Riba je veoma zdrav i ukusan proizvod. Ima prekrasan samo njemu svojstven okus i najdelikatniji file, koji sadrži ogromnu količinu mikroelemenata korisnih za zdravlje. Omega-3 polinezasićene aminokiseline, fosfor, kalcijum, vitamin D, vitamin PP samo su neke od supstanci koje ribu čine tako nezamjenjivim proizvodom.

Riba pozitivno utiče na moždanu aktivnost, stanje mišićno-koštanog sistema, kože i kose, želudac, opšti nivo hormona i druge aspekte ljudskog zdravlja.

Za prevenciju rahitisa djeci se daje riblje ulje koje je bogato vitaminom D.

Postoji mnogo recepata za kuvanje ribe. Danas ćemo analizirati na hebrejskom, čije su recenzije uvijek dobre.

Hajde da pričamo o štuci

Štuka je riječna dubokomorska riba koja je grabežljivac i živi u euroazijskim zemljama i Sjevernoj Americi. Smatra se delikatesom, ne samo da se lovi u divljini, već se i uzgaja za ljudsku prehranu u umjetno stvorenim rezervoarima.

Ovu ribu možete, pa čak i treba jesti tokom dijete, jer sadrži veliku količinu proteina i gotovo da nema masti. Međutim, zbog ove osobine njen file je prilično suh, pa se najčešće štuka puni, čineći je sočnijom uz pomoć dodatnih sastojaka.

Ovako pripremljena štuka čest je gost na novogodišnjoj trpezi. Jevrejski recept ima različite varijacije, a mi ćemo razmotriti najuspješnije, po našem mišljenju.

Izbor ribe za nadjev

Prije nego što na svom prazničnom stolu stavite jevrejsku punjenu štuku (recept za njenu pripremu detaljnije ćemo opisati malo kasnije), hajde da razgovaramo o tome kako odabrati pravu ribu za ovo jelo.

Ako ste ribar, možete sa sigurnošću preskočiti ovaj dio, jer vjerojatno znate kako razlikovati svježu ribu od pokvarene i koja je veličina štuke pogodna za punjenje. Ali ako ste stanovnik grada i po prvi put ćete iznenaditi svoje najmilije izvrsnim ribljim jelom, onda pažljivo proučite naše savjete.

Ribu ćete morati kupiti u velikim supermarketima ili na pijaci. S posebnom savjesnošću pristupite definiciji svježine ribe. Grabežljivac pogodan za kuhanje ima čiste, prozirne oči, jarko crvene škrge, ljuske trebaju biti glatke bez oštećenja i sluzi.

Na hebrejskom to sugerira prisutnost svježe, a ne smrznute ribe.

veličina ribe

Za mnoge recepte važi zakon - što je životinja mlađa, to je njeno meso ukusnije i mekše, a samim tim i ljepše jelo će iz nje ispasti. U odnosu na štuku na hebrejskom ovo pravilo ne vrijedi, jer je punjenje mladih štuka prilično problematično. Imaju tanku kožu, male su veličine i imaju više kostiju nego mesa.

Najbolje od svega za jelo koje ovdje opisujemo, prikladna je riba od jedan i pol ili dva kilograma.

na hebrejskom: karakteristike pripreme

Da biste pravilno pripremili ribu za punjenje, morate uložiti puno truda, ali rezultat će biti vrijedan toga.

Ako u ovoj fazi napravite neku grešku, onda će proizvod biti pokvaren i neće biti prikladan za punjenje.

Dakle, pogledajmo korake pripreme:

Evo, u principu, svih faza pripreme ribe, sada pogledajmo recept za jevrejske punjene štuke.

Sastojci

Židovska punjena štuka (recept će biti opisan korak po korak nakon što naučite o potrebnim proizvodima) se pravi na mnogo načina. Za opciju koju ćemo danas opisati, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Štuka 1,5-2 kg.
• Crni luk - 4 velike glavice luka.
• Griz - 1 nepotpuna čaša.
• Slatka lepinja - 100 grama.
• Sol.
• Pepper.
• Mlijeko za natapanje lepinje.
• Jaje.
• Šargarepa, cvekla i lovorov list za jastuk - po 2 (opciono).

Punjena štuka: korak po korak recept, fotografija

Umak za štuku

Židovska punjena štuka (recenzije recepata korak po korak dobivaju isključivo pozitivan karakter) bit će ukusna i jednostavno pečena, ali će vam se još više svidjeti ako je dinstate u sosu.

Evo sastojaka koji čine sos:

• Crni luk - 2 velika luka.
• Šargarepa - 2-3 kom.
• Pakovanje soka od paradajza - 1 litar.
• Šećer, so, lovorov list, crni biber.

Priprema umaka:

• Luk narežite na sitne kockice.
• Pržite ga na maloj količini biljnog ulja.
• Šargarepu narendamo i šaljemo na luk.
• Ispecite šargarepu dok ne omekša.
• Prelijte luk i šargarepu sokom od paradajza.
• Dodajte šećer, so, biber i dva lovorova lista srednje veličine.
• Zakuhajte smjesu i smanjite vatru.
• Krčkajte sos 40 minuta.
• Gotovu ribu narežemo na kriške debljine 2-3 cm i zajedno s glavom šaljemo u tepsiju sa umakom (ne ometati i ne prevrnuti da je ne slomi).
• Krčkajte na laganoj vatri 20 minuta.

Ukrasite gotovu ribu

Već znate recept za jevrejsku punjenu ribu, a sada se upoznajmo s nekoliko načina da je ukrasite.

Sjećate li se bajke "Po komandi štuke"? Nažalost, u stvarnom svijetu ova riba iz porodice grabežljivaca ne može ispuniti želje, ali će biti odličan ukras za svečani stol. Danas ćemo vam reći kako se punjena štuka kuha, peče u pećnici. Recepti sa fotografijama pomoći će vam da bez napora pripremite kraljevsko kulinarsko remek-djelo.

Hajde da pričamo o kulinarskim tajnama

Štuka se nalazi u mnogim slatkim vodama naše ogromne zemlje, pa se leševi ove ribe mogu lako pronaći u specijaliziranim trgovinama. Osim toga, riba ima relativno nisku cjenovnu kategoriju. Malo domaćica voli da kuva štuku, jer ima specifičan miris po blatu. Danas ćete naučiti kako ukloniti miris mulja i skuhati ukusne, slane i mirisne punjene štuke pečene u rerni u foliji.

Za pripremu pravog kraljevskog kulinarskog remek-djela potrebni su nam ne samo proizvodi, već i znanje. Prije pečenja ribe, pažljivo proučimo neke kulinarske aspekte:

• Da biste uklonili neugodan muljeviti miris, trup štuke se mora dobro oprati, iznutriti i poprskati svježe iscijeđenim limunovim sokom.
• Također, trup štuke može se natopiti mlijekom, mješavinom filtrirane vode sa sirćetom.
• Obavezno uklonite ljuske i iznutrice.
• Ako planirate kuhati punjenu ribu, tada morate odvojiti filet štuke od kosti i nasjeckati ga na konzistenciju mljevenog mesa.
• Kao marinadu možete koristiti stolni majonez ili kiselo vrhnje.
• File štuke savršeno se slaže sa šargarepom, belim lukom, bosiljkom, suvim začinskim biljem, lukom ili ljutikom, bugarskom slatkom i mlevenom paprikom.
• Pečenjem trupa štuke u foliji sačuvat ćete sočnost i korisna svojstva ove ribe.
• Kako bi pečena štuka poprimila karakterističnu zlatnu nijansu, pažljivo odvijte foliju 5-10 minuta prije završetka pripreme.
• Kao nadjev možete koristiti pržene ili kisele gljive, svježi paradajz, masline, krompir, heljdu itd.

Danas je u domaćem meniju štuka potpuno punjena u rerni. Lako možete pronaći recepte sa fotografijama ovog jela i odabrati opciju koja vam odgovara. Nudimo vam korak po korak recept za kuhanje ove grabežljive ribe uz dodatak mlijeka, bijelog kruha i svježeg začinskog bilja. Kraljevsko jelo ćemo ukrasiti kriškama limuna, zelenim maslinama i ražnjićima.

spoj:

• 1 trup štuke;
• 100 g hljeba;
• 1 PC. kokošje jaje;
• 0,1 l mlijeka;
• 50 g kisele pavlake;
• 1 PC. luk ili ljutika;
• svježe začinsko bilje po ukusu;
• mješavina soli i bibera.

kuhanje:

Pročitajte također:

Štuka pečena sa prilogom od povrća: svestrano jelo za svaki dan

Štuka pečena u rerni u potpunosti u foliji prilično je jednostavna i brza za pripremu. Da biste diverzifikovali ovo jelo i odmah pripremili mirisni i ukusni prilog, pokušajte da napravite štuku pečenu u rerni sa krompirom u pavlaci. Možete dodati i svježi paradajz i šargarepu. Imajte na umu da da bi jelo dobilo zlatnu koru, 10-15 minuta prije kraja procesa kuhanja, foliju morate otvoriti.

spoj:

• 1 PC. trup štuke;
• 0,2 l kisele pavlake;
• sol i mješavina paprika - po ukusu;
• 1 PC. mrkva;
• svježe zelje;
• 1 PC. luk;
• čena belog luka - po ukusu;
• 100 g zelenih maslina;
• 1 paradajz;
• 1 limun;
• rolna folije za hranu.

kuhanje:

Cijela štuka pečena u foliji: osjetite izuzetan okus svečanog jela

Ako želite da pečete ribu odvojeno od priloga, možete ispeći celu štuku u foliji. Trebat će vam minimum proizvoda i oko 1 sat vremena. Da bi file štuke bio sočan i mekan, ne zaboravite da tokom pečenja trup ribe prelijete otopljenim puterom.

Štuka je jestiv i veoma ukusan grabežljivac, koji se u kulinarstvu koristi kao prava poslastica. Od nje možete kuhati zanimljiva jela, ali punjena štuka u pećnici uvijek će biti svečana na vašem stolu. Za nadjev je bolje odabrati ribu srednje veličine tako da u potpunosti stane na lim za pečenje pećnice.

Punjena štuka je zaista kraljevsko jelo. Istina, njegova priprema zahtijeva puno truda, ali rezultat će opravdati rad.

Sastojci:

• štuka;
• bulb;
• mrkva;
• 350 g šampinjona;
• Bijeli hljeb;
• dva jaja;
• 200 ml mlijeka;
• 50 g putera;
• hrpa zelenila;
• soli biber.

Način kuhanja:

1. Štuku očišćenu od krljušti operemo i napravimo mali rez u blizini glave. Oštrim nožem pažljivo odvojite kičmu od mesa.
2. Sada idemo na nadjev. Da biste to učinili, namočite hljeb u mlijeko. Šargarepu propasiramo kroz rende, luk i začinsko bilje nasjeckamo, a šampinjone narežemo na male ploške.
3. Na zagrejanom ulju prodinstajte luk, šargarepu i nakon pet minuta dodajte kašiku putera i pečurke, posolite i pobiberite. Dinstajte povrće sa pečurkama sedam minuta.
4. Mikserom samljeti mleveno meso zajedno sa hlebom. Dodajte jaje, zelje, dvije kašike putera, kao i pirjano povrće sa pečurkama. Promiješajte fil i napunite ga ribljom kožom. Punjenje štuke ne bi trebalo da bude pretesno, inače će kožica pucati tokom pečenja.
5. Podmažite pleh uljem i rasporedite ribu, premažite umućenim jajetom i pecite u rerni 60 minuta, temperatura - 180 stepeni.

Sa filom od krompira

Štuka nije samo poslastica, već i dijetetski proizvod, jer sadrži puno proteina, ali malo masti. Meso štuke je prilično suho, pa se za kuhanje sočne ribe puni raznim sastojcima. Danas ćemo pripremiti izdašno jelo - štuku punjenu krompirom.

Sastojci:

• štuka;
• tri srednja gomolja krompira;
• tri čena belog luka;
• hrpa kopra;
• bulb;
• so, biber, ulje.

Način kuhanja:

1. Očistimo štuku, operemo i iznutricemo.
2. Tri krompira narendati i oprati dok skrob ne izađe.
3. Na zagrejanom ulju propržiti luk na polukrugove i staviti ga u krompir zajedno sa seckanim koprom, belim lukom i začinima.
4. U ribu stavimo fil, zašijemo ga i stavimo u rernu na 30-40 minuta na temperaturi od 180°C.

Recept za rižu

Uz pomoć originalnih i ukusnih jela, uvijek možete organizirati svečanu večeru. Jedno od ovih jela je punjena štuka. Nudimo recept za ribu punjenu divljim pirinčem i jajima.

Sastojci:

• štuka;
• 150 g divljeg pirinča "Aquatica";
• tri jaja;
• bulb;
• 50 g putera;
• so, biber, sušeno bilje.

Način kuhanja:

1. Nježno, poput čarape, skinite kožu s trupa, odvojite meso od kostiju.
2. Pirinač se dobro opere i skuva dok ne omekša.
3. U zdjelu blendera stavite riblje meso, luk i komadiće putera, dobro izmiješajte.
4. U mljevenu ribu dodajte jedno sirovo jaje i dva kuhana jaja, koje je potrebno narezati na sitno. Stavljamo i pirinač, začine i začinsko bilje, promiješamo i nadjevom punimo kožu štuke.
5. Lim za pečenje prekrijemo pergamentom, namažemo uljem i rasporedimo ribu. Da ne bi došlo do pucanja kože tokom pečenja, potrebno je da je na nekoliko mesta probušite čačkalicama.
6. Jelo pečemo 50-60 minuta, podesimo temperaturu na 180°C.

Cijela nemasna punjena štuka u foliji

U određene dane posta dozvoljeno je jesti ribu. Nudimo da kuvamo punjenu štuku, pečenu u rerni kao celinu, po receptu manastira Svete Trojice.

Sastojci:

• štuka;
• dvije ili tri kriške vekne;
• dva mala luka;
• mrkva;
• zelje;
• so, biber, maslinovo ulje.

Način kuhanja:

1. Potopite kriške bijelog hljeba na par minuta u posno bademovo mlijeko.
2. Na štuki blizu glave napravimo kružni rez, izvadimo glavu i izvučemo unutrašnjost, zatim rukama pokušamo povući kožu s ribe, a meso sortirati tako da u njemu nema kostiju.
3. Komade mesa propuštamo kroz mlin za meso zajedno sa hlebom, šargarepom i lukom. Mljevenom mesu dodajte sjeckano začinsko bilje i začine. Da bi nadjev postao još sočniji i mekši, može se ponovo uvaljati kroz mlin za meso.
4. Mljeveno meso stavljamo u kožu i zašijemo ga koncima. Ribu stavite na pleh obložen folijom i podmazan maslinovim uljem.
5. Umotamo i pečemo štuku u foliji na temperaturi od 160 stepeni 25-30 minuta.

Sa celerom i kaparima

Ako tražite neobičan recept za kuhanje ribe, onda svakako probajte puniti štuku kaparima i celerom. Takvi mirisni aditivi će radikalno promijeniti njegov okus. Kapari će mesu dati pikantnost, a celer - izuzetnu začinjenu aromu.

Sastojci:

• svježa štuka;
• bulb;
• mrkva;
• jaje;
• dvije kašike kapara;
• dvije stabljike celera;
• tri kriške bijelog hljeba;
• dvije kašike bilo kojeg ulja;
• sol, biber, začini za ribu.

Način kuhanja:

1. Mnoge domaćice uklanjaju glavu prilikom rezanja ribe. Savjetujemo vam da to ne radite, jer gotova cijela štuka izgleda originalno na jelu. Osim toga, u njega se stavlja puno nadjeva, glavna stvar je ukloniti škrge.
2. Za fil natopite hleb u zagrejano mleko, na puteru propasirajte seckani luk i rendanu šargarepu. Celer sitno nasjeckajte, kapare procijedite.
3. Mlinom za meso okrećemo meso zajedno sa zapečenim povrćem i hlebom. Zatim u mljeveno meso ubijemo jaje, stavimo začine, celer i kapare.
4. Položimo kožu štuke i napunimo je mljevenim mesom, zašijemo rez koncem.
5. U posudu za pečenje stavite sloj kolutića luka i šargarepe, prelijte čašom vode u kojoj prvo morate razrijediti žlicu začina za ribu. Voda treba da pokrije samo povrće.
6. Podmažite štuku uljem, stavite je na podlogu od povrća i pošaljite u pećnicu na 1 sat 10 minuta, ovisno o veličini ribe, temperatura 180 ° C.

Jewish Cooking

U prijevodu sa hebrejskog, "Gefilte fish" znači punjena riba. I sami Jevreji poslužuju takvo jelo na praznicima. Možete puniti bilo koju veliku ribu, ali je štuka ta koja je najpogodnija za punjenje, zahvaljujući snažnoj koži.

Sastojci:

• štuka;
• tri šargarepe;
• dvije repe;
• tri srednje sijalice;
• ljuska luka;
• dva komada vekne;
• pet listova lovora;
• četiri supene kašike šećera;
• pet graška ljute paprike;
• šest graška pimenta;
• sol, ulje.

Način kuhanja:

1. Ribu očistimo od kore, odvojimo file od kostiju i savijemo zajedno sa lukom i hljebom namočenim u vodi. U pripremi košer hrane zabranjeno je mešanje mleka sa mesom.
2. U mleveno meso stavljamo začine, meso možete pomešati sa rolovanom slaninom da ispadne mekano i ne previše suvo. Napunimo kožu ribe, zašijemo je.
3. Cveklu, šargarepu i luk narežemo na kolutove, stavimo ih u duboku posudu u kojoj se planira pečenje ribe.
4. Štuku stavimo na jastuk od povrća, zajedno sa njom bacimo ljusku luka, zrnca gorke i aleve paprike, lovorov list, zalijemo sa malo ulja i vode do nivoa da malo prekrije ribu.
5. Posudu stavljamo na vatru i dinstamo štuku na laganoj vatri tri sata. Nakon kuvanja nemojte ga odmah vaditi. Bolje je da se ohladi u čorbi i tek onda pažljivo prebacite u posudu.

Kako je lijepo poslužiti gotovo jelo

Punjena štuka je uvijek svečano, ukusno i skupo jelo. Stoga se takva kraljevska riba mora lijepo poslužiti.

1. Najlakši način je koristiti majonez za dekoraciju. Da biste to učinili, potrebno vam je mekano pakovanje sosa. Nakon što ste odrezali vrat, slobodno budite kreativni, na primjer, nacrtajte kovrčave linije ili cvijeće.
2. Povrće i svježe začinsko bilje savršeno su za ukrašavanje. Uzmite krastavac i oštrim nožem napravite cik-cak rezove u krug. Zatim odvojite polovice i dobićete prelepe cvetove sa oštrim laticama, u sredinu stavite maslinu ili maslinu. Isti cvjetovi mogu se napraviti od paradajza i drugog povrća, čak i slanog.
3. Od kore jabuke možete napraviti cvijeće. Da biste to učinili, oštrim nožem uklonite koru cijelom trakom. Zamotajte dugačko brijanje u prekrasan cvijet, što je duža traka, to će ukras ispasti obimniji.

Pecite štuku za porodičnu gozbu ili svečanu večeru, ne biste trebali štedjeti utrošeno vrijeme i trud, jer će se sav vaš trud u potpunosti isplatiti. Koristite naše recepte za preljeve u kuhanju ili slobodno osmislite svoje kombinacije.

Junakinja ovog članka odnosi se na grabežljive ribe. Prosječna dužina mu je nešto manja od metra, a težina 4-5 kilograma. Neki pojedinci (obično ženke) dosežu veličinu do dva metra i teže 25-30 kilograma. Zubi štuke su prilično oštri, u obliku očnjaka.

Predator ima neobičnu strukturu usne šupljine. Zbog toga su je ljudi nazvali "riječna ajkula". Meso štuke je uvijek na cijeni, a broj jela pripremljenih od njega se ne može prebrojati.

Prilikom odabira i kupovine štuke treba uzeti u obzir sljedeće točke:

• Miris. Svježa riba će mirisati na alge i rijeku.
• Oči. Ako je štuka svježa, tada će joj oči biti svijetle i ispupčene. Zamućene oči znače da je proizvod dugo bio na tezgi.
• Gills. Svježinu bilo koje ribe određuju škrge, a štuka nije izuzetak. Trebale bi biti jarko crvene. Ne kupujte ribu sa smeđim ili tamnim škrgama.
• Gustina. Na dodir, grabežljivac bi trebao biti elastičan i gust. Pritiskom prsta na tijelo, oblik bi se trebao vratiti za nekoliko sekundi.
• Izgled. Trup svježe štuke ima sjajne ljuske i prekriven je tankim slojem prozirne sluzi.
• Rep. Trebalo bi da bude ravno, bez zaokruživanja.
• Spotovi. Na svježoj ribi neće biti smeđih mrlja, što ukazuje da je proces raspadanja započeo.

Napomenu! Koža svježe štuke bez pukotina i pukotina.

Opcije kuhanja punjene štuke

Pravi gurmani veoma cijene punjenu štuku. Kombinacija mekog mesa sa raznim dodacima i umacima čini jelo ukusnim i hranljivim.

Klasična priprema punjene štuke podrazumijeva pečenje u pećnici. Ali moderna kuhinja obogatila je recept.

Dobro je znati! Do danas postoji mnogo zanimljivih načina kuhanja ovog jela u sporom štednjaku, tiganju, dvostrukom kotlu, pa čak i mikrovalnoj pećnici. Odličan okus ostaje nepromijenjen u bilo kojoj opciji kuhanja. Mijenja se samo vitaminski sastav i kalorijski sadržaj.

Šta je pogodno kao punjenje?

Za nadjev možete koristiti razne proizvode. U ovom slučaju, trebali biste se osloniti na lične preferencije i maštu.

Najčešće opcije:

• jaja;
• Mushrooms;
• Jabuke;
• Nuts;
• Suhe šljive;
• Heljda;
• Potato;
• Sveže povrće.

Dobro je znati! Kako bi jelo bilo sočnije, gotovo svakom nadjevu možete dodati svježu, sitno isjeckanu mast.

Štuku možete puniti mljevenom ribom pomiješanom sa:

1. Nadev od krompira. Biće to sirovi seckani krompir ili pire krompir sa prženim lukom.
2. Punjenje od gljiva. 300 g šampinjona se lagano dinsta sa mlekom, seckanom šargarepom i lukom, veknom, začinskim biljem.
3. Nadev od riže. To je mešavina kuvanog pirinča sa mlekom, lukom, jajetom, puterom i belim hlebom.
4. Asorted. 300 g šampinjona, 40 g putera, 150 g mesa rakova, jedan luk, šargarepa i limunov sok.

Recepti za ukusne punjene štuke

Štuka sa pirinčem

Sastojci za jelo:

• Svježa štuka težine 1-1,5 kg;
• 1 luk;
• 2 male šargarepe;
• 100 g pirinča;
• Sol, začini po ukusu;
• Kisela pavlaka ili majonez za podmazivanje

Prvo morate ribi odrezati glavu i iznutriti je. Nakon toga pažljivo skinite kožu, formirajući od nje takozvanu "čarapu" na koju ćete zašiti rupu od repa.

Odvojite meso štuke od kičme i prođite kroz mlin za meso. U međuvremenu prokuvajte pirinač do pola, a na suncokretovom ulju propržite šargarepu i luk. Pečeno pomiješajte sa pirinčem, posolite i začinite. Sve to pomiješajte sa mljevenom ribom.

Dobijenom smjesom nježno napunite "čarapu" i položite na foliju. Možete pričvrstiti glavu očišćenu od škrga i sve namazati majonezom ili pavlakom. Umotajte štuku u foliju i pecite u rerni 30 minuta. Nakon pola sata odvijte foliju i ostavite u rerni još 20 minuta.Optimalna temperatura za pečenje je 180 stepeni.

Gotovo jelo ohladite i ukrasite po želji.

Napomenu!Štuka težine od jednog do jednog i pol kilograma idealna je za punjenje.

Klasičan recept

Potrebni proizvodi:

• Jedna štuka srednje veličine;
• 3 velika luka;
• 1 cvekla;
• 3 šargarepe;
• Pola bijelog kruha;
• Čaša mlijeka;
• 2 kokošja jaja;
• Biljno ulje, so, biber, začini (po ukusu).

Pripremljeno i očišćeno truplo štuke istucite oklagijom sa obe strane i ribi skinite kožu i odrežite glavu. Kožu je potrebno vrlo pažljivo ukloniti kako bi se sačuvao njen integritet. Uklonite sve škrge s glave. Zatim morate odvojiti meso od kostiju.

Kosti prelijte vodom, dodajte jedan luk i začine po ukusu. Zakuhajte juhu i kuhajte 40 minuta. Dok se čorba kuva, možete početi sa pripremom fila. Da biste to uradili, prelijte svežu veknu mleka i ostavite da nabubri.

Luk i šargarepu sitno nasjeckajte ili narendajte i dinstajte na zagrijanoj tavi dok ne postanu prozirni. Riblji file i svježu mast dvaput uviti u mašini za mljevenje mesa. U dobijeno mleveno meso integrisati prženo povrće i veknu. Dodajte nekoliko žumanaca, so, biber i omiljene začine. Proteine ​​treba umutiti i dodati u fil. Oni će gotovo jelo učiniti prozračnijim.

Kako uloviti više ribe?

1. . Potiče snažan apetit kod riba, privlačeći ih čak i u hladnoj vodi. Krivi za sve feromoni uključeni u njegov sastav. Šteta što Rosprirodnadzorželi zabraniti njegovu prodaju.
2. Pravilan odabir opreme. Pročitajte relevantne priručnike za određenu vrstu pribora na stranicama moje web stranice.
3. Bazirani na mamcima feromoni.

Glavu i kožu štuke napunite mlevenim mesom. Na lim za pečenje stavite šargarepu i cveklu narezanu na kockice, a na vrh uronite punjenu trup štuke. Ulijte juhu i prekrijte folijom. Poslati u rernu zagrejanu na 190 stepeni 40 minuta. Nakon prvih 20 minuta skinite foliju da dobijete rumenilo.

Napomenu! Gotovo jelo se servira hladno. Ako žučna kesa pukne tokom gušenja, onda ribu stavite u rastvor hladne vode sa 1 kašikom. kašika soli i 2 kašike. kašike sirćeta. Nakon 30 minuta izvadite štuku i isperite.

Kraljevska riba sa pečurkama i krompirom

Proizvodi za kuvanje:

• Jedna srednja štuka;
• 400 g šampinjona;
• 2 srednja luka;
• glavica belog luka;
• 2 paradajza;
• 3 krompira;
• 1 šargarepa;
• Začini, sol;
• Majonez.

Priprema "čarapa" i mesnog filea je slična prethodnim receptima.

Ispržite seckane šampinjone sa jednim lukom. Možete koristiti i druge gljive (na primjer, bukovače ili vrganje). Zatim preskočite riblje meso kroz mašinu za mlevenje mesa sa preostalim lukom i belim lukom.

Mljevenu ribu pomiješajte sa šampinjonima, posolite i začinite. Dobijenim filom filovati skinutu i sa jedne strane zašivenu koru. Na pleh podmazan suncokretovim uljem stavite krompir, paradajz i šargarepu iseckanu na kolutove. Na povrće stavite štuku i sve premažite majonezom. Prije slanja u rernu dodajte malo vode.

Pecite 30 minuta, dok riba ne poprimi zlatno rumenilo.

Savjet! Najpogodnije je početi skidati kožu s glave. To treba učiniti palcem, gurajući ga između mesa i kože.

Kuhanje punjene štuke prilično je kompliciran, ali vrijedan pažnje proces. Rezultat je divno jelo koje će ukrasiti svaki praznični sto.

Meso štuke se svrstava u dijetalno, jer. sadrži malu količinu kalorija. Bogat je fosforom, kalijumom i vitaminima. Preporučuje se za upotrebu osobama sa slabim imunitetom i kardiovaskularnim oboljenjima.

Sad samo ja grizem!

Ulovio sam ovu štuku sa aktivatorom ugriza. Nikada ih prije nisam ulovio, ali sada svaki put donosim trofejne primjerke iz ribolova! Vrijeme je da garantujete svoj ulov!!!

Sastojci:

(6 porcija)

• 1 srednja štuka (1,2-1,5 kg)
• 2 velika luka
• 1 srednja šargarepa
• 1 jaje
• 1 tsp Sahara
• 1,5 tsp sol
• 0,5 kašičice mlevenog crnog bibera
• biljno ulje
• 100 gr. bela lepinja ili 1 krompir srednje veličine
• 3 čena belog luka
• majoneza

• Za punjenje štuke potrebna nam je jedna dobra štuka teška više od kilograma. Ako je riba zamrznuta, pažljivo je odmrznite, najbolje u hladnjaku, u ekstremnim slučajevima, na sobnoj temperaturi.
• Očistimo štuku od krljušti. Pažljivo izrežite kožu i meso oko glave. Odvajamo glavu, pokušavajući zajedno s glavom izvući utrobu iz štuke. Ne siječemo trbuh, za punjenu štuku potrebno je cijelo tijelo. Peraje nije potrebno rezati.
• Štuku operemo hladnom vodom kako bismo uklonili ostatke krljušti i iznutrica.
• Sada biste trebali ukloniti kožu. Da bi se koža štuke lako odvojila, običnim kuhinjskim čekićem lagano istucite štuku po cijeloj površini. Obično se nakon takve masaže koža mnogo lakše odmakne od mesa.
• Nakon udaranja oštrim nožem zarežite kožu oko posekotine. Rukama hvatamo kožu i skupljamo je u pravcu repa (skidamo je kao čarapu). Proceduru izvodimo pažljivo, bez previše entuzijazma, da slučajno ne pokidamo kožu.
• Kada smo stigli do repa, sa unutrašnje strane, u podnožju repa, odrezali smo greben. Nakon toga, koža se, zajedno s repom, potpuno odvaja od trupa.
• Okrenemo kožu "na lice" i sakrijemo je neko vrijeme u frižideru.
• Od samog trupa, pomoću viljuške, odvajamo file od kostiju. Ispada oko jedan kilogram ribljeg filea.
• Luk oljuštite, a zatim sitno nasjeckajte. Budući da luk daje ne samo ukus, već i sočnost nadjevu, mora se dinstati u biljnom ulju. Pirjajte na laganoj vatri, luk treba da postane mekan i providan, svetlo zlatne boje.
• Skuvati šargarepu.
• Potopite veknu ili beli hleb u mleko. Umesto vekne natopljene mlekom, u fil možete staviti sirovi krompir narendan na sitno rende. Isprobajte obje opcije, odaberite koja vam se najviše sviđa. Kod krompira nadjev ispada cjelovitiji, a vekna mrvivija i nježnija.
• Riblja pulpa, luk, šargarepa i beli luk prolaze kroz mlin za meso.
• Mljevenoj ribi dodati rendani krompir ili hljebnu kašu natopljenu mlijekom (prethodno iscijedimo višak mlijeka).
• Stavimo jaje, dodamo biljno ulje preostalo nakon prženja luka, posolimo i pobiberimo po ukusu, ne zaboravimo staviti malo šećera.
• U mleveno meso dodajte jednu ili dve kašike mineralne vode. Mleveno meso dobro umesiti da dobijete homogenu masu.
• Punimo kožu štuke, ravnomjerno raspoređujući punjenje po volumenu. Punjenje nije položeno jako čvrsto, štuka bi trebala poprimiti prirodan oblik, a ne podsjećati na balon. Osim toga, prepuni nadjev tokom kuhanja može pokidati kožu, a jelo neće ispasti baš lijepo.
• Ribljeg mljevenog mesa obično ostane malo, a od njega se može napraviti nekoliko ribljih kolača.
• Punjene štuke stavljamo na pleh obložen pek papirom ili papirom za pečenje.
• Ako je ovo jelo planirano za svečani stol, a štuka će biti svečano ukrašena, tada se uz punjenu lešinu polaže i glava štuke sa uklonjenim škrgama. Kožu fiksiramo drvenim ražnjićima ili zašijemo glavu običnim nitima.
• Podmažite trup majonezom i stavite ribu u vruću pećnicu.
• Punjene štuke pečemo u rerni 30-40 minuta na temperaturi od 180°C.
• Punjena štuka je hladno jelo, pa je obavezno ohladite. I tek nakon potpunog hlađenja, štuku izrežemo na porcionirane komade, ukrasimo limunom, začinskim biljem i povrćem. U zavisnosti od značaja trenutka, izrađuje se svakodnevni ili svečani dizajn našeg jela.