Θα χρειαστεί:

• Χαβιάρι λούτσων - σήμερα δεν έχω περισσότερα από 100 γραμμάρια από αυτό.
• Αλάτι - για γεύση (περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού)
• Φυτικό λάδι - περίπου 100 ml.

Πόσο νόστιμο για τουρσί χαβιάρι λούτσων:

Το χαβιάρι λούτσων αφαιρείται προσεκτικά από τα εκσπλαχνισμένα ψάρια. Είναι σε θήκες.

Αν έσπασαν λίγο και το χαβιάρι χύθηκε - δεν πειράζει. Πλένουμε λίγο το χαβιάρι. Τώρα χρειαζόμαστε ένα πιρούνι. Αρχίζουμε να χτυπάμε το χαβιάρι και η ταινία πρέπει να χαθεί σε σβώλους. Το αφαιρούμε και παίρνουμε αυγό σε αυγό. Αλατίζουμε και συνεχίζουμε να χτυπάμε το χαβιάρι.

Θα πρέπει να αρχίσει να πήζει λίγο και θα εμφανιστεί ένας αφρός αλατιού. Όταν το χαβιάρι γίνει αφράτο, προσθέστε το φυτικό λάδι και χτυπήστε με αυτό. Η μάζα του χαβιαριού θα πρέπει, όπως ήταν, να απορροφήσει το λάδι. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά. Βάλτε αλατισμένο χαβιάρι σε έτοιμα βάζα, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι από πάνω, έτσι ώστε να υπάρχει ένα στρώμα λαδιού περίπου 5 mm από πάνω.

Βάζουμε το χαβιάρι στο ψυγείο και το αφήνουμε να αλατιστεί. Την 3η ημέρα, μπορεί να καταναλωθεί. Οι λάτρεις του χαβιαριού περιμένουν με ανυπομονησία αυτή τη στιγμή. Όταν το χαβιάρι είναι έτοιμο, το αλείφουμε σε ένα σάντουιτς με βούτυρο και το χρησιμοποιούμε είτε ως ορεκτικό είτε για πρωινό με ένα φλιτζάνι γλυκό τσάι.

Καλή όρεξη, Σβετλάνα και μου ιστοσελίδα!

- Θα βρείτε σε μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφία