Počeću, možda, s onima koje sam poznavao, a koje sam sakupio u haldajskim šumama i u poplavnim šumama rijeke Irtiš.

Oiler.

Uljnik se nalazi samo u crnogoričnoj šumi, izgleda kao breza, ista blago smećkasta hemisferna kapa, isti cevasti hemeforični sporni dio, klobuk se oslanja na gustu, ne baš tanku bijelu nogu. Ali kapica gljive je mokra, masna, nakon dodira na rukama ostaju smeđe mrlje koje je teško isprati s mirisom iglica.

Butterleti su veoma ukusni kada se peku, i sa i bez krompira. Pržene na suncokretovom ulju sa lukom dobro čuvati u frižideru.
Pečurke se takođe kisele i soli. Nakon kuvanja pocrne.
Skinite gornji sloj ulja sa poklopca prije kuhanja.

Vrganji.

Bijela gljiva spada u jednu od najomiljenijih i najplemenitijih gljiva, najvišu kategoriju. Nazvana je bijela zbog boje isječenog mesa, koje ostaje bijelo i nakon što se gljiva skuha za jelo. Smreka, uzvisina i breza razlikuju se ovisno o mjestu rasta.

Izvana, smreka se razlikuje od bijele, raste u brezovim klinovima, po boji kape, koja može biti smeđa ili crvenkasta. Gljiva raste na dugoj bijeloj dršci počevši od zadebljanja. Boja spužvastog sloja spora je bijela, ali s rastom gljive mijenja boju, a kod starih može biti zelena. Cutoff ima prijatan miris pečuraka, tipičan za sve belce. Javlja se od jula do kraja avgusta. U hrani, gljiva se koristi u gotovo bilo kojem obliku, osim sirovog.

Borovoy ima istu boju klobuka, ali raste u borovim šumama i ima kratku, debelu nogu, kapa je ponekad naborana. Javlja se od juna do sredine novembra
Breza, bijela ima svijetlu kapu, blago žuti, stabljika gljive nije debela, duga, mekša od drugih oblika. Bere se od juna do kraja oktobra.
Sve vrganje se kuvaju na isti način.

Vrganj.

Postoje tri oblika smeđe, bijele, crvene. Mješovite šumske gljive nailaze na sve ove oblike. Nalazi se u gotovo svim šumama, ali preferira šume jasike. Mlade gljive ukrašene su neotvorenom crvenom kapicom na dugoj gustoj bijeloj nozi s crnom mrežicom; s vremenom se klobuk otvara i postaje siv. Mrežica spora bijela ili siva. Posebnost je plava boja bijelog mjesta na rezu gljive. Pogodno za jelo pržene, soljene, sušene, možete skuhati supu od sušenih gljiva. U procesu kuhanja mijenja se od bijele s plavom do skoro crne.

Ginger.

U blizini borova mješovite šume nalazi se gljiva sa narandžastim klobukom na žućkastosmeđoj šupljoj nozi iznutra. Kod mlade gljive klobuk je sferičan kako raste, oblik se mijenja i postaje ravan s udubljenjem u sredini. Ako se visoka vlažnost u zraku prekrije sluzi, a na kapi se pojavljuju vrste pruga u krugu. Na rezu mlijeko koje se ističe brzo postaje zeleno. Dodirnute površine također poprimaju zelenkastu boju. Miris gljive je smolast sa voćnim podtonom. Gljiva je dobra u slanom obliku, ali možete je koristiti i prženu sa pavlakom nakon što je prokuvate u fiziološkom rastvoru.
Postoji i drugi oblik šafranove mliječne kape, koji se nalazi u šumama smreke, koji se odlikuje svjetlijom žućkastom bojom klobuka.

Chanterelle.

Lisičarke se najčešće nalaze u listopadnim šumama, ali se nalaze i u mješovitim. Rastu u grupama od nekoliko. Klobuk je ljevkastog oblika, kao da je valovit sa lamelarnim homeoforom spore koji se spušta gotovo do zemlje. Boja gljive je žuta ili svetlo narandžasta. Nikad crvljiv. Pulpa gljive je elastična bela, prijatnog mirisa. Gljiva se ne mrvi i ne gužva. Lisičarke se prže, ili se od njih pravi supa.

Russula

Russula je najčešća gljiva koja raste u svim šumama, po svakom vremenu, a po toplom i hladnom vremenu boja klobuka je najčešće crvena, ali može biti plavkasto zelena, ljubičasta, jarko žuta. Struktura gljive je krhka na bijeloj stabljici. Dio spore je lamelan.
Pečurke koriste pržene, pirjane ili kuhane u supi. Malo russula se posoli.