Ακόμα κι αν το καθημερινό σας τραπέζι περιέχει κυρίως δημητριακά και λαχανικά, συχνά πρέπει να ετοιμάζετε πιάτα με κρέας για διακοπές. Είναι εύκολο να δουλέψετε μαζί τους, αλλά πρέπει να γνωρίζετε πολλές αποχρώσεις. Πώς να ψήσετε σωστά το κρέας στο φούρνο ώστε να είναι ζουμερό και απαλό και με ποια προϊόντα να το συμπληρώσετε;
Πώς να ψήσετε το κρέας στο φούρνο
Η μέθοδος που χρησιμοποιεί ο σεφ εξαρτάται από το αποτέλεσμα που θέλει να πετύχει. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για νόστιμο ψήσιμο κρέατος στο φούρνο:
Σε ένα ταψί. Συνιστάται για λιπαρές ποικιλίες, αφού οι άπαχες θα στεγνώσουν.
Χρησιμοποιήστε γλάστρες. Τα προϊόντα θα είναι μαγειρεμένα, πολύ μαλακά, μπορεί να υπάρχει ζωμός.
Σε αλουμινόχαρτο: έτσι παρασκευάζεται το παστράμι - μια σπιτική εκδοχή λουκάνικου, και διάφορα κρεατοψωμάκια.
Χρησιμοποιώντας ένα μανίκι/τσάντα ψησίματος - το πιάτο είναι κοντά στη δομή με αυτό που λαμβάνεται σε κατσαρόλες, αλλά δεν υπάρχει ζωμός.
Πόσο καιρό να ψηθεί
Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: πρώτον, η ισχύς και ο τρόπος λειτουργίας του φούρνου - στους 200 βαθμούς το προϊόν θα ψηθεί πιο γρήγορα από ό,τι στους 180 βαθμούς. Το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το κρέας στο φούρνο μπορεί να προσδιοριστεί μόνο αφού καθορίσετε τις παραμέτρους του:
Αν θέλετε ένα μεγάλο ψημένο κομμάτι, μπορεί να χρειαστεί 1-1,5 ώρα.
Το κρέας ψημένο σε κομμάτια στο φούρνο θα είναι έτοιμο σε 40-45 λεπτά.
Εάν το προϊόν έχει υποβληθεί σε προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, ο χρόνος μπορεί να μειωθεί σε μισή ώρα.
Το κουνέλι και η πάπια χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν, οπότε ετοιμαστείτε να περιμένετε έως και 2 ώρες. Ακολουθούν μερικές συνταγές για να τα φτιάξετε.
Πώς να μαρινάρετε
Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια σάλτσα για αυτό το προϊόν όχι μόνο για να του δώσετε ζουμερό, αλλά για να δημιουργήσετε ένα ευχάριστο άρωμα και να αλλάξετε τη γεύση. Η μαρινάδα για κρέας στο φούρνο μπορεί να βασίζεται σε χυμούς φρούτων, οξύ, συνδυασμό οξέος και λαδιού ή λίπους. Η επιλογή γίνεται σύμφωνα με τη συνταγή, η οποία λαμβάνει υπόψη τα συστατικά που συμπληρώνουν το πιάτο. Οι καλύτερες ιδέες μαρινάδας με χρόνους παραμονής:
Χυμός ανανά (μπορείτε να πάρετε υγρό από κονσέρβες φρούτων), αραιωμένο με ξηρό λευκό κρασί, αναλογία 3:1. Προσθέστε μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μαρινάρετε το κρέας για μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Χυμό από 3 λεμόνια, μια πρέζα αλεσμένη κανέλα, τζίντζερ, κάρδαμο, σπόρους μουστάρδας, κουρκουμά, κόλιανδρο. Τρίβουμε το κρέας και το αφήνουμε για 1,5-2 ώρες.
