Πολλές οικογένειες λατρεύουν να μαγειρεύουν τη σαλάτα Cole Slow στην Αμερική και την Ευρώπη και όλες οι νοικοκυρές λατρεύουν να πειραματίζονται, και επομένως υπάρχουν πολλές συνταγές και διάφορα κόλπα για να γίνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο.

Το βασικό συστατικό της συνταγής είναι το λάχανο, το οποίο είναι εξαιρετικά χρήσιμο και απαραίτητο για τον οργανισμό μας. Επιπλέον, η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση δύο τύπων λάχανου ταυτόχρονα - κόκκινο και λευκό. Ως ντρέσινγκ χρησιμοποιείται μια λεπτή, πικάντικη και ελαφρώς κρεμώδης σάλτσα. Επιπλέον, οι σαλάτες λάχανου μπορούν να προετοιμαστούν όλο το χρόνο, η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή - ψιλοκόψτε το λάχανο και άλλα συστατικά, ανακατέψτε τα πάντα καλά και καρυκεύστε με νόστιμη σάλτσα και ένα νόστιμο υγιεινό πιάτο είναι έτοιμο.

Ελαφρύ και δημοφιλές σαλάτα Cole

Η σαλάτα Cole slaw παρασκευάζεται από την εποχή των αρχαίων Ρωμαίων. Η συνταγή έχει διατηρηθεί και δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά της μέχρι σήμερα γιατί είναι πολύ οικονομική, υγιεινή, πλούσια σε διάφορες παραλλαγές, φαίνεται όμορφη και λαμπερή και δημιουργεί ανοιξιάτικη διάθεση. Πολλοί άνθρωποι συχνά φτιάχνουν σαλάτες από λάχανο και καρότα και ίσως δεν ήξεραν καν ότι ετοίμαζαν κάτι παρόμοιο με το Cole Slow. Όλο το μυστικό ενός νόστιμου πιάτου, όπως συμβαίνει συχνά, βρίσκεται στο ντύσιμο - εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε με την καρδιά σας και να απομακρυνθείτε από τις παραδοσιακές επιλογές. Το πιάτο είναι κατάλληλο για κάθε μέρα, ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά από την οικοδέσποινα. Για 7-9 μερίδες της παραδοσιακής επιλογής μαγειρέματος Cole Slow, θα χρειαστείτε:

• Ένα μικρό κεφάλι από νεαρό λευκό και κόκκινο λάχανο.
• 2 καρότα?
• Τράπεζα κονσερβοποιημένου καλαμποκιού?
• Ένα μάτσο μαϊντανό ή σέλινο, σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.
• 2 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• μουστάρδα Dijon - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 1 πρέζα αλεσμένο πιπέρι μπαχάρι?
• 3 τέχνη. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
• 200 γρ φυσικό γιαούρτι.

Ας ξεκινήσουμε τη συνταγή μας:

1. Αρχικά, θα φτιάξουμε τη σάλτσα ώστε να έχει χρόνο να εμποτιστεί, ενώ κόβουμε τα προϊόντα για τη σαλάτα - ανακατεύουμε γιαούρτι, χυμό λεμονιού, μουστάρδα Dijon και πιπέρι, προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη (δεν χρειάζεται να προσθέσουμε αλάτι, όπως θα κάνουμε προσθέστε αλάτι στη σαλάτα), τώρα το dressing πρέπει να εγχυθεί.
2. Στο μεταξύ, ψιλοκόβετε το κόκκινο λάχανο πολύ λεπτά (μπορείτε να το τρίψετε σε ειδικό τρίφτη για το λάχανο), το αλατίζετε ελαφρά και το ζυμώνετε καλά με τα χέρια σας για απαλό.
3. Σκίζουμε λάχανο με τα χέρια μας ή κόβουμε χόρτα σέλινου ή μαϊντανού.
4. Επίσης ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας (συμβουλή: σε όλες τις λαχανοσαλάτες πρέπει να προστεθεί πολτοποιημένο λάχανο, οπότε η γεύση θα βγει πολύ πιο τρυφερή και νόστιμη).
5. Τα καρότα τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.
6. Στραγγίστε όλο το υγρό από το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
7. Τώρα απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα βολικό βαθύ μπολ σαλάτας και πασπαλίστε με μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα.

Σερβίρετε τη σαλάτα Cole Slow πιο θεαματικά σε πιάτα με μερίδες, στα οποία είναι στρωμένο ένα όμορφο μεγάλο φύλλο κόκκινου λάχανου, και σαλάτα από πάνω, μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε τη σαλάτα από πάνω με χόρτα κατά την κρίση σας.

Ενδιαφέρουσα επιλογή σεφ

Η συνταγή του συγγραφέα για τη σαλάτα Cole Soul με ένα ενδιαφέρον σπιτικό ντρέσινγκ μαγιονέζας αξίζει σίγουρα μια δοκιμή, τόσο για τα καθημερινά γεύματα όσο και για να εκπλήξετε τους καλεσμένους με ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο. Η συνταγή διαφέρει από την προηγούμενη, δεν υπάρχει παραδοσιακός συνδυασμός δύο τύπων λάχανου, αλλά και πάλι η σαλάτα βγαίνει πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη, αν και παρασκευάζεται από τα πιο απλά προϊόντα. Ας ετοιμάσουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 μικρό κεφάλι νεαρό λάχανο?
• 2 πράσινα μήλα?
• Μισό λεμόνι?
• 3 καρότα?
• 5 πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
• Μαϊντανός - για γεύση?
• 1 ποτήρι σπιτική μαγιονέζα
• 50 ml χυμού μήλου.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. παπαρούνα.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ. Η σπιτική μαγιονέζα μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 ωμό αυγό κοτόπουλου (δεν συνιστάται η χρήση αυγών που αγοράζονται από το κατάστημα λόγω της συχνής παρουσίας επικίνδυνων βακτηρίων σε αυτά, όπως η σαλμονέλα, πρέπει να βρείτε σπιτικά αυγά στην αγορά).
• Μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 150 ml.
• 50 ml ελαιόλαδο;
• 1 λεμόνι (θα χρειαστούμε χυμό από αυτό).
• πιπέρι καγιέν - 1 g;
• Αλάτι - 1 ατελές κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 2 ατελείς κουτ.

Σε ένα μπολ στο οποίο θα χτυπήσουμε τη μαγιονέζα, ρίχνουμε ένα ωμό αυγό, προσθέτουμε τη μουστάρδα, πιπέρι, αλάτι, ελαιόλαδο, ζάχαρη. Όλα αυτά τα χτυπάμε καλά με μπλέντερ ή σύρμα. Αφού ανακατευτούν καλά τα προϊόντα, ρίχνουμε σταδιακά το ηλιέλαιο (το μισό) και δεν σταματάμε το χτύπημα. Στη συνέχεια, όταν η σάλτσα αρχίσει να πήζει κατά το χτύπημα, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το μπλέντερ και προσθέτουμε σταδιακά το δεύτερο μισό λάδι. Είναι σημαντικό να ρίχνετε το λάδι πολύ ομαλά, διαφορετικά η μαγιονέζα μπορεί να κάνει απολέπιση. Είναι καλύτερο να χτυπήσετε τη σάλτσα στο μπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα.

Στην κλασική συνταγή της μαγιονέζας μπαίνουν μόνο οι κρόκοι, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ολόκληρο το αυγό. Για να φτιάξετε καλή μαγιονέζα, χρειάζεται όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αντί για χυμό λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι. Η σπιτική μαγιονέζα δεν διαρκεί πολύ, αλλά όσο πιο φρέσκο ​​είναι το φαγητό, τόσο περισσότερο μπορεί να διαρκέσει.

Τώρα που η μαγιονέζα για ντρέσινγκ είναι έτοιμη, ας επιστρέψουμε στο μαγείρεμα της ίδιας της σαλάτας. Τώρα ετοιμάζουμε ένα πλήρες ντρέσινγκ:

• Απλώνουμε την προκύπτουσα σπιτική μαγιονέζα σε ένα μπολ.
• Προσθέστε χυμό μήλου
• Τώρα ας προσθέσουμε μέλι και παπαρούνα.
• Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα σύρμα.

Όσο εμποτίζεται η σάλτσα, σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο και πολτοποιημένο λάχανο με τα μήλα κομμένα σε λεπτές λωρίδες, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε τα πάντα, και τώρα μένει μόνο να καρυκεύσουμε τη σαλάτα με το υπέροχο ντρέσινγκ μας. Τα χόρτα πρέπει να προστεθούν στη σαλάτα αμέσως πριν η σαλάτα σερβίρεται στο τραπέζι.

Λεπτομέρειες της προετοιμασίας της σαλάτας

Όποια συνταγή για σαλάτα Cole Soul και αν επιλεγεί, αν περιλαμβάνει μήλα και λάχανο, τότε το ποσοστό τους θα πρέπει να είναι 70% λάχανο έως 30% πράσινα μήλα. Μπορείτε να προσθέσετε κονσερβοποιημένο ανανά σε κύβους, σταφίδες, ακόμη και σταφύλια κομμένα στη μέση για να εντυπωσιάσουν τη γεύση σας. Θα είναι ένα πολύ εκλεπτυσμένο, ελαφρύ και φρέσκο ​​πιάτο σε οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές.

Είναι απαραίτητο να αποφύγετε το σκουρόχρωμο των μήλων, διαφορετικά η σαλάτα θα βγει όχι τόσο νόστιμη και όμορφη. Φτιάχνεται εύκολα - ραντίστε τα με χυμό λεμονιού και διατηρούνται τέλεια ενώ τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας ψιλοκομίζονται και ανακατεύονται. Η σαλάτα είναι πολύ νόστιμη όταν εμποτιστεί στο ψυγείο, αλλά πρέπει να σκεφτείτε ότι τα λαχανικά θα βγάλουν χυμό, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ dressing ταυτόχρονα. Πρέπει να προστεθούν χόρτα πριν φάτε τη σαλάτα για να μην χάσει τη φρεσκάδα της.

Η αμερικανική κουλτούρα έχει απορροφήσει πολλά χρήσιμα επιτεύγματα άλλων λαών. Το γεγονός αυτό ισχύει και για τη μαγειρική, γιατί το περίφημο cole slow, που σερβίρεται στην Αμερική σχεδόν με όλα τα χάμπουργκερ, τις μπριζόλες και άλλα αμερικανικά πιάτα, εμφανίστηκε αρχικά στην Ολλανδία. Αν και, αν σκάψετε βαθύτερα, χρησιμοποιήθηκε επίσης στην αρχαία Ρώμη, αλλά υπάρχουν και άλλες εκδοχές για την προέλευση αυτού του πιάτου.

Ιστορία εμφάνισης

Γενικά, δεν είναι δύσκολο να ανακατέψετε καρότα και λάχανο- αυτά τα λαχανικά είναι από τα πιο κοινά και είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για μια ποικιλία πιάτων. Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο να πούμε ποια χώρα ή γαστρονομική κουλτούρα μπορεί να διεκδικήσει ηγετική θέση στο ποιος εφηύρε τη σαλάτα λαχανοσαλάτας, η κλασική συνταγή της οποίας χρησιμοποιείται πλέον σε όλο τον κόσμο. Οι πιο συνηθισμένες επιλογές είναι οι ακόλουθες:

• εφευρέθηκε στην Αρχαία Ρώμη - η έκδοση έχει το δικαίωμα να υπάρχει, αφού ένα από τα πρώτα βιβλία μαγειρικής εμφανίστηκε από εκεί και ο ρωμαϊκός πολιτισμός ήταν σε μεγάλο βαθμό επιρρεπής στον ηδονισμό και, κατά συνέπεια, συνέβαλε στη μαγειρική.
• εφευρέθηκε στην Ολλανδία - υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με την αναφορά της συνταγής το 1794, επιπλέον, η ίδια η λέξη λαχανοσαλάτα υπαινίσσεται τη γλώσσα της Ολλανδίας, επειδή η κόλα στη μετάφραση είναι λάχανο και το sla είναι σαλάτα, το αγγλικό όνομα coleslaw είναι μόνο ένα μεταγραφή αυτού του όρου σε άλλη γλώσσα·
• εφευρέθηκε στη Χαβάη - μια αμφίβολη έκδοση, αφού πριν από αυτό η συνταγή διανεμήθηκε ενεργά σε όλη την Ευρώπη και πιθανότατα ήταν οι Αμερικανοί που την έφεραν στο αρχιπέλαγος και μόνο τότε το πιάτο απέκτησε τη δική του ανάγνωση εκεί, ειδικότερα χάρη στη Χαβάη ότι άρχισαν να προστίθενται ανανάδες, που υπάρχουν τεράστια ποσότητα, και αν είναι δυνατόν, οι Χαβανέζοι προσθέτουν ανανάδες παντού, θυμηθείτε τουλάχιστον την περιβόητη πίτσα.

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, τώρα το πιάτο βρίσκεται τακτικά στα τραπέζια σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιείται πολύ σε καταστήματα γρήγορου φαγητού, ειδικά στο KFC, γνωστό και ως Rostix, όπου το λάχανο με καρότα και σάλτσα σερβίρεται ως συνοδευτικό σε πολλά πιάτα με κοτόπουλο.

Οφέλη πιάτων

Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε τη συνταγή σαλάτας λαχανοσαλάτας - Το μείγμα λάχανου σας επιτρέπει να φτιάξετε ένα απλό και πρωτότυπο συνοδευτικόσχεδόν για κάθε γεύμα. Από τα οφέλη της μελέτης αυτού του πιάτου, πρέπει να σημειωθούν τα ακόλουθα:

• διαιτητικό και ταυτόχρονα πρωτότυπο - η σάλτσα προσθέτει γεύση, τα λαχανικά δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία και διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
• πολλές παραλλαγές - υπάρχει μια βασική συνταγή, στην οποία μπορείτε να βάλετε έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών συστατικών τόσο στη βάση όσο και στη σάλτσα.
• οικονομικό - τα εξαρτήματα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, έχουν αποδεκτό κόστος, αλλά η ίδια η σαλάτα δεν μοιάζει με προϋπολογισμό και είναι σε θέση να κορεστεί οποιοδήποτε τραπέζι.

Στην πραγματικότητα, απλά πρέπει να καταλάβετε ποιος συνδυασμός γεύσης είναι ο κύριος εδώ. Για μια σαλάτα, η φρεσκάδα είναι το κύριο χαρακτηριστικό, αφού τις περισσότερες φορές είναι συνοδευτικό για πιο βαριά πιάτα με κρέας. Επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε υλικά με ελαφριά φρέσκια ξινή ή ουδέτερη γεύση και η σάλτσα δεν πρέπει να υπερφορτωθεί.

Ποικιλία συνταγών Coleslow

Σχεδόν κάθε ειδικός στη μαγειρική προσφέρει τη δική του εκδοχή. Στη συνέχεια, θα δούμε καθιερωμένες παραδοσιακές επιλογές και πρωτότυπες συνταγές, συμπεριλαμβανομένων εκείνων από διάσημους σεφ, και ας ξεκινήσουμε με τη σαλάτα cole slaw από τον Jamie Oliver, έναν σεφ από την Αγγλία.

Ο Jamie Oliver είναι ένας διάσημος σεφ και τηλεοπτικός παρουσιαστής της δικής του εκπομπής μαγειρικής από την Αγγλία. Ο Τζέιμι είναι υπέρμαχος του υγιεινού τρόπου ζωής και έχει γράψει πολλά βιβλία μαγειρικής. Αναμφίβολα, οποιοσδήποτε περισσότερο ή λιγότερο δημοφιλής ειδικός στη μαγειρική έχει στη συλλογή του μια συνταγή για μια νόστιμη λαχανοσαλάτα και ο Jamie δεν αποτελεί εξαίρεση, προσφέροντας να μαγειρέψει το "Cole Slaw" σύμφωνα με την προσωπική του συνταγή.

Για να φτιάξετε cole soul από τον Oliver θα χρειαστείτε:

• περίπου 700 γραμμάρια λάχανου.
• καρότα - σε ποσότητα 1-2 τεμαχίων.
• 1 μεγάλο ή μέτριο κρεμμύδι.

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, πρέπει πρώτα να ψιλοκόψετε το λάχανο, να τρίψετε το καρότο με μεγάλα τσιπς, στη συνέχεια να κόψετε το κρεμμύδι σε μικρούς μισούς δακτυλίους και να το προσθέσετε στα προηγούμενα συστατικά. Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε ένα μοναδικό ντύσιμο.

Τι χρειάζεστε για να δημιουργήσετε ένα ειδικό ντρέσινγκ για αυτή τη σαλάτα:

• περίπου 2-2,5 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι ή κεφίρ.
• χρειάζεστε 2,5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, καθώς και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου ή κρασιού.
• προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, με βάση τις γευστικές προτιμήσεις.

Αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά και να καρυκεύσουμε το πιάτο, το οποίο θα πρέπει να αφεθεί να μαγειρευτεί λίγο. Για να μειώσετε τις θερμίδες (ο ίδιος ο Τζέιμι μιλάει συχνά για αυτό), θα πρέπει να χρησιμοποιείτε συστατικά με χαμηλά λιπαρά - όπως γιαούρτι και κεφίρ.

Αν μιλάμε για ελαφριές σαλάτες, τότε μια άλλη δημιουργία αυτού του συγγραφέα - η σαλάτα Nicoise - μια συνταγή από τον Jamie Oliver, θα πρέπει επίσης να σημειωθεί στο θέμα, ένας υπέροχος συνδυασμός υγιεινών προϊόντων και πλούσιων γεύσεων.

Ας περιγράψουμε εν συντομία τη συνταγή:

• βράστε μια μεγάλη πατάτα και ένα αυγό σε μια κατσαρόλα.
• φτιάξτε μια μπριζόλα τόνου ή απλώς κόψτε την κονσέρβα σε κομμάτια.
• κόψτε το ντοματίνι και το βραστό αυγό με πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.
• ανακατεύουμε (σε ένα βάζο με καπάκι) μια κουταλιά μουστάρδα και χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι, λίγο μέλι και ξύδι βαλσάμικο, ανακινούμε για μερικά λεπτά.
• ανακατεύουμε τα υλικά με τη σάλτσα.

Αυτή η εύκολη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συνοδευτικό (αν πάρετε λίγο τόνο) ή ως κύριο πιάτο, σε κάθε περίπτωση, είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο.

Το πρωτότυπο αμερικανικό Cole Slow

Τις περισσότερες φορές, αυτό το πιάτο περιλαμβάνεται στο μενού διαφόρων αμερικανικών οικογενειών., και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στα λεγόμενα εστιατόρια και γρήγορο φαγητό. Στην πραγματικότητα, το πιάτο είναι αρκετά διεθνές και μπορεί να συμπληρώσει σχεδόν κάθε γαστρονομική παράδοση.

Αυτή η κλασική σαλάτα περιλαμβάνει:

• μισό μέτριο κεφάλι λάχανου (όποιο σας αρέσει, αλλά κατά προτίμηση κινέζικο Πεκίνο ή φρέσκο ​​λευκό λάχανο).
• πράσινα κοτσάνια σέλινου?
• ένα πράσινο μήλο, μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε ξινές ποικιλίες, για παράδειγμα, Antonovka.
• ένα μπλε κρεμμύδι, αντί για ένα μπλε κρεμμύδι, μπορείτε να πάρετε ένα άλλο τόξο, για παράδειγμα, ένα μπατούκ.
• ένα μικρό μάτσο φρέσκα βότανα.

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά με ένα μαχαίρι ή απλά σε ένα μικρό τεμαχιστή σαλάτας. Από την ποιότητα των κομματιών, μια πινελιά φρέσκιας γεύσης θα γίνει αισθητή σε αυτή τη σαλάτα.

Συμβουλές μαγειρικής:

• αν πάρετε λευκό λάχανο, τότε πρέπει να το πλύνετε καλά με τα χέρια σας μετά το κόψιμο, να πασπαλιστεί με μια πρέζα αλάτι, τότε θα δώσει χυμό και θα είναι πολύ ζουμερό σε μια σαλάτα.
• μπορείτε να πάρετε τη σελινόριζα αν δεν βρείτε το πράσινο μέρος, αλλά μετά θέλει πολύ μικρή ποσότητα, τρίψτε σε μέτριο τρίφτη.

Τώρα για το πιο σημαντικό συστατικό! Αυτό είναι το dressing για τη σαλάτα:

• 4 τραπέζι. ψέματα. μαγιονέζα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 3-4 τραπέζι. ψέματα. ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 1 τραπέζι. ψέματα. ξίδι μήλου ή σταφυλιού.

Προσθέστε αλάτι για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη και μπαχαρικά. Αυτή η σάλτσα αποτελείται ως επί το πλείστον από μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος, για την ομοιομορφία της μάζας πρέπει να ανακατευτεί καλά, να χτυπηθεί λίγο με ένα πιρούνι, ώστε όλα τα υλικά να ενωθούν ομοιόμορφα. Τα μπαχαρικά δίνουν στη σαλάτα μια ασυνήθιστη γεύση.

Συνταγή από τον Gordon Ramsay

Αφού μιλήσαμε για την επιλογή από τον Jamie Oliver, είναι πολύ λογικό να θυμηθούμε έναν άλλο διάσημο σεφ - τον Gordon Ramsay. Προτείνει να φτιάξετε μια παραλλαγή με την αυθεντική σάλτσα.

Συστατικά:

• σέλινο;
• καρότο;
• λάχανο.

Για σάλτσα:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• μια κουταλιά σησαμέλαιο?
• μια κουταλιά μουστάρδα?
• μια καλή πρέζα παπαρουνόσπορο?
• χυμό από μισό λεμόνι?
• μικρό ματσάκι μαϊντανό.

Σε αυτή την έκδοση, χρησιμοποιείται σελινόριζα, αν και είναι δυνατό να ληφθούν χόρτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε πρωτότυπο λάχανο, η αμερικανική έκδοση της σαλάτας επιτρέπει διάφορες τροποποιήσεις.

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, η βάση πρέπει να ψιλοκομιστεί και τα υλικά για τη σάλτσα να αναμειχθούν καλά, το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε το ένα με το άλλο και να το αφήσουμε να βράσει λίγο.

Μαγείρεμα με μήλο και ανανά

Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί πάντα χυμό λεμονιού ή ξύδι - αυτά τα συστατικά προσθέτουν ξινίλα και επίσης βοηθούν στην πέψη ενός πλούσιου κρέατος ή άλλου κύριου πιάτου που σερβίρεται με σαλάτα. Για να γίνει η συνταγή πιο δροσιστική, χρησιμοποιούνται συχνά πρόσθετα συστατικά.

Για τη βάση:

• λάχανο;
• ένας ανανάς;
• μήλο;
• καρότο;
• μαϊντανός;

Οι αναλογίες σε σχέση με το λάχανο λαμβάνονται περίπου ¼, δηλαδή, για παράδειγμα, εάν υπάρχουν 100 γραμμάρια λάχανου σε ένα πιάτο, τότε προστίθενται 25 γραμμάρια. ανανά, μήλο και άλλα συστατικά. Μόνο τα κρεμμύδια λαμβάνονται αρκετά - για να δώσουν μια ελάχιστη γευστική έμφαση.

Για σάλτσα:

• μαγιονέζα;
• ξύδι;
• σκόνη μουστάρδας;
• ζάχαρη.

Η μαγιονέζα είναι η βάση, το ξύδι κρασιού προστίθεται πέντε φορές λιγότερο και η μουστάρδα και η ζάχαρη - μια μικρή πρέζα το καθένα.

Σαλάτα με πρωτότυπη σάλτσα

Εν κατακλείδι, σκεφτείτε μια σαλάτα με μια πρωτότυπη σάλτσα για να δώσετε μια ιδέα για την ποικιλία των παραλλαγών αυτής της συνταγής. Υπάρχει πραγματικά ένα τεράστιο πεδίο δραστηριότητας και με φαντασία υπάρχει πάντα η ευκαιρία να ανακαλύψετε κάτι χρήσιμο και νόστιμο.

Η βάση γίνεται αρκετά τυπικά:

• λευκό λάχανο
• κόκκινο λάχανο;
• καρότο;
• σέλινο;
• μήλο;

Αυτά τα υλικά ψιλοκόβονται και ανακατεύονται, με βάση δύο ποικιλίες λάχανου, τα υπόλοιπα υλικά είναι ελαφρώς μικρότερα και τα κρεμμύδια είναι πολύ λίγα.

Το θέμα είναι η σάλτσα, η οποία γίνεται από:

• καρύδια?
• χρένο;
• χυμός λεμονιού?
• σταφίδα;
• αλάτι και ζάχαρη?
• σκόρδο;
• ελαιόλαδο.

Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες, τρίβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Θα χρειαστούν μερικές κουταλιές της σούπας λάδι και χυμό λεμονιού, και τα υπόλοιπα είναι αρκετά, μόνο για γεύση.

Είναι βολικό να χτυπάτε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ, είναι πολύ πιθανό να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα σε αυτό, για παράδειγμα, λυκίσκο κάρυ ή suneli. Μετά από αυτό, παίρνετε ένα μείγμα αέρα, το οποίο περιχύνετε τη σαλάτα από πάνω.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών του coleslow και, το πιο σημαντικό, αυτό το συνοδευτικό είναι υγιεινό και διαιτητικό. Υπάρχει πάντα η ευκαιρία να επιλέξετε μια ενδιαφέρουσα συνταγή ή ακόμα και να βρείτε τη δική σας εκδοχή. Αυτό είναι που κάνει τη μαγειρική τόσο ενδιαφέρουσα.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Πολλοί πιστεύουν ότι η σαλάτα Cole Slow είναι ένα είδος εξωτικού πιάτου που παρασκευάζεται από ειδικά υλικά. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα απλό πιάτο σνακ, το οποίο περιλαμβάνει λάχανο κομμένο σε λεπτές φέτες, καρότα. Μερικές φορές προστίθενται μήλα, ραπανάκια, σέλινο.

Το κύριο «κόλπο» της σαλάτας είναι το αυθεντικό dressing μουστάρδας-ξυδιού. Το γεύμα είναι πολύ ζουμερό και νόστιμο. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι περίπου 100 kcal ανά 100 g, επομένως δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και ελαφρύ.

Σκεφτείτε πώς φτιάχνεται η σαλάτα Cole Slow στο σπίτι σύμφωνα με διάφορες συνταγές βήμα προς βήμα και με μια φωτογραφία.

Οι λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής "Cole Slow"

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, δώστε προσοχή στις ακόλουθες συμβουλές:

• Για μια σαλάτα, είναι καλύτερο να πάρετε ένα νεαρό λευκό λάχανο με λεπτά φύλλα και χονδροειδείς φλέβες. Το χειμώνα, το λάχανο για σαλάτα επιλέγεται με χαλαρά φύλλα, τα πάχυνση πρέπει να αφαιρεθούν.
• Όλα τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Αυτός ο τεμαχισμός έχει μεγάλη επίδραση στην ποιότητα και τη γεύση του φαγητού.
• Για τη σάλτσα, παίρνουν τα πιο ποιοτικά προϊόντα. Για κάθε συνταγή, ο αριθμός τους επιλέγεται ξεχωριστά, λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές προτιμήσεις των νοικοκυριών.
• Μια τέτοια σαλάτα δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή λόγω της σάλτσας γίνεται γρήγορα ξινή. Και το φρεσκοπαρασκευασμένο πιάτο ψύχεται στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, μόνο στη συνέχεια σερβίρεται.
• Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει εκ των προτέρων. Για να αποφύγετε την ξινίλα, αλατοπιπερώστε το 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.
• Το πιάτο σερβίρεται με πιάτα με ψάρι και κρέας και ταιριάζει με διάφορα συνοδευτικά.
• Στη σαλάτα προστίθενται πράσινα κρεμμυδάκια, ραπανάκια, αγγούρια. Αλλά θα πρέπει να περιέχει πολύ περισσότερο λάχανο από άλλα λαχανικά.
• Τα φρέσκα βότανα προστίθενται λίγο πριν το σερβίρισμα.

Η πιο εύκολη συνταγή Cole Slow

Τα συστατικά για την παρασκευή ενός τέτοιου σνακ μπορούν να βρεθούν εύκολα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Θα χρειαστείτε:

• Μισό μικρό κεφάλι λάχανου.
• Κρεμμύδι και μήλο - 1 τεμ.
• Χυμός από μισό λεμόνι?
• 2 καρότα?
• Αλατοπίπερο;
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Λάχανο και καρότα κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν καταστροφέα ή ένα ειδικό μαχαίρι μαντολίνου για αυτό.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους πάχους μισού εκατοστού.
3. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους, τα ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο.
4. Συνδυάζουμε τα υλικά σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και ανακατεύουμε καλά.
5. Περιχύνουμε τα πάντα με χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ξανά. Εάν το οξύ δεν είναι αρκετό, τότε μπορείτε να στύψετε περισσότερο χυμό.
6. Πριν σερβίρετε, βάζετε μαγιονέζα, πιπέρι και αλατίζετε και ανακατεύετε ξανά.

Αυτή η σαλάτα είναι έτοιμη. Μπορείτε να το σερβίρετε χωρίς γέμιση, αλλά βάλτε μαγιονέζα ξεχωριστά στο τραπέζι, ώστε οι καλεσμένοι να προσθέσουν μόνοι τους την απαιτούμενη ποσότητα στο σερβίρισμα.

Κλασική συνταγή Cole Slaw

Αυτή η σαλάτα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και θα σας πάρει λίγο χρόνο.

Θα χρειαστείτε:

• Λαμπτήρας μεσαίου μεγέθους - μισός.
• Φρέσκος άνηθος - ένα μάτσο?
• Σέλινο - ένα κοτσάνι?
• Λευκό λάχανο - μισό κιλό.
• Ξινή κρέμα (15% λιπαρά) - 4 κουταλιές της σούπας.
• Καρότο μεσαίου μεγέθους;
• Πράσινο ξινόμηλο?
• Μαγιονέζα (χαμηλών λιπαρών) ή φυσικό γιαούρτι - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Ζάχαρη και αλάτι - για γεύση.
• Μουστάρδα - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• Μηλόξυδο (6%) - μια κουταλιά της σούπας.

Σπιτική κλασική συνταγή Cole Slow:

1. Μήλο, κρεμμύδι, σέλινο, λάχανο, καρότα κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Βάζουμε το καλαμάκι από το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ, αλατίζουμε ελαφρά, ζυμώνουμε με τις παλάμες μας. Οι συμπαγείς ίνες λάχανου θα γίνουν πιο μαλακές από αυτό και η σαλάτα θα γίνει πιο ζουμερή.
2. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το ντρέσινγκ για το πιάτο. Βάλτε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε μηλόξυδο. Προσθέτουμε λίγη ζάχαρη (οι κόκκοι να διαλυθούν εντελώς), αλάτι, φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε καλά όλη τη μάζα. Το ντρέσινγκ είναι ελαφρώς γλυκό, με πικάντικη και πρωτότυπη γεύση μουστάρδας.
3. Στο έτοιμο μπολ, συνδυάστε όλο το σετ λαχανικών και την έτοιμη σάλτσα. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά.

Πριν σερβίρετε, αφήστε τη σαλάτα να εμποτιστεί για 2-3 ώρες και η γεύση της θα είναι πιο πλούσια και λαμπερή.

Λάχανο Cole Slaw από τον Jamie Oliver

Αυτή η συνταγή από τον διάσημο σεφ και εστιάτορα Jamie Oliver θα σας δείξει πώς να φτιάξετε τη διάσημη σαλάτα με τον βρετανικό τρόπο.

Σύνθεση προϊόντων:

• Ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού?
• Καρότα - δύο κομμάτια?
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• Λευκό λάχανο - 450 g;
• θαλασσινό αλάτι?
• Κοκκώδης μουστάρδα (ήπια) - ένα μεγάλο κουτάλι.
• Φυσικό γιαούρτι - δύο μεγάλες κουταλιές.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
2. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο και κόψτε το όσο το δυνατόν πιο πολύ.
3. Τοποθετήστε το λάχανο και τα καρότα σε ένα μπολ με μουστάρδα, κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και γιαούρτι.
4. Πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Cole Slaw από λευκό και κόκκινο λάχανο

Αυτή είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για μια δημοφιλή σαλάτα από τον διάσημο τηλεοπτικό παρουσιαστή Jamie Oliver. Περιέχει φρέσκα βότανα.

Συστατικά:

• Ένα μικρό λεμόνι?
• Ανοιχτόχρωμα παντζάρια μεσαίου μεγέθους.
• Κόκκινο και λευκό λάχανο - 450 g.
• Δύο καρότα?
• Ραπανάκι - 3-4 τεμάχια?
• Κόκκινο μικρό κρεμμύδι και ασκαλώνιο - ένα το καθένα.
• Μια μικρή σελινόριζα - μισή.
• Μάραθος - ένας βολβός?
• Φυσικό γιαούρτι - 250 g;
• Θαλασσινό αλάτι;
• Κοκκώδης μουστάρδα - δύο μεγάλα κουτάλια.
• Φρέσκα βότανα (μάραθος, μέντα, μαϊντανός, μοσχοκάρυδο, άνηθος).
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - ένα μικρό κουτάλι.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Θα πλύνουμε και θα ξεφλουδίσουμε τα καρότα, θα τα ψιλοκόψουμε, καθώς και μια μπάλα μάραθου, και απαιτούνται τουλάχιστον δύο από αυτά τα συστατικά (σέλινο, ραπανάκι, παντζάρια) της επιλογής σας.
2. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ.
3. Κόβουμε πολύ πολύ τα ασκαλώνια, το λάχανο, το κόκκινο κρεμμύδι και τα προσθέτουμε στα πιάτα με άλλα λαχανικά.
4. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη μουστάρδα, τα ψιλοκομμένα βότανα, το χυμό από μισό λεμόνι, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι.
5. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα σε ένα δοχείο με λαχανικά, ανακατέψτε, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χυμό λεμονιού (αν χρειάζεται), προσθέστε αλάτι. Αυτή η σαλάτα είναι έτοιμη.

Συμβουλή Jamie Oliver: Το Cole Slaw σερβίρεται καλύτερα με ψητό αρνί, ψητές μοσχαρίσιες μπριζόλες και μπούτια κοτόπουλου, χοιρινό κρέας.

Cole Slow με καλαμπόκι

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - κονσέρβα?
• Άπαχη μαγιονέζα - 200 g;
• Κόκκινο και λευκό λάχανο - ένα κεφάλι το καθένα.
• Φρέσκος μαϊντανός - ένα μάτσο?
• Χυμός λεμονιού - τρία μεγάλα κουτάλια.
• Δύο μέτρια καρότα.
• Επιτραπέζιο αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο πιπέρι μπαχάρι - για γεύση.
• Ζάχαρη - δύο μικρά κουτάλια.
• - δύο κουταλιές της σούπας.

Μαγειρεύοντας μόνοι μας:

1. Ας ετοιμάσουμε πρώτα το ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon, το αλεσμένο μπαχάρι και το γιαούρτι. Αυτό το μείγμα πρέπει να εγχυθεί.
2. Κόβουμε το κόκκινο λάχανο πολύ λεπτά. Πασπαλίστε λίγο αλάτι και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας για να γίνει πιο απαλό.
3. Κόβουμε τον μαϊντανό με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια.
4. Επίσης ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε με μικρές τρύπες.
5. Στραγγίστε το υγρό από το καλαμπόκι.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ.
7. Ρίξτε το έτοιμο ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά.

Βίντεο: Συνταγή σαλάτας Cole Slow

1. Κλασική λαχανοσαλάτα Cole Slow. Χτυπάμε 3/4 κ.γ. μαγιονέζα, 1/4 κ.γ. κρέμα γάλακτος, 3 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο, 1 κουτ. ζάχαρη και 1/2 κουτ. άλας. Ανακατεύουμε με 1/2 άσπρο λάχανο τριμμένο και 2 τεμ. τριμμένα καρότα.

2. Με μπλε τυρί και μυρωδικά. Ετοιμάστε την κλασική σαλάτα kale (Νο 1) προσθέτοντας 1 κ.γ. μπλε τυρί τριμμένο και 1/4 γ. ψιλοκομμένο μαϊντανό και σχοινόπρασο.

3. "Buffalo". Ετοιμάστε την κλασική σαλάτα kale (Νο 1) προσθέτοντας 2-4 κ.σ. μεγάλο. , 1 κ.γ. σέλινο σε λεπτές φέτες και μπλε τυρί τριμμένο.

4. Με σταφίδες και κάρυ. Φτιάξτε κλασική λαχανοσαλάτα (Νο 1) αντικαθιστώντας την κρέμα γάλακτος με γιαούρτι και προσθέτοντας 1/4 κ.γ. . Προσθέστε 1 ψιλοκομμένη πιπεριά, 1/2 κ.γ. σταφίδες και 1/4 κ.γ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο.

5. Στα ρωσικά. Ρίχνουμε 1/2 κ.γ. ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι σε κρύο νερό για 15 λεπτά και μετά στραγγίζουμε. Ετοιμάστε μια κλασική σαλάτα λάχανου (Νο 1), αντικαθιστώντας την κρέμα γάλακτος με γλυκιά και προσθέτοντας 1/4 κ.γ. γλυκόξινη μαρινάδα λαχανικών και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι.

6. Σαλάτα "Waldorf". Ακολουθήστε την κλασική συνταγή λαχανοσαλάτας (Νο 1), αντικαθιστώντας τα καρότα με 3/4 κ.γ. μήλο και σέλινο ψιλοκομμένο. Προσθέστε 1/2 κ.γ. ψιλοκομμένα φρυγανισμένα καρύδια.

7. Με μήλο και λαχανί. Φτιάξτε το Classic Salad Dressing Kale (Νο 1) προσθέτοντας 3 κ.σ. μεγάλο. χρένο, 1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα ολικής αλέσεως και άλλο 1 κουτ. Σαχάρα. Περιχύνουμε με 1/4 ψιλοκομμένο λευκό λάχανο, 2 κολοράμπι και 2 μήλα (κομμένα σε λωρίδες), προσθέτουμε 1/4 κ.γ. άνηθος ψιλοκομμένος.

8. Με σταφύλια και πεκάν. Ετοιμάστε μια κλασική συνταγή σαλάτας (Νο 1) με κόκκινο λάχανο. Ανακατεύουμε με 1 κ.γ. κόκκινα σταφύλια (κομμένα στη μέση), 1/2 κ.γ. ψιλοκομμένα φρυγανισμένα πεκάν και 1/4 κουτ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

9. Με κοτόπουλο και σάλτσα μπάρμπεκιου. Ετοιμάστε την κλασική σαλάτα kale (Νο 1), ρίξτε 1/3 κ.γ. , 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο και 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

10. Με Cajun Seasoning. Φτιάξτε το Classic Salad Dressing Kale (Νο 1) προσθέτοντας 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα κρεόλ και 2 κουτ. . Ανακατεύουμε με 1/2 άσπρο λάχανο τριμμένο, 2 τεμ. τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο σέλινο και πιπεριές (1 κουταλιά της σούπας το καθένα) και 2 ψιλοκομμένα κοτσάνια φρέσκο ​​κρεμμύδι.

11. Με πιπεριές chipotle. Ετοιμάστε την κλασική σαλάτα kale (Νο 1) ανακατεύοντας 2 κ.σ. μεγάλο. πολτοποιημένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo. Μην προσθέτετε καρότα. Ανακατεύουμε στη σαλάτα 1/4 κ.γ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο, 1 κ.γ. κόκκινη πιπεριά σε λεπτές φέτες, jicama και φρέσκο ​​κρεμμύδι.

12. Τραγανό. Σε ένα σουρωτήρι ανακατεύουμε 1/2 άσπρο λάχανο τριμμένο με 1 κ.γ. μεγάλο. άλας. Αφήστε για 4 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε καλά. Ετοιμάστε κλασικό ντρέσινγκ σαλάτας (Νο. 1) και ανακατέψτε με λάχανο.

15. Ελαφρύ. Ανακατεύουμε 1/2 κ.γ. μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων και ελληνικό γιαούρτι, 3 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο και γάλα, 1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα Dijon, 1 κουτ. ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Περιχύνουμε με 1/2 άσπρο λάχανο τριμμένο, 1 τριμμένο καρότο και 1/4 κ.γ. άνηθος ψιλοκομμένος.

17. Ταϊλανδός. Αλέθουμε μέχρι να γίνει πουρές 1/2 κ.γ. φυστικοβούτυρο, 1/3 κ.γ. ξύδι ρυζιού, χυμός από 2 λάιμ, 1 κ.γ. μεγάλο. τριμμένο τζίντζερ και σάλτσα σόγιας. Περιχύνουμε με 1/4 τριμμένο κινέζικο λάχανο και 8 τεμ. τριμμένα καρότα. Προσθέστε στη σαλάτα 1/2 κ.γ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο, φρέσκο ​​κρεμμύδι και φιστίκια.

18. Με πιπέρι. Μουλιάζουμε 1 κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες σε κρύο νερό για 15 λεπτά και μετά στραγγίζουμε. Χτυπάμε 2 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο, 1,5 κουτ. ζάχαρη, 1/2 κουτ. θυμάρι ψιλοκομμένο και 1/4 κουτ. ελαιόλαδο. Περιχύνουμε με 1 πιπεριά poblano κομμένη σε λεπτές φέτες, 4 ψιλοκομμένες πιπεριές διαφόρων χρωμάτων, κόκκινο κρεμμύδι, 1/2 κουτ. αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

19. Ζεστό γέμισμα. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε 1/2 ψιλοκομμένο λευκό λάχανο και 3 καρότα. Βράζουμε για 1 λεπτό 1/4 κ.γ. μηλόξυδο, 2/3 κ.γ. φυτικό λάδι, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κουτ. αλάτι, 1 κουτ. σκόνη μουστάρδας και σπόρους σέλινου. Περιχύνουμε με το dressing τα λαχανικά.

21. Με ντρέσινγκ μαγιονέζας. Ετοιμάζουμε Λαχανοσαλάτα με ζεστό ντρέσινγκ (Νο 19) και αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε 1/2 κ.γ. .

22. Με πράσινο ντύσιμο θεάς. Αλέθουμε μέχρι να γίνει πουρές 1/2 κ.γ. μαϊντανός, 1/2 κ.γ. σχοινόπρασο, 1/3 κ.γ. βουτυρόγαλα, ελαιόλαδο και μαγιονέζα, 2 κ.σ. μεγάλο. εστραγκόν και χυμό λεμονιού και 2 αντζούγιες. Περιχύστε με έτοιμη σαλάτα μπρόκολου (δύο συσκευασίες των 350g).

23. Στα κορεάτικα. Αλέθουμε μέχρι να γίνει πουρές 1/2 κ.γ. kimchi, 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι και ξύδι ρυζιού, 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, 4 κουτ. σησαμέλαιο και 2 κουτ. Σαχάρα. Περιχύνουμε με 1/4 τριμμένο κινέζικο λάχανο, 3 αχλάδια ζουλιέν, 1 αγγούρι σε λεπτές φέτες και 1/2 κ.γ. ψιλοκομμένο kimchi. Πασπαλίζουμε από πάνω σουσάμι.

24. «Καίσαρας». Σε ένα σουρωτήρι ανακατεύουμε τριμμένο 1/2 κεφαλή λάχανο σαβαγιάρ με 1 κ.γ. μεγάλο. άλας. Αφήστε να σταθεί για 1 ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά. Πουρέ 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο, 1/4 κ.γ. χυμό λεμονιού, 4 αντζούγιες και 1/4 κουτ. μέλι. Ανακατεύουμε με λάχανο και θρυμματισμένα κρουτόν.

25. Με ντρέσινγκ βινεγκρέτ. Χτυπάμε 1/2 κ.γ. ξύδι από λευκό κρασί, 2/3 κ.γ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Προσθέστε σε τριμμένο κόκκινο και λευκό λάχανο (1/2 το καθένα) και 4 τεμ. τριμμένα καρότα.

27. Με πράσινο. Ετοιμάζουμε σαλάτα με ντρέσινγκ βινεγκρέτ (Νο 25) προσθέτοντας 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, σχοινόπρασο και εστραγκόν.

28. Με παντζάρια. Χτυπάμε 1/3 κ.γ. βαλσάμικο ξύδι, 2 κουτ. αλάτι, 1 κουτ. μέλι και 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο. Περιχύνουμε με 1/4 κεφαλιού τριμμένο κόκκινο λάχανο και 4 κ.σ. ξεφλουδισμένα και τριμμένα ωμά παντζάρια. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.

29. Με τζίκαμα. Χτυπάμε 3 κ.σ. μεγάλο. χυμός λάιμ, 1,5 κουτ. με την προσθήκη αντσό, 1/4 κουτ. πιπέρι καγιέν και 1/4 κ.γ. φυτικό λάδι. Περιχύνουμε με 1 μεγάλο jicama, ζουλιέν ψιλοκομμένο, 1 κ.γ. ανανά, σε κύβους, 1/2 ζουλιέν αγγλικό αγγούρι, 1/2 σε λεπτές φέτες κόκκινο κρεμμύδι και 1/4 κ.γ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο.

30. Μεσόγειος. Ανακατεύουμε 1/3 κ.γ. γιαούρτι και ταχίνι (σουσάμι) με 3 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 1 κουτ. μέλι, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και λίγη καυτερή σάλτσα. Συνδυάστε με 1/2 τριμμένο κόκκινο λάχανο, 2 τριμμένα καρότα, ιρανικό αγγούρι κομμένο σε λεπτές φέτες και κόκκινη πιπεριά.

31. Με γογγύλια και μπέικον. Τηγανίζουμε 4 φέτες μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανές, να θρυμματιστούν. Ανακατεύουμε 2 κ.σ. μεγάλο. λίπος μετά το τηγάνισμα μπέικον, φυτικό λάδι, μηλόξυδο και κοκκώδη μουστάρδα. Προσθέστε 1 κουτ. σπόρους σέλινου και 1/3 κ.γ. κρέμα γάλακτος. Ρίξτε dressing με 6 κ.σ. γογγύλι ζουλιέν, 3 κ.σ. άσπρο λάχανο τριμμένο, 1/4 κ.γ. ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο μπέικον.

32. Με σταφύλια και κατσικίσιο τυρί. Χτυπάμε 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο, 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα Dijon, μέλι και ξύδι από λευκό κρασί και 1/2 κουτ. άλας. Προσθέστε 1/2 κινέζικο λάχανο (ψιλοκομμένο), 1/2 κ.γ. σταφύλια, 1/4 κ.γ. κατσικίσιο τυρί τριμμένο και 1/4 κ.γ. ψιλοκομμένα ψητά φουντούκια. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

34. Με Ντιζόν ντρέσινγκ. Χτυπάμε 1/4 κ.γ. μηλόξυδο, 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα Dijon, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη και αλάτι, 2/3 κ.γ. ελαιόλαδο. Συνδυάστε με 1/2 λευκό λάχανο, 1/4 κόκκινο λάχανο (ψιλοκομμένο), 2 τριμμένα καρότα και 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

35. Σικάγο στυλ. Φτιάξτε Λαχανοσαλάτα με Ντρέσινγκ Ντιζόν (Νο 34), αντικαθιστώντας τη μουστάρδα Ντιζόν με καντίνα. Περιχύνουμε με 1/2 άσπρο λάχανο τριμμένο, 2 τεμ. καρότα τριμμένα, 1/2 κ.γ. γλυκού μαρινάδα λαχανικών, 1/2 κ.γ. αγγουράκια ψιλοκομμένα και 2 κουτ. σπόροι σέλινου.

36. Με μέλι και μουστάρδα. Φτιάξτε λαχανοσαλάτα με ντρέσινγκ Ντιζόν (Νο 34), αντικαθιστώντας τη μουστάρδα Ντιζόν με μέλι και προσθέτοντας μέλι αντί για ζάχαρη. Ανακατεύουμε 2 μήλα ψιλοκομμένα, 1/2 κ.γ. ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

37. Με αυγό και ζαμπόν. Φτιάχνουμε λαχανοσαλάτα με ντρέσινγκ Ντιζόν (Νο 34) προσθέτοντας 100 γρ. ζαμπόν σε κύβους και 2 βραστά αυγά.

38. Με σελινόριζα. Χτυπάμε 3/4 κ.γ. μαγιονέζα, 1/4 κ.γ. κρέμα γάλακτος, χυμός από 2 λεμόνια, 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα Dijon, 1 κουτ. ζάχαρη και 1/2 κουτ. άλας. Περιχύνουμε με 1/4 άσπρο λάχανο τριμμένο, 4 κ.σ. τριμμένη σελινόριζα και 1/4 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος.

39. Λαχανάκια Βρυξελλών. Τηγανίζουμε 4 φέτες μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανές και μετά θρυμματίζονται. Χτυπάμε 2 κ.σ. μεγάλο. λίπος μετά το τηγάνισμα μπέικον, ελαιόλαδο και σιρόπι σφενδάμου με 1/3 κ.γ. ξύδι σέρι. Ανακατεύουμε με 6 κ.σ. ψιλοκομμένα λαχανάκια Βρυξελλών, 1 εσαλότ και μπέικον σε λεπτές φέτες, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

40. Σαλάτα Cobb. Πολτοποιήστε 1 αβοκάντο, 1/3 κ.γ. χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και νερό, 1/2 κουτ. άλας. Περιχύνουμε με 1/2 μεγάλο λευκό λάχανο (ψιλοκομμένο), 1 κ.γ. ντομάτες ψιλοκομμένες, 1 κ.γ. μπλε τυρί θρυμματισμένο, 3 βραστά αυγά ψιλοκομμένα. Πασπαλίζουμε 1/2 κ.γ. θρυμματισμένο τηγανητό μπέικον.

41. Τέξας. Σε ένα τρυπητό ανακατεύουμε 3 κ.σ. τριμμένο κόκκινο και άσπρο λάχανο με 1 κ.γ. μεγάλο. άλας. Αφήστε να σταθεί για 1 ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά. Ετοιμάστε Cobb Salad Dressing (Νο. 40). ανακατεύουμε με λάχανο, 1 κ.γ. καλαμπόκι, 1 poblano σε λεπτές φέτες και 1 μικρό ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια.

42. Με wasabi και αρακά. Χτυπάμε 1 κ.σ. μαγιονέζα, 2 κουτ πάστα wasabi και ξύδι ρυζιού και 1 κουτ. ζάχαρη και αλάτι. Περιχύνουμε με 1/2 τριμμένο κινέζικο λάχανο, 2 κ.σ. αρακά πράσινο (ζάχαρη) ψιλοκομμένο και 2 κουτ. σουσάμι.

43. Με σπαράγγια. Χτυπάμε 1/4 κ.γ. χυμό λεμονιού, 1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα Dijon, 2 κουτ. ζάχαρη και 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο. Συνδυάστε με 1/2 τριμμένο κινέζικο λάχανο, 450 γρ. σπαράγγια κομμένα σε λεπτές φέτες, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και 1 κ.γ. ρινίσματα παρμεζάνας.

44. Με τζίντζερ και σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε, ανακατεύοντας, 1/3 κ.γ. , σύμφωνα με 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας και χυμό πορτοκαλιού, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη και τριμμένο τζίντζερ, 1 κουτ. σησαμέλαιο και 1/2 κ.γ. φυτικό λάδι. Περιχύνουμε με 1/2 τριμμένο κινέζικο λάχανο, 2 τριμμένα καρότα, 1 κ.γ. αρακάς σε λεπτές φέτες και 2 πιπεριές τσίλι Φρέσνο σε λεπτές φέτες.

46. ​​Ιαπωνικό γρήγορο φαγητό. Ακολουθήστε τη συνταγή σαλάτας με σάλτσα σόγιας τζίντζερ (Νο. 44) παραλείποντας τα τσίλι και προσθέτοντας 2 τριμμένα καρότα και 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες. Προσθέστε 2 κ.σ. θρυμματισμένα ξηρά noodles ramen και 1/4 κουτ. φρέσκο ​​κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

47. Με κολοκυθάκια και μοτσαρέλα. Χτυπάμε 1/4 κ.γ. ξύδι από κόκκινο κρασί, 1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα Dijon, 1 κουτ. αλάτι και 1/3 κ.γ. ελαιόλαδο. Ρίξτε το ντρέσινγκ με 3 τριμμένα κολοκυθάκια, ζουλιενικές ντομάτες και μοτσαρέλα (1 φλιτζάνι το καθένα) και 1/2 φλ. βασιλικός ψιλοκομμένος. Πασπαλίζουμε με φρυγανισμένο κουκουνάρι.

48. Πράσινη παπάγια με φιστίκια. Ανακατεύουμε 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ψαριού, 1/4 κ.γ. χυμό λάιμ και φυτικό λάδι, 1 κουτ. αλάτι και 2 πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες. Ρίξτε dressing με 6 κ.σ. πράσινη παπάγια ψιλοκομμένη, 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες), 1/2 κ.γ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο και 1/2 κ.γ. ψιλοκομμένα φιστίκια.

50. Με μάραθο και πορτοκάλι. Ρίχνουμε 1 κ.γ. Κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες σε κρύο νερό για 15 λεπτά και μετά στραγγίζουμε. Χτυπάμε 1/4 κ.γ. ξύδι σαμπάνιας, 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα ολικής αλέσεως, 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι, 1,5 κουτ. ζάχαρη και 2/3 κ.γ. ελαιόλαδο. Ρίξτε dressing με 5 κ.σ. ψιλοκομμένο μάραθο και 5 κ.σ. ψιλοκομμένο λευκό λάχανο. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και 2 φέτες πορτοκαλιού στη σαλάτα.

Πολλοί, όταν ακούνε για πρώτη φορά το όνομα μιας σαλάτας, νομίζουν ότι μιλάμε για κάποιο εξωτικό πιάτο. Και δεν συνειδητοποιούν καν ότι, πιθανότατα, αυτή η σαλάτα έχει φτιαχτεί περισσότερες από μία φορές.

Η σαλάτα Cole Slow είναι αμερικανικής προέλευσης. Όμως τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάζεται είναι σε κάθε περιοχή, και είναι διαθέσιμα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Τα κύρια συστατικά αυτής της σαλάτας είναι το λευκό λάχανο και τα καρότα. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι αν ψιλοκόψετε λάχανο και το ανακατέψετε με καρότα, παίρνετε Cole Slow. Όλα έχουν να κάνουν με το ασυνήθιστο dressing - πολύ λεπτό, με γλυκόξινη γεύση και πικάντικη μουστάρδα ή νότα ξηρού καρπού.

Λεπτές μαγειρικής

• Η σαλάτα παρασκευάζεται από νεαρό λευκό λάχανο, το οποίο έχει τρυφερά φύλλα και οι φλέβες δεν έχουν ακόμη προλάβει να τραχύνουν. Το χειμώνα, επιλέγεται λάχανο με λιγότερο πυκνά φύλλα για σαλάτα και πρέπει να κόβονται οι πήξεις.
• Όλα τα λαχανικά κόβονται σε πολύ λεπτές λωρίδες. Είναι αυτό το κόψιμο που επηρεάζει τη γεύση και την ποιότητα της σαλάτας.
• Για ανεφοδιασμό, πρέπει να πάρετε προϊόντα υψηλής ποιότητας. Ο αριθμός τους σε κάθε συνταγή επιλέγεται ξεχωριστά, λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές προτιμήσεις του νοικοκυριού.
• Εκτός από τα κύρια συστατικά, στη σαλάτα μπορούν να προστεθούν και άλλα λαχανικά: ραπανάκι, φρέσκο ​​αγγούρι, πράσινα κρεμμυδάκια, καλαμπόκι, μήλο. Διαφοροποιούν πολύ τη γεύση του.
• Αυτή η σαλάτα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς μπορεί να γίνει ξινή λόγω του ντρέσινγκ. Αλλά η μόλις φτιαγμένη σαλάτα συνιστάται να κρυώσει για μια ώρα στο ψυγείο.

Σαλάτα "Cole Slow" με dressing μουστάρδας

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 300 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 75 g;
• μαγιονέζα - 50 g;
• μουστάρδα (όχι πολύ καυτή) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 20 g;
• χυμός λεμονιού - 10 g;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Βάλτε το σε ένα μπολ, αλατίστε το και θυμηθείτε απαλά με τα χέρια σας για να αναδειχθεί ο χυμός.
• Τρίβουμε το καρότο σε μέτριο τρίφτη. Ανακατεύουμε με λάχανο.
• Βάζετε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα μπολ και ανακατεύετε. Μπορείτε ακόμη και να τα χτυπήσετε ελαφρά με ένα πιρούνι.
• Περιχύνουμε με τη σάλτσα το λάχανο και ανακατεύουμε απαλά.
• Αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα και μετά σερβίρουμε.

Σαλάτα "Cole Slow" με κόκκινο λάχανο

Συστατικά:

• κόκκινο λάχανο - 200 g;
• νεαρό λευκό λάχανο - 200 g.
• καρότα - 1 τεμ.;
• πράσινο μήλο - 1 τεμ.
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 5 g;
• ήπια μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• χυμός λεμονιού - 25 g;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόψτε και τα δύο είδη λάχανου. Τοποθετήστε σε διάφορα μπολ, αλατίστε και θυμηθείτε με τα χέρια σας ώστε το λάχανο να βγάλει ζουμί. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
• Σε ένα λεπτό κορεάτικο τρίφτη τρίβουμε το μήλο, αφού αφαιρέσουμε τον πυρήνα από αυτό. Ρίξτε αμέσως το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην σκουρύνει το μήλο.
• Στον ίδιο τρίφτη τρίβουμε το καρότο. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και το κανονικό.
• Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες.
• Συνδυάστε τα λαχανικά με το λάχανο.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ταραχή. Ντύστε σαλάτα με ντρέσινγκ.

Συνταγή για την περίσταση::

Σαλάτα "Cole Slow" με καλαμπόκι

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 400 g;
• κόκκινο λάχανο - 400 g;
• καρότα - 2 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 425 g;
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας;
• μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο?
• μαγιονέζα - 200 g;
• αλάτι - για γεύση?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόβουμε το κόκκινο λάχανο αφαιρώντας αμέσως τα παχύρρευστα. Πασπαλίστε με αλάτι και τρίψτε με τα χέρια σας μέχρι να βγει ο χυμός.
• Κάντε το ίδιο με το λευκό λάχανο. Βάλτε το πρώτα σε ένα μπολ.
• Τρίβουμε το καρότο σε μέτριο τρίφτη και το προσθέτουμε στο λάχανο.
• Ανοίξτε το καλαμπόκι και στραγγίστε το υγρό από αυτό. Βάλτε τους κόκκους σε ένα μπολ με λαχανικά.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
• Ετοιμάστε το ντύσιμό σας. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και χτυπήστε ελαφρά.
• Ντύστε τη σαλάτα και ανακατέψτε.

Σαλάτα "Cole Slow" με ντελικάτη ντρέσινγκ

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 400 g;
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
• κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 50 g;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση?
• ένα μείγμα πιπεριών - για γεύση.
• ζάχαρη - 2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Αλατίστε και θυμηθείτε λίγο με τα χέρια σας για να βγάλει ζουμί και να γίνει πιο απαλό.
• Τρίβουμε το καρότο σε μέτριο τρίφτη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τρίφτη και να τρίψετε με ένα λεπτό καλαμάκι.
• Για το dressing, ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το αλάτι που υπάρχει ήδη στη σαλάτα) σε ξεχωριστό μπολ και τα χτυπάμε με ένα σύρμα.
• Περιχύνουμε με dressing τη σαλάτα και ανακατεύουμε.
• Το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Σαλάτα "Cole Slow" με κρεμμύδια

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 400 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα) - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι κρασιού (ή μήλο) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - για γεύση?
• πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Πασπαλίστε με αλάτι και τρίψτε ελαφρά με τα χέρια σας. Το λάχανο θα δώσει χυμό και θα γίνει πολύ πιο απαλό και τρυφερό.
• Τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αν θέλετε να απαλλαγείτε από την υπερβολική τσιγκουνιά, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
• Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και τα ανακατεύετε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ντύστε σαλάτα με ντρέσινγκ.

Σαλάτα "Cole Slow" με σέλινο

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 500 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο (ή οποιοδήποτε φυτικό) - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - για γεύση?
• μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σπόροι σέλινου - 1-2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Το αλατίζουμε και το ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας για να γίνει πιο απαλό.
• Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη και τα συνδυάζουμε με το λάχανο.
• Ανακατέψτε τα υλικά της σάλτσας σε ένα ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε ελαφρά. Για να γίνει πιο ομοιογενής η σάλτσα, αλέστε τους σπόρους του σέλινου σε γουδί ή μπλέντερ. Το σέλινο μπορεί να αντικατασταθεί με κύμινο. Ταιριάζει με λάχανο και καρότα.
• Ντύστε τη σαλάτα. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη

• Αυτή η σαλάτα μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για να μην ξινίσει όμως, καρυκεύεται μισή ώρα πριν το σερβίρισμα (όπως κάνουν και με τον Ολιβιέ).
• Σερβίρεται με πιάτα με κρέας και ψάρι. Ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
• Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα αγγούρια, ραπανάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια στη σαλάτα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να υπάρχει περισσότερο λάχανο από άλλα λαχανικά.
• Η γεύση της σαλάτας Cole Slow εξαρτάται από το ντρέσινγκ, επομένως δεν πρέπει να το τσιγκουνευτείτε. Η ντυμένη σαλάτα είναι πολύ ζουμερή και πρακτικά επιπλέει στη σάλτσα.
• Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μυρωδικά, προσθέστε τα στη σαλάτα λίγο πριν τα σερβίρετε.