Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν περίοδοι απαγόρευσης της ωοτοκίας, η ερασιτεχνική αλιεία, ανάλογα με τους κανόνες αλιείας μιας συγκεκριμένης λεκάνης, επιτρέπεται αυτή τη στιγμή να ψαρεύει λίγο σε ορισμένα αντικείμενα από την ακτή έξω από τους χώρους ωοτοκίας. Και τυχαίνει να συναντήσει ο ψαράς ψάρια με χαβιάρι... Εάν τηρήσατε τους κανόνες όταν ψαρεύετε, τότε μπορείτε με καθαρή συνείδηση χαβιάρι αλάτι στο σπίτι... Αυτό είναι ένα απίστευτα νόστιμο και πολύτιμο πιάτο. Και δεν έχει σημασία αν θα γίνει χαβιάρι πέρκα, χαβιάρι λούτσας, χαβιάρι πέρκα, χαβιάρι τσιπούραςή άλλα ψάρια. Αν ξέρεις, πώς να αλατίσετε σωστά το χαβιάριστο σπίτι και έχουν αποδειχθεί συνταγές αλατισμού χαβιαριού, η ευχαρίστησή σας είναι εγγυημένη.
Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν αλατίσετε το χαβιάρι στο σπίτι:
Το αλατισμένο χαβιάρι πρέπει να είναι φρέσκο, δηλαδή να εξάγεται από πρόσφατα αλιευμένα ψάρια.
Όσο πιο λιπαρά είναι τα ψάρια και όσο μεγαλύτερο είναι το χαβιάρι, τόσο πιο ευχάριστο θα είναι να φας.
Πρώτα απ 'όλα, οι συνταγές για αλάτισμα χαβιαριού λούτσας, πέρκα, κυπρίνος, τσιπούρα είναι δημοφιλείς, μπορείτε να αλατίσετε χαβιάρι.
Είναι σημαντικό να καθαρίσετε το χαβιάρι από τον παρθενικό υμένα: ανοίξτε την ταινία και σκουπίστε την με το πίσω μέρος του χεριού σας μέσα από ένα εμαγιέ drushlag - ένα drushlag αλουμινίου δεν είναι κατάλληλο, επειδή οι αιχμηρές άκρες του θα καταστρέψουν τα αυγά.
Πόσο εύκολο είναι να αλατίζετε χαβιάρι στο σπίτι - μια καθολική συνταγή:
Για να αλατίσετε χαβιάρι ψαριού στο σπίτι, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με σμάλτο, γάζα, καθώς και νερό, αλάτι, καρυκεύματα (φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι). Ρίξτε τρεις φορές περισσότερο νερό στο τηγάνι από το χαβιάρι που έχετε προετοιμάσει. Αφήστε το νερό να βράσει και αλατίστε άφθονα, παραλείψτε τα καρυκεύματα. Στη συνέχεια, πρέπει να σβήσετε τη σόμπα και να προσθέσετε χαβιάρι στο προετοιμασμένο νερό, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Το αφήνουμε να σταθεί κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά, και στη συνέχεια πετάμε τα αυγά μέσω του πανί. Το κρύο χαβιάρι αφαιρείται στο ψυγείο. Φυλάσσετε για περίπου ένα μήνα.
Πώς να αλατίσετε χαβιάρι λούτσας
Η ίδια η πέρκα είναι ένα εξαιρετικό τρόπαιο ψαρέματος. ΕΝΑ χαβιάρι πέρκα- πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης, βιταμίνες της ομάδας Β, C, A, E, αμινοξέα, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος, νικέλιο, μαγγάνιο. Το χαβιάρι πέρκα μπορεί να τηγανιστεί, αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμο σπιτικό αλατισμένο χαβιάρι λούτσας.
Προς το χαβιάρι αλάτι, θα χρειαστείτε:
800 g χαβιάρι, 300 g αλάτι για το διάλυμα, 3 λίτρα νερό για το διάλυμα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας λάδι.
Συνταγή αλατισμού χαβιαριού πέρκα:Τοποθετήστε το αυγοτάραχο σε ένα βαθύ μπολ και κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ρίξτε ένα βραστό διάλυμα χλωριούχου νατρίου από 1 λίτρο νερό και 100 g αλάτι και ανακατέψτε το καλά με ένα πιρούνι, έτσι ώστε οι μεμβράνες να τυλιχτούν γύρω του. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, προετοιμάστε ένα νέο διάλυμα νερού και αλατιού, που λαμβάνονται στην ίδια ποσότητα και γεμίστε ξανά το χαβιάρι με ζάντερ. Επαναλάβετε το χειρισμό του πιρουνιού, στραγγίστε ξανά την άλμη και επιλέξτε τις ταινίες. Ρίξτε το καθαρισμένο χαβιάρι για τελευταία φορά με βραστό νερό με αλάτι που παρασκευάζεται από τα τελευταία 100 g αλάτι και ένα λίτρο νερό. Ανακατέψτε ξανά καλά και διπλώστε σε λεπτό κόσκινο για 15 λεπτά. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε ένα καθαρό βάζο λίτρων, γεμίστε το με χαβιάρι στο 70%, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε. Τώρα γεμίστε το βάζο με χαβιάρι και ρίξτε 2 ακόμη κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο από πάνω. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο, μετά από 5 ώρες μπορεί να καταναλωθεί. Το χαβιάρι αποδεικνύεται ελαφρώς αλατισμένο, εύθρυπτο, με λεπτό κίτρινο χρώμα.
Τώρα ξέρεις, πώς να αλατίσετε χαβιάρι λούτσαςστο σπίτι.
Πώς να αλατίσετε χαβιάρι λούτσας
Το σπιτικό αλατισμένο χαβιάρι λούτσας είναι μια εξαιρετική λιχουδιά. Το χαβιάρι λούτσας δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο στη γεύση από τις αναγνωρισμένες λιχουδιές και μπορεί κανείς να μιλήσει ατελείωτα για τα οφέλη του. Σε αντίθεση με το μαύρο και το κόκκινο χαβιάρι, θεωρείται πιο διαιτητικό λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, αλλά τα οφέλη του χαβιαριού του λούτσου είναι υψηλά σε πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες Α και Δ. Στη Ρωσία, το χαβιάρι λούτσας τρώγεται με τηγανίτες και ήταν πολύ εκτιμημένο. Κάθε ψαράς πρέπει να έχει μερικά συνταγές για αλάτισμα χαβιαριούλούτσα στο σπίτι.
Συνταγή αλατισμού χαβιάρι λούτσας:Ξεπλύνετε καλά τη λούτσα και αφαιρέστε προσεκτικά τα αυγά στις σακούλες. Ξεπλύνετε το χαβιάρι λούτσας και αφαιρέστε τα αυγά από τις σακούλες, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν υπολείμματα μεμβράνης στο χαβιάρι. Προσθέστε αλάτι στο χαβιάρι και χτυπήστε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί το αλάτι - περίπου 20 λεπτά. Το χαβιάρι λούτσας είναι έτοιμο για αλάτισμα μόλις εμφανιστεί λευκός αφρός. Τώρα προσθέστε τα 2/3 του φυτικού ελαίου στο χαβιάρι και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε γυάλινο βάζο ή κατσαρόλα και ρίξτε από πάνω το υπόλοιπο λάδι. Κλείστε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 5 ημέρες. Το χαβιάρι λούτσας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι έτοιμο για κατανάλωση σε πέντε ημέρες.
Συνταγή 2
Εάν είστε ανυπόμονοι να απολαύσετε τη γεύση του χαβιαριού αλατισμένου σπιτιού, τότε λάβετε υπόψη το p ανάπτυξη και γρήγορη συνταγή για αλάτισμα χαβιαριού.
Προς το χαβιάρι αλάτι, θα χρειαστείτε:
χαβιάρι λούτσας - 300 γραμμάρια, νερό, αλάτι.
Μια απλή συνταγή για γρήγορο αλάτισμα χαβιαριού λούτσας:
Χαβιάρι λούτσας, χωρίς να το αφαιρέσετε από τις σακούλες, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ και τοποθετήστε το με ένα πιρούνι. Ρίξτε 1,5 λίτρα βραστό νερό στο χαβιάρι και ανακατέψτε το για άλλα πέντε λεπτά, αφαιρώντας τις μεμβράνες. Στραγγίστε το ζεστό νερό και γεμίστε το χαβιάρι με κρύο νερό, στραγγίστε ξανά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τις μεμβράνες. Το πλύσιμο του χαβιαριού απαιτείται σχολαστικά και για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να χρειαστούν 10 διαδικασίες ή και περισσότερες. Μετά από αυτό, το χαβιάρι πρέπει να στεγνώσει. Αλατίστε το αποξηραμένο χαβιάρι για γεύση και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Το χαβιάρι μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα βάζο και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Μετά από 6 ώρες είναι έτοιμο για χρήση.
Βίντεο για το πώς να αλατίσετε το χαβιάρι λούτσας
Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα γίνει πιο σαφές για εσάς πώς να αλατίσετε χαβιάρι λούτσας στο σπίτι γρήγορα και εύκολα.
Πώς να αλατίσετε χαβιάρι
Η πέρκα είναι ένα από τα πιο κοινά ψάρια στη Ρωσία. Βρίσκεται στο γλυκό νερό μεγάλων ταμιευτήρων, λιμνών, ποταμών, λιμνών. Εάν έχετε πιάσει πέρκα με χαβιάρι, δοκιμάστε να φτιάξετε αλατισμένο χαβιάρι. Για να το κάνετε πραγματικά νόστιμο, πρέπει να το αλατίσετε σωστά. Για να σας βοηθήσει με απλές αλατιστικές συνταγές που θα κάνουν το χαβιάρι πέρκα αρωματικό, νόστιμο και υγιεινό: το χαβιάρι πέρκας περιέχει φολικό οξύ, κάλιο, φώσφορο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνη
Συνταγή για αλάτισμα χαβιαριού πέρκας με μαρινάδα
Προς το χαβιάρι αλάτι, θα χρειαστείτε:
χαβιάρι μιας πέρκας, 1 λίτρο νερό, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι, ½ κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 10 κόκκους μαύρο πιπέρι, 4 μπιζέλια μπαχάρι, 2 φύλλα δάφνης.
Συνταγή αλατισμού χαβιάρι λούτσας:Ξεπλύνετε το αυγοτάραχο κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό. Μην αφαιρείτε το χαβιάρι από τις σακούλες κατά το πλύσιμο. Απελευθερώστε το χαβιάρι από την ταινία. Για να το κάνετε αυτό, οπλιστείτε με ένα πιρούνι ή κουτάλι. Αυτά τα μαχαιροπίρουνα θα διευκολύνουν σημαντικά τη διαδικασία διαχωρισμού των αυγών από την μεμβράνη. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Προσθέστε lavrushka, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Ρίξτε καυτή μαρινάδα πάνω από το χαβιάρι πέρκα και ανακατέψτε δυνατά. Αφήστε το χαβιάρι να βράσει για 20 λεπτά. Στραγγίστε τη μαρινάδα με ένα σουρωτήρι. Κάντε ένα λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε μια μικρότερη κατσαρόλα σε αυτό. Βάλτε το χαβιάρι στο τελευταίο. Το βράζουμε για 15-20 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το χαβιάρι πρέπει να αναμειγνύεται με αξιοζήλευτη κανονικότητα. Το τελειωμένο αυγοτάραχο πρέπει να είναι εύθρυπτο και λευκό. Μια τέτοια θερμική επεξεργασία θα το απαλλάξει εντελώς από τη συγκεκριμένη στυπτικότητα. Το έτοιμο χαβιάρι μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς για γεύση. Εάν αποδειχθεί ότι είναι στεγνό, προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικό έλαιο σε αυτό.
Νωρίτερα στο θέμα:
Η διατήρηση ψαριών κατά την αλιεία είναι μια σημαντική δεξιότητα για έναν ψαρά. Εάν δεν ξέρετε πώς να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερο να αφήσετε τα ψάρια στη λίμνη. Λοιπόν, ας καταλάβουμε πώς να διατηρήσουμε το ψάρι που ψαρεύει στη ζέστη. Μάθετε ποια σημάδια αλλοίωσης των ψαριών υπάρχουν. Πού είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ψάρια - σε κουζίνα ή σε κλουβί. Πώς να διατηρήσετε τα ψάρια κατά τη μεταφορά. Τι να κάνετε με τραυματισμένα ψάρια. Για τους καλύτερους τρόπους συντήρησης των ψαριών, διαβάστε το άρθρο.
Καπνιστό ψάρι. Νόστιμο. Ευώδης. Λιώνει στο στόμα σας. Το μόνο που χρειάζεστε για να καπνίσετε ψάρια στο σπίτι ή ενώ ψαρεύετε είναι ένα καπνιστήριο και μια φωτιά. Ας καταλάβουμε πώς να μαγειρέψουμε καπνιστά ψάρια στο σπίτι. Θα μάθουμε πώς να καπνίζουμε ψάρια, τι ξύλο χρειάζεται για το κάπνισμα, τι ψάρι να καπνίζουμε, πώς να εντείνουμε και να αλατίζουμε τα ψάρια πριν καπνίσουμε, πόσο να καπνίζουμε ψάρια, ακόμη και πώς να καπνίζουμε ψάρια χωρίς καπνιστήριο!
Τα αποξηραμένα αλατισμένα ψάρια συχνά συνδέονται με ένα σνακ μπύρας. Αλλά το αποξηραμένο, αποξηραμένο και καπνιστό ψάρι δεν είναι απλώς ένα νόστιμο σνακ, αλλά μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών! Θα καταλάβουμε πώς να αλατίζουμε τα ψάρια, πώς να στεγνώνουμε τα ψάρια και πώς να καπνίζουμε ψάρια. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να στεγνώσετε και να καπνίσετε το ψάρι αφού είναι αρκετά αλατισμένο. Μια απλή συνταγή για αλάτισμα ψαριών δίνεται στο άρθρο μαζί με συστάσεις για αλάτισμα ψαριών από μικρά σε μεγάλα.
Πόσο νόστιμο είναι το ψήσιμο ψαριού, δεν το ξέρει κάθε νοικοκυρά. Ως εκ τούτου, έχουμε συλλέξει τις καλύτερες συνταγές ψημένου ψαριού σε αυτό το άρθρο. Εδώ μπορείτε να βρείτε ψάρια ψημένα στο φούρνο, συνταγές για ψάρια ψημένα σε αλουμινόχαρτο και ψάρια ψημένα με λαχανικά! Πόσο νόστιμο είναι το ψάρι που ψήνεται με πατάτες και τα ψάρια που ψήνονται με τυρί θα γίνουν μια διακόσμηση σε κάθε τραπέζι. Τα πιάτα με ψάρια είναι νόστιμα και υγιεινά. Ελπίζουμε να απολαύσετε τις συνταγές μας με ψητά ψάρια.
Μαγειρεύουμε ψάρια στη φωτιά, στον πηλό και στην άμμο, σε ράβδους και σε μια πέτρα, σε χαρτί και περγαμηνή ... Όλοι όσοι ήθελαν να πιάσουν όλα τα άλλα εκτός από το χρυσόψαρο και τον λούτσο της Έμελια μάλλον σκέφτηκαν πώς θα το μαγείρευε. Και πάντοτε όλοι θυμόντουσαν κάτι τόσο βάναυσα εξωτικό είδος ψαριού σε πηλό, τέφρα, σε πέτρες ... καλά, σε ακραίες περιπτώσεις, σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή ... ξινή κρέμα.