Ψιλοκόψτε ένα μάτσο κόλιαντρο, ανακατέψτε με χυμό πράσινου μήλου και ένα ποτήρι λευκό ημίγλυκο κρασί. Συνιστάται για πουλερικά. Μαρινάρετε για 40-45 λεπτά.
Ανακατέψτε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί με ξύδι από κρασί (1 κουταλάκι του γλυκού), μια πρέζα μουστάρδα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 κουτ. δενδρολίβανο. Μαρινάρετε για 2-3 ώρες στο κρύο.
Συνταγές για κρέας φούρνου με φωτογραφίες
Ανάμεσα στις ιδέες για ψητό κρέας που προτείνονται παρακάτω, θα βρείτε πολύ χορταστικά ζεστά πιάτα που είναι κατάλληλα ως ορεκτικά (όπως πηχτή σούπα) και πιο ελαφριά, σχεδόν σε μορφή ορεκτικών. Όλες οι συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος στο φούρνο συνοδεύονται από λεπτομερείς φωτογραφίες που σας βοηθούν να κατανοήσετε τις αρχές κοπής, επεξεργασίας και συνδυασμού προϊόντων και να δείτε το σωστό τελικό αποτέλεσμα.
γαλλική γλώσσα
Ένα νόστιμο, απλό και χορταστικό πιάτο που θα ταιριάζει σε κάθε τραπέζι και δεν θα χρειαστεί μεγάλη προσπάθεια από την οικοδέσποινα για να το δημιουργήσει; Πρόκειται για κρέας ψημένο στο φούρνο στα γαλλικά! Ένας απολαυστικός συνδυασμός από τρυφερό νεαρό μοσχαράκι, μαλακές πατάτες, πικάντικο τυρί και μανιτάρια δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Εάν δεν ξέρετε ακόμα πώς να μαγειρεύετε, ήρθε η ώρα να μελετήσετε επειγόντως αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα.
Συστατικά:
μοσχαρίσιο κρέας - 800 g;
μανιτάρια - 300 g;
πατάτες - 5-6 τεμ.
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
μαγιονέζα - ένα ποτήρι?
σκληρό τυρί - 200 g;
σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
αλάτι πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το πλυμένο κρέας σε στρώσεις, χτυπάμε ελαφρά. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μια σκελίδα σκόρδο.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και απλώστε το πάνω από τη στρώση του κρέατος σε ένα ταψί. Αφήστε για μια ώρα.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές φέτες. Τοποθετούμε με την ίδια σειρά το κρέας και τα κρεμμύδια.
Καλύπτουμε με μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με χοντροτριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο σκόρδο. Το ψήσιμο πραγματοποιείται στους 180-185 βαθμούς για περίπου μία ώρα.
Με πατάτα
Αν νομίζετε ότι έχετε δοκιμάσει όλους τους βασικούς συνδυασμούς κρέατος και πατάτας, ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη χορταστική, γευστική συνταγή για στιφάδο. Χάρη στο σωστό σετ φαγητού, τα κολοκυθάκια γίνονται ιδιαίτερα νόστιμα και αρέσουν ακόμη και σε όσους δεν τα αρέσουν. Το χοιρινό στο φούρνο με πατάτες στον ίδιο τον φούρνο είναι εγγύηση ότι κανείς δεν θα φύγει πεινασμένος. Προσθέστε λίγο λεμόνι σε αυτό και το πιάτο θα αστράφτει με νέα χρώματα.
Συστατικά:
χοιρινός λαιμός - 400 g;
νεαρά κολοκυθάκια?
πατάτες - 3 τεμ.;
μωβ λάμπα?
λεμόνι;
ξινή κρέμα - μισό ποτήρι?
αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Όλα τα συστατικά του στιφάδου πρέπει να κοπούν με τον ίδιο τρόπο - σε μικρούς κύβους (μέγεθος κατά προσέγγιση - 2 * 2 cm). Οι μόνες εξαιρέσεις είναι τα κρεμμύδια, τα οποία είναι κομμένα σε μισούς δακτυλίους, και τα λεμόνια, τα οποία είναι κομμένα σε φέτες.
