Οι διατροφολόγοι λένε ομόφωνα ότι το ψάρι είναι πολύ πιο υγιεινό από το κρέας. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι που παρακολουθούν την υγεία τους, πηγαίνοντας για πικνίκ, ετοιμάζουν περισσότερο κρέας για μπάρμπεκιου. Εν τω μεταξύ. Το κεμπάπ ψαριού αποδεικνύεται πολύ πιο ελαφρύ και υγιεινό· για υπαίθρια αναψυχή, ταιριάζει ακόμα καλύτερα από το κρέας. Επιπλέον, το ψάρι δεν χρειάζεται μαρινάρισμα όσο το κρέας. Εάν ετοιμάσετε τη σωστή μαρινάδα για κεμπάπ από ψάρι, τότε μπορείτε να τη τηγανίσετε σε σουβλάκια ή σε σχάρα σε μισή ώρα. Από τις 9 καλύτερες συνταγές που συγκεντρώθηκαν σε αυτό το υλικό, ο καθένας μπορεί να βρει την επιλογή που του αρέσει.

Μαγειρικά μυστικά

Χρησιμοποιώντας μια επιτυχημένη συνταγή, ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να μαρινάρει ψάρια για μπάρμπεκιου. Ωστόσο, οι συμβουλές έμπειρων τεχνιτών δεν θα παρεμβαίνουν ακόμη και σε αυτούς που θεωρούν τους εαυτούς τους επαγγελματίες.

• Μην μαρινάρετε τα ψάρια για περισσότερο από μία ώρα. Αν μαλακώσει πολύ, δεν θα μπορεί να κρατηθεί από τα σουβλάκια.
• Τις περισσότερες φορές είναι απαραίτητο να μαρινάρετε τα ψάρια στη φύση, λίγο πριν την προετοιμασία του μπάρμπεκιου. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να επιλέγονται μαρινάδες που δεν περιέχουν ευπαθή τρόφιμα. Έτσι, οι μαρινάδες με βάση τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα, το κεφίρ για κεμπάπ ψαριών δεν είναι κατάλληλες.
• Το ψάρι δεν πρέπει να μαριναριστεί με ξύδι, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κεμπάπ πολύ σκληρό.
• Συνιστάται να αλατίζετε αμέσως το ψάρι, αυτή είναι μια από τις σοβαρές διαφορές μεταξύ της τεχνολογίας μαρινάρισής του από την τεχνολογία παρασκευής κρέατος για κεμπάπ. Το αλάτι, τραβώντας την υπερβολική υγρασία από το ψάρι, θα το κάνει πιο πυκνό, χάρη στο οποίο θα κολλάει καλύτερα στα σουβλάκια.
• Εάν μαρινάρετε άπαχο ψάρι, καλό είναι να συμπεριλάβετε ελαιόλαδο στη μαρινάδα, ακόμα κι αν δεν υπάρχει στη συνταγή.

Διαφορετικά, μπορείτε να βασιστείτε στις οδηγίες της συνταγής και τότε το κεμπάπ ψαριού θα σας βγει νόστιμο. Το μόνο που χρειάζεται λοιπόν είναι να επιλέξετε τη μαρινάδα που σας αρέσει.

Μαρινάδα για κεμπάπ ψαριού με μυρωδικά

Τι χρειάζεσαι:

• φιλέτο ψαριού - 2 κιλά.
• φρέσκο ​​κόλιανδρο - 50 g.
• φρέσκος άνηθος - 50 g.
• δεντρολίβανο - 5 κλαδιά?
• θυμάρι - 5 κλαδιά?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• λευκό και μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.
• ελαιόλαδο - 50-100 ml (ανάλογα με την περιεκτικότητα του ψαριού σε λιπαρά).

Πώς να μαρινάρετε:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φιλέτα ψαριού.
2. Ψιλοκόψτε τα πικάντικα μυρωδικά. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μαχαίρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Για τα χόρτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο φύλλα, χωρίς μίσχους.
3. Προσθέστε αλάτι και μυρωδικά στο μείγμα με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, στύψτε το χυμό από το λεμόνι, τρίψτε το ξύσμα του, προσθέστε ελαιόλαδο, ανακατέψτε.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες μεσαίου πάχους.
5. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα μπολ.
6. Τρίβουμε τα φιλέτα με το πικάντικο μείγμα, τα τοποθετούμε πάνω στο μισό κρεμμύδι.
7. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Όταν το ψάρι μαριναριστεί, τα φιλέτα μπορούν να τηγανιστούν με τα κρεμμύδια στη σχάρα χωρίς να κοπούν. Μια άλλη επιλογή είναι να κόψετε το ψάρι σε κύβους, να το σουβλίσετε, να εναλλάξετε με κρεμμύδια και να ψήσετε στα κάρβουνα. Σημειώστε ότι το κεμπάπ ψαριού μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, συνήθως 10-15 λεπτά είναι αρκετά.

Μαρινάδα κεμπάπ ψαριού με λευκό κρασί

Τι χρειάζεσαι:

• φιλέτο ψαριού - 2 κιλά.
• ξηρό λευκό κρασί - 0,4 l.
• σάλτσα σόγιας - 100 ml;
• ρίζα τζίντζερ - 50 g;
• ελαιόλαδο - 80 ml;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
• μοσχοκάρυδο - πρέζα?
• μαύρο και άσπρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε και ξεκοκαλίζουμε το ψάρι, το κόβουμε σε φιλέτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε το ψάρι άθικτο εάν είναι μεσαίου μεγέθους ψάρι ποταμού.
2. Ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδίζοντας, τρίβουμε χοντροκομμένα ή ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
3. Προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά σε αυτό, ανακατέψτε.
4. Ρίξτε λάδι, σάλτσα σόγιας και κρασί σε ένα μπολ με τζίντζερ, ανακατέψτε καλά.
5. Αν ετοιμάζετε ψάρια σε σουβλάκια, τότε κόψτε τα φιλέτα ψαριού σε κομμάτια κατάλληλα για μπάρμπεκιου (περίπου 4-5 εκ.).
6. Βυθίστε τα ψάρια στη μαρινάδα. Αφήστε το για 30 λεπτά αν το μαρινάρετε για μπάρμπεκιου, για μιάμιση ώρα αν πρόκειται να το ψήσετε ολόκληρο στη σχάρα.

Η μαρινάδα με τζίντζερ και κρασί μπέλαμ είναι κατάλληλη για κάθε είδος ψαριού, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών του ποταμού.

Μαρινάδα για ψάρια με λεμόνι και σκόρδο

Τι χρειάζεσαι:

• κομμάτια ψαριού (μπριζόλες ή φιλέτα) - 1 κιλό.
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αποξηραμένη μαντζουράνα, αλάτι, μείγμα πιπεριών - σύμφωνα με το γούστο σας.

Πώς να μαγειρέψω: