

Βράζουμε το γάλα, αλατίζουμε χωρίς να το αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε βρασμένο γάλα. Με τακτικό ανακάτεμα βράζουμε το γάλα για άλλα 5 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στο τυρί να πήξει. Καλύψτε το σουρωτήρι με γάζα διπλωμένη σε τέσσερις στρώσεις, απλώστε τη μάζα που προκύπτει. Δέστε γάζα, κρεμάστε για τρεις ώρες, βάλτε κάτω από την πρέσα.

Πώς να φτιάξετε τυρί μοτσαρέλα στο σπίτι.

Ετοιμάστε φαγητό:

Λιπαρά γάλα - δύο λίτρα
- χυμός λεμονιού, αλάτι - δύο μεγάλες κουταλιές
- νερό - μερικά λίτρα
- πυτιά - κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού

Παρασκευή:

Ρίχνουμε ½ κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα. νερό, αραιή πυτιά. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 70 βαθμούς, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το αραιωμένο ένζυμο, ανακατεύουμε. Δεν χρειάζεται να φέρετε το υγρό σε βράση. Ρίξτε μέσα τον ορό γάλακτος, στύψτε τη μάζα τυριού. Ζεσταίνουμε το νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα στους 90 βαθμούς, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά, αλατίζουμε, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη μάζα του τυριού για μερικά λεπτά, ώστε να γίνει μαλακό και κορδόνι. Το μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής, το ζυμώνουμε με τα χέρια μας, το βάζουμε σε φακέλους και πάλι να μαλακώσει, το βάζουμε σε ζεστό νερό. Απλώνουμε στο τραπέζι με μεμβράνη, βγάζουμε το τυρί από το νερό, το τυλίγουμε σε «λουκάνικα», το τυλίγουμε σφιχτά και το δένουμε με ένα σχοινί για να γίνουν μπαλάκια (χωριστά το ένα από το άλλο). Μεταφέρετε σε ένα δοχείο με προσθήκη ορού γάλακτος και βάλτε το στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε επεξεργασμένο τυρί στο σπίτι.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

Υγρό τυρόπηγμα - 395 g
- μαλακό βούτυρο - 90 γρ
- γρήγορη σόδα - μικρό κουτάλι

Παρασκευή:

Πολτοποιήστε καλά το τυρί κότατζ με τα χέρια σας, προσθέστε σόδα, χτυπήστε σε ένα αυγό, ανακατέψτε ξανά, θυμηθείτε. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε ξανά και ζυμώνουμε με τα χέρια μας για να έχουμε μια λεία συνοχή. Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά, ώστε να λιώσουν όλοι οι σβώλοι. Φροντίστε να ανακατέψετε καλά για να μην καεί. Μπορείτε να φτιάξετε τυρί με διάφορα πρόσθετα: μανιτάρια, ζαμπόν, βότανα, λαχανικά κ.λπ. Τα πρόσθετα πρέπει να συνθλίβονται και να αναμειγνύονται καλά στον όγκο. Βάλτε το έτοιμο προϊόν σε ένα δοχείο με καπάκι και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο να κρυώσει.

Πώς να φτιάξετε τυρί σουλουγκούνι στο σπίτι.

λίτρο γάλα
- αυγά - 3 τεμάχια
- ένα κιλό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
- μια μικρή κουταλιά μαγειρική σόδα
- γλυκό του κουταλιού αλάτι
- βούτυρο - 95 γρ

Παρασκευή:

Βάζουμε το τυρί κότατζ σε βρασμένο γάλα. Αφού αρχίσει ο βρασμός, μαγειρέψτε το μείγμα για 40 λεπτά με αργό ανακάτεμα. Πάρτε μια κατσαρόλα, βάλτε ένα κόσκινο και από πάνω - ένα στρώμα τυρί. Αφού στραγγίσει ο ορός γάλακτος, προσθέστε τη μάζα του τυριού, χτυπήστε τα 3 αυγά, το μαλακωμένο βούτυρο, μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Τα ανακατεύουμε όλα, τα τοποθετούμε στην εστία ανακατεύοντας τακτικά. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.Ετοιμάζουμε ένα βαθύ μπολ, αλείφουμε με βούτυρο, μεταφέρουμε τη μάζα του τυριού, ισοπεδώνουμε με ένα κουτάλι. Αφού κρυώσει, το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Βγάζουμε το μπολ, το ξεδιπλώνουμε και βγάζουμε το τελικό προϊόν.

