Οι λούτσοι είναι συχνά περιζήτητοι από μανιώδεις ψαράδες, καθώς βρίσκονται σε πολλά ποτάμια γλυκού νερού, λίμνες και δεξαμενές. Και αν γίνετε ιδιοκτήτης αυτού του αρπακτικού ψαριού και δεν ψαρεύετε σύμφωνα με την αρχή της σύλληψης και της απελευθέρωσης, αλλά θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για φαγητό, για παράδειγμα, με τη μορφή κοτολέτας, τότε πρέπει να ξέρετε πώς να καθαρίσετε ένα τούρνα για κοτολέτες.

Πώς να καθαρίσετε το λούτσο για κοτολέτες, στην κουζίνα.

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι αν και η τούρνα δεν έχει τόσο αιχμηρά αγκάθια όπως η πέρκα και η πέρκα, πρέπει να τη χειρίζεστε προσεκτικά, ειδικά όταν αντιμετωπίζετε το κεφάλι της, καθώς έχει μεγάλα και πολύ κοφτερά δόντια που μπορούν εύκολα να πληγωθούν.
Είναι καλύτερο να καθαρίσετε τον λούτσο εκεί στο ποτάμι, αν δεν τον αγοράσατε σε κατάστημα ή κάπου αλλού, αυτό θα σας εξοικονομήσει χρόνο για τον καθαρισμό της κουζίνας και το κόστος του νερού που θα χρειαστείτε κατά τον καθαρισμό.

Συμβουλές για το πώς να καθαρίσετε τούρνα για κοτολέτες χωρίς λέπια σε όλη την κουζίνα σας.

Κατ 'αρχήν, ο καθαρισμός του λούτσου πρακτικά δεν διαφέρει από τον καθαρισμό της πέρκας, από τον οποίο κόβουμε τα αιχμηρά πτερύγια για να αποφύγουμε τραυματισμούς.
Σε όλες τις περιπτώσεις, για να μην διασκορπιστούν τα λέπια στο δωμάτιο, χρησιμοποιώ νεροχύτη κουζίνας, μέσα στον οποίο, με πώμα, γεμίζω την οπή αποστράγγισης με νερό ώστε να κρύβει το κουφάρι του ψαριού και καθαρίζω τα ψάρια στο νερό.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά λεκάνη ή άλλο δοχείο.
Για να κάνω τον καθαρισμό πιο βολικό, χρησιμοποιώ μια ειδική ξύστρα για τον καθαρισμό ζυγαριών, η οποία πωλείται στο κατάστημα.

ή μπορείτε να το κάνετε καρφώνοντας μεταλλικά καπάκια από γυάλινα μπουκάλια λεμονάδας σε μια μικρή σανίδα. Αν και μπορείτε να το καθαρίσετε με ένα μαχαίρι, χρειάζεστε κάποια ικανότητα για να το κάνετε αυτό.

Έτσι, παίρνετε τον λούτσο από το κεφάλι και αρχίζετε να καθαρίζετε από την ουρά μέχρι το κεφάλι ενάντια στην ανάπτυξη των φολίδων, πιάνοντας πρώτα την κοιλιά και την πλάτη από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια αναποδογυρίζοντας το από την άλλη πλευρά, καθαρίζοντας τα σημεία που δεν καθαρίστηκαν.

Στη συνέχεια, χωρίς να κολλήσετε πολύ το μαχαίρι, ξεκινώντας από τη βάση του κεφαλιού προς την ουρά, κόψτε την κοιλιά του λούτσου και βγάζετε το εσωτερικό του.
Το συκώτι του λούτσου έχει χοληδόχο κύστη, κιτρινωπό ή πρασινωπό χρώμα, προσπαθήστε να μην το καταστρέψετε καθώς η χολή έχει πολύ πικρή γεύση και αν πέσει πάνω στο κρέας μπορεί να το χαλάσει.

Σπλάχνα όπως το ήπαρ, με προσεκτική αφαίρεση της χολής,