Mnogi su se, više puta, suočili sa činjenicom da je bilo koje jelo od mesa, ribe ili čak krompira preteško, ili ga jednostavno ne žele. Ali, naprotiv, želim nešto lagano, da ne utiče na figuru (posebno važno za djevojčice), a hrana daje osjećaj lakoće, a ne nelagode. Predložena opcija bi bila dobar snack, dakle samostalno jelo koje će jednostavno biti lijepo staviti na komad borodinskog kruha i pojesti.

Proizvodi za zasitivanje povrća

• Luk - 2 glavice.
• Šargarepa - 1-2 komada.
• Patlidžan - 3-4 komada.
• Bugarski biber - 3 komada (srednje veličine).
• Tikvice - 1-2 kom. Ne možete ih dodati, strogo po ukusu ili zamijeniti tikvicama.
• Paradajz - 3-4 komada.
• Beli luk - 3-4 čena.
• Sol, šećer, biljno ulje.

Korak po korak recept za pravljenje sosa od povrća

1. U veliki tiganj sa visokim stranicama sipajte malo ulja i stavite na vatru. Dok se zagreva, sitno nasjeckajte luk i ostavite sa strane. Dobro promešati i ostaviti da se prži.



2. U međuvremenu sitno nasjeckajte šargarepu i pošaljite na luk. Opet dobro promešati. Vatra je srednja da ne zagori, ali se sastojci prže, a ne pirjaju.



3. U međuvremenu kockice patlidžana. Već ne tako mali, ali ni veliki, da su "pitali u usta". Stavljamo ih i u tiganj, pa na isti način promiješamo, dodajući još biljnog ulja (patlidžani će ga vrlo brzo upiti). Pustite da se prže bez poklopca.



4. U međuvremenu isjeckajte tikvice. Takođe ne velike i ne male, i slobodno ih pošaljite u tepsiju.



5. Sada pokrijte poklopcem i sami zgrabite papriku. Cut? Slobodno dodajte u tiganj i dobro promiješajte.



6. Zatim stavite so, šećer i protisnuti ili sitno iseckani beli luk. Povrće će pustiti sok i tada se više neće pržiti, već dinstati.



7. U međuvremenu, paradajz (možete uzeti "ne prve svježine", samo da je sočan), isjeći na pola, izrezati zelenu jezgru



8. i izrendajte ih direktno u pleh tako da vam koža ostane u rukama. Miješano? Pokriven poklopcem? Da li je vatra svedena na minimum? Sada dobro promiješajte i dinstajte-ispari još petnaest do dvadeset minuta.



9. To je sve. Pojedite ga odmah ili stavite toplo jelo u tegle, pa zatvorite limenim poklopcima, ostavite da prezimi - na vama je.


10. Ali miris je neuporediv i vrlo brzo ćete poželjeti da ponovite eksperiment. Jedino što je ovo jelo ukusnije svejedno ohlađeno, pa čak i iz frižidera. Ali čekanje je previše bolno.

To ste saznali kako napraviti sate. Recept za ovo jelo je užasno jednostavan, a njegov ukus ne zavisi samo od sastojaka koji čine njegov sastav, već i od redosleda polaganja proizvoda. Iako je vrlo jednostavno, a vrijeme za njihovo uzastopno prženje - trup je vrlo lako izračunati. Prvo operite i očistite sve komponente, a zatim isecite i stavite u tepsiju. Dok sečete sledeće, pržite prethodne. I tako, sve savršeno skuvate. Prijatno.

Među jelima od povrća postoji mnogo drugih vrlo zanimljivih recepata. Mnoge od njih već možete pronaći na stranicama moje kulinarske stranice.

Pirjani patlidžan je verovatno najpopularniji preparat. Recepata je mnogo, svi se na neki način razlikuju, ali su svi na svoj način originalni. Po ovom receptu se dobija veoma ukusan sot. Može se jesti na više načina - mazati na hleb, sa pire krompirom ili umesto priloga mesu. Također se odlično čuva, savršeno "preživi" do sljedeće berbe povrća.

Počnimo sa pripremom svega povrća. Trebat će nam cijeli patlidžani, po mogućnosti mladi, ne prezreli. Temeljito operite, odrežite "repove" i "nosove".

Patlidžan narežemo na kockice, veličine cca 1,5 * 1,5 cm. Koru nije potrebno guliti, dobro prokuva i ispadne meka.

Da patlidžani ne bi imali gorak ukus, potrebno ih je dobro posipati kuhinjskom solju i ostaviti da odstoje 2 sata. Tečnost koju luče patlidžani mora se ocediti, a povrće isprati čistom vodom da se oslobodi viška soli.

Pripremite ostalo povrće - operite paprike (gorku i slatku), paradajz, beli luk. Paradajz svakako mora biti zreo, sočan, od toga zavisi rezultat. A ako je paradajz iz vlastitog vrta, to je ljepota općenito, ukus sota će od toga samo imati koristi.

Uklonimo mjesto gdje je stabljika pričvršćena za paradajz, izrežemo peteljku paprici i očistimo sjemenke, ogulimo ljusku od bijelog luka. Sa ljutom papričicom treba biti oprezan – nakon kontakta s njom ne dirajte lice, oči, već nekoliko puta dobro operite ruke, te opremu – nož, dasku. Pripremljeno povrće stavimo u posudu kombajna i iseckamo. Možete koristiti i mlin za meso.

Ovako izgleda dresing od paradajza i paprike. Tu će uticati na kvalitet paradajza, ako su bili suvi i tvrdi, onda će preliv biti veoma gust, pa ćete ga morati razblažiti vodom, ili dodati sok od paradajza.

Patlidžane stavite u šerpu sa debelim dnom i prelijte sosom od paradajza. Nakon što prokuva povrće, kuvajte na laganoj vatri 40-50 minuta, mešajući svakih 7-10 minuta. Inače, ako nema tepsije sa debelim dnom, možete koristiti spori kuhač, jer se patlidžan na kraju dinstanja može početi lijepiti za dno. Jedan nedostatak multivarka je mali kapacitet.

Nakon određenog vremena, provjeravamo spremnost tako što probušimo kožu patlidžana šibicom - to bi trebalo biti lako. Nakon toga dodajte čašu biljnog ulja i sirće (9%), šećer. Promiješajte i dinstajte još 5 minuta.

Prije nego što stavite patlidžane sotirane u tegle, prvo ih je potrebno dobro oprati i sterilizirati. Ovoj točki treba pristupiti sa punom ozbiljnošću - od toga ovisi i kako će se vaši praznini čuvati. To možete učiniti u pećnici, mikrovalnoj ili na starinski način - u parnom kupatilu. Potopite poklopce u kipuću vodu na 5 sekundi.

Naoružamo se kutlačom, ili malom šoljicom, i pažljivo rasporedimo sot u tegle. Zgodno mi je zatvoriti sot u tegle od pola litra - samo za jedan dan za jelo.

Banke uvijamo i motamo. Okrećemo poklopac prema dolje radi dodatne sterilizacije. Zamotamo staklenke sa radnim komadom ćebetom dok se potpuno ne ohladi - dan ili dva. Ukusni sot od patlidžana za zimu je spreman!

Preko vikenda sam obavio neke pripreme za zimu. Jedan od njih je bio sot od patlidžana. Cela naša porodica ga obožava! Dešava se da u hladno zimsko veče pržimo krompir, otvorimo teglu sota i uživamo.

Takođe, sot se može bezbedno koristiti kao prilog od povrća za meso ili ribu. Da, da budem iskren, često ga jedem samo sa hlebom i veoma mi je ukusan!

Saute je francusko jelo. Došlo je od riječi "sauter" - skakati. Ovaj sot je dobio ime po tome što se povrće tokom pripreme aktivno miješa. To se radi sa velikom količinom ulja. Povrće prvo poprima prženi izgled, a tek onda čami ispod poklopca. Proces prženja preskačem, jer ograničavam količinu ulja. Ne volim masnu hranu i trudim se da pratim figuru.

Ispada veoma ukusno i aromatično jelo. Uvek se radujem kada nemam dovoljno pripremljenih tegli ili poslednja tegla nije do kraja napunjena. Tada imam priliku, mirne savesti, da se najedem ukusnog sota bez čekanja na zimu.

Poteškoće u pripremi: previše lako za konzerviranje

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Sastojci za tegle od 6-8 litara:

biljno ulje - ½ šolje

stono sirće - 5 kašika.

sol - 4 žlice.

šećer - 4 kašike.

Svo povrće narežemo na velike kocke ili kriške (paradajz, luk).
Znam da se u nekim receptima može naći preporuka za guljenje povrća. Ne znam zašto se to radi. Ja to ne radim.

Prvo, kora povrća pomaže komadima da zadrže svoj integritet, čineći sot svjetlijim. Drugo, kore od povrća su upravo ono vlakno za koje neki od nas plaćaju dodatni novac, dodajući ga namjerno u svoju prehranu. Treće, kora povrća u saću po mom receptu postaje mekana i uopće se ne osjeća suvišnom.

Isjeckano povrće širimo u veliki kotlić ili u tepsiju. Na vrh prelijte biljno ulje i malo promiješajte povrće. To se radi tako da sve povrće bude prekriveno uljnim filmom. Pokrijte poklopcem i stavite na srednju vatru.
Nakon 15 minuta povrće će se smanjiti i smanjiti zapreminu za oko 1/3.
Vrijeme je da dodate sol, šećer i sirće i lagano promiješajte.
Nakon još 3-5 minuta, kipući sot se može rasporediti u prethodno pasterizovane tegle i zarolati poklopcima.

To treba učiniti što je brže moguće, dok vreli sok od povrća ne ispari.

To je sve! Sot je spreman za zimu!Sot se savršeno čuva na sobnoj temperaturi cijelu zimu.

Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice na .

Ako volite jednostavne, a nimalo problematične recepte za patlidžane za zimu, onda moj današnji recept za sot od patlidžana za zimu zaslužuje vašu pažnju. Čuvanje sotiranih plavih za zimu neće vam oduzeti mnogo vremena, jer je porcija mala. A rezultat će vas zasigurno zadovoljiti: sot od patlidžana za zimu ispada vrlo ukusan, sočan i sigurno će ukrasiti vaš kućni meni zimi. Osim toga, kuhat ćemo patlidžane sotirane za zimu bez sterilizacije, što recept za sotirane plave za zimu čini još zanimljivijim i atraktivnijim.

Takođe treba napomenuti da se sotirani plavi recept za zimnicu priprema sa relativno malom količinom sirćeta (50 ml na 4 litra gotovog konzerviranja), što dodaje još jedan plus u korist ove pripreme od patlidžana za zimu. Jesi li zainteresovan? Onda vas neću zamarati dugim predgovorom. Pozivam vas u moju kuhinju, gde ću vam detaljno ispričati i pokazati kako da skuvate ukusan sot od patlidžana za zimu.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 1 kg paprike
• 2 kg paradajza
• 0,5 kg crnog luka
• 3 art. l. Sahara
• 1 st. l. sol
• 50 ml. sirće 9%
• 200 g biljnog ulja

Prinos: 4 litre gotovog konzerviranja

Naznačena je težina oljuštenog i pripremljenog povrća

Kako skuvati sot od patlidžana za zimu:

Svo tvrdo povrće za naš sot mora biti krupno iseckano: luk na pola ili četvrt prstena, paprika i patlidžan na nasumično velike komade.

U šerpu u kojoj ćemo kuvati naš sot od patlidžana sipajte biljno ulje, sipajte pripremljene paprike i luk i stavite na šporet.

Pirjajte paprike i luk na jakoj vatri, mešajući lopaticom, dok povrće ne omekša.

Paradajz za sot se mora narendati, ili iseckati blenderom. Glavna stvar je da dobijete homogenu paradajz pire.

Sipajte paradajz pire u činiju. Dodajte sol, šećer i promiješajte.

Odmah nakon paradajza dodati patlidžan. Lagano promiješajte, provri sot, a zatim kuhajte na vrlo laganoj vatri dok se patlidžan ne skuva, oko 30 minuta.

Na kraju u saće dodati sirće, promešati i kuvati ne više od dve minute.

Vrući sot od patlidžana rasporedimo u sterilne suhe tegle.

Sauté, kao i mnogo toga u kulinarstvu, izmislili su Francuzi. Ali ovo, suprotno uvriježenom mišljenju, nije jelo, već tehnika kuhanja. Prevedeno s francuskog, riječ "saute" znači skok, skok. Odnosno, sastojci jela u tiganju se izbacuju, a ne prevrću lopaticom. Tehnologija majstorskog bacanja osigurava integritet mekane pulpe povrća i očuvanje soka u njemu. Danas ćemo naučiti kako napraviti zasit od patlidžana. Ali, u principu, možete napraviti slična jela od paprike, paradajza i drugog sočnog povrća.

Potreban nam je poseban tiganj sa visokim stranicama i dugom ručkom. Ali ako se još niste dočepali vještog bacanja povrća, uzmite tiganj ili kotao od livenog gvožđa. Za prženje sastojaka prikladan je običan tiganj. Sat od patlidžana, pored glavne komponente, uključuje i drugo povrće: paradajz, beli luk, šargarepu, luk, paprike. Biljno ulje se koristi kao mast. Patlidžane nije potrebno guliti: samo ih operite, narežite na debele kolutove i posolite. Da, potrebno ih je ostaviti pola sata da nestanu svu gorčinu.

Recept za sate od patlidžana "Omiljeni bluz"

Dok četiri ploda srednje veličine puštaju sok pod solju, pobrinimo se za ostalo povrće. Dvije šargarepe narendajte na krupnije komade ili nasjeckajte na trakice. Dva i jedan luk nasjeckamo na kolutove, četiri paradajza narežemo na kriške. U tiganj sipajte biljno ulje i prvo propržite luk, pa papriku i šargarepu, a na kraju dodajte paradajz. Oni, naravno, puštaju sok. Masu od povrća posolimo i dinstamo dok ne omekša. Prebacimo ga u činiju, a patlidžan opran pod tekućom vodom (da ukloni višak soli) stavimo u tepsiju. Pržite ove pakove sa obe strane dok ne porumene.

Sve je to bio pripremni rad. Sada je vrijeme da pripremite pravi namaz od patlidžana. U šerpu sipajte ulje, stavite plave, odozgo prelijte biljnom masom. Pospite sitno seckanim koprom i peršunom i 4 čena belog luka propuštena kroz presu. Posolite, dodajte začine po ukusu. Zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri desetak minuta.

Sate od patlidžana "Mirisno"

Ovaj recept koristi iste proizvode, ali u različitim omjerima. Plavih, paradajza, paprike i luka treba da bude jednaka količina. A trebaće vam i jedna šargarepa i cela glavica belog luka. Odvojeno, luk se poprži i izloži u šerpu. Zatim isto treba učiniti sa šargarepom. Svaki sloj povrća se soli. Na šargarepu se stavljaju sjeckane paprike i bijeli luk nasjeckani na uzdužne ploče. Sljedeći sloj je zelje kopra i prženi patlidžani. Na vrh se stavljaju paradajz i zelje. Jelo se dinsta ispod poklopca bez mešanja oko 45-50 minuta.

Sate od patlidžana "Brzo i ukusno"

Ovo je vrlo jednostavan recept, prema kojem povrće ne treba pržiti - mora se odmah staviti u lonac, sirovo. Naravno, izuzetak su i same plave, koje je potrebno posoliti i držati pola sata. Zatim se operu i iseku na kockice. U šerpu sipajte ulje i rasporedite slojeve luka, bibera, patlidžana, paradajza. Pospite sa kašikom šećera, začinite solju, biberom, belim lukom i začinskim biljem. Prelijte sa još ulja i dinstajte poklopljeno oko 40 minuta.