Αλατίζουμε το χοιρινό, τα κολοκυθάκια, τις πατάτες και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε μπαχαρικά, την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε. Στύβουμε 3-4 φέτες λεμονιού. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα προς το παρόν.
Μετά από μια ώρα γεμίζουμε την κεραμική κατσαρόλα με φαγητό. Τοποθετούμε σε κρύο φούρνο και ψήνουμε για μια ώρα αφού φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία (περίπου 180 βαθμούς). Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.
Μοσχάρι σε αλουμινόχαρτο
Για αυτό το πιάτο, οι επαγγελματίες συμβουλεύουν τη χρήση ενός ειδικού τύπου κρέατος - μαρμάρου, το οποίο θεωρείται όχι μόνο φιλικό προς το περιβάλλον, αλλά και πολύ βολικό για εργασία. Αυτό το είδος βοείου κρέατος δεν απαιτεί μαρινάδες και σάλτσες, αλλά δεν δέχεται ψήσιμο, καθώς θα στεγνώσει γρήγορα. Το καρπάτσιο παρασκευάζεται από αυτό, αλλά το μαρμάρινο βόειο κρέας ψημένο σε αλουμινόχαρτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο - σχεδόν ένα διαιτητικό πιάτο, το οποίο συνιστάται να σερβίρεται με λαχανικά.
Συστατικά:
μοσχαρίσια μπριζόλα - 500 g;
πιπεριές - 3 τεμ.;
ροδάκινα - 3-4 τεμ.
ένα μείγμα αποξηραμένου δεντρολίβανου και θυμαριού.
ελαιόλαδο;
θαλασσινό αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε τη μπριζόλα, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και τρίβουμε με βότανα. Μαρινάρετε για περίπου 1,5-2 ώρες - δεν μπορείτε να ξεχάσετε το μαρμάρινο βόειο κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τρίψτε με αλάτι και τηγανίστε σε ελαιόλαδο στη μέγιστη ισχύ.
Τυλίγουμε τη μπριζόλα σε αλουμινόχαρτο και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 210 βαθμούς για 45-50 λεπτά.
Τοποθετήστε τέταρτα πλυμένες πιπεριές και τα μισά ροδάκινα δίπλα στη σχάρα (από κάτω υπάρχει ένα ταψί). Όταν και τα δύο προϊόντα ροδίσουν, τα ροδάκινα πρέπει να θρυμματιστούν στο μπλέντερ - θα περιχυθούν πάνω στο κρέας που ψήθηκε στο φούρνο αμέσως μετά την αφαίρεση από το αλουμινόχαρτο και οι πιπεριές θα σερβιριστούν ως συνοδευτικό.
Με λαχανικά
Για ένα τόσο νόστιμο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιπαρό χοιρινό, θρεπτικό βόειο κρέας και γαλοπούλα διατροφής - αυτό δεν θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε λαχανικό· η επιλογή που δίνεται παρακάτω είναι μόνο μία από τις πολλές, καθώς η κύρια εδώ είναι το ίδιο το σχέδιο δράσης. Ζεστό και αρωματικό κρέας ψημένο με λαχανικά στο φούρνο όχι μόνο θα σκοτώσει το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θα φέρει και πολλά οφέλη στον οργανισμό.
Συστατικά:
μελιτζάνα;
φιλέτο γαλοπούλας?
ντομάτες - 2 τεμ.;
σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
χοντρό αλάτι;
ελαιόλαδο;
μια πρέζα ρίγανη?
μαλακό τυρί - 50 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες, αλατίζουμε και ξεπλένουμε μετά από μισή ώρα. Τοποθετούμε σε ταψί, αλείφουμε με λάδι, ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε το φιλέτο στριμμένο σε κιμά. Μαγειρεύουμε για 6-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε μέσα. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε αυτό το τηγανισμένο μείγμα στις ψημένες μελιτζάνες και σκεπάζουμε με τριμμένο τυρί. Η ψημένη γαλοπούλα θα είναι έτοιμη σε 40 λεπτά, θερμοκρασία φούρνου – 190 βαθμούς.
Στα μανίκια σου
Οι επαγγελματίες προτείνουν αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος ως διαιτητική μέθοδο, καθώς βοηθά στη διατήρηση της ζουμερότητας του προϊόντος χωρίς υπερβολικό λίπος. Κλασικό χοιρινό ψημένο στο φούρνο με μανίκι δεν θα εκπλήξει κανέναν, αλλά αν το διακοσμήσετε σαν κεμπάπ, μπορεί να αποδειχθεί πολύ ενδιαφέρον. Το σετ προϊόντων είναι τόσο απλό που μπορείτε να αρχίσετε να δουλεύετε τη στιγμή που θα διαβάσετε τη συνταγή.
Συστατικά:
χοιρινό φιλέτο - 400 g;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
πράσινο μήλο;
ένα μάτσο πράσινο?
μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
μπαχαρικά, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια, περιχύνουμε με ξύδι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι. Αφήστε να σταθεί για μια ώρα.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, το μήλο σε χοντρές φέτες.
Περάστε κομμάτια κρέατος σε ξύλινα σουβλάκια βρεγμένα με νερό, εναλλάξ με κρεμμύδια και μήλα.
Τα τοποθετούμε σε ένα μανίκι/τσαντάκι και τα δένουμε σφιχτά με κλωστή. Κάντε πολλές παρακεντήσεις. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Χοιρινά κομμάτια
Αυτή η συνταγή είναι ένα είδος συμβιβασμού μεταξύ κρέατος τηγανισμένου σε κουρκούτι και ψημένου χωρίς περιττά πρόσθετα. Το κέλυφος αυγού-μαγιονέζας το εμποδίζει να στεγνώσει, κάνει τις ντομάτες πολύ ζουμερές και το αλουμινόχαρτο διατηρεί την υγρασία. Αν έχετε αναρωτηθεί πώς να μαγειρέψετε το κρέας στο φούρνο με έναν νέο τρόπο, αλλά χωρίς ειδικά εξωτικά προϊόντα ή πολύπλοκους χειρισμούς, θα πρέπει να σας αρέσει αυτή η συνταγή.
Συστατικά:
κομμάτι χοιρινού κρέατος - 300 g;
αυγό ψηλότερα Γάτα.;
ντομάτες - 2 τεμ.;
μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μπαχαρικά, αλάτι?
ένα μάτσο πράσινο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χτυπάμε το αυγό με τη μαγιονέζα και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε με κομμάτια χοιρινού κρέατος, πασπαλίζουμε με βότανα.
Μετά από μια ώρα, αλατίζουμε και βάζουμε σε ταψί. Τοποθετήστε φέτες ντομάτας ανάμεσα στο χοιρινό. Σφίξτε με μεμβράνη.
Το ψημένο κρέας σε κομμάτια στο φούρνο θα είναι έτοιμο σε 40 λεπτά, αλλά ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ισχύ του φούρνου. Συνιστάται να σερβίρετε σε φύλλα μαρουλιού.
Μοσχάρι με δαμάσκηνα
Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι μια πηχτή σούπα ή ένα πολύ θρεπτικό κυρίως πιάτο με βάση το κρέας, τις πατάτες και τα γλυκά δαμάσκηνα, που βελτιώνει την απορρόφηση των βαρέων φαγητών. Μπορείτε να ψήσετε χρησιμοποιώντας κοινά πιάτα ή δοχεία μικρότερης μερίδας. Αυτό το νόστιμο μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα σε κατσαρόλα παρασκευάζεται σε θερμοκρασία φούρνου 190-200 βαθμών.
Συστατικά:
βόειο κρέας - 700 g;
δαμάσκηνα - ένα ποτήρι?
πατάτες - 800 g;
λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ.;
καρότα - 2 τεμ.;
λάδι τηγανίσματος?
αλεσμένες πιπεριές (μείγμα), αλάτι, δεντρολίβανο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα και καλύψτε με ένα καπάκι. Μετά από μισή ώρα, ξεπλύνετε, ρίξτε ξανά βραστό νερό, αλλά μην το σκεπάζετε.
Πλύνετε το βόειο κρέας και περάστε χαρτί κουζίνας από πάνω για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Τρίψτε με δεντρολίβανο και αλάτι και αφήστε να καθίσει για μια ώρα. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, γυρίζοντας όταν αρχίσει να ροδίζει η επιφάνεια.
Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Προσθέστε τα μισά δαμάσκηνα και το τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας.
Γεμίζουμε μια ζεστή κατσαρόλα με όλα τα υλικά, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι βρασμένο ζεστό (!) νερό. Το ψήσιμο διαρκεί μια ώρα ή λίγο περισσότερο - καθοδηγηθείτε από την ετοιμότητα του βοείου κρέατος.
Με μανιτάρια
Για αυτό το νόστιμο, θρεπτικό πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του κρέατος - στο κόκκαλο ή στο άπαχο λαιμό, στην πλάτη, που είναι καλό για μπριζόλες, κότσο. Χορταστικό μοσχαρίσιο κρέας ψημένο στο φούρνο με μανιτάρια σε country style, όχι πολύ διαιτητικό, αλλά πολύ υγιεινό. Εάν δεν σας αρέσει το φαγόπυρο, μπορείτε να πάρετε άλλο σιτάρι ή να το κάνετε χωρίς αυτό εντελώς, αντικαθιστώντας το με κοντές χυλοπίτες.
Συστατικά:
βόειο κρέας - 400 g;
φαγόπυρο - 2/3 φλιτζάνι?
μανιτάρια - 200 g;
βολβός;
καρότο;
κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μπαχαρικά, αλάτι?
λάδι για τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεπλύνετε το φαγόπυρο, προσθέστε νερό, αφήστε το για μισή ώρα - έτσι θα ψηθεί πιο γρήγορα στη συνέχεια.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τηγανίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα.
Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, πιπέρι, ανακατέψτε με ξινή κρέμα.
Ρίχνουμε το φαγόπυρο στον πάτο της κατσαρόλας, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα κομμάτια του μοσχαριού. Γεμίστε με νερό μέχρι τους ώμους. Κλείσε.
Ψήνουμε για μια ώρα στους 180 βαθμούς. Σβήνουμε τον φούρνο και τον αφήνουμε για άλλη μισή ώρα χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα.
Χοιρινό, ψημένο σε κομμάτι
Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι η χρήση λαρδιού, το οποίο αντικαθιστά τη μαγιονέζα και άλλα «βλαβερά» λίπη. Αυτό το συστατικό χρησιμεύει μόνο για να ωφελήσει την τρυφερότητα του χοιρινού κρέατος, ώστε να μπορεί να εξαλειφθεί μετά το μαγείρεμα. Το χοιρινό σε ένα κομμάτι στο φούρνο θα αποκτήσει μια εξαιρετική εμφάνιση, όπως στις φωτογραφίες εστιατορίου, και την ίδια νόστιμη γεύση χάρη σε μια ασυνήθιστη σάλτσα από κρασί και αχλάδια.
Συστατικά:
χοιρινό φιλέτο - 500 g;
λαρδί - 70 g;
μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
θαλασσινό αλάτι?
ξηρό λευκό κρασί - 1/4 φλιτζάνι.
κρέμα 20% - ένα ποτήρι.
μεγάλο αχλάδι?
μια πρέζα ξερό θυμάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χωρίστε το φιλέτο κατά μήκος του κόκκου σε 3 μέρη. Ανακατεύουμε με τα χέρια (!) με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι. Μαρινάρετε για μια ώρα.
