Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ένα τέτοιο ψάρι ως ζοφερό. Έχει μικρό μέγεθος (κατά μέσο όρο 12-15 εκατοστά σε μήκος και 60 γραμμάρια βάρος). Η κόλλα δεν έχει ιδιαίτερη εμπορική αξία και χρησιμοποιείται συχνά ως δόλωμα για την σύλληψη μεγαλύτερων ψαριών. Χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική. Ειδικά όσοι αγαπούν το ψάρεμα. Από αυτό παρασκευάζονται σαρδελόρεγγα. Επίσης, αυτό το ψάρι χρησιμοποιείται σε αποξηραμένη μορφή και ως γέμιση για πίτες. Τα παπαλίνα από ζοφερά είναι πολύ ζουμερά και νόστιμα. Ως εκ τούτου, προτείνουμε σήμερα να μάθετε πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο σπίτι. Επιπλέον, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ.

Ζοφερή παπαλίνα: συνταγή για πολυκουζινάκι

Εάν είστε ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης ενός βοηθού θαυματουργής κουζίνας, τότε πιθανότατα γνωρίζετε ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν υποψιάζονται καν ότι ακόμη και σπιτικά σαρδελόρεγγα μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας πολυκουζινάκι. Η συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο είναι αρκετά απλή, από αυτή την άποψη, ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν εύκολα να το κατακτήσουν. Έτσι, πρώτα απ 'όλα, προτείνουμε να αποφασίσουμε για τα προϊόντα που είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα.

Συστατικά

Για να φτιάξουμε σπιτικά παπαλίνα από σκούρα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα: ένα κιλό ψάρι, τσάι με μεγάλα φύλλα - 10 κουταλάκια του γλυκού ή 10 φακελάκια, 400 ml βραστό νερό, ένα τέταρτο φλιτζάνι φυτικό λάδι, χοντρό αλάτι - μια κουταλιά της σούπας, καρυκεύματα (μαύρα πιπέρι, γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης) και, αν θέλετε, μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας. Αμέσως σημειώνουμε ότι νόστιμα σαρδελόρεγγα μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από ζοφερά, αλλά και από άλλες ποικιλίες μεσαίου μεγέθους ψαριών, όπως παπαλίνα, σκουμπρί, σαύρι κ.λπ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Όπως έχει ήδη σημειωθεί, είναι πολύ απλό να φτιάξετε σαρδελόρεγγα από ζοφερή. Αρχικά, φτιάχνουμε το τσάι και το αφήνουμε να εμποτιστεί. Πλένουμε καλά το έτοιμο ψάρι, ξεχωρίζουμε τα κεφάλια και αφαιρούμε το εσωτερικό του. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το ζοφερό στο μπολ του πολυκουζινιού μας. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Σημειώστε ότι εάν χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας, τα παπαλίνα μπορεί να είναι πολύ αλμυρά. Ως εκ τούτου, είναι λογικό να προσθέσετε αλάτι και σάλτσα στα φύλλα τσαγιού, να δοκιμάσετε τα πάντα και μόνο στη συνέχεια να ανακατέψετε με τα ψάρια. Έτσι, γεμίστε το ζοφερό με φύλλα τσαγιού, προσθέστε φυτικό λάδι. Μπορείτε να ανακινήσετε λίγο το μπολ του multicooker για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Καλύψτε με ένα καπάκι και ξεκινήστε τη λειτουργία αργού μαγειρέματος για δύο ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, τα παπαλίνα πρέπει να κρυώσουν στο μπολ του multicooker και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε ένα δοχείο για αποθήκευση. Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να αφαιρείτε το ψάρι όσο είναι ζεστό, γιατί θα διαλυθεί και θα χάσει την εμφάνισή του. Τα σαρδελόρεγγα από ζοφερά είναι πολύ ορεκτικά. Σίγουρα θα πάρουν τη θέση που τους αξίζει τόσο στο καθημερινό δείπνο όσο και στο γιορτινό τραπέζι. Καλή όρεξη!

Black Sprats: Φούρνος

Φυσικά, ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο είναι σε πολυκουζινάκι. Ωστόσο, αν δεν έχετε αποκτήσει ακόμα αυτό το θαύμα της τεχνολογίας, τότε δεν πρέπει να στεναχωριέστε. Μετά από όλα, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα σκοτεινά παπαλίνα στο φούρνο. Έτσι, εάν αποφασίσετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με αυτό το πιάτο, τότε θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά.

Απαιτούμενα προϊόντα και διαδικασία μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε παπαλίνα από ζοφερά, θα χρειαστείτε: το ίδιο το ψάρι, ηλιέλαιο, μαύρο πιπέρι (μπιζέλια), φύλλο δάφνης και αλάτι.

Αρχικά καθαρίζουμε το ψάρι από λέπια, αφαιρούμε το κεφάλι και τα εντόσθια και ξεπλένουμε καλά. Βάλτε δύο ή τρία φακελάκια τσαγιού και αλουμινόχαρτο πάνω από την πάπια ή άλλα έτοιμα πιάτα με χοντρό πάτο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το bleak. Είναι πολύ σημαντικό να στρώσετε την κοιλιά του ψαριού προς τα κάτω σε ένα στρώμα. Διαφορετικά, το πιάτο μπορεί να γίνει χυλός. Προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια απλώνουμε άλλη μια στρώση ζοφερής. Βεβαιωθείτε ότι το ύψος του ψαριού δεν υπερβαίνει τα δύο τρίτα των πλευρών των πιάτων, διαφορετικά το λάδι θα βράσει και θα καεί κατά το μαγείρεμα.