Πώς να φτιάξετε τυρί στο σπίτι βήμα προς βήμα.

Ρίχνουμε 5 λίτρα γάλα σε μια κατσαρόλα, βράζουμε. Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε ελαφρά το γάλα και αφήνουμε να κάτσει για περίπου μερικά λεπτά. Πάρτε ένα τρυπητό, καλύψτε με γάζα, πετάξτε το σχηματισμένο τυρόπηγμα. Δέστε τη γάζα σφιχτά, βάλτε την κάτω από την πρέσα για περίπου μισή ώρα. Το βάρος του φορτίου πρέπει να είναι 2-3 κιλά.

Πώς να φτιάξετε τυρί Philadelphia στο σπίτι.

Ετοιμάστε λοιπόν τα παρακάτω φαγητά:

2 g κιτρικό οξύ
- αλάτι - 10 γρ
- κεφίρ με χαμηλά λιπαρά - 495 g
- αυγό κοτόπουλου - 40 γρ
- κρυσταλλική ζάχαρη - 8 g

Παρασκευή:

Βράζουμε το γάλα, σβήνουμε τη σόμπα, αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατέψτε το γάλα, ρίξτε το κεφίρ. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει το προϊόν. Βάλτε το τυρόπανο ή την πετσέτα βάφλας σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε ένα δοχείο κάτω από ένα τρυπητό για να μαζέψετε τον ορό γάλακτος. Τοποθετήστε τη ζεστή μάζα σε ένα σουρωτήρι. Κυριολεκτικά σε 20 λεπτά, ο ορός θα στραγγίσει. Ανακατεύετε το μείγμα περιοδικά για να αφαιρέσετε τον ορό γάλακτος από το τυρί όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Χτυπάμε τα αυγά με την προσθήκη «λεμονιών» για να σχηματιστεί ένα αφρώδες μείγμα. Σε δόσεις, προσθέστε τυρόπηγμα στη μάζα των αυγών. Η μάζα του τυροπήγματος πρέπει να κρυώσει για περίπου 12 ώρες στο κρύο.

Πώς να φτιάξετε τυρόπηγμα στο σπίτι.

Βάλτε μερικές σκελίδες σκόρδο, 65 g βούτυρο, αλάτι κατά βούληση σε ένα πακέτο μαλακό τυρί κότατζ. Τα αλέθουμε όλα στο μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε το μισό αγγούρι. Κάνετε αυτό με έναν τρίφτη. Συνδυάστε τα έτοιμα φαγητά, ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

Σπιτικό τυρί με άνηθο.

Βράζουμε ένα λίτρο γάλα με χαμηλά λιπαρά. Μόλις πάρει βράση, ρίξτε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα, αλάτι, προσθέστε μερικές μεγάλες κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει ξανά. Βάλτε τυρόπανο σε ένα μπολ, στραγγίστε τον διαχωρισμένο ορό. Καλύψτε το προκύπτον τυρί με γάζα, βάλτε βαριά πίεση από πάνω. Μετά από σαράντα λεπτά, το προϊόν μπορεί να αφαιρεθεί και να καταναλωθεί.

Κάντε το και θα το βρείτε στις σελίδες του blog μας. Είναι πολύ χρήσιμο, ώστε να μπορείτε να το περιποιηθείτε ακόμη και μικρά παιδιά.