Αφού καλύψετε τα κομμάτια του χοιρινού με μεμβράνη, χτυπήστε τα με ένα σφυρί - αυτό θα κάνει το κρέας ιδιαίτερα μαλακό.
Τοποθετήστε σε μια σχάρα και βάλτε ένα βαθύ ταψί από κάτω. Καλύπτουμε το φιλέτο με φέτες λαρδί. Το κρέας ψημένο σε ένα κομμάτι στο φούρνο θα είναι έτοιμο σε μια ώρα και πρέπει να αναποδογυρίζεται κάθε 20 λεπτά.
Τρίβουμε το ξεφλουδισμένο αχλάδι, το συνδυάζουμε με το κρασί, την κρέμα γάλακτος και το θυμάρι. Ζέσταμα. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από το έτοιμο πιάτο.
Κάτω από μαγιονέζα
Τα γεμιστά μισά λαχανικά είναι ένας ασυνήθιστος και νόστιμος τρόπος για να σερβίρετε κρέας ή ψάρι. Το μόνο που μπορεί να προκαλέσει δυσκολίες στη νοικοκυρά είναι η ανάγκη προετοιμασίας του πιάτου σε διάφορα στάδια, χρησιμοποιώντας τόσο τηγάνι όσο και φούρνο. Εάν πρέπει να φτιάξετε την παραδοσιακή εκδοχή, η οποία συζητείται παρακάτω, θα πρέπει να βράσετε επιπλέον τα δημητριακά.
Συστατικά:
μεγάλες πιπεριές - 4-5 τεμ.
κρέας - 300 g;
ρύζι - μισό ποτήρι?
μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
σκληρό τυρί - 60 g;
πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι, μπαχαρικά?
λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το κρέας σε πολύ μικρά κομμάτια, στρίβουμε αν είναι δυνατόν.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τσιγαρίζουμε μέσα το μείγμα του κρέατος. Ρίχνουμε μαγιονέζα, αλάτι, σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, το στύβουμε.
Κόβουμε τις πιπεριές κατά μήκος στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ξεπλένουμε. Γεμίστε με ένα μείγμα από κρέας, ρύζι, πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά καλυμμένα με μαγιονέζα. Πασπαλίζουμε με τυρί.
Το κρέας στη μαγιονέζα στο φούρνο θα χρειαστεί άλλα 25-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί· ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών.
Πριν ξεκινήσετε να εφαρμόζετε τις παραπάνω συνταγές, μάθετε μερικές συμβουλές από επαγγελματίες - θα σας βοηθήσουν να πάρετε το πιο νόστιμο πιάτο με κρέας στο φούρνο:
Επιλέξτε το σωστό κομμάτι - αν είναι μοσχαρίσιο κρέας, τότε το ψαρονέφρι ή το φιλέτο είναι κατάλληλα για ψήσιμο. Είναι καλύτερα να μην αγγίζετε τη σπάτουλα, απευθύνεται σε ζωμούς. Το ζαμπόν χοιρινό είναι ιδανικό για ψήσιμο.
Πριν από το ψήσιμο, οποιοδήποτε κρέας πρέπει να ξεπαγώσει προσεκτικά από το κάτω ράφι του ψυγείου και να αφαιρεθεί από λίπος και μεμβράνες - θα χαλάσουν τη γεύση του πιάτου.
Σχεδόν όλες οι συνταγές για το ψήσιμο του κρέατος απαιτούν μαρινάρισμα, κάτι που θα το βοηθήσει να γίνει ζουμερό. Εξαιρέσεις αποτελούν το μαρμάρινο βοδινό και το λιπαρό χοιρινό κρέας.
Πώς να προετοιμάσετε ένα διαιτητικό προϊόν; Μαρινάρετε σε ξύδι ή χυμό φρούτων.
Μάθετε τις συνταγές για την παρασκευή του παρακολουθώντας φωτογραφίες βήμα-βήμα και video tutorials.
