Šta mislite koji proizvod bi trebao biti uključen u vašu svakodnevnu prehranu? Meso, naravno. A da biste mu dali sočnost, izvrstan pikantan okus i jedinstvenu aromu, morate biti u stanju pravilno pripremiti marinadu. Danas ćemo vam reći kako marinirati meso za pečenje u pećnici.

Mariniranje mesa: principi kulinarskog procesa

Domaće nas tržište danas mazi širokim asortimanom proizvoda, tako da možemo pronaći gotovo sve, pa i gurmanske vrste mesa. Ali mnogi čuvari ognjišta ne mijenjaju tradiciju i kupuju svinjski, goveđi i pileći file. Kako možete kuvati meso? Prži se, dinsta, pari, kuva. Ali file pečen u rerni je sočniji, ukusniji i ukusniji.

Šta mislite šta daje ukus mesu? Naravno, začini i marinada. Na prvi pogled se čini da se komad mesnog filea može naribati mješavinom soli i bibera i to će biti dovoljno. Međutim, profesionalni kulinari tvrde da se kiseljenje raznih vrsta mesa obavlja po određenim pravilima.

Želite li iznenaditi svoje goste i biti poznat kao pravi kuhar i kulinarski genije? Zatim počinjemo lekciju i učimo glavne aspekte mariniranja mesa:

• Volite li se hraniti nježnim i niskokaloričnim mesom, ali ne znate kako marinirati piletinu za pečenje u pećnici? Koristite stoni majonez i kari. Vjerujte, upravo ova mješavina će mesu peradi dati izvanredan okus, a naravno i zlatnu boju.
• Pitate se kako marinirati govedinu za pečenje u pećnici? Sve je vrlo jednostavno. Suho meso treba ocijediti, a to će učiniti kiseline - svježe iscijeđeni sok od limuna ili nara.
• Ali svinjetina se već smatra prilično sočnim mesom. Da bi se skuvao u vlastitom soku, prije pečenja u rerni, fileti se obilno natrljaju začinima, suvim biljem i začinima.
• I koliko je potrebno za mariniranje mesnih fileta? Zapamtite: govedina - 120 minuta, svinjetina - 40-60 minuta, piletina - 30 minuta.
• Mesni fileti se po pravilu peku bez marinade. Ali ako želite bogatiji ukus, stavite meso u posudu otpornu na toplotu zajedno sa marinadom.
• Neke vrste mesa su prethodno namočene u mleku. Tako će okus gotovog jela biti mekši i poprimiti kremastu aromu.
• Za pripremu začinjenih jela od mesa, u marinadu se mogu dodati med, soja sos, alkoholna pića.
• Neki gurmani smatraju da je pivo svestrana marinada za sve vrste mesa.
• Ako meso marinirate u vinu, odaberite crveno ili bijelo polusuvo (suvo) alkoholno piće.
• Možete koristiti sjemenke gorušice, sjemenke susama ili lana, svježe začinsko bilje, pa čak i bobice kleke.

Začinjeno jelo od mesa: šta je potrebno za ovo?

Prema iskusnim domaćicama, marinada, recept za koju ćemo vam sada reći, prikladna je za bilo koju vrstu mesa. Ali profesionalni kuhari vjeruju da je takvu mješavinu najbolje koristiti za mariniranje pilećih fileta. Kao što znate, meso ove ptice je malo suvo. Da biste ispravili ovaj nedostatak i poslužili sočno i aromatično jelo na stolu, obavezno pripremite tako začinjenu marinadu.

spoj:

• 100 g soja sosa;
• 2 kom. čena belog luka;
• 100 g rafinisanog maslinovog ulja;
• 1 tbsp. l. umak od ostriga;
• 1 st. l. sušeni ružmarin, korijander i suneli hmelj;
• 1 tbsp. l. univerzalni začini za meso peradi.

Priprema:

Zelena marinada je ukusna

Trebate li pripremiti izvrsno jelo za svečani sto? Ili možda želite da iznenadite voljenu osobu svojim kulinarskim umijećem ili imate zadatak da ugodite gurmanu? Opcija za dobitke u svakom slučaju bila bi jelo od mesa, odnosno svinjetina pečena u pećnici. Ne znate kako marinirati svinjetinu za pečenje u pećnici? Nema veze: sada ćemo s vama podijeliti najbolji recept za začinjenu, neobičnu i vrlo ukusnu marinadu.

spoj:

• svinjski file - 0,5 kg;
• 8 kom. čena belog luka;
• ¼ Art. umak od soje;
• mješavina sitnozrnate soli i bibera - po ukusu;
• 2 limuna;
• menta, peršun, ruzmarin - 1 kašika;
• ½ žlice. rafinisanog maslinovog ulja.

Priprema: