Mnogi od nas su odavno prešli na domaću hranu. Ja radim potpuno isto. Sva peciva, majonez, ne samo povrće, već i mesne i riblje konzerve, uključujući i paprikaš, pravim sama. I danas sam odlučio da zatvorim ne samo gulaš, već i heljdinom kašom.

Uradio sam to bez recepta, oslanjajući se samo na svoju intuiciju. I uradio sam to. I kako! Reći ću kratko i jasno - ukusno je neizrecivo. Podijelit ću svoj recept. Možda će neko od vas imati želju da napravi ovo divno jelo.

Izašlo je ukupno 5 tegli od pola litra. Broj konzervi u potpunosti zavisi od količine mesa. Imala sam 600 gr. svinjetina.

Treba imati na umu da meso treba dinstati, a ne naglo kuhati, pa pazite na temperaturu. Ako je potrebno, smanjite i obrnuto.

Vrijeme za pripremu: PT05H50M 5 sati 50 minuta

Preparati za buduću upotrebu sa mesom i žitaricama dosta pomažu, dešava se kada nema vremena za kuvanje, ili vam se jednostavno ne da. Nudimo vam recept za ukusan i zasitan gulaš od heljde sa mesom, koji će vam poslužiti kao drugo jelo ili kao priprema za supu.

Trebalo bi da se bere heljda sa svinjetinom, iako je moguće koristiti pulpu bilo kojeg drugog mesa. Od ovog seta sastojaka dobije se 5 tegli variva kapaciteta 500 ml. Pirjano meso se može pripremiti i sa drugim žitaricama, malo mijenjajući omjer žitarica i vode.

Gulaš od heljde sa svinjetinom. Sastojci:

• svinjetina - 600 g
• heljda - 500 g
• hladna voda - 500 ml
• svinjska mast - 5 kašičica
• beli luk - 5 čena
• lovorov list - 5 kom.
• sol - ½ kašičice u tegli
• mljeveni crni biber - po ukusu

Gulaš od heljde sa svinjetinom. kuhanje:

1. Svinjetinu oprati, osušiti, iseći na komade, posoliti, pobiberiti i staviti u sterilne tegle, puniti 1/3 visine. Na vrh stavite kašičicu svinjske masti i napunite vodom do nivoa mesa.
2. Skinite gumene trake sa poklopaca, poklopite tegle i stavite u hladnu rernu. Ako imate tegle sa poklopcima na navoj, zavrtite samo malo, a ne do kraja, kako biste ih mogli otvoriti tokom kuvanja.
3. Uključite rernu na temperaturu od 180-200 stepeni, a nakon 30-40 minuta, kada voda proključa, smanjite temperaturu na 150 stepeni i ostavite da se dinsta 3 sata. U početku pazite na temperaturu, možda ćete je morati dodatno sniziti, jer su pećnice različite. Meso treba dinstati u vodi i ne prokuhati.
4. Ogulite čen belog luka i narežite na režnjeve.
5. Nakon 3 sata izvadite tegle iz rerne, u svaku dodajte: čen belog luka, narezan, lovorov list, 100 g heljde, 100 g tople vode.
6. Tegle ponovo pokrijte poklopcima i pošaljite u rernu na pleh i ponovo povećajte temperaturu na 180-200 stepeni. Kada voda u teglama proključa, ponovo smanjite temperaturu i ostavite da se krčka 40-50 minuta.
7. Isključite rernu i ostavite tegle da se malo ohlade (oko 1 sat), a zatim ih izvadite i zamotajte gumicama ili čvrsto zavijte poklopcima.

Svake godine sve manje vjerujemo proizvodima tvornica konzervi, a njihova visoka cijena uopće ne odgovara deklariranom kvalitetu. Stoga su domaće "mini-tvornice" za konzerviranje zasluženo popularne, a autoklavirane kaše s mesom ne razočaravaju ni ukusom ni lakoćom pripreme. Domaća konzervirana hrana uvijek je korisna za brzi ručak, za izlete na selo ili na planinarenje, a sami birate prave proizvode.

Kuvari koji posjeduju vlastiti autoklav najčešće prave mesni ili riblji paprikaš i kašu sa mesom. Kuhanje kaše u autoklavu ne izaziva nikakve poteškoće, jer je recept za različite žitarice vrlo sličan. Prevelika zrna, na primjer, biserni ječam, moraju se prethodno namočiti nekoliko sati. Mesna komponenta, kao i obično, nije pržena, ali je preporučljivo kuhati prženje povrća, jer poboljšava ukus domaće konzervirane hrane.

Pogledajmo nekoliko recepata za autoklavnu kašu s mesom. Uzmimo naše najpopularnije žitarice: heljdu, biserni ječam i pirinač. Možemo uzeti bilo koje meso: svinjetinu, junetinu, jagnjetinu ili živinu: piletinu, patku ili gusku. Ispada veoma ukusan gulaš sa zečijim mesom.

Pirinčana kaša sa pilećim krilcima u autoklavu

Sastojci za 1 kg okruglog pirinča: 3 kg krilca, 2 velika luka, 2 šargarepe, so, biber u zrnu, lovorov list i 100 g putera.

Kuvanje

1. Moja krila, izrezana na komade na spojevima. Za juhu odvojimo najekstremnije tanke dijelove, a velike komade stavimo u glomaznu posudu.
2. Od tankih kostiju skuvamo neslanu čorbu, kojom ćemo potom preliti pirinač i krilca. Za svaku teglu trebat će otprilike 250 ml čorbe.
3. Luk očistimo i narežemo na kolutove (brže je), a očišćenu šargarepu nasjeckamo na krupniju stranu ribež ili na trakice. Pripremamo standardno pečenje i dodajemo ga na krilca.
4. Pirinač operemo u nekoliko voda i pošaljemo u zajedničku posudu sa ostatkom komponenti i pomiješamo.
5. Banke kapaciteta 0,5 litara i poklopci za njih pažljivo se isperu sodom, pripremamo poklopce.
6. U svaku teglu na dno stavimo 3-4 zrna bibera i lovorov list, napunimo mešavinom pilećih krilca, pirinča i povrća do polovine zapremine, stavimo komad putera i posolimo (ili trećinu kašičice ) na vrhu po ukusu. Sipajte sadržaj tegli sa čorbom duž „ramena“ tegle, tj. bez dolivanja do ivice 2-3 cm.. Poklopce hermetički zamotamo i napunjenu posudu stavimo u rezervoar autoklava. Napunite ga vodom 2 cm iznad gornjih tegli i dobro zatvorite.
7. Aparat zagrejemo na 115 stepeni i tu temperaturu držimo, uključujemo i isključujemo uređaj 40 minuta od trenutka ključanja. Isključite autoklav i otvorite ga nakon što se ohladi. Dobijamo kašu sa mesom - ukusan i ekološki proizvod!

Heljdina kaša sa mesom u autoklavu

Sastojci

• Heljda - 700 g + -
• - 1,5 kg + -
• - 2 kom. + -
• - 2 kom. + -
• - bankovni list + -
• — treća žlica. na tegli + -
• — + -

Kuvanje

• Operite svinjetinu i narežite na male komadiće. Heljdu sortiramo i operemo. Od luka i šargarepe pravimo pomfrit. Kombinujemo sve komponente u jednu celinu.
• Na dno pažljivo opranih tegli zapremine 0,5 litara stavite jedan lovorov list, napunite ga napola pripremljenom heljdom sa mesom, na vrh stavite 2-3 zrna bibera i trećinu kašičice soli ili po sopstvenom ukusu.
• Napunite vrelom prokuvanom vodom, bez dodavanja 2 cm na ivice tegle. Zamotamo hermetički sa poklopcima i stavimo u rezervoar za autoklav. Napunite tegle vodom 1,5-2 cm iznad nivoa gornjih tegli i zagrejte aparat na 115 stepeni. Ovu temperaturu održavamo jedan sat, uključujemo i gasimo grijanje.
• Na ohlađenom aparatu puštamo paru kroz ventil (ako još postoji pritisak), otvaramo i vadimo tegle s heljdinom kašom iz autoklava. Sada imamo spas za iznenadne goste!

Ječmena kaša sa svinjetinom u autoklavu

Za 1 staklenu teglu kapaciteta 0,5 l potrebna nam je sljedeća količina sastojaka:

100 g svinjskog mesa, 50 g svinjske masti, 100 g bisernog ječma, nepotpuna tsp. soli, mali lovorov list, 4-5 zrna crnog bibera, 1 kašika. prženi luk i šargarepa.

Prije polaganja ječma u tegle, mora se potopiti u čistu vodu 2 sata. Svinjetinu narežite na komade veličine 4x4 cm.

Operite staklenke sodom, pažljivo isperite.

Sada polažemo proizvode ovim redom: mast, komadi mesa, začini i sol. Nabubreni ječam sipajte u vodu i popržite odozgo. Sve sastojke prelijte vrelom prokuhanom vodom preko “ramena” tegle (bez dodavanja 2 cm na ivice tegle). Zamotajte hermetički sa poklopcima.

Sve limenke ugradimo u posudu aparata, napunimo vodom 2 cm iznad poklopaca gornjih limenki, zatvorimo poklopac i zagrijemo do 110 stepeni. Ječmenu kašu sa mesom kuvajte 60 minuta, održavajući željenu temperaturu. Isključujemo grijanje, pustimo da se ohladi, ispuštamo vodu i vadimo gotove proizvode vlastite proizvodnje. Uživamo u rezultatu!

Kućne mašine za konzerviranje garantuju nam kvalitetnu sterilizaciju blankova od bilo kojeg proizvoda, a autoklavirane kaše sa mesom nezaobilazna su domaća konzervirana hrana za veoma zaposlene ljude!

Vrijedi raditi jednom da uštedite vrijeme na kasnijem kuhanju. Razmotrite 2 opcije za konzerviranje.

Varijanta prvog recepta

Sastojci za gulaš:

2 kg junećeg mesa, 1 kg žitarica (po izboru biserni ječam, heljda, pirinač), luk - 2 kom., piment i crni biber u zrnu, voda za piće, so.

Kuvanje

Meso narezano na kockice skuvajte na laganoj vatri do pola. Juha bi trebala ispasti prozirna, ne zaboravite ukloniti kuhanu pjenu s mesa. Takođe ne kuvamo čiste žitarice, peremo ih tako da kaša ispadne mrvicasta.

U veliki lonac (8 l) stavite kašu, meso, sitno seckani luk, pobiberite i posolite po ukusu, prelijte čorbom 3 cm iznad mase. Varivo kuvajte 1 sat -1 sat 25 minuta, na laganoj vatri, s vremena na vreme mešajte da ne zagori.

Gotovo jelo stavljamo vruće u prethodno pripremljene, sterilizirane tegle od 0,5 l i 1 l. Zarolati, čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Prema predloženom receptu, žitarice možete kuhati u sporom štednjaku. Prvo, to će biti mnogo brže. Drugo, svi sastojci će ključati dok ne budu kuhani i jelo neće izgorjeti. Gotov proizvod se također mota u čiste sterilizirane tegle.

Varijanta drugog recepta

Prednost je što ovaj recept predviđa pripremu nekoliko vrsta žitarica sa mesom odjednom.
Trebat će tegle od 10 litara, prethodno oprane. Na dno staviti jedan klinčić, 2-3 lista lovora, 4-5 zrna crnog bibera.

Trećinu konzervi napunimo svježim mesom (srednji komadi), polovinu konzervi napravimo svinjetinom, drugi dio govedinom. Povrh mesa zaspimo 0,5 šolje opranih žitarica.

Možete napraviti nekoliko tegli pirinča, par sa bisernim ječmom i heljdom, odabrati žitarice koje vaše domaćinstvo najviše voli.

Pokrijte poklopcima bez gumica ili folije i stavite u hladnu rernu. Uključite rernu, sačekajte da gulaš proključa. Kada kaša provri smanjite vatru na 150 stepeni i kuvajte dok ne omekša. Spremnost se određuje po ukusu, možda će biti potrebno posoliti i dodati vode.
Gotovu kašu sa mesom smotamo poklopcima.

Balandina Evgenia, posebno za sajt Pripreme za zimovanje.

Malo ljudi zna da među svim pripremama za zimu, osim povrća, postoje i punopravni prilozi i glavna jela! Mnogi kod kuće prave samo varivo, a ja ću vam reći kako da napravite kašu sa mesom za zimnicu!

Generalno, mi često ne volimo biserni ječam, a oni ne vole pripreme poput domaćeg variva. I to je šteta, jer jelo ispadne jednostavno odlično! Pogodno za slučajeve kada trebate nešto ponijeti sa sobom na posao - takva kaša s mesom za zimu kod kuće podjednako je ukusna i hladna i topla. Ili, recimo, na pješačenju - takva kaša će također stati! Pa evo mog jednostavnog recepta za kašu sa mesom za zimnicu, nadam se da će nekome dobro doći!

Porcije: 7-8

Vrlo jednostavan recept za kašu sa mesom za zimu ruske kuhinje korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 2 sata.Sadrži samo 327 kilokalorija. Autorski recept ruske kuhinje.

• Vrijeme pripreme: 10 minuta
• Vrijeme za pripremu: 2 h
• Količina kalorija: 327 kilokalorija
• Porcije: 9 porcija
• Razlog: Za ručak

• složenost: Veoma jednostavan recept
• nacionalna kuhinja: Ruska kuhinja
• Vrsta jela: Pripreme, topla jela

Sastojci za četiri porcije

• Ječam - 1 čaša
• Svinjetina - 300 grama (poželjno uzeti masnije komade)
• Kiseli krastavci - 1,5 kg
• Zeleni - po ukusu
• Paradajz pasta - 1 šolja

Kuvanje korak po korak

1. Potopite kašu u hladnoj vodi najmanje sat vremena, što više, to bolje.
2. U međuvremenu, u kotliću dinstajte meso sa solju, biberom, lovorovim listom i začinima po vašem ukusu.
3. Ječam sipajte na već mekano meso i dinstajte dok ne omekša. Paralelno izrendajte krastavce ili ih jednostavno narežite na kockice, dodajte u kašu zajedno sa paradajz pastom i sve zajedno dinstajte još 20 minuta.
4. Smjesu rasporedimo u sterilne staklenke, steriliziramo još pola sata. Zamotamo za zimu. Spremni!