Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε χοιρινό κρέας στο φούρνο. Εάν επιλέξετε τη σωστή συνταγή, τότε σε κάθε περίπτωση θα αποδειχθεί ζουμερό, χορταστικό και μαλακό. Περισσότερες από 20 επιτυχημένες επιλογές δημοσιεύονται παρακάτω.

Υλικά: ένα κιλό κρέας, 5-7 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. μεγάλο. ελαφριά μαγιονέζα, 3 φύλλα lavrushka, ένα κλαδάκι δεντρολίβανο, 3 μεγάλες πρέζες αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

1. Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια. Σε καθένα από αυτά, γίνονται επίσης επιπλέον κοπές έτσι ώστε το χοιρινό να μαρινάρεται πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα.
2. Τα προετοιμασμένα κομμάτια λιπαίνονται με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού, ψιλοκομμένης lavrushka, δεντρολίβανου, θρυμματισμένου σκόρδου και μαγιονέζας.
3. Σε αυτή τη μορφή, το χοιρινό στέλνεται δροσερό για 4-5 ώρες.
4. Το κρέας τυλίγεται σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται σε ένα ταψί. Αρχικά θα ψηθεί για μισή ώρα στους 220 βαθμούς και μετά άλλη μία ώρα στους 180 βαθμούς.

Bήνουμε το ανθρακικό σε ένα κομμάτι σε ένα ταψί

Συστατικά: 720 γραμμάρια ανθρακικού, 6-7 σκελίδες σκόρδου, ½ κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μικρό. κουταλιά μπαχαρικά χοιρινού κρέατος.

1. Το κρέας πλένεται σε ολόκληρο κομμάτι, στεγνώνει, το περιττό λίπος αφαιρείται από την επιφάνειά του με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ένα μικρό στρώμα λίπους μπορεί να μείνει για τη ζουμερότητα του πιάτου.
2. Σε ένα στεγνό τηγάνι, ένα κομμάτι τηγανίζεται από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει όταν η σόμπα ζεσταθεί πολύ. Αυτό θα αφήσει το μεγαλύτερο μέρος του χυμού κρέατος μέσα στο ανθρακικό.
3. Για τη μαρινάδα, όλα τα υπόλοιπα συστατικά αναμειγνύονται. Το σκόρδο συνθλίβεται προηγουμένως σε γουδί.
4. Η προκύπτουσα σύνθεση τρίβεται στο κρύο φιλέτο από όλες τις πλευρές. Το έτοιμο κομμάτι κρέατος απλώνεται σε αλουμινόχαρτο. Το καλύτερο από όλα, η λαμπερή πλευρά του θα επιταχύνει το ψήσιμο του χοιρινού κρέατος.
5. Όλη η επιφάνεια του κρέατος είναι στρωμένη με λεπτές πλάκες σκόρδου.
6. Το φύλλο είναι τυλιγμένο σφιχτά.
7. Σε πολύ ζεστό φούρνο, το κρέας μαγειρεύεται για 60-70 λεπτά.

Η ετοιμότητα του πιάτου ελέγχεται με μια τομή στο χοιρινό κρέας - εάν απελευθερωθεί καθαρός χυμός από αυτό, τότε το κέρασμα μπορεί να γευτεί.

Νόστιμο χοιρινό κεμπάπ στο φούρνο

Υλικά: ένα κιλό χοιρινό λαιμό, 4 κρεμμύδια, μεγάλο λεμόνι, 6 γραμμάρια φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουτ. μοσχοκάρυδο, 6 φύλλα lavrushka, 5 μεγάλες κουταλιές ξύδι, επιτραπέζιο αλάτι για γεύση.

1. Το πλυμένο κρέας απαλλάσσεται από τα νεύρα και τις φλέβες. Ο υπόλοιπος πολτός κόβεται σε περίπου ίσα κομμάτια και τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Χοντρά δαχτυλίδια κρεμμυδιού χύνονται στο κρέας.
3. Όλα τα μπαχαρικά που έχουν δηλωθεί, η θρυμματισμένη lavrushka και το αλάτι μεταφέρονται επίσης εδώ.
4. Απομένει να προσθέσετε ξύδι και χυμό από το μισό φρούτο και στη συνέχεια να αναμίξετε όλα τα συνδυασμένα συστατικά.
5. Το τηγάνι κλείνεται με μεμβράνη και σε θερμοκρασία δωματίου το μελλοντικό κεμπάπ αφήνεται να μαριναριστεί για 2,5 ώρες.
6. Στη συνέχεια, το κρέας στριμώχνεται σε σουβλάκια ή ξύλινα σουβλάκια, τα οποία απλώνονται σε ορθογώνιο σχήμα ή σε φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές. Ο πολτός χοιρινού κρέατος δεν πρέπει να αγγίζει το κάτω μέρος του δοχείου.
7. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 250 βαθμούς. Το κρέας θα ψηθεί σε αυτό για λίγο λιγότερο από μισή ώρα.

Η προετοιμασία των κεμπάπ στο φούρνο πρέπει συχνά να ποτίζεται με την υπόλοιπη μαρινάδα ή απλό νερό και επίσης να ανατρέπεται περιοδικά.

Το πιο ζουμερό κρέας στα γαλλικά

Συστατικά: 620 g balyk, 3 φρέσκες ντομάτες, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 130 g σκληρού τυριού, χοντρό αλάτι, 90 g ελαφριά μαγιονέζα, 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

1. Το κρέας κόβεται σε χοντρά πιάτα (περίπου 1 εκατοστό). Κάθε φέτα καλύπτεται με μεμβράνη και χτυπάται προσεκτικά με ένα σφυρί κουζίνας.
2. Αφού επεξεργαστείτε το χοιρινό κρέας και από τις δύο πλευρές, τρίψτε το με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Τα προετοιμασμένα κομμάτια απλώνονται σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
3. Λεπτά μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού είναι διάσπαρτα άφθονα πάνω από το κρέας. Όσο περισσότερο χρησιμοποιείται αυτό το λαχανικό, τόσο πιο ζουμερή θα είναι η απόλαυση στο τέλος.
4. Ακολουθούν οι φέτες φρέσκιας ή κατεψυγμένης ντομάτας. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν εκ των προτέρων.
5. Ένα πλέγμα μαγιονέζας εφαρμόζεται στις ντομάτες και το τριμμένο τυρί διασκορπίζεται.

Το κρέας ψήνεται στα γαλλικά για περίπου μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια τα κομμάτια αφήνονται για λίγο στο ταψί, ώστε να απορροφήσουν τους χυμούς που έχουν απελευθερωθεί.

Χοιρινά μενταγιόν - ένα πιάτο ποιότητας εστιατορίου

Συστατικά: 330 g balyk, 40 ml σόγιας σόγιας χωρίς πρόσθετα, 60 ml ημίξηρο κόκκινο κρασί και την ίδια ποσότητα εξευγενισμένου ηλιέλαιου, 70 g τυρί, μια πρέζα ιταλικά βότανα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πικάντικο μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου.

1. Το φασόλι κόβεται σε χοντρές στρογγυλές φέτες και κόβεται για να αφαιρέσει το περιττό λίπος.
2. Τα τεμάχια που προκύπτουν μεταφέρονται σε ένα δοχείο, περιχύνονται με κρασί και αφήνονται για 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, το χοιρινό τρίβεται με όλα τα δηλωμένα μπαχαρικά και αφήνεται για άλλη μισή ώρα.
4. Τα κομμάτια κρέατος τυλίγονται σε λωρίδες αλουμινόχαρτου και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε καλά θερμαινόμενο λάδι.
5. Μαζί με το τύλιγμα, το χοιρινό μεταφέρεται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και πασπαλίζεται με σάλτσα σόγιας.
6. Η κορυφή καλύπτεται με αλουμινόχαρτο.
7. Το πιάτο ψήνεται για 10 λεπτά στους 190 βαθμούς.
8. Στη συνέχεια, τα μενταγιόν πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και μαγειρεύονται για άλλα 5-7 λεπτά.

Εάν η αλατότητα της σάλτσας σόγιας και του τυριού δεν είναι αρκετή για το συγκεκριμένο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λεπτό αλάτι σε οποιοδήποτε στάδιο. Επιτρέπεται η προσθήκη του στο μείγμα τουρσί.

Μπριζόλες στο φούρνο

Συστατικά: μισό κιλό χοιρινό μπούτι, 2 μεγάλα ωμά αυγά, 110 γραμμάρια τυριού, 2 ώριμες ντομάτες, 60 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο, μισό μάτσο βότανα, 3 πρέζες αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

1. Το χοιρινό κόβεται σε μεγάλα κομμάτια (πάχους περίπου 2 εκατοστών). Στη συνέχεια, το κρέας καλύπτεται με μεμβράνη ή σακούλα και χτυπιέται με την αμβλύ πλευρά του σφυριού (χωρίς δόντια).
2. Οι προετοιμασμένες φέτες τρίβονται με αλάτι, πιπέρι, τυλίγονται σε αλεύρι και βυθίζονται σε ωμά αυγά, χτυπιούνται μέχρι να εμφανιστεί ένας ελαφρύς αφρός.
3. Στη συνέχεια, τα κομμάτια εργασίας τηγανίζονται κυριολεκτικά για ένα λεπτό από κάθε πλευρά σε ένα ζεστό τηγάνι.
4. Το ροδισμένο κρέας μεταφέρεται σε ένα ταψί. Chιλοκομμένα χόρτα χύνονται από πάνω και τοποθετούνται λεπτές φέτες ντομάτας. Το χοιρινό καλύπτεται με τριμμένο τυρί.

Οι χοιρινές μπριζόλες ψήνονται στο φούρνο για 10-12 λεπτά (όχι περισσότερο, για να μην στεγνώσει το κρέας).

Πρωτότυπη γεύση με ανανά

Συστατικά: ένα κουτί κονσερβοποιημένα φρούτα, 720 γραμμάρια κρέατος, 230 γραμμάρια τυριού, πιπέρι, αλάτι.

1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το άπαχο τμήμα του χοιρινού σφαγίου. Το κρέας πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε μερίδες. Τα τεμάχια εργασίας χτυπιούνται ελαφρώς με ένα σφυρί κουζίνας, μετά το οποίο τρίβονται με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού.
2. Οι φέτες χοιρινού αποστέλλονται σε λαδωμένο ταψί. Πάνω από καθένα από αυτά είναι τοποθετημένο σε ένα δαχτυλίδι φρούτων από ένα βάζο. Δεν πρέπει να υπάρχει υπερβολικό σιρόπι στους ανανάδες.
3. Το κρέας αποστέλλεται για ψήσιμο σε πολύ ζεστό φούρνο για μισή ώρα (210-220 μοίρες).
4. Το τυρί κόβεται σε τετράγωνες φέτες και στρώνεται πάνω σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο.

Χοιρινό ψημένο στο μανίκι

Συστατικά: 820 γραμμάρια μπούστο, 3 μικρά. κουταλιές της σούπας καυτερή μουστάρδα, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουτ. υγρό μέλι, μια πρέζα καυτερή πάπρικα, αλάτι, 2 κουτ. σάλτσα σόγιας, μια πρέζα θυμάρι.

1. Το κρέας πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε ακορντεόν (όχι εντελώς).
2. Μια αλμυρή μαρινάδα παρασκευάζεται από τα υπόλοιπα συστατικά. Αλείφονται καλά με χοιρινό κρέας από όλες τις πλευρές.
3. Το έτοιμο κρέας τοποθετείται στο μανίκι ψησίματος. Τα άκρα του είναι τυλιγμένα. Το χοιρινό θα μαρινάρεται για τουλάχιστον 14 ώρες. Είναι καλύτερα να το αφήσετε στο κρύο για μια μέρα.
4. Στη συνέχεια, το χοιρινό κρέας στο μανίκι ψήνεται για 60-70 λεπτά στους 210 βαθμούς στο φούρνο.

Είναι υπέροχο να τρως τέτοιο κρέας τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Πώς να ψήσετε σωστά μια μπριζόλα κρέατος;

Συστατικά: 470 γραμμάρια πολτού χοιρινού κρέατος, 6-7 μπιζέλια μαύρο πιπέρι, 25 ml σάλτσας σόγιας, αλάτι και πάπρικα για γεύση, εξευγενισμένο λάδι.

1. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια στις ίνες. Το πάχος τους πρέπει να είναι περίπου 3 εκατοστά.
2. Οι φέτες χτυπιούνται απαλά με την αμβλύ πλευρά ενός σφυριού κουζίνας για να αποφευχθεί η καταστροφή των ινών.
3. Τα προετοιμασμένα κομμάτια τρυπιούνται με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη - αυτό είναι απαραίτητο για να εισχωρήσει καλά η μαρινάδα στο κρέας.
4. Τα υπόλοιπα προϊόντα αναμιγνύονται στη μαρινάδα. Το χοιρινό τρίβεται καλά με αυτό και αφήνεται για λίγα λεπτά.
5. Στη συνέχεια, το κρέας πασπαλίζεται με άοσμο λάδι και απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος με παχύ πάτο.
6. Το δοχείο αποστέλλεται στο μεσαίο ράφι του φούρνου, θερμαίνεται στους 240 βαθμούς. Τα κομμάτια μαγειρεύονται από κάθε πλευρά για 8-9 λεπτά. Εάν υπάρχει μια τέτοια λειτουργία, στο τέλος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα για μερικά λεπτά.

Σερβίρετε έτοιμες χοιρινές μπριζόλες νόστιμα με διάφορα λαχανικά.

Ακορντεόν στο φούρνο

Συστατικά: 730 γρ οσφυϊκή χώρα, 2 μεγάλες ντομάτες, 4-6 δόντια. φρέσκο ​​σκόρδο, 220 γραμμάρια τυρί, 1 μικρό. μια κουταλιά χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

1. Ένα κομμάτι χοιρινό πλένεται καλά, στεγνώνει και κόβεται σε χοντρές φέτες, αλλά όχι τελείως. Θα πρέπει να πάρετε ένα είδος ακορντεόν κρέατος. Είναι αλμυρό και πιπεράτο.
2. Κόψτε το τυρί, τις ντομάτες και το σκόρδο σε μεσαίες φέτες. Το τελευταίο για γεύση μπορεί απλά να περάσει μέσα από μια πρέσα.
3. Η προκύπτουσα κοπή γεμίζεται με τα κενά μεταξύ των τεμαχίων κρέατος.
4. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται σε διάφορα στρώματα αλουμινόχαρτου, λιπαίνεται με εξευγενισμένο λάδι και αποστέλλεται στο φούρνο για 60-70 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Αν θέλετε το χοιρινό ακορντεόν να γίνει κατακόκκινο στο φούρνο, ψήνεται χωρίς επίστρωση για άλλα 12-15 λεπτά. Μπορείτε επιπλέον να πασπαλίσετε το πιάτο με τριμμένο τυρί από πάνω.

Με μανιτάρια και τυρί

Συστατικά: 2 μπριζόλες χοιρινού κρέατος, 120 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, 70 ml φρεσκοστυμμένου χυμού πορτοκαλιού, ένα μικρό κρεμμύδι, 90 γραμμάρια τυριού, σπιτική μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, 3 μεγάλες κουταλιές σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά, φρέσκο ​​σκόρδο για γεύση, βράχος άλας.

1. Οι μπριζόλες χτυπιούνται καλά με ένα ειδικό σφυρί μέσα από πολλά στρώματα μεμβράνης, μετά τις οποίες τρίβονται με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Από πάνω, το κρέας χύνεται με ένα μείγμα φρεσκοστυμμένου χυμού πορτοκαλιού με σάλτσα σόγιας και αφήνεται για 40-50 λεπτά να μαριναριστεί.
3. Αυτή τη στιγμή, κομμάτια από μανιτάρια και κύβους κρεμμυδιού τηγανίζονται σε καλά θερμαινόμενο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
4. Οι μπριζόλες πιέζονται από τη μαρινάδα, απλώνονται σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος και πασπαλίζονται γενναιόδωρα με ζεστό γέμιση κρεμμυδιού και μανιταριών.
5. Το τυρί τρίβεται χοντροκομμένα, αναμιγνύεται με τριμμένο σκόρδο και σπιτική μαγιονέζα / ξινή κρέμα. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε μπριζόλες.

Το χοιρινό με μανιτάρια ψήνεται στο φούρνο για περίπου μισή ώρα στους 190 βαθμούς. Σερβίρεται ζεστό.

Κατσαρόλα πατάτας και χοιρινού κρέατος

Συστατικά: 320 γραμμάρια κρέατος, 8-9 πατάτες, κρεμμύδι, ωμό αυγό, 2 μεγάλες κουταλιές σάλτσα σόγιας, 60 γραμμάρια τυριού, 3 μεγάλες κουταλιές κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος, επεξεργασμένο τυρί, εκλεκτό αλάτι, βότανα της Προβηγκίας.

1. Το έτοιμο κρέας κόβεται σε λεπτές φέτες και, εάν είναι επιθυμητό, ​​χτυπάται ελαφρώς. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα βαθύ δοχείο, αλατίζεται, πιπεριώνεται και χύνεται με σάλτσα σόγιας.
2. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες.
3. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το αυγό, την κρέμα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Οι πατάτες αλατίζονται και συνδυάζονται με την κατσαρόλα από το προηγούμενο βήμα.
5. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βάλετε το κρέας σε ένα λαδωμένο ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο. Στη συνέχεια, υπάρχουν μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού (μισά), επεξεργασμένα πιάτα τυριού και μισές πατάτες.
6. Στη συνέχεια, το υπόλοιπο κρεμμύδι κατανέμεται, ρίχνοντας, οι υπόλοιπες πατάτες και τα βότανα της Προβηγκίας χύνονται.

Το χοιρινό στο φούρνο με πατάτες θα ψηθεί για 45-55 λεπτά στους 190 βαθμούς. Λίγα λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα, το πιάτο πασπαλίζεται με τριμμένο σκληρό τυρί.

Χοιρινά παϊδάκια σε βότανα της Προβηγκίας

Συστατικά: ένα κιλό χοιρινά παϊδάκια, ένα μεγάλο πορτοκάλι, 1-3 δόντια. φρέσκο ​​σκόρδο, 5-6 φύλλα δεντρολίβανου, μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας, χοντρό αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γλυκιά μουστάρδα.

1. Επιλέξτε παϊδάκια με πολύ κρέας. Εάν είναι κατεψυγμένα, είναι απαραίτητο πρώτα να ξεπαγώσετε το προϊόν κρέατος σε θερμοκρασία δωματίου, να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε το χαρτί τους με πετσέτες. Δεν χρειάζεται να κόψετε το προϊόν.
2. Στη συνέχεια, οι πλευρές αλείφονται με αλάτι και μουστάρδα. Αυτά τα συστατικά πρέπει να τρίβονται καλά στο κρέας έτσι ώστε να μαρινάρονται καλύτερα και γρηγορότερα.
3. Το παρασκευασμένο χοιρινό κρέας καλύπτεται με μεμβράνη για να μην στεγνώσει η επιφάνεια του και αναδιατάσσεται στο κρύο για 3-4 ώρες.
4. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε λαδωμένο ταψί. Τα βότανα της Προβηγκίας χύνονται από πάνω, το δεντρολίβανο στρώνεται και το σκόρδο συνθλίβεται.
5. Μισό πορτοκάλι κόβεται σε λεπτές φέτες και απλώνεται πάνω στο κρέας. Οι φέτες φρούτων θα μαριναρίσουν επιπλέον το χοιρινό κρέας και θα βελτιώσουν τη γεύση του. Τα παϊδάκια χύνονται με χυμό από το δεύτερο μισό.

Το κρέας θα ψηθεί στους 180-190 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Με ακτινίδιο

Συστατικά: 430 γραμμάρια πολτού κρέατος, 3-4 ακτινίδια, 120 γραμμάρια σκληρού τυριού, μείγμα πιπεριών, βραστό αλάτι.

1. Το έτοιμο χοιρινό κόβεται σε τυχαία κομμάτια.
2. Το ακτινίδιο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύκλους, το πάχος των οποίων δεν υπερβαίνει το μισό εκατοστό. Ο καρπός πρέπει να ληφθεί ώριμος, μαλακός.
3. Το τυρί τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.
4. Το κρέας τοποθετείται πρώτα σε ένα λαδωμένο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό για γεύση. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
5. Πάνω από τα κομμάτια κρέατος, οι κύκλοι ακτινιδίου απλώνονται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
6. Στη συνέχεια, μοιράζεται το τριμμένο τυρί.
7. Ένα κέρασμα παρασκευάζεται στους 180-190 βαθμούς για 35-45 λεπτά.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ψητό χοιρινό κρέας αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερό και μαλακό. Το ακτινίδιο δίνει στο πιάτο μια ενδιαφέρουσα, πικάντικη ξινή γεύση.

Βαυαρικό ψωμί από κρέας

Συστατικά: μισό κιλό μαγειρεμένο κιμά, 320 γραμμάρια μικτού κιμά (μοσχάρι + χοιρινό), ένα ποτήρι παγωμένο νερό, 40 γραμμάρια αμύλου, 15-20 γραμμάρια αλάτι, μια πρέζα τζίντζερ, λευκό πιπέρι, κάρδαμο και μοσχοκάρυδο, 0,5 g ασκορβικού οξέος, 5 g μπέικιν πάουντερ με βάση το φωσφορικό Ε450.

1. Όλα τα μπαχαρικά που έχουν δηλωθεί αναμειγνύονται σε ένα δοχείο. Περιλαμβάνει μπέικιν πάουντερ, αλάτι και ασκορβικό οξύ.
2. Το άμυλο διαλύεται σε παγωμένο νερό.
3. Τα δύο είδη κιμά συνδυάζονται. Ένα μείγμα μπαχαρικών χύνεται σε αυτά και χύνεται ένα διάλυμα αμύλου.
4. Η μάζα χτυπιέται με ένα ειδικό άγκιστρο μίξερ "γάντζους" για 5-6 λεπτά με ελάχιστη ταχύτητα. Ως αποτέλεσμα, ένας πολύ κολλώδης κιμάς πρέπει να βρίσκεται στο μπολ.
5. Η ορθογώνια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή λιπαίνεται με το λεπτότερο στρώμα λαδιού.
6. Ο προκύπτων κολλώδης κιμάς τοποθετείται σε αυτό.
7. Η επιφάνεια είναι τακτοποιημένη. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε μοτίβο - αυτό θα διακοσμήσει το μελλοντικό ψωμί.
8. Το πιάτο θα ψηθεί για 45-50 λεπτά στους 160 βαθμούς.
9. Όταν το κέρασμα κρυώσει ελαφρώς, μπορείτε να το γυρίσετε σε ένα επίπεδο, ορθογώνιο πιάτο.

Απομένει να κόψουμε το καρβέλι που προκύπτει σε μερίδες και να σερβίρουμε. Έχει καλή γεύση τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Legητό χοιρινό μπούτι με κρούστα μελιού

Υλικά: 2,5 κιλά χοιρινό ζαμπόν, 2 ολόκληρα κεφάλια σκόρδο, μισό ποτήρι χυμό ανανά, 1 μικρό. μια κουταλιά ζεστή μουστάρδα, ξερό δεντρολίβανο και λυκίσκο-σουνέλι, αλάτι, 4 μεγάλες κουταλιές της σούπας υγρό μέλι, μια χούφτα μαύρο πιπέρι.

1. Πρώτα απ 'όλα, το ζαμπόν χύνεται με κρύο αλατισμένο νερό με μαύρους κόκκους πιπεριού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης για γεύση. Σε αυτή τη μορφή, το κρέας αφήνεται όλη τη νύχτα.
2. Στη συνέχεια, στο ζαμπόν, πρέπει να κάνετε πολλές μικροσκοπικές περικοπές σε όλη την επιφάνεια και να εισάγετε πιάτα με φρέσκο ​​ξεφλουδισμένο σκόρδο σε αυτά.
3. Το έτοιμο κρέας τρίβεται από πάνω με ένα μείγμα αλατιού, όλα τα δηλωμένα μπαχαρικά, μέλι, μουστάρδα και χυμό ανανά.
4. Το ζαμπόν τοποθετείται σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος και σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται γύρω από το χοιρινό κρέας.

Το πιάτο ψήνεται στους 180-190 βαθμούς για 60-70 λεπτά. Περιοδικά, το κρέας ποτίζεται με το χυμό που ξεχωρίζει.

Σε σάλτσα σόγιας

Συστατικά: 320-420 γραμμάρια χοιρινού λαιμού, 25 ml σάλτσας σόγιας, 2 κοτσάνια δεντρολίβανο, 2 πρέζες αλάτι.

1. Το χοιρινό κόβεται σε μικρές φέτες και βυθίζεται σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε το κρέας με σάλτσα σόγιας και πασπαλίστε με φύλλα δεντρολίβανου.
2. Τα παρασκευάσματα κρέατος αλατίζονται ελαφρά και ζυμώνονται σε ένα μπολ με τα χέρια σας, έτσι ώστε να εμποτιστούν στη μαρινάδα.
3. Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού σε ένα ταψί και πασπαλίστε με όλη τη σάλτσα σόγιας από το μπολ.
4. Στους 200-210 βαθμούς, το πιάτο θα ψηθεί για 30-40 λεπτά.

Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος, τόσο λιγότερο χρόνο θα χρειαστεί για το μαγείρεμα.

Εορταστικά ρολά με μανιτάρια

Συστατικά: 630 γρ φιλέτο χοιρινό, 420 γρ σαμπανιόν, 2 τεμ. ωμά αυγά και κρεμμύδια, 160 γραμμάρια ρωσικού τυριού, ένα γεμάτο ποτήρι πολύ βαριά κρέμα, επιτραπέζιο αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών.

1. Το κρεμμύδι είναι πολύ ψιλοκομμένο και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει σε καυτό λάδι.
2. Στη συνέχεια χύνονται μικρά κομμάτια μανιταριών πάνω του. Το φαγητό τηγανίζεται μαζί μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό.
3. Τα αυγά είναι βρασμένα, κομμένα σε κύβους και ανακατεμένα με τηγανητό κρεμμύδι-μανιτάρι.
4. Το τυρί προστίθεται στη μελλοντική γέμιση. Είναι καλύτερα να το τρίψετε πρώτα σε μικρότερο τρίφτη.
5. Όλα τα συστατικά της γέμισης αναμειγνύονται, αλατίζονται για γεύση και πιπέρι.
6. Το χοιρινό πλένεται, στεγνώνει με χαρτοπετσέτες και κόβεται σε λεπτές μπριζόλες
7. Τα ρολά τυλίγονται από το κρέας. Ένα μείγμα αυγών και μανιταριών τοποθετείται στο καθένα από αυτά.
8. Στα πλάγια, οι προκύπτουσες δομές στερεώνονται με οδοντογλυφίδες.
9. Κάθε ρολό τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οι οδοντογλυφίδες αφαιρούνται σταδιακά από αυτές.
10. Τα γεμιστά φύλλα μεταφέρονται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και γεμίζονται με μείγμα κρέμας και μικρή ποσότητα νερού. Το υγρό μπορεί να αλατιστεί.

Απομένει να ψήσουμε το πιάτο στους 190 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Σερβίρετε νόστιμα έτοιμα ρολά με πουρέ πατάτας ή οποιοδήποτε στιφάδο λαχανικών.

Χοιρινό κότσι στην μπύρα στο φούρνο

Συστατικά: 1,5 κιλό κορμός κρέατος, μεγάλα καρότα, 1,5 λίτρα μαύρη μπύρα και ένα ποτήρι ελαφρύ φως, 2 κρεμμύδια, 2 δόντια. φρέσκο ​​σκόρδο, 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, υγρό μέλι και καστανή ζάχαρη, μια πρέζα σκελίδες, κόλιανδρο και σπόρους κύμινο το καθένα.

1. Το προετοιμασμένο στέλεχος τοποθετείται σε μια βαθιά κατσαρόλα. Από πάνω χύνεται ελαφριά μπύρα με όλα τα μπαχαρικά. Προστίθενται χοντροκομμένα καρότα, ολόκληρο σκόρδο και ένα κρεμμύδι. Τα προϊόντα μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 2-2,5 ώρες.
2. Σε ξεχωριστό μπολ, η μαύρη μπύρα αναμειγνύεται με βούτυρο, ζάχαρη, μουστάρδα, μέλι και μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό από μια κατσαρόλα. Η μάζα μαγειρεύεται μέχρι να διαλυθεί τελείως η κοκκοποιημένη ζάχαρη και στο τέλος αλατίζεται για γεύση.
3. Το βραστό κότσι κρυώνει, γίνονται μικρές κοπές στην επιφάνειά του. Το κρέας απλώνεται σε ένα ταψί, πασπαλίζεται με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αποστέλλεται σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, το κρέας αναποδογυρίζεται, χύνεται γενναιόδωρα με τη σάλτσα από το δεύτερο βήμα και ψήνεται για τον ίδιο χρόνο.

Ως συνοδευτικό για ένα τέτοιο πιάτο με κρέας, είναι νόστιμο να σερβίρετε στιφάδο ή ξινολάχανο. Το Shank ταιριάζει με όλα τα βότανα και τα φρέσκα λαχανικά.

Χοιρινό χοιρινό

Συστατικά: 730-830 γρ πολτός κρέατος, μικρός. μια κουταλιά ξερό σκόρδο, 2 μεγάλες κουταλιές από ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών για χοιρινό κρέας, 1,5 λίτρα νερό, 2 μεγάλες κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι, μερικά φύλλα δάφνης, μια μεγάλη κουταλιά βότανα της Προβηγκίας.

1. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου ξεκινά με άλμη. Σε μια κατσαρόλα με σμάλτο, φιλτραρισμένο νερό αποστέλλεται στη σόμπα. Όλα τα βότανα της Προβηγκίας, το επιτραπέζιο αλάτι και η lavrushka χύνονται σε αυτό αμέσως. Όταν το υγρό βράζει, αφαιρείται από τη φωτιά και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Το χοιρινό πλένεται καλά σε ένα μεγάλο κομμάτι και βυθίζεται στην κρύα άλμη - πρέπει να καλυφθεί εντελώς με υγρό.
3. Το κρέας αφήνεται στην αρωματική άλμη όλη τη νύχτα.
4. Στη συνέχεια, το χοιρινό αφαιρείται από το τηγάνι και στεγνώνει με χαρτοπετσέτες.
5. Το έτοιμο κομμάτι κρέατος είναι ντυμένο από όλες τις πλευρές με το επιλεγμένο μείγμα μπαχαρικών και ξηρό σκόρδο.
6. Το χοιρινό είναι τυλιγμένο σφιχτά σε 1-2 στρώσεις αλουμινόχαρτου. Η επίστρωση πρέπει να στερεωθεί καλά έτσι ώστε ο χυμός κρέατος να μην ρέει έξω από τη δομή. Διαφορετικά, το πιάτο θα αποδειχθεί στεγνό.
7. Το μελλοντικό βραστό χοιρινό αποστέλλεται για ψήσιμο για 80-90 λεπτά στους 190-200 βαθμούς στο φούρνο.

Το έτοιμο αρωματικό πιάτο σερβίρεται στους επισκέπτες ζεστό και κρύο.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό κορδόνι bleu;

Συστατικά: 2 μπριζόλες χοιρινού κρέατος, 60 γραμμάρια ολλανδικού τυριού, 80 γραμμάρια ζαμπόν, ένα μεγάλο ωμό αυγό, 2 μεγάλες κουταλιές γάλα πλήρους λιπαρής ουσίας, 1 μεγάλη κουταλιά παπαρούνας, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, μια χούφτα ψίχουλα ψωμιού, χοντρό αλάτι, αλεύρι.

1. Οι φέτες κρέατος μέσω της μεμβράνης προσκολλώνται καλά με ένα βαρύ σφυρί κουζίνας με γαρίφαλο. Πάνω από το χοιρινό τρίβεται καλά με ένα μείγμα φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού και αλατιού. Τα κομμάτια κρέατος αφήνονται για λίγα λεπτά.
2. Το ζαμπόν και το σκληρό τυρί κόβονται σε ορθογώνιες φέτες και στη συνέχεια τοποθετούνται στη μέση των έτοιμων τεμαχίων χοιρινού κρέατος. Ορισμένες νοικοκυρές πειραματίζονται με αυτό το πιάτο και χρησιμοποιούν λιωμένο, τυρόπηγμα ή άλλο μαλακό τυρί.
3. Το φιλέτο κρέατος, μαζί με τη γέμιση τυριού και ζαμπόν, τυλίγεται σε σφιχτό ρολό.
4. Στο πρώτο επίπεδο πιάτο, αναμειγνύονται σπόροι παπαρούνας και ψίχουλα και το αλεύρι σίτου χύνεται στο δεύτερο.
5. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, χτυπήστε το αυγό με λίγο πιπέρι και αλάτι. Γάλα χύνεται στο μείγμα και τα συστατικά αναμιγνύονται.
6. Τα τεμάχια που προκύπτουν περιχύνονται αρχικά με αλεύρι, στη συνέχεια βυθίζονται σε μείγμα αυγών και, τέλος, πασπαλίζονται σε σπόρους παπαρούνας με κράκερ.

Ζουμερό χοιρινό λαιμό με σκόρδο

Υλικά: 2 κιλά χοιρινή κοιλιά, 2 ολόκληρα κεφάλια φρέσκο ​​σκόρδο, επιτραπέζιο αλάτι, μείγμα πιπεριών για γεύση.

1. Το μέρος του ψαρονέφρι, στο οποίο βρίσκεται το δέρμα, χύνεται με βραστό νερό, μετά το οποίο στεγνώνει καλά με χαρτί κουζίνας. Μικρές συχνές εγκάρσιες τομές γίνονται στην επιφάνεια του προετοιμασμένου δέρματος. Πρέπει να απέχουν μεταξύ τους περίπου 1 εκατοστό.
2. Το ψαρονέφρι τρίβεται με αλάτι και αφήνεται στο τραπέζι για μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια, το χοιρινό πρέπει να γεμιστεί με ψιλοκομμένο σκόρδο. Εισάγεται σε μεγάλες ποσότητες στις τομές στο δέρμα. Για να φτιάξετε ένα πιάτο με έντονη γεύση, πρέπει να υπάρχει πολύ σκόρδο.
4. Το χοιρινό τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και αφήνεται να κρυώσει για 2-3 ώρες.
5. Στη συνέχεια, η επικάλυψη αφαιρείται από το κρέας και το κομμάτι τοποθετείται σε ένα ταψί με το δέρμα ανάποδα. Πασπαλίστε το χοιρινό με ένα μείγμα πιπεριών και περιχύστε με λάδι.

Το ψαρονέφρι ψήνεται πρώτα για περίπου μισή ώρα στους 220-230 βαθμούς. Επιπλέον, η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζεται στους 200-210 βαθμούς για άλλα 40-45 λεπτά.

Κοτολέτες ψιλοκομμένες

Υλικά: 730 γρ χοιρινό, 2 ωμά αυγά, κρεμμύδι, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 3 κ.σ. μεγάλο. πολύ λιπαρή ξινή κρέμα, την ίδια ποσότητα σιμιγδάλι και άμυλο πατάτας, 1 μικρή. μια κουταλιά καυτερή μουστάρδα, μαύρο πιπέρι, αλάτι.

1. Το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό κόβεται σε μικρά κομμάτια. Αυτό πρέπει να γίνει με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Μικρά κομμάτια κρέατος πρέπει να γίνονται αισθητά στο τελικό πιάτο.
2. Με τον ίδιο τρόπο, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια τεμαχίζονται και χύνονται στο χοιρινό κρέας.
3. Τα ωμά αυγά σπάζονται σε ένα μπολ για το κρέας, προστίθενται όλα τα δηλωμένα χύμα συστατικά, καθώς και ξινή κρέμα, μουστάρδα και θρυμματισμένο σκόρδο.
4. Τα συστατικά αναμειγνύονται πολύ καλά με ένα φαρδύ κουτάλι - πρέπει να υπάρχει μια ομοιογενής μάζα στο μπολ. Ο κιμάς που προκύπτει στέλνεται να κρυώσει για περίπου μισή ώρα.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις κομμένες κοτολέτες. Για να γίνει αυτό, μια μεγάλη ποσότητα εξευγενισμένου ελαίου θερμαίνεται καλά σε ένα τηγάνι.
6. Οι τηγανίτες κρέατος μπαίνουν στο λίπος με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά και στο τέλος μεταφέρονται σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρεθεί το περιττό λίπος.