Ποιο είναι το πιο σημαντικό πράγμα στο μαγείρεμα του κρέατος; Θερμοκρασία? Μέθοδος μαγειρέματος; Όχι, το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε τη σωστή μαρινάδα και να την προετοιμάσετε σωστά.
Είναι η μαρινάδα που βοηθά να αποκαλυφθούν όλες οι καλύτερες πλευρές του κρέατος και να νιώσετε τη γεύση του όσο το δυνατόν πληρέστερα.
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος ή το είδος του προϊόντος κρέατος, η μαρινάδα είναι κάτι που πρέπει να δοθεί μέγιστη προσοχή. Ας δούμε συνταγές για μια νόστιμη μαρινάδα για ψήσιμο χοιρινού στο φούρνο.
Πικάντικη μαρινάδα
Αυτή είναι η πιο απλή εκδοχή της μαρινάδας. Δεν απαιτεί επιπλέον κόπο και δεν διακόπτει την πραγματική γεύση του πιάτου. Το χοιρινό βγαίνει πολύ νόστιμο και τρυφερό, ιδανικό για κάθε εκδήλωση και συνοδευτικό. Η συνταγή είναι για ένα κιλό κρέας.
Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς δακτυλίους.
Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στο κρεμμύδι.
Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα και βυθίστε το κρέας σε αυτό.
Είναι καλύτερο να μαρινάρετε όλη τη νύχτα, αλλά 5 ώρες είναι αρκετές.
Ψήνετε στο φούρνο, απλά τοποθετώντας το σε ένα μανίκι ψησίματος.
Μαρινάδα σόγιας για χοιρινό
Με βάση αυτή τη σάλτσα, υπάρχουν πολλές μαρινάδες για οποιοδήποτε κρέας. Είναι επίσης εξαιρετικό για ψήσιμο χοιρινού κρέατος. Εάν θέλετε, η σάλτσα σόγιας μπορεί να αντικατασταθεί με σέρι ή κρασί, αλλά πρώτα θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε την αυθεντική μαρινάδα. Το πλεονέκτημά του είναι ότι δεν χρειάζεται να εμποτιστεί σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα - μια ώρα είναι αρκετή.
κρεμμύδι - ½ κιλό;
ζάχαρη - 50 g;
αλεσμένο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
σκόνη σκόρδου - 1 κουταλάκι του γλυκού;
σάλτσα σόγιας - 100 ml;
φυτικό λάδι - 50 ml.
λαβρούσκα
Χρόνος μαριναρίσματος: 60 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 89 kcal.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε ροδέλες.
Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το λάδι και όλα τα μπαχαρικά στα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, καθώς η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή.
Τοποθετήστε το κρέας στη μαρινάδα έτσι ώστε να το καλύψει εντελώς και το κρεμμύδι να το σκεπάσει εντελώς.
Τοποθετήστε τα όλα μαζί στο ψυγείο, αφού τα τυλίξετε σε μεμβράνη.
Σε μια ώρα, γυρίστε και κάντε μασάζ στο χοιρινό δύο ή τρεις φορές.
Κατά το ψήσιμο, μπορείτε να τοποθετήσετε τα πάντα στο μανίκι μαζί με την υπόλοιπη μαρινάδα και τα λαχανικά.
Λεμόνι-κονιάκ
Σε πολλούς αρέσει να προσθέτουν αλκοόλ στη μαρινάδα. Πραγματικά απορροφάται τέλεια και κάνει ζουμερό ακόμα και το πιο στεγνό κρέας. Ωστόσο, το ίδιο το χοιρινό είναι γεμάτο με χυμούς και το κονιάκ με λεμόνι τονίζει μόνο τη γεύση του. Η ποσότητα των προϊόντων υπολογίζεται ανά κιλό.
τζίντζερ - 10 g;
απόσταγμα λεμονιού - 10 ml.
κονιάκ - 45 ml;
πικρή μουστάρδα - 30 g;
σκόρδο - 3 τεμ. (δόντια)?
μπαχαρικά κατά βούληση.
Χρόνος μαριναρίσματος: τουλάχιστον 1 ώρα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 98 kcal.
Πώς να ψήσετε χοιρινό κρέας σε μαρινάδα lingonberry
Το χοιρινό ταιριάζει καλά με μούρα: lingonberries, blueberries ή cranberries. Κάθε μούρο δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη ατομική γεύση. Τα Lingonberries κάνουν το χοιρινό γλυκόπικρο και είναι πεντανόστιμο!
Προϊόντα:
lingonberries - 0,2 kg;
χοιρινός λαιμός - έως 3 κιλά.
κόκκους πιπεριού - 2 κουταλιές της σούπας;
σκόρδο - 4 σκελίδες.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Χρόνος που απαιτείται: μαρινάρουμε για τουλάχιστον 2 ώρες, ψήνουμε για 2 ώρες.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 389 kcal.
Ξεπαγώστε τα μούρα εκ των προτέρων και πολτοποιήστε τα καλά σε πουρέ.
Πάρτε μεγάλα σκόρδα, ώστε οι σκελίδες να είναι μεγάλες, και ψιλοκόψτε τα.
Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και σκόρδο στα θρυμματισμένα μούρα. Ανακατέψτε καλά;
Ξεπλύνετε το κρέας και αφαιρέστε τα κομμάτια λίπους, εάν υπάρχουν.
Στεγνώστε το ελαφρά και κόψτε το βαθιά.
Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας και προσπαθήστε να γεμίσετε τα κομμάτια με αυτό.
Τυλίξτε τα όλα μαζί με μεμβράνη ώστε να εφαρμόζει σφιχτά γύρω από το λαιμό και βάλτε τα στο ψυγείο.
Ο καθένας επιλέγει τη δική του ώρα μαριναρίσματος, αλλά είναι καλύτερα να είναι όλη νύχτα.
Αρχικά, θερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Αφαιρέστε το χοιρινό από τη μεμβράνη και τοποθετήστε το σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε η κορυφή να είναι ανοιχτή.
Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς, στη συνέχεια χαμηλώνουμε στους 170 βαθμούς και αφήνουμε να ψηθούν για 2 ώρες.
Φάτε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, μπορείτε επιπλέον να ετοιμάσετε σάλτσα lingonberry.
Συνταγή One Piece ψητό χοιρινό σε σάλτσα μουστάρδας
Για κάθε γιορτή, το κρέας είναι πάντα έτοιμο. Είναι επιθυμητό να είναι ζουμερό και νόστιμο, οπότε η επιλογή πέφτει συχνά στο χοιρινό. Η ιδανική επιλογή είναι να ψήσετε ένα ολόκληρο κομμάτι σε μαρινάδα μουστάρδας. Αυτό το πιάτο θα γίνει δικαίως η διακόσμηση όλου του τραπεζιού!
Συστατικά:
χοιρινό - 1,1 kg;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
ηλιέλαιο και φασόλια γαλλικής μουστάρδας - 100 ml το καθένα.
αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
καρυκεύματα κρέατος - 5 γρ.
Απαιτούμενος χρόνος: 120 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 410 kcal.
Ξεπαγώστε το κρέας εκ των προτέρων, πλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και καρυκεύματα κρέατος στη μουστάρδα.
Ξεφλουδίστε και τρίψτε το σκόρδο.
Προσθέστε λάδι στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά.
Αλατίζουμε το κρέας και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε τη μαρινάδα και την καλύπτουμε καλά από όλες τις πλευρές.
Στην ιδανική περίπτωση, το κρέας μαρινάρεται όλη τη νύχτα, αλλά μια ώρα θα είναι επίσης αρκετή.
Καθ' όλη τη διάρκεια του μαριναρίσματος του κρέατος, πρέπει να αναποδογυριστεί έτσι ώστε η μαρινάδα να απορροφηθεί από όλες τις πλευρές.
Μεταφέρετε το κομμάτι του κρέατος σε ένα μανίκι ψησίματος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο) και σφίξτε το, δένοντάς το σφιχτά.
Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε μια παρακέντηση για να επιτρέψετε στον αέρα να διαφύγει.
Ψήστε το κρέας στους 180-200°C για όχι περισσότερο από 50 λεπτά.
Μπορείτε να φάτε μαγειρεμένο κρέας ζεστό ή παγωμένο. Θα είναι εξίσου νόστιμο.
Πώς να μαρινάρετε παϊδάκια και να τα ψήσετε στο φούρνο
Τα χοιρινά παϊδάκια είναι ιδανικά για ένα μπάτσελορ πάρτι ή για οικογενειακό δείπνο. Χάρη στη σάλτσα ντομάτας, θα γίνουν πικάντικες και σίγουρα θα αρέσουν στους άνδρες.
Συστατικά:
πλευρά - ένα κιλό?
βούτυρο - 50 g;
ζάχαρη - 80 g;
βολβός;
ντομάτες στο χυμό τους - 200 g (περίπου 1 φλιτζάνι).
μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
οξικό οξύ 9% – 60 ml;
αλάτι, πιπέρι για γεύση?
καυτερή πιπεριά - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 400 kcal.
Πλύνετε και στεγνώστε τα πλευρά εκ των προτέρων, κόβοντάς τα σε μερίδες.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, αφήνοντας για μισή ώρα.
Για το ψήσιμο, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα με μια σχάρα, έτσι ώστε ο χυμός να ρέει στη φόρμα και να κάνει το κρέας χρυσαφί.
Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε μια σχάρα και ψήνουμε για μια ώρα στους 200 βαθμούς. Περιοδικά στραγγίζετε το χυμό από το καλούπι ή το ρίχνετε πάνω από τα πλευρά.
Διαλύουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε κύβους.
Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσό, προσθέστε τις ντομάτες, το ξύδι με τη ζάχαρη και όλα τα άλλα συστατικά.
Είναι απαραίτητο να βράσετε τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια να σιγοβράζετε για μισή ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς να θυμάστε να ανακατεύετε.
Όταν ψηθούν τα παϊδάκια τα βγάζουμε και τα αλείφουμε καλά με τη σάλτσα.
Τα επιστρέφετε στη σχάρα και ρίχνετε με κουτάλι την υπόλοιπη σάλτσα σε κάθε κομμάτι.
Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
Για να κάνετε το κρέας ιδιαίτερα νόστιμο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μερικά κόλπα:
Ο ώμος, ο λαιμός ή το ζαμπόν ενός χοίρου είναι πιο κατάλληλο για ψήσιμο.
Η μαρινάδα πρέπει να προετοιμαστεί σε ένα εμαγιέ δοχείο και το κρέας πρέπει να ψηθεί σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα.
Το χοιρινό πρέπει πάντα να ψήνεται σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι, διαφορετικά όλος ο χυμός θα ρέει απλά και το κρέας θα γίνει σκληρό.
Αν το κρέας είναι ψημένο σε αλουμινόχαρτο ή σε αεροστεγές μανίκι, δεν πρέπει να αλατίζεται πριν το ψήσιμο. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό μετά.
Είναι προτιμότερο να επιλέγετε κρεατικά παϊδάκια, με πολύ κρέας.
Το ψήσιμο του κρέατος είναι πολύ απλό, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια καλή μαρινάδα για αυτό και να το διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο.
