Τι οφέλη έχει ένα αγγούρι σε έναν άνθρωπο, στο οποίο τα περισσότερα (95%) είναι απλώς νερό; Ωστόσο, το υπόλοιπο πέντε τοις εκατό περιέχει όλα τα απαραίτητα στοιχεία για τη ζωή και την υγεία του ανθρώπου: βιταμίνες και μέταλλα, άλατα και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Τα φρέσκα αγγούρια, φυσικά, είναι πολύ νόστιμα, αλλά σε μορφή τουρσί δεν είναι επίσης λιγότερο υγιεινά και νόστιμα. Αλλά με την έναρξη του χειμώνα, βασικά πρέπει να αρκεστείτε μόνο σε αγγουράκια τουρσί.

Πιστεύεται ότι σε αυτή τη μορφή χάνουν πολύτιμες ουσίες και βλάπτουν ακόμη και τον άνθρωπο, αλλά αυτό δεν συμβαίνει καθόλου. Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε τη μέθοδο ξηρής αποξήρανσης των αγγουριών - αυτή η μέθοδος δεν προετοιμάζεται μόνο γρήγορα, αλλά κάνει τα αγγούρια πολύ νόστιμα και υγιεινά.

Συνταγές με αγγούρι. Ξηρό αλάτισμα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το τουρσί αγγουριού για το χειμώνα ή την παρασκευή ξηρού τουρσί και κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τον δικό της ιδιαίτερο τρόπο μαγειρέματος. Εξετάστε πολλές συνταγές παρόμοιες μεταξύ τους για το πώς να κάνετε ξηρό αλάτισμα:

1. Συστατικά:

• κιλό αγγούρια,
• μια δυο σκελίδες σκόρδο
• μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι (χωρίς την κορυφή),
• χόρτα (άνηθος και μαϊντανός),
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι (ή μείγμα πιπεριών),
• ξερή μουστάρδα και κόλιανδρο (2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα).

Τρόπος μαγειρέματος: Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και κόψτε τις ουρές τους. Εάν τα λαχανικά είναι μεγάλα, τότε καλό είναι να τα κόψετε σε κύκλους πάχους περίπου δύο εκατοστών, εάν τα αγγούρια είναι μικρά, τότε κόψτε τα σε τέσσερα κομμάτια κατά μήκος. Μετά από αυτό, προσθέστε το σκόρδο και τον άνηθο με μαϊντανό, αλάτι και μπαχαρικά σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Πάρτε ένα βάζο ή ένα δοχείο για φαγητό και βάλτε τα υλικά εκεί με την εξής σειρά: πρώτα μια στρώση αγγούρια, μετά καρυκεύματα, πάλι μια στρώση αγγούρια - μια στρώση καρυκεύματα και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσει το φαγητό. Κλείστε καλά το δοχείο ή το βάζο και ανακινήστε καλά για να αναμειχθούν καλά τα προϊόντα. Σε μια ώρα, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα.

2. Υλικά:

• 1 κιλό αγγούρια,
• μάτσο άνηθο,
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 σκελίδες σκόρδο.

Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη αν θέλετε. Το βράδυ πλένουμε τα αγγούρια, ενώ δεν τα στεγνώνουμε, αλλά τα τοποθετούμε σε πλαστική σακούλα. Εδώ προσθέτουμε και άνηθο ψιλοκομμένο με σκόρδο και μια κουταλιά αλάτι (με ζάχαρη κατά βούληση). Κλείστε καλά τη σακούλα και ανακινήστε καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, και μέχρι το πρωί τα αγγούρια θα είναι έτοιμα. Φυλάσσετε στο ψυγείο στην ίδια συσκευασία.

Τοξίδευση αγγουριών για το χειμώνα

Σύνθεση προϊόντων:

• 2 κιλά αγγούρια
• επιτραπέζιο αλάτι (μέτρια άλεση) - δύο κουταλιές της σούπας,
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• 3-4 σκελίδες σκόρδο,
• 7-8 γαρύφαλλα,
• ξεφλουδισμένο χρένο (ρίζα) - 5-6 τεμάχια,
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 7-8 τεμ.,
• 1 φύλλο χρένο
• 2 άνηθο (ομπρέλα)
• και ένα κλωνάρι με φύλλα σταφίδας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κουβά, τα περιχύνουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε για 4-5 ώρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό (2-3 φορές).

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε 4 κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο.

3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά με πιπέρι στο βάζο.

4. Βάλτε τα αγγούρια σε ένα βάζο και ρίξτε βραστό νερό μέχρι πάνω.

5. Περιμένετε 10 λεπτά να κρυώσουν ελαφρώς τα βάζα

6. Στραγγίστε το υγρό από τα βάζα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό.

7. Βράστε αυτό το μείγμα και ρίξτε το ξανά σε βάζα με αγγούρια, προσθέτοντας στη συνέχεια ξύδι.

8. Στρίβουμε με μεταλλικό καπάκι, το γυρίζουμε ανάποδα και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα περιμένοντας να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αγγούρια τόσο σε δροσερό μέρος όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν έχετε μικρή εμπειρία με την κονσερβοποίηση λαχανικών, τοποθετήστε τα βάζα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Ποιο καλοκαίρι είναι πλήρες χωρίς παστά αγγούρια; Φαίνεται ότι υπάρχουν τόσα πολλά φρέσκα λαχανικά, δεν θέλω να φάω, ωστόσο, το χέρι μου απλώνει το χέρι για να τουρσί τραγανά αγγούρια. Είναι τόσο αρωματικά! Το ιδανικό συνοδευτικό είναι το βραστό, αλλά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια ταιριάζουν επίσης με κανονικά φρέσκα λαχανικά.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για αλάτι. Αν το χρειάζεστε γρήγορα, δοκιμάστε την ξηρή μέθοδο παρασκευής ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια
• 4 κ.σ άλας
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κεφάλια σκόρδο
• 4 φύλλα δάφνης
• 2 κ.σ νερό
• ξηρά μπαχαρικά αποξηραμένος άνηθος, μείγμα "Για λαχανικά" - για γεύση
• φρέσκο ​​κόλιανδρο και μάραθο, για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με στεγνό τρόπο

Πλένουμε καλά τα αγγούρια.

Ετοιμάζουμε το μείγμα αλατιού. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε όλο το αλάτι, τα αλεσμένα βότανα και τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό ξηρό δοχείο.

Κόψτε τις άκρες από τα αγγούρια.

Εκτός από το ξηρό αλεσμένο μείγμα βοτάνων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα μπαχαρικά. Για παράδειγμα, το σκόρδο αλατισμένο με αυτό τον τρόπο με τα αγγούρια όχι μόνο τους δίνει μια πικάντικη γεύση. Τα αλμυρά του κομμάτια είναι πολύ νόστιμα.

Για να αυξήσετε την περιοχή επαφής, κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.

Για να κολλήσετε καλύτερα τα μπαχαρικά και το αλάτι, τα έτοιμα αγγούρια βυθίζονται πρώτα σε νερό. Στη συνέχεια βυθίστε στο μείγμα αλατιού.

Βάζουμε τα αγγούρια κολλημένα με το μείγμα σε ένα αρκετά μεγάλο στεγνό δοχείο, στρώνοντας με κομμάτια σκόρδου, φύλλα δάφνης και ξερό κλωναράκια άνηθου.

Το επάνω στρώμα μπορεί να γίνει από φρέσκα βότανα. Τα ευαίσθητα φύλλα του είναι κορεσμένα με αλάτι πιο γρήγορα από τα ξερά βότανα, δίνοντας μια πικάντικη γεύση στο ανώτερο στρώμα των αγγουριών. Βάζουμε το δοχείο με τα αγγούρια στο ψυγείο.

Αγγούρια τουρσί και τουρσί, κάθε είδους σαλάτες και σνακ σε βάζα - όλα αυτά θα περιμένουν στα φτερά μέχρι το χειμώνα. Μπορείτε όμως να τσακίσετε με τουρσιά το καλοκαίρι, χωρίς να τα κρατήσετε σε άλμη για μια εβδομάδα. Είναι απλό - κόψτε, καρυκεύστε με βότανα και σκόρδο, επιμείνετε για μια ώρα και τα γρήγορα αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμα.

Μαγείρεμα αλατισμένων αγγουριών με στεγνό τρόπο

Συστατικά

• αγγούρια - 500 g;
• αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• άνηθος - 1 μικρό μάτσο.

Τα αγγούρια επιλέγουν δυνατά, ολόκληρα. Τα πλένουμε και τα γεμίζουμε με δροσερό νερό για 30-40 λεπτά.

Βήμα προς βήμα διαδικασία

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά

Μερίδες: 8 τμχ

Κουζίνα: Ρώσικη

Σημείωση: 40 λεπτά προετοιμασία + 1 ώρα αλάτισμα

1. Αγγούρια κομμένα στη μέση ή στα τέταρτα.

2. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.

3. Σε ένα μπολ ρίχνουμε 1/2 κουτ. ζάχαρη, 1/2 κ.γ. μεγάλο. αλάτι, άνηθος ψιλοκομμένος, σκόρδο ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε καλά.

4. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε οποιοδήποτε βολικό πιάτο ή πλαστικό δοχείο. Αποκοιμηθείτε με ένα μείγμα από σκόρδο, άνηθο, ζάχαρη και αλάτι.

5. Αφήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

6. Μέσα σε μια ώρα το βγάζουμε 1-2 φορές και το ανακινούμε ώστε να αλατιστούν ομοιόμορφα τα αγγούρια.

Δεν αξίζει να αποθηκεύετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για περισσότερο από 3 ημέρες - θα χάσουν την τραγανότητά τους και θα αποκτήσουν μια όχι πολύ ευχάριστη γεύση. Αυτό δεν συμβαίνει όταν τα αγγούρια βρίσκονται σε άλμη ή μαρινάρονται και αποκτούν «φρούριο».

Αλλά για να είμαι ειλικρινής, προτιμώ την κλασική εκδοχή των ελαφρά αλατισμένων αγγουριών. Το χρησιμοποιώ όταν πρέπει να μαγειρέψω γρήγορα ένα σνακ.

Καλή όρεξη φίλοι!

Τα πάντα στη ζωή αλλάζουν, συμπεριλαμβανομένων των γαστρονομικών μεθόδων. Αν νωρίτερα οι γιαγιάδες μας έπαιρναν βάζα και άλμη για κονσερβοποίηση λαχανικών, τώρα, με τον ολοένα αυξανόμενο ρυθμό ζωής, το ξερό τουρσί των αγγουριών έχει γίνει σχετικό. Σχετικά με το τι είναι, το σημερινό μας άρθρο θα πει. Θα σας πούμε επίσης για το πώς πραγματοποιείται το ξηρό τουρσί των αγγουριών. Διαβάστε προσεκτικά. Ίσως οι πληροφορίες είναι χρήσιμες για εσάς και θέλετε να φτιάξετε τραγανά τουρσιά για να ευχαριστήσετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας.

Ξηρό τουρσί αγγουριών: συνταγή

Έχει το πλεονέκτημα ότι δεν χρειάζεται να ανακατεύεστε με βάζα και άλμη, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε τουρσιά ακριβώς πριν από ένα πικνίκ ή ακόμα και ένα κανονικό δείπνο. Επιπλέον, τα λαχανικά καταλαμβάνουν λίγο χώρο, σε αντίθεση με τα ογκώδη και ογκώδη βάζα.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Αγγούρια - 1 κιλό.
2. Σκόρδο - μερικές σκελίδες.
3. Εστραγκόν.
4. Ανηθο.
5. Μαϊντανός.
6. Ορυκτό αλάτι.

Ξεκινάμε φυσικά με τα αγγούρια. Πλένουμε καλά τα λαχανικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τα απλώνουμε σε μια πετσέτα να στεγνώσουν. Κόβουμε τις άκρες, αφού εκεί συνήθως συσσωρεύονται βλαβερά για τον οργανισμό φυτοφάρμακα.

Παίρνουμε ένα κοφτερό μαχαίρι και σε πολλά σημεία σε κάθε αγγούρι κάνουμε πολλά μικρά κοψίματα.

Τώρα ας ρίξουμε μια ματιά στα πράσινα. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, το εστραγκόν μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας. Κόβουμε το σκόρδο σε πολλά κομμάτια. Βάλτε τα μυρωδικά και το σκόρδο σε ένα σακουλάκι, ανακατέψτε όλα τα υλικά.

Η σακούλα πρέπει να είναι σφιχτά δεμένη και να ανακινείται πολλές φορές, ώστε τα αγγούρια και τα βότανα να καλυφθούν με αλάτι.

Και τέλος, η συσκευασία πρέπει να μπει στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα, μένει να τα κόψετε σε κύκλους ή κομμάτια και μπορείτε να φάτε με ένα σάντουιτς ή να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα. Τώρα ξέρετε πώς γίνεται το ξηρό τουρσί των αγγουριών σε μια σακούλα.

Τρόπος αλατίσματος σε βάζα

Με χαρά σας παρουσιάζουμε άλλη μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Λοιπόν, ξηρό αλάτισμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών! Για να το ολοκληρώσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Αγγούρια - 1 κιλό.
2. Μερικές σκελίδες σκόρδο.
3. Αλας.
4. Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
5. Η μουστάρδα είναι στεγνή.
6. Αλεσμένος κόλιανδρος.
7. Ανηθο.
8. Μαϊντανός.

Πρώτα, πλύνετε προσεκτικά τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες, περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν τα λαχανικά και κόψτε τα μεγάλα δείγματα σε κύκλους και τα μικρά σε κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε πολλά κομμάτια, τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μουστάρδα, τον κόλιανδρο και φυσικά αλάτι.

Τώρα βγάζουμε το βάζο, βάζουμε κάτω μια στρώση αγγούρια, μετά μια στρώση μπαχαρικά που ετοιμάσαμε λίγο νωρίτερα και πάλι μια στρώση πράσινα λαχανικά. Εναλλάσσουμε πολλές φορές.

Τώρα πρέπει να κλείσετε καλά το βάζο με ένα καπάκι και να το ανακινήσετε αρκετές φορές αρκετά δυνατά, ώστε όλα τα συστατικά να αναμειχθούν με αλάτι. Αφήνουμε το βάζο για 2-3 ώρες και μετά μπορείτε να ανοίξετε και να απολαύσετε τραγανά τουρσιά.

Λοιπόν, πώς στεγνώνετε τα αγγούρια τουρσί; Γρήγορο, εύκολο και νόστιμο, σωστά; Δοκιμάστε έναν άλλο ενδιαφέροντα τρόπο.

Ας ετοιμάσουμε τα παρακάτω υλικά:

1. 1 κιλό μικρά αγγουράκια.
2. Αλας.
3. Ζάχαρη.
4. Μια δυο σκελίδες σκόρδο.
5. Φύλλα άνηθου.
6. Φύλλα σταφίδας.
7. Φύλλα κερασιού.
8. Χρένο.

Ξεκινάμε με τα αγγούρια. Τα πλένουμε, κόβουμε τους γλουτούς, μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια. Αν πάρετε ολόκληρο αγγούρι, τρυπήστε το σε πολλά σημεία με ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα.

Τώρα είναι η σειρά του πράσινου. Ο άνηθος, το χρένο, καθώς και τα φύλλα μου σταφίδας και κερασιού, αφήστε τα να στεγνώσουν. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το στέλνουμε και χόρτα σε ένα σακουλάκι στα αγγούρια. Δένουμε σφιχτά και μετά βάζουμε στο ψυγείο αφήνουμε 2-3 μέρες. Μετά από αυτό, τα αγγούρια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι. Να είστε σίγουροι ότι η οικογένειά σας θα λατρέψει αυτή τη νόστιμη απόλαυση.

Βγάζουμε το βαρέλι

Πώς σας αρέσουν τα ξηρά αγγούρια τουρσί σε ξύλινο βαρέλι; Δεν θέλετε να δοκιμάσετε;

Απαιτούμενα Συστατικά:

1. αγγούρια.
2. Αλας.

Ελάχιστα υλικά - μέγιστη γεύση! Ας αρχίσουμε.

Παίρνουμε ένα βαρέλι, βάζουμε προσεκτικά πλυμένα αγγούρια σε αυτό. Μην ξεχνάτε ότι είναι καλύτερο να τα απλώνετε σε όρθια θέση, πιέζοντας σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο. Μας παίρνει ο ύπνος αλάτι. Απλώστε το επόμενο στρώμα. Αυτό το κάνουμε μέχρι να γεμίσει όλο το βαρέλι ή να τελειώσουν τα αγγούρια. Θυμηθείτε ότι το επάνω στρώμα πρέπει να είναι αλάτι.

Τοποθετήστε το βαρέλι σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για μερικές ημέρες. Πριν από τη χρήση, τα αγγούρια πρέπει να μουλιάσουν σε κρύο νερό για 24 ώρες. Θα είναι καλύτερα αν αλλάζετε το νερό κάθε 4-5 ώρες.

Μετά από αυτό, τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν. Εγγυημένη υπέροχη γεύση. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή.

Και μπορεί επίσης να είναι...

Και τέλος, ένας ακόμη τρόπος.

Συστατικά:

1. αγγούρια.
2. Αλας.
3. Η κόλαση φεύγει.
4. Φύλλα βασιλικού.
5. Σκόρδο.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την τοποθέτηση όλων των υλικών σε στρώσεις.

1. Πρώτη στρώση: άνηθος.
2. Δεύτερον: φύλλα φραγκοστάφυλου.
3. Τρίτον: φύλλα χρένου.
4. Τέταρτον: σκελίδες σκόρδο.
5. Πέμπτον: φύλλα βασιλικού.
6. Έκτον: τα ίδια τα αγγούρια.

Αλατίζουμε τα λαχανικά και τα πασπαλίζουμε ελαφρά με το ξύδι. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε. Βάζουμε λίγο σκόρδο στα αγγούρια και επαναλαμβάνουμε ξανά όλες τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το στέλνουμε στο ψυγείο.

Τα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν 2-3 ώρες μετά το τουρσί.

συμπέρασμα

Το ξηρό τουρσί των αγγουριών δεν είναι χειρότερο από το συνηθισμένο, τα λαχανικά είναι πολύ νόστιμα και επίσης πολύ γρήγορα, κάτι που δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει τις οικοδέσποινες! Καλή όρεξη!

Τι οφέλη έχει ένα αγγούρι σε έναν άνθρωπο, στο οποίο τα περισσότερα (95%) είναι απλώς νερό; Αλλά το άλλο 5 τοις εκατό περιέχει όλα τα απαραίτητα στοιχεία για τη ζωή και την υγεία του ανθρώπου: βιταμίνες και μέταλλα, άλατα και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Όταν είναι φρέσκα, τα αγγούρια είναι προφανώς πολύ αλμυρά και όταν είναι τουρσί, είναι επίσης πιο υγιεινά και εύγευστα. Αλλά με την έλευση του χειμώνα, το κύριο πράγμα είναι να απολαύσετε μόνο αγγούρια τουρσί.

Υπάρχει μια κοσμοθεωρία ότι με αυτή τη μορφή χάνουν πολύτιμες ουσίες και βλάπτουν ακόμη και τον άνθρωπο, αλλά αυτό δεν ισχύει απολύτως. Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε τη μέθοδο ξηρού τουρσίματος των αγγουριών - αυτή η μέθοδος δεν είναι μόνο γρήγορη στην κατασκευή, αλλά κάνει επίσης τα αγγούρια πολύ νόστιμα και υγιεινά.

Συνταγές με αγγούρι. Ξηρό αλάτισμα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να κάνετε τουρσί αγγουριών για το χειμώνα ή να κάνετε ξηρό τουρσί, και κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τη δική της ειδική μέθοδο παρασκευής. Ας δούμε πολλές συνταγές παρόμοιες μεταξύ τους για το πώς να φτιάξετε ξηρό αλάτι:

1. Συστατικά:

• κιλό αγγούρια,
• μια δυο σκελίδες σκόρδο
• μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι (χωρίς την κορυφή),
• χόρτα (άνηθος και μαϊντανός),
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι (ή μείγμα πιπεριών),
• ξερή μουστάρδα και κόλιανδρο (2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα).

Τρόπος μαγειρέματος: τα αγγούρια πρέπει να πλένονται καλά και να κόβουν την ουρά τους. Εάν τα λαχανικά είναι τεράστια, τότε είναι καλύτερο να κόψετε σε κύκλους πλάτους περίπου δύο εκατοστών, εάν τα αγγούρια είναι μικρά, τότε κόψτε τα σε τέσσερα κομμάτια κατά μήκος. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και τον άνηθο με το μαϊντανό, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Πάρτε ένα βάζο ή ένα δοχείο φαγητού και βάλτε τα υλικά εκεί με την εξής σειρά: πρώτα μια στρώση αγγούρια, μετά καρυκεύματα, πάλι μια στρώση αγγούρια - μια στρώση καρύκευμα και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσετε όλα τα προϊόντα. Κλείστε καλά το δοχείο ή το βάζο και ανακινήστε δυνατά ώστε τα προϊόντα να αναμειχθούν καλά. Σε μια ώρα, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα.

2. Υλικά:

• 1 κιλό αγγούρια,
• μάτσο άνηθο,
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 σκελίδες σκόρδο.

Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη αν θέλετε. Το βράδυ πλένουμε τα αγγούρια, με όλα αυτά δεν τα στεγνώνουμε, αλλά τα τοποθετούμε σε πλαστική σακούλα. Εδώ προσθέτουμε και άνηθο ψιλοκομμένο με σκόρδο και μια κουταλιά αλάτι (με ζάχαρη κατά βούληση). Κλείστε καλά τη συσκευασία και ανακινήστε καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, και μέχρι το πρωί τα αγγούρια θα είναι έτοιμα. Φυλάσσετε στο ψυγείο στην ίδια συσκευασία.

Τοξίδευση αγγουριών για το χειμώνα

Σύνθεση εμπορευμάτων:

• 2 κιλά αγγούρια
• επιτραπέζιο αλάτι (μέτρια άλεση) - δύο κουταλιές της σούπας,
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• 3-4 σκελίδες σκόρδο,
• 7-8 γαρύφαλλα,
• ξεφλουδισμένο χρένο (ρίζα) - 5-6 τεμάχια,
• σκούρο πιπέρι (μπιζέλια) - 7-8 τεμ.,
• 1 φύλλο χρένο
• 2 άνηθο (ομπρέλα)
• και ένα κλωνάρι με φύλλα σταφίδας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε μια τεράστια κατσαρόλα ή κουβά, τα περιχύνουμε με δροσερό νερό και τα αφήνουμε για 4-5 ώρες, αλλάζοντας κατά διαστήματα το νερό (2-3 φορές).

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε 4 κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο.

3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά με πιπέρι στο βάζο.

4. Βάλτε τα αγγούρια σε ένα βάζο και ρίξτε βραστό νερό μέχρι πάνω.

5. Περιμένετε 10 λεπτά να κρυώσουν λίγο τα βάζα

6. Στραγγίστε το υγρό από τα βάζα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό.

7. Βράστε αυτό το μείγμα και ρίξτε το ξανά σε βάζα με αγγούρια, προσθέτοντας στη συνέχεια ξύδι.

8. Το στρίβουμε με ένα σιδερένιο καπάκι, το γυρίζουμε ανάποδα και το σκεπάζουμε με μια κουβέρτα περιμένοντας να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αγγούρια τόσο σε κρύο μέρος όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν έχετε μικρή εμπειρία στην κονσερβοποίηση λαχανικών, τοποθετήστε τα βάζα σε μαύρο και κρύο μέρος.

Δημιουργός: Katerina Sergeenko