Το σουφλέ λαχανικών, καρότου είναι μια ελαφριά γαστρονομική έκπληξη. Μπορεί να είναι διαιτητικό και αρκετά πλούσιο σε θερμίδες ακόμα και γλυκό. Μην είστε πολύ τεμπέλης για να ευχαριστήσετε το μωρό σας με αυτό, ακόμη και οι πιο ιδιότροποι μικροί γκουρμέ θα λατρέψουν τα καρότα σε αυτή τη μορφή. Και αν ο αρχηγός της οικογένειας συνταγογραφηθεί ξαφνικά μια δίαιτα ατμού, πείστε τον να μην σκάσει τα ομελέτα «με το πονηρό». Συμπληρώνοντας την κλασική συνταγή με τυρί και άλλα υλικά, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολυτελές πιάτο με αρκετά διατροφικά χαρακτηριστικά.

Σουφλέ καρότου - Γενικές Αρχές Μαγειρικής

Η βάση του σουφλέ είναι ο πουρές καρότου και τα αυγά. Ο πουρές φτιάχνεται από βραστά καρότα, διακόπτοντας ένα ελαφρώς κρυωμένο λαχανικό με ένα μπλέντερ ή τρίβοντάς το μέσα από ένα κόσκινο. Μικρά κομμάτια φρέσκων καρότων βράζονται σε μικρή ποσότητα νερού για να διατηρηθούν όλες οι πολύτιμες ουσίες της ρίζας. Μερικές φορές το νερό αντικαθίσταται με γάλα, το οποίο δίνει στο πιάτο μια πιο λεπτή γεύση με μια κρεμώδη απόχρωση.

Τα αυγά δεν εισάγονται ποτέ στη μάζα του σουφλέ μονομιάς. Αρχικά, ανακατεύονται καλά οι κρόκοι με αυτό και τα ασπράδια χτυπούνται χωριστά. Τα χωρίζουμε σε ένα καθαρό και πάντα στεγνό μπολ και μετά τα χτυπάμε με μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί ένας πυκνός αφρός. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, προσθέστε λίγο ψιλό αλάτι, αλλά όχι περισσότερο από μια πρέζα. Ο πλούσιος αφρός συνδυάζεται με τον πουρέ πατάτας πολύ προσεκτικά, ανακατεύοντάς τον σταδιακά από κάτω προς τα πάνω. Αν χτυπήσετε ή ανακατέψετε δυνατά, ο αφρός θα καθίσει και η λεπτή δομή του σουφλέ θα σπάσει.

Το σουφλέ καρότου δεν είναι μόνο ένα ελαφρύ διαιτητικό πιάτο. Ανάλογα με τα προστιθέμενα προϊόντα και τον τρόπο παρασκευής, μπορεί να λειτουργήσει και ως επιδόρπιο. Το σουφλέ καρότου μπορεί να συμπληρωθεί με τυρί cottage, τυρί, κράκερ και να μαγειρευτεί στο φούρνο ή στον ατμό. Για ένα πιάτο επιδόρπιο, το σουφλέ καρότου παρασκευάζεται με πορτοκάλια και καλύπτεται με ένα στρώμα ζελέ τυρόπηγμα, μετά το οποίο ψύχεται στο ψυγείο.

Μια απλή συνταγή για σουφλέ καρότου για το φούρνο

Συστατικά:

Φρέσκο ​​καρότο - 100 γρ.

Ένα κουταλάκι του γλυκού σιμιγδάλι?

Ενα αυγό;

Ένα τέταρτο της κουταλιάς σκόνη βανίλιας?

30 γρ. γλυκιά κρέμα βούτυρο?

Παστεριωμένο αποβουτυρωμένο γάλα - 100 ml.

Μια κουταλιά ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το καθαρισμένο καρότο σε μικρότερα κομμάτια και το μεταφέρουμε σε μια μικρή κατσαρόλα.

2. Προσθέτουμε το μισό βρασμένο γάλα, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Φροντίστε να καλύψετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.

3. Όταν το καρότο γίνει μαλακό, κρυώστε ελαφρά και τρίψτε το περιεχόμενο του τηγανιού μέσα από ένα κόσκινο, κρυώστε. Μπορείτε να σκοτώσετε με ένα μπλέντερ ή να αλέσετε καλά με ένα σπρώξιμο.

4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το αυγό μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στον πουρέ καρότου, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.

5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε ξανά.

6. Μεταφέρετε τη μάζα του καρότου σε μικρά φορμάκια από σιλικόνη. Αν χρησιμοποιείτε μεταλλικά, βάλτε οπωσδήποτε βούτυρο στα τοιχώματά τους και πασπαλίστε ελαφρά με σιμιγδάλι.

7. Μεταφέρετε τα φορμάκια με σουφλέ καρότου σε ταψί και τα βάζετε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Η θερμοκρασία είναι 180 βαθμοί.

8. Σερβίρουμε με γιαούρτι, σαντιγί ή κρέμα γάλακτος.

Ντελικάτο σουφλέ καρότου στον ατμό με τυρί κότατζ

Συστατικά:

Σπιτικό ή εργοστασιακό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 150 γρ.

300 γρ. καρότα?

Δύο κουταλιές ζάχαρη?

Κρεμώδες βούτυρο "αγροτικό" - 50 γρ.

Τρία αυγά?

Λιπαρά εργοστασιακή ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τα καρότα με ένα μέτριο τρίφτη και σιγοβράζουμε στο βούτυρο σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Εάν η ρίζα δεν είναι ζουμερή, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό για να μην καεί.

2. Στρίβουμε το τυρί κότατζ σε μηχανή κοπής κρέατος, ρυθμίζοντας την μικρότερη σχάρα. Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα με τη ζάχαρη. Βάλτε την κρέμα γάλακτος στη μάζα του τυροπήγματος, προσθέστε ελαφρά αλάτι, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

3. Τρίψτε τα μαλακά καρότα σε λεπτό μεταλλικό κόσκινο. Ψύξτε τον πουρέ, ενώστε τον με τη βάση του τυροπήγματος.

4. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά και, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω, τα συνδυάζουμε με το μείγμα καρότου-τυρόπηγμα.

5. Απλώνουμε το τυρόπανο διπλωμένο στη μέση πάνω από το πλέγμα του διπλού λέβητα και γεμίζουμε το δοχείο με την έτοιμη μάζα του σουφλέ.

6. Αχνίζουμε το σουφλέ καρότου με τυρί κότατζ για τουλάχιστον μισή ώρα.

Αέρινο σουφλέ καρότου με αλατισμένα κράκερ και τυρί στο φούρνο

Συστατικά:

Νεαρό ζουμερό καρότο - 1 κιλό.

200 γρ. Τυρί "ρωσικό" ή "Poshekhonsky".

Κεφάλι λευκού κρεμμυδιού?

Τρία αυγά?

Γάλα - ένα γεμάτο ποτήρι.

200 γρ. θρυμματισμένα αλατισμένα κράκερ?

Το ένα τρίτο της κουταλιάς αλεσμένο πιπέρι.

Πόσιμο νερό;

αλεσμένη πάπρικα?

Για λίπανση της φόρμας - 20 γρ. Λάδι «αγροτικό».

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, μεταφέρουμε τα κράκερ σε ένα μπολ και πολτοποιούμε σε μικρά ψίχουλα. Μπορείτε να σκοτώσετε με ένα μπλέντερ ή να κάνετε ρολό με τον πλάστη, αφού τοποθετήσετε τα μπισκότα σε μια σφιχτή σακούλα. Τρίβουμε το τυρί σε μεγάλο ή μεσαίο τρίφτη.

2. Κόβουμε το καθαρισμένο καρότο σε μεσαίου μεγέθους κύκλους, το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση στην υψηλότερη φωτιά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Για να μαλακώσουν καλά τα κομμάτια της ρίζας αρκεί να βράσουν μόνο 10 λεπτά.

3. Προετοιμάστε πουρέ πατάτας από το τελικό καρότο με κάθε βολικό τρόπο. Χτυπώντας δυνατά, ρίξτε το γάλα σε λεπτή ροή. Βάλτε εδώ θρυμματισμένα κράκερ, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαλακό βούτυρο. Αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε ξανά καλά.

4. Πλύνετε τα αυγά, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα σαπουνιού και να σπάσετε απαλά. Ρίξτε τα ασπράδια σε ένα καθαρό, εντελώς στεγνό μπολ και, σε δυνατή ταχύτητα, χτυπήστε τα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει ένας δυνατός αφρός. Προσθέστε λίγο αλάτι και συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να εμφανιστούν σταθερές κορυφές.

5. Βάλτε τον αφρό πρωτεΐνης στη μάζα καρότου και ανακατέψτε απαλά. Μην μαστιγώνεις! Στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα του σουφλέ σε μια φόρμα και ψήνετε για 40 λεπτά διατηρώντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.

Μια απλή συνταγή για σουφλέ καρότου με τζίντζερ για το φούρνο

Συστατικά:

Δύο μεγάλα καρότα.

Δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.

Ενα αυγό;

Κανέλα και αλεσμένο τζίντζερ - για γεύση.

Τέσσερις κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη.

1/2 κουταλιά της ζύμης Ripper?

60 γρ. βούτυρο 82% βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το καρότο σε κύβους και βράζουμε, ρίχνοντας μικρή ποσότητα νερού, μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε τον ζωμό, κρυώνουμε τη ρίζα και τον αλέθουμε σε πουρέ, τρίβοντας από ένα κόσκινο ή διακόπτοντας με ένα μπλέντερ.

2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ και την κανέλα, σπάμε ένα αυγό και χτυπάμε.

3. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε τον πουρέ καρότου στο μείγμα των αυγών και χτυπήστε για άλλα τρία λεπτά.

4. Βρέξτε τα καλούπια με φυτικό λάδι. Πασπαλίστε ελαφρά τη στρώση βουτύρου με αλεύρι και απλώστε το μείγμα καρότου πάνω από τα προετοιμασμένα δοχεία.

5. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Σερβίρετε το έτοιμο σουφλέ καρότου ζεστό, πασπαλίζοντας ελαφρά την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη.

Επιδόρπιο σουφλέ καρότου με πορτοκάλια κάτω από ζελέ για τυρόπηγμα

Συστατικά:

Τυρί cottage χωρίς λιπαρά - 200 γρ.

300 γρ. μικρά καρότα?

12 γρ. φύλλο ζελατίνης?

Πορτοκάλια - 200 γρ.

Έξι κλαράκια φρέσκιας μέντας:

100 ml πόσιμου νερού.

Αγελαδινό γάλα - 150 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τη ζελατίνη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με κρύο νερό για 20 λεπτά.

2. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, αποσυναρμολογούμε τα φρούτα σε φέτες. Αφαιρέστε τις μεμβράνες από αυτές και επιλέξτε όλα τα κόκαλα.

3. Βάλτε τα καρότα, τον πελτέ πορτοκαλιού και το ξύσμα στο μπολ του μπλέντερ, ψιλοκόψτε. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία turbo, διακόψτε για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα.

4. Μεταφέρετε τη μάζα καρότου-πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα, βάλτε τη σε μια μικρή φωτιά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα, διαφορετικά θα καεί.

5. Μετά από περίπου 10 λεπτά, απλώνουμε το ζεστό μείγμα πάνω από τα μπολ, χτυπάμε ελαφρά και ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια. Φροντίστε να αφήσετε λίγο σουφλέ για διακόσμηση.

6. Ανακατεύουμε το cottage cheese με το γάλα με ένα μπλέντερ, βάζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, το αφήνουμε στην άκρη από το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τη ζελατίνη, χτυπάμε.

7. Ρίχνουμε το ζελέ πάνω από τα μπολ με τη δεύτερη στρώση, πάνω από το ζελέ καρότο-πορτοκάλι. Το κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.

8. Διακοσμούμε από πάνω το παγωμένο γλυκό με το σουφλέ και τα κλωναράκια μέντας που έχετε αφήσει στην άκρη.

Πώς να μαγειρέψετε σουφλέ με κοτόπουλο καρότο

Συστατικά:

Κιμάς κοτόπουλου - 350 γρ.;

Ένα μεγάλο κρεμμύδι?

μεγάλο καρότο?

Τρία αυγά?

50 γρ. Τυρί "ολλανδικό" ή "Edam".

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριο μέγεθος, και γυρίζουμε τον κιμά δύο φορές με μια μηχανή κρέατος με μια λεπτή τρίχα.

2. Προθερμαίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και χαμηλώνουμε το κρεμμύδι. Ενώ ανακατεύετε, τηγανίζετε τις φέτες του κρεμμυδιού μέχρι να γίνουν διάφανες, στη συνέχεια προσθέτετε τον κιμά και συνεχίζετε το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, αλατίζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο.

3. Βράζετε τα καρότα σε μικρή ποσότητα νερού. Ψύξτε, στραγγίστε τον ζωμό, χτυπήστε με ένα μπλέντερ σε πουρέ.

4. Χωρίζουμε τις πρωτεΐνες, τις αδειάζουμε σε ξεχωριστό μπολ και τις χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας δυνατός αφρός.

5. Χωρίς να διακόψετε το χτύπημα, προσθέστε τον κρύο πουρέ καρότου στα ασπράδια και συνεχίστε τη διαδικασία για άλλο μισό λεπτό.

6. Τρίψτε το τυρί σε χλιαρό κιμά, προσθέστε τους κρόκους, ανακατέψτε.

7. Συνδυάστε απαλά τη μάζα του κρέατος με πρωτεΐνες, ανακατεύοντας στο μείγμα πρωτεΐνης-καρότου από κάτω προς τα πάνω.

8. Βάζουμε τη μάζα του σουφλέ σε φόρμα σιλικόνης και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στο φούρνο. Το έτοιμο σουφλέ καρότου δεν πρέπει να απλώνεται όταν το πιέζετε.

Σουφλέ καρότου - Μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Όταν βράζετε τα καρότα, προσθέστε λίγη ζάχαρη στο νερό. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση του βρασμένου λαχανικού και θα κάνει το χρώμα του πιο κορεσμένο, κάτι που θα έχει θετική επίδραση στο πιάτο που ετοιμάζεται.

Σπάμε τα αυγά πολύ προσεκτικά για να μην σπάσει η ακεραιότητα του κρόκου. Ακόμα και η πιο μικρή σταγόνα που έχει πέσει στην πρωτεΐνη δεν θα την αφήσει να χτυπηθεί.

Το χτύπημα των λευκών είναι καλύτερα να κρυώσει, οπότε φροντίστε για αυτό εκ των προτέρων. Χωρίζουμε τις πρωτεΐνες εκ των προτέρων και τις βάζουμε στο ψυγείο. Για να μην στεγνώσουν οι κρόκοι σε αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τους σε ένα βάζο και κλείστε καλά το καπάκι.

Απλώνουμε τη μάζα του σουφλέ για το ψήσιμο και τον ατμό σε φορμάκια σιλικόνης. Τέτοια δοχεία δεν χρειάζονται λίπανση και δεν είναι δύσκολο να αφαιρέσετε το πιάτο από αυτά.

Φροντίστε να εφαρμόσετε μια λεπτή στρώση βουτύρου στον πάτο και τα τοιχώματα από κεραμικά ή μεταλλικά καλούπια, διαφορετικά το σουφλέ θα «κολλήσει» σε αυτά.

Το λαμπερό σουφλέ με τυρόπηγμα και καρότο σίγουρα θα τραβήξει την προσοχή των μικρών καλοφαγάδων. Αποδεικνύεται όχι μόνο απίστευτα νόστιμο και ευάερο, αλλά και χρήσιμο, επειδή περιέχει μόνο καρότα, τυρί cottage και αυγά, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για ένα αναπτυσσόμενο παιδικό σώμα και δεν υπάρχει καθόλου ζάχαρη.

Συγγραφέας δημοσίευσης

Ζει στις ακτές της σκληρής, αλλά όμορφης Βαλτικής Θάλασσας. Της αρέσει να μαγειρεύει από την πρώιμη παιδική ηλικία, αλλά αυτό το χόμπι έχει ξεπεράσει από τη στιγμή που άρχισε να ζει μόνη της. Τώρα της αρέσει να μαγειρεύει για την οικογένειά της. Δύο φορές μητέρα. Ανάμεσα στα χόμπι είναι η φωτογραφία και οι λήψεις φαγητού έχουν πρόσφατα καταλάβει τη μερίδα του λέοντος σε όλες τις φωτογραφίες.

• Συντάκτης συνταγής: Βαλεντίνα Μάσλοβα
• Μετά το μαγείρεμα θα λάβετε 4
• Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Συστατικά

• 200 γρ. καρότο
• 20 γρ. βούτυρο
• 80 ml. νερό
• 300 γρ. τυρί κότατζ
• 3 τεμ. αυγό

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τρία μικρά καρότα. Κόβουμε σε λεπτούς κύκλους και βάζουμε σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με βούτυρο. Ρίχνουμε 80 ml νερό και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι για να μην υπάρχουν σβώλοι (αν το τυρί cottage είναι πολύ στεγνό, τότε πρέπει να τρίψετε από ένα κόσκινο ή να το χτυπήσετε με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ).

Μεταφέρετε τους κύκλους καρότου σε ένα μπλέντερ, αφού στραγγίξετε όλα τα υγρά, και ψιλοκόψτε σε μια ομοιογενή λεία μάζα.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, τα πολτοποιημένα καρότα και τους κρόκους. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να γίνουν σφιχτά.

Απαλά, σε διάφορα στάδια, εισάγετε τις χτυπημένες πρωτεΐνες στη μάζα τυρόπηγμα-καρότου, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.

Αλείφουμε τα φορμάκια ψησίματος με βούτυρο (δεν απαιτείται λαδόκολλα σιλικόνης). Αραδιάζουμε τη μάζα τυρόπηγμα-καρότου στις φόρμες, γεμίζοντάς τες σχεδόν μέχρι την άκρη και τοποθετούμε σε ένα βαθύ ταψί ή σε μεγαλύτερο ταψί. Ρίξτε προσεκτικά ζεστό νερό σε ένα ταψί ή φόρμα, ώστε η στάθμη του να φτάσει περίπου το μισό ύψος από τα φορμάκια του σουφλέ. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Σβήνουμε το φούρνο, ανοίγουμε ελαφρά την πόρτα και αφήνουμε το σουφλέ να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια το βγάζετε από το φούρνο και το κρυώνετε εντελώς.

Σουφλέ τυρόπηγμα-καρότοέτοιμος!

Καλή όρεξη!

Το σουφλέ καρότου είναι ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο που συνήθως αρέσει στα παιδιά για την απαλή κρεμώδη γεύση του αυγού και τη λεπτή αέρινη υφή του. Αυτό το γλυκό βασίζεται σε καρότα και χτυπημένα ασπράδια αυγών.

Το σουφλέ καρότου μπορεί να εισαχθεί από 10 μηνών.

Συστατικά:
μεγάλα καρότα - 3 τεμ.
αυγό - 2 τεμ.
τυρί cottage - 100 γρ.
γάλα - 1/2 φλιτζάνι
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
σιμιγδάλι της υψηλότερης ποιότητας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
βανιλίνη - 1/2 συσκευασία

Συνταγή σουφλέ καρότου για παιδιά:

Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε ίσα κομμάτια.

Ρίξτε τα καρότα με μια μικρή ποσότητα βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 - 25 λεπτά.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό, ψιλοκόψτε τα καρότα με ένα μπλέντερ σε μια πολτοποιημένη κατάσταση.

Προσθέστε ζεστό γάλα και προσθέστε λίγο αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ψύξτε τη μάζα έτσι ώστε οι κρόκοι και τα ασπράδια που προστέθηκαν στη συνέχεια να μην πήξουν.

Εν τω μεταξύ, τρίψτε το τυρί κότατζ σε μια λεπτή σήτα για να του δώσετε μια λεπτή υφή.

Προσθέστε το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη στο μείγμα. Ρίξτε εκεί σιμιγδάλι. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ρίξτε τους κρόκους στη μάζα.

Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει κρέμα.

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στις παγωμένες πρωτεΐνες και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει πυκνός παχύρρευστος αφρός.

Προσθέστε αμέσως τη σαντιγί στην κρέμα καρότου και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι.

Τοποθετήστε τη μάζα σε καλούπια ψησίματος, προηγουμένως αλειμμένες με φυτικό λάδι.

Βάζουμε τα φορμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για 15 - 20 λεπτά.

Το σουφλέ είναι έτοιμο όταν δεν παραμορφωθεί όταν το αγγίξετε και σχηματιστεί μια ελαφρά ψημένη κρούστα στην επιφάνεια.

Αφού αφαιρέσετε προσεκτικά το έτοιμο σουφλέ καρότου από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως.

Αυτό το γλυκό ταιριάζει πολύ με σάλτσα γάλακτος ή ξινή κρέμα, καθώς και με μη όξινη μαρμελάδα μούρων.

Καλή όρεξη!

Θερμίδες: 1025,7
Χρόνος μαγειρέματος: 60
Πρωτεΐνες/100g: 2,91
Υδατάνθρακες/100g: 5,79

Το καρότο είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο λαχανικό, γιατί περιέχει καροτίνη, από την οποία συντίθεται η βιταμίνη ανάπτυξης στον οργανισμό μας. Η καροτίνη απορροφάται καλύτερα σε συνδυασμό με γαλακτοκομικά προϊόντα. Γι' αυτό το σουφλέ καρότου είναι μια εξαιρετική επιλογή για να τρώμε καρότα προς όφελος του οργανισμού μας. Και εξάλλου το σουφλέ είναι πολύ πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

Καρότα - 600 γρ.;
- βαριά κρέμα (20% - 200 ml.
- μαλακό βούτυρο - 25 γρ.
- αλεσμένο τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι?
- αυγά - 3 τεμ. (1 ολόκληρο +2 κρόκοι).

Χρόνος προετοιμασίας - 60 λεπτά, αριθμός μερίδων - 6

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι

Πλένουμε καλά τα καρότα και βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 25 λεπτά). Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε καρότα στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτό μπορεί να εξοικονομήσει λίγο χρόνο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το αποφλοιωμένο λαχανικό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο και καλύψτε το με ένα καπάκι μικροκυμάτων. Ρυθμίστε την ισχύ στο μέγιστο και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 5 λεπτά. Όταν σβήσει το χρονόμετρο, γυρίστε τα λαχανικά ρίζας από την άλλη πλευρά και ψήστε τα για άλλα 5 λεπτά. Κόβουμε το μαγειρεμένο καρότο σε μικρά κομμάτια.

Τα καρότα κομμένα σε κομμάτια πρέπει να ψιλοκομίζονται με μια κομμέτα.



Αλατοπιπερώνουμε την κρέμα κατά προτίμηση, τη ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα για περίπου 4 λεπτά και μετά προσθέτουμε αλεσμένο τζίντζερ. Ψύξτε το κρεμώδες μείγμα τζίντζερ.





Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα καρότα σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε την κρέμα, χτυπήστε τα αυγά και τους κρόκους. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να γίνουν πουρές.



Αλείφουμε καλά τα ταψιά με βούτυρο - τόσο τον πάτο όσο και τα πλαϊνά. Βάζουμε τη μάζα του καρότου σε φορμάκια και τη στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει το σουφλέ καρότου.
Σερβίρετε το έτοιμο σουφλέ καρότου στο τραπέζι αμέσως, πριν κρυώσει, με μαρούλι και φρέσκο ​​ψωμί ή σφολιάτες.



Καλή όρεξη! Απολαύστε υγιεινό, και όχι λιγότερο νόστιμο, τρυφερό σουφλέ καρότου!

Και ως επιδόρπιο, μπορείτε να μαγειρέψετε

Είναι εκπληκτικό πόσο νόστιμο και ακόμη και γκουρμέ μπορεί να γίνει ένα πιάτο από συνηθισμένα καρότα. Ναι, ναι, δεν φοβάμαι ακριβώς μια τέτοια σύνθεση όπως ένα γκουρμέ πιάτο. Άλλωστε, αυτό το πιο ντελικάτο σουφλέ καρότου με διακριτικό άρωμα μοσχοκάρυδου, μπαχάρι και μια κατακόκκινη κρούστα τυριού από πάνω μπορεί πραγματικά να σας κερδίσει με την κρεμώδη γεύση του.

Η κρεμώδης γεύση και η κομψότητα του σουφλέ καρότου προέρχεται από τη σάλτσα μπεσαμέλ και, φυσικά, το καλό τυρί. Ιδανικά, η μοτσαρέλα και η παρμεζάνα είναι τα καλύτερα για σουφλέ, οπότε προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε ή τουλάχιστον κάτι κοντά στη γεύση.

Πάρτε για την παρασκευή προϊόντων σουφλέ καρότου σύμφωνα με την παραπάνω λίστα.

Επειδή θα χρησιμοποιήσουμε προβρασμένα καρότα, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και τα βάζουμε στη φωτιά να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Αφού βράσει, ρίχνουμε λίγο αλάτι στο νερό.

Όσο ψήνονται τα καρότα, φτιάχνουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το αλεύρι στο βούτυρο και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε εκεί το προθερμασμένο γάλα και ανακατεύουμε ζωηρά με ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα για να μην καεί η σάλτσα και να μην υπάρχουν σβώλοι.

Μόλις πήξει η σάλτσα, την αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατίζουμε και τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο για γεύση. Αφού ανακατέψουμε και σκεπάζουμε με μεμβράνη σε επαφή, αφήνουμε να κρυώσει.

Δροσίστε τα βρασμένα καρότα.

Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε χοντρούς κύκλους. Τρίψτε τα καρότα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρουμε τον πουρέ καρότου σε ένα μπολ, σπάμε εκεί τα αυγά του κοτόπουλου. Τρίψτε το μαλακό τυρί.

Ρίχνουμε το τυρί στον πουρέ καρότου και προσθέτουμε λίγο αλεσμένο μπαχάρι. Θα τα ανακατέψουμε όλα.

Τώρα προσθέστε τη κρύα σάλτσα μπεσαμέλ στον πουρέ καρότου με τυρί και ανακατέψτε όλη τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.

Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε ramekins ή άλλα καλούπια μερίδων. Αυτά τα φορμάκια τα βάζουμε σε φόρμα μεγάλου μεγέθους.

Ρίξτε ζεστό νερό σε μια μεγάλη φόρμα ώστε το νερό να φτάσει στη μέση των φορμών. Πασπαλίστε τη μάζα σε καλούπια με τριμμένο σκληρό τυρί και βάλτε τη σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Ψήνουμε το σουφλέ καρότου μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα για περίπου 25 λεπτά και μετά το βγάζουμε προσεκτικά από το φούρνο.

Αφήστε το έτοιμο σουφλέ να κρυώσει λίγο και μπορείτε να το σερβίρετε. Είναι πραγματικά πολύ τρυφερό και νόστιμο.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το σουφλέ για πρωινό και βραδινό. Εύκολο, χορταστικό και νόστιμο, καλή όρεξη!