Nutricionisti jednoglasno kažu da je riba mnogo zdravija od mesa. Međutim, mnogi ljudi koji paze na svoje zdravlje, odlazeći na piknik, pripremaju više mesa za roštilj. U međuvremenu. Riblji ćevap ispada mnogo lakši i zdraviji, a za rekreaciju na otvorenom pristaje čak i od mesa. Osim toga, riba ne mora biti marinirana tako dugo kao meso. Ako pripremite pravu marinadu za ćevap od ribe, onda ga možete pržiti na ražnjićima ili rešetki za pola sata. Od 9 najboljih recepata prikupljenih u ovom materijalu, svako može pronaći opciju koja mu se sviđa.

Kulinarske tajne

Koristeći uspješan recept, čak i neiskusni kuhar može marinirati ribu za roštilj. Međutim, savjeti iskusnih majstora neće smetati čak ni onima koji sebe smatraju profesionalcima.

• Ne marinirajte ribu duže od sat vremena. Ako previše omekša, neće se moći držati za ražnjiće.
• Ribu je najčešće potrebno marinirati u prirodi, neposredno prije pripreme roštilja. Iz tog razloga treba birati marinade koje ne sadrže kvarljive namirnice. Dakle, marinade na bazi majoneze, pavlake, kefira za riblje ćevape nisu prikladne.
• Ribu ne treba marinirati u sirćetu, jer to može učiniti ćevap pretvrd.
• Ribu je poželjno odmah posoliti, to je jedna od ozbiljnih razlika između tehnologije mariniranja i tehnologije pripreme mesa za ćevape. Sol će izvlačeći višak vlage iz ribe, učiniti je gušćom, zahvaljujući čemu će se bolje zalijepiti na ražnjiće.
• Ako marinirate nemasnu ribu, preporučljivo je da u marinadu dodate maslinovo ulje, čak i ako ga nema u receptu.

Inače se možete osloniti na upute u receptu i tada će vam riblji ćevap ispasti ukusan. Dakle, sve što je potrebno je odabrati marinadu koju volite.

Marinada za riblji ćevap sa začinskim biljem

Šta ti treba:

• riblji file - 2 kg;
• svježi cilantro - 50 g;
• svježi kopar - 50 g;
• ružmarin - 5 grančica;
• timijan - 5 grana;
• luk - 2 kom.;
• limun - 1 kom.;
• bijeli i crni mljeveni biber, sol - po ukusu;
• maslinovo ulje - 50-100 ml (ovisno o sadržaju masti u ribi).

Kako marinirati:

1. Operite i osušite riblje filete.
2. Začinsko bilje nasjeckajte. To se može uraditi nožem, možete koristiti blender. Za zelje je bolje koristiti samo lišće, bez stabljike.
3. Smjesu nasjeckanog začinskog bilja posolite i začinite, ocijedite sok od limuna, narendajte njegovu koricu, dodajte maslinovo ulje, promiješajte.
4. Luk narežite na kolutove srednje debljine.
5. Stavite luk u činiju.
6. Narendajte filete sa začinjenom smesom, stavite na polovinu luka.
7. Ostavite da se marinira 30-40 minuta na sobnoj temperaturi.

Kada je riba marinirana, fileti se mogu pržiti sa lukom na rešetki bez rezanja. Druga opcija je isjeckati ribu na komade, ražnjiti, naizmenično s lukom i peći na ugljevlju. Napominjemo da se riblji ćevap kuha vrlo brzo, obično je dovoljno 10-15 minuta.

Riblji ćevap marinada sa belim vinom

Šta ti treba:

• riblji file - 2 kg;
• suho bijelo vino - 0,4 l;
• soja sos - 100 ml;
• korijen đumbira - 50 g;
• maslinovo ulje - 80 ml;
• šećer - 4 kašike. l .;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• crni i bijeli mljeveni biber - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

1. Ribu operite i isjeckajte na filete. Ako želite, ribu možete ostaviti netaknutu ako se radi o riječnoj ribi srednje veličine.
2. Korijen đumbira oguliti, naribati na krupno ili sitno nasjeckati nožem.
3. Dodajte mu šećer i začine, promiješajte.
4. Sipajte ulje, soja sos i vino u činiju sa đumbirom, dobro promešajte.
5. Ako spremate ribu na ražnju, onda riblje filete narežite na komade pogodne za roštilj (oko 4-5 cm).
6. Potopite ribu u marinadu. Ostavite 30 minuta ako ga marinirate za roštilj, sat i po ako ćete ga peći cijelog na rešetki.

Marinada sa đumbirom i vinom belam pogodna je za sve vrste ribe, uključujući i riječnu.

Marinada za ribu sa limunom i belim lukom

Šta ti treba:

• komadi ribe (odresci ili fileti) - 1 kg;
• limun - 2 kom.;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• beli luk - 3 čena;
• sušeni majoran, so, mešavina paprika - po vašem ukusu.

Kako kuhati: