Χωρίς ορεκτικό μπλοκάρισμα" Ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα»Είναι δύσκολο να φανταστείς ένα γλέντι. Και όχι μόνο ένα εορταστικό γεύμα, αλλά και ένα συνηθισμένο οικογενειακό γεύμα. Οι ντομάτες είναι μια διακόσμηση του τραπεζιού: νόστιμη, ζουμερή και αρκετά υγιεινή. Η συντήρηση αυτών των λαχανικών έχει γίνει παραδοσιακό καθήκον κυριολεκτικά σε κάθε σπίτι. Και χάρη στα τουρσιά και τις πολυάριθμες παραλλαγές του κρύου περνούν «ανώδυνα» για το στομάχι μας. Έχει γίνει συνηθισμένο να συνδυάζουμε ντομάτες και άλλα φυτικά συστατικά: καροτέλ, αγγούρια και την ίδια γλυκιά πιπεριά. Αλλά το σταθερό συστατικό, τελικά, είναι το κρεμμύδι γογγύλι. Η ένωσή τους με την ερωμένη χρησιμοποιείται στην πράξη πιο συχνά.

Συνταγές με κομμένη ντομάτα και κρεμμύδι

Αυτή η μέθοδος παρουσίασης έχει τα δικά της πλεονεκτήματα. Πρώτον, οι τακτοποιημένες φέτες χωράνε εύκολα σε δοχεία διαφορετικού εκτοπίσματος και δεν χρειάζεται να επιλέξετε φρούτα του ίδιου μεγέθους. Δεύτερον, υπάρχει η ευκαιρία να «επεξεργασθούν» τα κατάφυτα και μη φορμά, και ταυτόχρονα μια πολύ επιτυχημένη μαγειρική τεχνική. Και τρίτον, κατευθείαν όταν καταναλωθεί, η φέτα θα ταιριάζει συμπαγή στο στόμα και ο χυμός δεν θα απλωθεί στο πηγούνι, όπως όταν δαγκώνετε ολόκληρα νυχτικά. Έτσι, υπάρχουν τρεις τρόποι για να φράξετε (ή μάλλον, να κόψετε).

Ντομάτες και κρεμμύδια για το χειμώνα: σαλάτα

Η σαλάτα φαίνεται εξαιρετικά όμορφη και είναι εξίσου νόστιμη. Συνταγή σαλάτας με ντομάτα και κρεμμύδι για το χειμώνατο πιο απλό. Βασίζεται σε δύο κύρια συστατικά. και τα υπόλοιπα είναι μπαχαρικά και καρυκεύματα, από τα οποία δεν τίθενται τόσα πολλά. Ο μινιμαλισμός στη μαγειρική στο σπίτι είναι γνωστό ότι είναι δημοφιλής και βραβευμένος για τα νόστιμα αποτελέσματά του. Θα χρησιμοποιηθούν, λοιπόν, 2 κιλά κόκκινο νυχτολούλουδο και μέτρια ώριμο, 3 μεγάλα κρεμμύδια, κόκκοι μαύρου πιπεριού και λίγο αλεσμένο μπαχάρι, αλάτι, σκόρδο ξερό (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κόκκους συμπυκνώματος), φύλλα δάφνης, μπουμπούκια πικάντικου γαρύφαλλου.

Οι κατάλληλες ντομάτες ταξινομούνται πρώτα. Μόνο σφιχτά, σαρκώδη και καλά ωριμασμένα είναι καλά. Πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε φέτες. η κρέμα χωρίζεται σε κύκλους μέτριου πάχους. Το κόψιμο, αν δεν είναι πολύ λεπτό, θα κρατήσει τέλεια το σχήμα του. Μετά το ξεφλούδισμα και το ξέπλυμα, οι βολβοί κόβονται σε δαχτυλίδια. Γυάλινα δοχεία για ραφή αποστειρώνονται και τοποθετούνται λαχανικά σε αυτά. Στα μεσοδιαστήματα μεταξύ τους γίνονται στρώσεις μπαχαρικών. Και μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία του γεμίσματος.

Περίπου ένα λίτρο νερό χύνεται στο μαγειρικό σκεύος και διαλύονται σε αυτό 4 κουταλιές της σούπας. κρυστάλλους ζάχαρης και 3 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι. Για γρήγορη διάλυση, το διάλυμα θερμαίνεται, αλλά δεν βράζεται. Η γέμιση χύνεται σε βάζα με ένα ημικατεργασμένο προϊόν και το δοχείο υποβάλλεται σε διαδικασία αποστείρωσης για περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας (κυριολεκτικά 1 λεπτό πριν το βγάλουμε από τη φωτιά), ρίχνουμε 6 κουταλιές της σούπας στα βάζα. προθερμασμένο φυτικό λάδι και 2 κ.σ. οκτα 30%. βουλωμένο? και, πριν το βγάλετε σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση, κρυώνει.

Ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα: σε ζελατίνη

Μια εξαιρετικά πρωτότυπη λύση είναι να φτιάξετε μια ζελατινώδη γέμιση μαρινάδας. Αυτή η μέθοδος είναι σε ζήτηση. Σε παρόμοια ντομάτες σε κονσέρβα με κρεμμύδια για το χειμώναπρώτα, θα χρειαστεί να ρίξετε και να αφήσετε για μιάμιση ώρα να φουσκώσει η ζελατίνη (50γρ), αραιωμένη με 3 φλιτζάνια βρασμένη κρύο νερό... Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζονται δοχεία και σιδερένια καπάκια. Μια χούφτα ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο (αν και 2-3 κομμάτια είναι αρκετές), κλωναράκια φρέσκου άνηθου, δυο κόκκους μαύρο πιπέρι και δάφνη... Στη συνέχεια γεμίζονται με ντομάτες, κομμένες στη μέση κατά μήκος. Οι ντομάτες πρέπει να είναι δυνατές. Onion rings σάντουιτς με το στυλ της ντομάτας.

Η διογκωμένη ζελατίνη ζεσταίνεται στη σόμπα περιμένοντας να διαλυθεί τελείως. Αλλά απαγορεύεται να το βράσετε! Η μαρινάδα των 4 ποτηριών νερό βράζεται χωριστά,; ποτήρια ζάχαρη άμμο και 1,5 κ.γ. ορυκτό αλάτι. Η ζελατίνη εισάγεται στο διάλυμα με φυσαλίδες και τα πιάτα απομακρύνονται από τη φωτιά. Τα γυάλινα δοχεία με λαχανικά είναι γεμάτα με τέτοια γέμιση, σε σύγκριση σε επίπεδο με την άκρη του λαιμού. Και, πριν την αεροστεγή απόφραξη, αποστειρώνονται για περίπου 15 λεπτά, και τους προστίθεται 1 κουτ. ostvoy 70% ουσία. Έχοντας τυλιχτεί σφιχτά, οι ψιλοκομμένες ντομάτες ψύχονται και βγαίνουν στο κρύο. Παρεμπιπτόντως, σερβίρονται και παγωμένα ώστε η μαρινάδα να περιβάλλει τις φέτες σαν ζελέ.

Ντομάτες και κρεμμύδια για το χειμώνα: από πράσινες ντομάτες

Ένα ορεκτικό φτιάχνεται επίσης από πράσινα νυχτικά. Για 3 κιλά άγουρα φρούτα λαμβάνεται ένα κιλό καρότελ, γογγύλι-κρεμμύδι και βουλγαρική πιπεριά. Επιλεγμένες μικρές ντομάτες κόβονται στη μέση, άλλα συμπληρώματα λαχανικών κόβονται σε κύβους ή λωρίδες. Διπλώνονται σε ένα ογκομετρικό μπολ, γεμίζονται με χονδρόκοκκο αλάτι και, αφού αναμειχθούν, αφήνονται για 10 ώρες για να απελευθερωθεί άφθονος χυμός. Μετά από αυτό, ο απελευθερωμένος χυμός με το αλάτι διαλυμένο σε αυτό στραγγίζεται, βράζει και προστίθενται 300 g γλυκιάς άμμου, 300 ml εξευγενισμένου ηλιέλαιου και 150 ml 6% οκτ. Έχοντας ανακατέψει όλα αυτά με ιδιαίτερη προσοχή με λαχανικά, η σαλάτα βράζεται όχι περισσότερο από 15 λεπτά και συσκευάζεται σε βάζα. Κονσερβοποιημένος κομμένες στη μέση ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνακατά το τουρσί αποκτούν πικάντικη γλυκύτητα και ευχάριστη γεύση.

Συνταγές για τουρσί

Οι κονσέρβες ντομάτες είναι ένα υπέροχο σνακ. Εκτιμάται για τη ζουμερή του γεύση και την εκπληκτική του γεύση. Γενικά, οι αποφράξεις είναι πολύ βοηθητικές σε κρύο καιρό. Μπορούν να αφαιρεθούν γρήγορα με την άφιξη απροσδόκητων επισκεπτών και να τοποθετηθούν σε οποιοδήποτε συνοδευτικό ή κύριο πιάτο με κρέας. Ετοιμάζονται εύκολα. Επομένως, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε βάζα ποικιλίας λαχανικών!

Τα συστατικά για το τουρσί ενός δοχείου τριών λίτρων θα είναι: 1,5-1,8 κιλά φρέσκιας μικρής ντομάτας, 3 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, 3 κ.σ. άοσμο ηλιέλαιο, 8 κόκκους μαύρο μπαχάρι και 2-3 φύλλα δάφνης. Η γέμιση μαρινάδας παρασκευάζεται στάνταρ, όπως στο " Ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα. Συνταγές". Παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά: 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό, 1 κ.σ. πέτρα χοντρό αλάτι, 2 κουταλιές άμμο ζάχαρης, 3 κουταλιές της σούπας otst 9%, 5 δάφνες και ίδια ποσότητα κόκκους μαύρου πιπεριού. συμπληρώνεται με βότανα: άνηθο, εστραγκόν κ.λπ.

Οι βολβοί ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται σε λεπτούς δακτυλίους. Οι ντομάτες στεγνώνουν μετά το πλύσιμο. Τα καθαρά κουτάκια είναι στον ατμό. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος. Ακολουθεί γέμιση με ντομάτες διάσπαρτες με κρεμμύδια. Και χύνεται από πάνω με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο. Τώρα είναι η ώρα να βράσετε τη μαρινάδα. Το νερό χύνεται σε εμαγιέ πιάτα και χύνεται ζάχαρη-αλάτι, πέφτουν τα μπιζέλια, οι πιπεριές και η λαβρούσκα. Το υγρό τίθεται σε δυνατή φωτιά και βράζει γρήγορα. Τη στιγμή του βρασμού, ρίχνουμε την οσέτ σε λεπτή ροή και τα πιάτα αφαιρούνται από την εστία. Το διάλυμα δεν ψύχεται, αλλά χύνεται αμέσως σε ένα βάζο με λαχανικά.

Μετά την πλήρωση με μαρινάδα, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αποστειρωθεί. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό και θερμαινόμενη αργά. Έχοντας κρυώσει ελαφρά, το δοχείο χαμηλώνεται στη δομή για θερμική επεξεργασία και παστεριώνεται για 20 λεπτά. σνακ" Ντομάτες με κρεμμύδια και λάδι για το χειμώνα»Σφραγίζεται, τυλίγεται σε μια κουβέρτα και αφήνεται να κρυώσει αργά. Καλό θα ήταν να βγάλετε την τελική συντήρηση στο κρύο. Και με την έναρξη του παγετού, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε και να το περιποιηθείτε τον εαυτό σας, εκτιμώντας την αξέχαστη γεύση.

Βήμα 1: Ψιλοκόβουμε και βάζουμε τα υλικά στο βάζο.

Βήμα 2: Φτιάχνουμε τη μαρινάδα.

Βήμα 3: Αποστειρώστε και τυλίξτε τις ντομάτες.

Βήμα 4: Σερβίρουμε τις ντομάτες σε κονσέρβα με κρεμμύδια για το χειμώνα.

Τα κονσερβοποιημένα κρεμμύδια ντομάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το σερβίρισμα της ρέγγας.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο στα βάζα.

Μπορείτε να κόψετε τις ντομάτες όχι σε φέτες, αλλά σε φέτες, αλλά η γεύση δεν θα επηρεαστεί.

Ντομάτες και κρεμμύδια για τη χειμερινή προετοιμασία για όλες τις εποχές. Δεν χρειάζεται να βάλετε χόρτα στον πάτο των βάζων, οι ντομάτες είναι ήδη εξαιρετικές, πολύ αρωματικές και τρυφερές. Ολόκληρο, ποτέ μην σκάσει! Η σπιτική μου συνταγή, μην φοβάστε να κλείσετε τις ντομάτες, βγαίνουν καλές.

Ολα όσα χρειάζεστε:

Για ένα βάζο 3 λίτρων:

• Ντομάτες;
• κόκκοι πιπεριού - 3-4 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο?
• γαρίφαλο - 2-3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
• ξίδι 9% - 60 ml.

Ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες. Εάν η φλούδα της ντομάτας είναι πυκνή, τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα κοντά στο κοτσάνι σε πολλά σημεία.
3. Σε αποστειρωμένα βάζα, βάζετε τις ντομάτες, μετατοπίζοντάς τις με τα κρεμμύδια.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό ξανά στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, γαρύφαλλο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και όταν πάρει βράση προσθέτουμε το ξύδι και τη δάφνη.
6. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα που βράζει τις ντομάτες στα βάζα. τυλίξτε τα καπάκια.
7. Αναποδογυρίζουμε τα κουτάκια και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Το χειμώνα θα φας ντομάτες με κρεμμύδια με ευχαρίστηση και θα με θυμηθείς!

Δοκιμάστε να φτιάξετε ντομάτες και κρεμμύδια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή με φωτογραφία - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Αρωματικά μπαχαρικά, φρέσκα βότανα, σκόρδο και κρεμμύδια - με ένα τέτοιο σύνολο πικάντικων πρόσθετων, η μαρινάδα γίνεται πλούσια και αρωματική. Για να γίνουν καλύτερα κορεσμένες οι ντομάτες, κόψτε τις στη μέση και στρώστε τις με ροδέλες κρεμμυδιού. Οι ντομάτες για αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλες μόνο με πυκνό δέρμα, ώριμο, σαρκώδες. Αν έχει πολύ ζουμί στις ντομάτες, θα διαρρεύσει, οι ντομάτες θα χάσουν το σχήμα τους, δεν μπορείτε να τις σερβίρετε στο τραπέζι.

Είναι εντελώς άλλο θέμα όταν μαρινάρουμε σαρκώδεις ποικιλίες - ακόμα και όταν τις κόβουμε σε φέτες, διατηρούν τέλεια το σχήμα, τη γεύση τους και φαίνονται πολύ νόστιμα όταν τελειώσουμε. Εάν θέλετε, πριν στρίψετε το βάζο, μπορείτε να ρίξετε μια κουταλιά πυρωμένου φυτικού ελαίου.

Υλικά για το τουρσί ντομάτας:

• ώριμες σαρκώδεις ντομάτες - 1,5 kg.
• κρεμμύδια - 2-3 μέτρια κεφάλια.
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια ανά κουτί.
• lavrushka - 2 τεμ.
• χόρτα άνηθο και μαϊντανός - 5-6 κλαδιά το καθένα.
• νερό - 1 λίτρο;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με χαμηλή τσουλήθρα?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα?
• ξίδι 9% - 50 ml;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. στην τράπεζα (προαιρετικό).

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες και κρεμμύδια για το χειμώνα

Για αυτή τη συνταγή επιλέξτε ντομάτες μέσο μέγεθος, όχι πολύ μεγάλο. Δεν πρέπει να υπάρχουν κηλίδες και ζημιές στο δέρμα, είναι καλύτερα να παίρνετε λαχανικά ώριμα, αλλά πυκνά. Το κόβουμε στη μέση, ο τόπος προσάρτησης του κοτσανιού μπορεί να κοπεί ή να αφεθεί.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 0,5 εκ. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες.

Ετοιμάζουμε τα κουτιά εκ των προτέρων, αποστειρώνουμε, ζεματίζουμε τα καπάκια με βραστό νερό. Βάζουμε στον πάτο 2-3 κλωναράκια μαϊντανό και άνηθο, κομμένα σε κομμάτια. Ρίχνουμε ένα φύλλο δάφνης.

Ρίχνουμε μέσα μπιζέλια μπαχάρι, το σκόρδο. Για πιο πικάντικη μαρινάδα, προσθέστε μία ή δύο πιπεριές τσίλι ή πιπεριές τσίλι.

Γεμίστε το βάζο με τα μισά κομμάτια ντομάτας, στρώνοντας με ροδέλες κρεμμυδιού. Για να ταιριάξουν οι ντομάτες όσο πιο σφιχτά γίνεται, ανακινήστε το βάζο.

Αφού γεμίσουμε όλα τα βάζα, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ένα βάζο ενός λίτρου θα πάρει κάπου 250-300 ml μαρινάδας. Ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ, βράζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Γεμίζουμε τις ντομάτες με ζεστή (αλλά όχι βραστή) μαρινάδα. Βάζουμε το βάζο σε μια κατσαρόλα, μην ξεχάσουμε να καλύψουμε τον πάτο με ένα χοντρό πανί ή μια ρολό πετσέτα. Καλύψτε με ένα καπάκι, απλά βάλτε το από πάνω. Ρίξτε νερό περίπου τα δύο τρίτα του ύψους του δοχείου. Αποστειρώνουμε για 10-12 λεπτά σε δοχείο 0,5 λίτρων, 15 λίτρα για 15 λεπτά. Ο χρόνος μετράται από την αρχή του βρασμού του νερού στο τηγάνι.

Στρίβουμε τα κουτάκια με καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε. Τυλίγουμε κάτι ζεστό και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το στέλνουμε για αποθήκευση στο ντουλάπι ή στο υπόγειο. Επιτυχημένα κενά!