• Χαβιάρι λούτσων - περίπου 0,5 λίτρο. δοχείο,
• Αλάτι - για γεύση (περίπου 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας)
• Φυτικό λάδι - περίπου 100 ml (μπορεί να είναι μη ραφιναρισμένο)

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά τον λούτσο, ξεφλουδίστε τον και αφαιρέστε προσεκτικά τα αυγά σε σακουλάκια.

Οι σακούλες πρέπει επίσης να ξεπλυθούν λίγο. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το χαβιάρι λούτσου από τις σακούλες σε ένα μπολ, αν έχουν μείνει μέρη της μεμβράνης, αφαιρούμε τα.

Αλατίζουμε στο έτοιμο χαβιάρι λούτσων και αρχίζουμε να χτυπάμε με ένα πιρούνι το χαβιάρι μας μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Αν κατά το χτύπημα συναντήσετε μεμβράνη που έχει απομείνει, πρέπει να την αφαιρέσετε για να είναι καθαρό το αλατισμένο χαβιάρι λούτσων μας.
Χτυπάμε το χαβιάρι με αλάτι για τουρσί για 15-20 λεπτά - πρέπει να εμφανιστεί ένας λευκός αφρός (από το αλάτι).
Στη συνέχεια, προσθέστε τα 2/3 του φυτικού ελαίου στο χαβιάρι και ανακατέψτε. Τότε το αλάτι θα διαλυθεί και το χαβιάρι θα πήξει.

Βάζουμε το χαβιάρι μας σε ένα έτοιμο δοχείο (βάζο ή στιφάδο), οι παιδικές τροφές ή τα βάζα με χαβιάρι είναι υπέροχα, προσθέτουμε φυτικό λάδι από πάνω (θα πρέπει να καλύψει το χαβιάρι μας κατά 1 εκ. περίπου), σκεπάζουμε με ένα νάιλον ή βιδωτό καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 5 μέρες.

Αφού περάσει ο χρόνος αλατίσματος, μπορεί να καταναλωθεί χαβιάρι λούτσων.

Αλείφουμε με βούτυρο φρέσκο ​​ψωμί ή φραντζόλα και βάζουμε δυο κουταλιές χαβιάρι.
Τέτοια σάντουιτς με χαβιάρι λούτσων μπορούν να καταναλωθούν για πρωινό ή να διακοσμήσουν ένα γιορτινό τραπέζι.

Ευχαριστούμε τη Svetlana Burova για τη συνταγή για παστό χαβιάρι λούτσων.

Το Τετράδιο Συνταγών σας εύχεται καλή όρεξη.