Πριν από το χειμώνα, συσσωρεύονται θρεπτικά συστατικά στα δέντρα, λόγω των οποίων θα ζωντανέψουν μετά από μια κρύα περίοδο. Μόλις ο καιρός αρχίσει να βελτιώνεται και αρχίσει η ανοιξιάτικη απόψυξη, ο χυμός θα αρχίσει να κινείται. Θα διαρκέσει μόνο μερικές εβδομάδες. Τότε είναι που τίθεται το ερώτημα πώς να διατηρήσουμε αυτό το δώρο της φύσης. Η πιο ευχάριστη και μακροχρόνια επιλογή είναι το κρασί σημύδας. Στην αρχαιότητα το παρασκεύαζαν με μέλι, παλαιώνοντας σε βαρέλια. Τώρα η συνταγή είναι πιο προσαρμοσμένη στη σύγχρονη τεχνολογία. Το κρασί που παρασκευάζεται από χυμό σημύδας έχει μια πολύ λεπτή, αλλά αξέχαστη γεύση και η δυνατότητα προσθήκης πρόσθετων συστατικών σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα ποτό που σας ταιριάζει.

Τα μυστικά του τέλειου κρασιού από σημύδα

Πριν φτιάξετε κρασί από χυμό σημύδας, πρέπει να μελετήσετε τα συστατικά και τα χαρακτηριστικά παρασκευής του. Η πιο κοινή συνταγή περιλαμβάνει όχι μόνο το κύριο συστατικό, αλλά και πρόσθετα:

• Οξύ λεμονιού;
• Μαγιά.

Ο ίδιος ο χυμός πρέπει να είναι φρεσκοκομμένος. Εάν το προϊόν είναι λίγο ξινό, τότε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να κουλουριαστεί και να κάνει το κρασί δεν θα λειτουργήσει. Ο καθαρός χυμός σημύδας δεν έχει έντονη γεύση και γλυκύτητα. Για την ενίσχυση τους προστίθεται ζάχαρη. Θα κάνει το ποτό πιο λαμπερό και δυνατό. Το οξύ παρατείνει τη διάρκεια ζωής του ροφήματος και το μέλι εξομαλύνει την πικρία που μπορεί να εμφανιστεί κατά τη ζύμωση του ροφήματος.

Σπουδαίος!Μόνο το υγρό μέλι είναι κατάλληλο για κρασί. Εάν η μάζα είναι ζαχαρωμένη, τότε πρέπει να λιώσει σε χαμηλή φωτιά χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού. Πριν προστεθεί στο γλεύκος, το μέλι ψύχεται.

Η μαγιά του κρασιού χρησιμοποιείται για την ενεργοποίηση της διαδικασίας ζύμωσης. Πρόσφατα, αυτό το συστατικό έχει γίνει πολύ λιγότερο χρησιμοποιημένο. Πώς όμως φτιάχνεις κρασί χωρίς μαγιά; Εξάλλου, δεν υπάρχουν μούρα στο χυμό σημύδας που θα μπορούσαν να ζυμωθούν φυσικά. Η απάντηση είναι πολύ απλή - πρέπει να προσθέσετε σταφίδες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σκούρα μούρα με φυσική λευκή επίστρωση. Στην επιφάνειά τους έχουν άγρια ​​μαγιά. Ξεκινούν τη διαδικασία της ζύμωσης του μούστου.

Το προζύμι προετοιμάζεται εκ των προτέρων. 4 ημέρες πριν από την έναρξη της παρασκευής του κρασιού, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε σταφίδες και ζάχαρη σε αναλογίες 4: 1. Το μείγμα χύνεται με ζεστό νερό έτσι ώστε τα μούρα να επιπλέουν ελεύθερα σε αυτό (για 200 γραμμάρια σταφίδας, περίπου 400 χιλιοστόλιτρα νερό). Η μίζα κλείνεται σε ένα πλαστικό μπουκάλι με βαμβακερό βύσμα και αφήνεται για 3-4 ημέρες.

Σημείωση!Οι σταφίδες δεν πρέπει να πλένονται πριν το μαγείρεμα, καθώς η μαγιά βρίσκεται στην επιφάνεια της φλούδας. Μπορείτε να ξεχωρίσετε τα μούρα μόνο από πιθανά σωματίδια συντριμμιών.

Το δεύτερο σημαντικό σημείο στην παρασκευή κρασιού είναι η απολύμανση του χυμού σημύδας. Είναι επιτακτική ανάγκη να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό, καθώς διάφοροι μικροοργανισμοί μπορούν να εισέλθουν στις πρώτες ύλες κατά τη συλλογή, γεγονός που θα οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος ή αλλαγή στη γεύση του. Η πιο κοινή μέθοδος απολύμανσης είναι το βράσιμο. Για να γίνει αυτό, ο χυμός βράζει σε μέτρια φωτιά, μετά την οποία αναμιγνύεται με ζάχαρη, μέλι και κιτρικό οξύ. Αφού το μείγμα γίνει ομοιογενές, είναι απαραίτητο να εξατμιστεί το ένα πέμπτο ολόκληρου του όγκου του υγρού και να κρυώσει στους 25 βαθμούς.

Το κρασί από χυμό σημύδας μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς βράσιμο. Για να γίνει αυτό, η πρώτη ύλη θερμαίνεται σε φωτιά στους 75 βαθμούς, μετά την οποία προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά. Μόλις διαλυθούν όλα τα συστατικά και το μείγμα γίνει ομοιογενές, είναι απαραίτητο, χωρίς να αυξηθεί η θερμοκρασία, να εξατμιστεί το ένα πέμπτο ολόκληρου του όγκου, όπως στην προηγούμενη μέθοδο, και να κρυώσει το μούστο.

Κατά την απολύμανση, θα σχηματιστεί αφρός με στερεά σωματίδια βρωμιάς και ξένων υλών που έχουν εισέλθει στο χυμό κατά τη συλλογή. Πρέπει να αφαιρεθεί όπως φαίνεται μέχρι να καθαριστεί τελείως το υγρό.

Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, είναι απαραίτητο να τηρείτε όχι μόνο τη σωστή συνταγή, αλλά και την καθαριότητα όλων των χρησιμοποιημένων δοχείων και συσκευών κουζίνας. Όλα τα δοχεία που χρησιμοποιούνται πριν από το μαγείρεμα πρέπει να πλένονται και να υποβάλλονται σε επεξεργασία με βραστό νερό για να αποφευχθεί η είσοδος ξένων μικροοργανισμών στο κρασί.

Κλασική συνταγή κρασιού από σημύδα

Η παρασκευή κρασιού από χυμό σημύδας σύμφωνα με μια κλασική συνταγή στο σπίτι είναι πολύ εύκολη. Αυτό δεν απαιτεί μεγάλη εμπειρία στην οινοποίηση και εξελιγμένο εξοπλισμό. Κύρια συστατικά:

• Χυμός σημύδας - 25 λίτρα.
• Ζάχαρη - 5 κιλά.
• Κιτρικό οξύ - 10 γραμμάρια.
• Μέλι - 150 - 200 γραμμάρια.
• Μαγιά κρασιού ή προζύμι.

Πριν βάλετε κρασί σε χυμό σημύδας, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τον μούστο. Αυτό θα απαιτήσει ένα μεγάλο σμάλτο τηγάνι. Σε αυτό χύνεται χυμός και βράζει σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό, η κοκκοποιημένη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ χύνονται και αναμειγνύονται μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Το προκύπτον υγρό εξατμίζεται στο ένα πέμπτο του συνολικού όγκου. Στην περίπτωσή μας, θα πρέπει να παραμείνουν περίπου 20 λίτρα από τα αρχικά 25 λίτρα. Το γλεύκος που προκύπτει ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του πολτού. Το υπερικό αναμιγνύεται με μαγιά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τηρούνται οι απαιτήσεις που αναγράφονται στη συσκευασία του προϊόντος. Εάν χρησιμοποιείτε προζύμι, τότε πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Το μείγμα τοποθετείται σε δοχείο προετοιμασμένο για ζύμωση. Είναι ερμητικά σφραγισμένο με σφράγισμα νερού ή κλειστό με ιατρικό γάντι με τρύπα σε ένα από τα δάχτυλα. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε το αέριο που προκύπτει. Το δοχείο αφαιρείται σε ζεστό μέρος που αποκλείει το άμεσο ηλιακό φως για 1 μήνα.

Σπουδαίος!Δεν μπορείτε να γεμίσετε το δοχείο περισσότερο από τα ¾ του συνολικού όγκου. Ο υπόλοιπος χώρος προορίζεται για αφρό, που σχηματίζεται ενεργά κατά τη διαδικασία ζύμωσης.

Η ετοιμότητα του πολτού καθορίζεται από τη διακοπή του σχηματισμού αερίου και την εμφάνιση μιας χαρακτηριστικής οσμής. Μετά από αυτό, το προκύπτον υγρό αφαιρείται προσεκτικά από το ίζημα. Για αυτό, χρησιμοποιείται ένας ελαστικός σωλήνας.

Το προκύπτον ποτό θα έχει αντοχή όχι μεγαλύτερη από 10 - 12 μοίρες. Για να έχετε πιο δυνατό κρασί, μπορείτε να προσθέσετε αλκοόλ και για να βελτιώσετε τη γεύση, γλυκάνετε λίγο ακόμα με ζάχαρη ή μέλι. Μετά από αυτό, το κρασί απομακρύνεται σε ένα δροσερό δωμάτιο με μέση θερμοκρασία περίπου 10 μοίρες. Σε αυτό, επιμένει για άλλο 1 μήνα.

Το τελικό κρασί φιλτράρεται επιπλέον και εμφιαλώνεται σε προετοιμασμένα καθαρά μπουκάλια. Το αλκοολούχο ποτό που προκύπτει μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα χρόνο σε δροσερό μέρος. Ένα ψυγείο ή ένα κελάρι είναι τέλειο για αυτό.

Κρασί από χυμό σημύδας με νότες εσπεριδοειδών

Το κρασί από χυμό σημύδας έχει περισσότερες από μία συνταγές. Μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα συστατικά που προστίθενται. Σε αυτή την περίπτωση, το ποτό θα αποκτήσει νέες γευστικές ιδιότητες. Έτσι μπορείτε να φτιάξετε κρασί από σημύδα με νότες λεμονιού. Αποδεικνύεται ανθρακούχο και πολύ ελαφρύ στη γεύση. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Χυμός σημύδας - 10 λίτρα.
• Ζάχαρη - 4,5 κιλά.
• Λευκές σταφίδες - 150 γραμμάρια.
• Λεμόνια - 10 τεμάχια.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε μόνο ξύσμα λεμονιού. Επομένως, πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί από τον καρπό. Μετά από αυτό, 5 λίτρα χυμού ανακατεύονται σε μια κατσαρόλα με 2 κιλά ζάχαρη και βράζονται για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Το μείγμα που προκύπτει ψύχεται μετά το μαγείρεμα και αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά.

Το παρασκευασμένο μούστο αφαιρείται σε σκοτεινό ζεστό μέρος και ωριμάζει για 5-7 ημέρες. Μετά από αυτό, το μείγμα αφαιρείται από το ίζημα και φιλτράρεται μέσω γάζας σφιχτά διπλωμένη πολλές φορές. Το κρασί που προκύπτει χύνεται σε προετοιμασμένα δοχεία και αφαιρείται για παλαίωση σε δροσερό δωμάτιο. Ένα μήνα αργότερα, το ποτό θα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Σε αυτό το διάστημα, η γεύση του θα σταθεροποιηθεί και θα ανοίξει πλήρως.

Μια απλή συνταγή για κρασί από σημύδα με μέλι και κανέλα

Η συνταγή για κρασί από σημύδα με μέλι και κανέλα περιλαμβάνει:

• Χυμός σημύδας - 12 λίτρα.
• Μέλι - 2 λίτρα.
• Ζάχαρη - 4 κιλά.
• Εμπλουτισμένο λευκό κρασί - 4 λίτρα.
• ξυλάκια κανέλας - 4 τεμάχια.

Ο χυμός σημύδας θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά στους 80 βαθμούς. Μετά από αυτό, η ζάχαρη διαλύεται σε αυτό. Το προκύπτον μείγμα αναμιγνύεται με μέλι μόνο αφού κρυώσει στους 60 βαθμούς. Ο παρασκευασμένος χυμός ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και αναμιγνύεται με κρασί και κανέλα. Το ποτό απομακρύνεται σε δροσερό μέρος που αποκλείει το άμεσο ηλιακό φως και εγχύεται για 7 έως 10 ημέρες.

Το τελικό κρασί διηθείται μέσω γάζας και εμφιαλώνεται. Για να σταθεροποιηθεί η γεύση πριν από τη δοκιμή, πρέπει επιπλέον να διατηρηθεί δροσερό για 1 μήνα.

Κρασί από χυμό σημύδας με φρουτώδη προφορά

Για να πάρετε ένα κρασί με φρουτώδη προφορά, πρέπει να πάρετε όχι μόνο χυμό σημύδας ως πρώτη ύλη, αλλά και όποια φρούτα σας αρέσουν (για παράδειγμα, μήλα, αχλάδια, πορτοκάλια). ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

• Χυμός σημύδας - 5 λίτρα.
• Ζάχαρη - 2,5 κιλά.
• Φρούτα - 1,5 κιλά.
• Μαύρες σταφίδες - 100 γραμμάρια.

Ο χυμός σημύδας θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αυτή τη στιγμή, οι καρποί πλένονται, χωρίζονται από τα κουκούτσια και κόβονται σε κομμάτια. Το σιρόπι που προκύπτει ψύχεται και αναμιγνύεται σε δεξαμενή ζύμωσης με φρούτα και σταφίδες. Το δοχείο κλείνεται με γάζα από σκόνη και βρωμιά και αφαιρείται ένα σκοτεινό ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες. Αφού παρέλθει ο χρόνος, τοποθετείται στεγανοποίηση στο λαιμό και ο μούστος αφήνεται να ζυμωθεί για 4 έως 5 εβδομάδες.

Το κρασί που προκύπτει αφαιρείται προσεκτικά από το ίζημα και εμφιαλώνεται. Πριν από τη χρήση, απαιτείται πρόσθετη έκθεση σε δροσιά για 2 έως 3 μήνες. Το έτοιμο κρασί μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 1 χρόνο.

Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία από τις συνταγές για αυτό το ελαφρύ ανοιξιάτικο κρασί. Είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε, ειδικά αν διαβάσετε επιπλέον το βίντεο που περιγράφει λεπτομερώς τις συνταγές. Αυτό το ποτό δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και θα εκπλήξει τους επισκέπτες με την ασυνήθιστη σύνθεσή του.

Την εποχή της ανοιξιάτικης αφύπνισης της φύσης, μια ενεργή διαδικασία ροής χυμών ξεκινά στους κορμούς σημύδας. Είναι η ώρα να συλλέξετε ζωογόνο χυμό σημύδας, με μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες, ήπια γλυκιά γεύση. Από αυτόν τον χυμό, οι σλαβικοί λαοί παρήγαγαν ένα ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, μερικές φορές ελαφρώς ανθρακούχο. Το κρασί από σημύδα έχει μια ασυνήθιστη γευστική σύνθεση, μπορεί να σβήσει τη δίψα, βοηθά στην αποκατάσταση της ζωτικότητας. Χειροποίητο κρασί από χυμό σημύδας θα σας εκπλήξει με μια ευχάριστη επίγευση.

ζωογόνος χυμός

Σημαντικό στάδιο στην παραγωγή κρασιού από σημύδα είναι η σωστή προετοιμασία της πρώτης ύλης. Ο χυμός σημύδας είναι μια ζωογόνος υγρασία που κινείται κατά μήκος του κορμού λόγω της πίεσης της ρίζας. Μέσα από τις τομές που γίνονται στους κορμούς των δέντρων, συλλέγεται εκπληκτική ξυλώδης ζωογόνος υγρασία. Η περίοδος συλλογής είναι πολύ μικρή. Είναι σημαντικό να προσδιοριστεί η βέλτιστη ποσότητα υγρού που μπορεί να ληφθεί χωρίς να βλάψει την ίδια τη σημύδα. Ένας αγωγός εισάγεται στην τομή που έχει γίνει, μέσω του οποίου η ζωογόνος υγρασία ρέει στο προετοιμασμένο δοχείο. Ο χυμός σημύδας έχει μια μοναδική γλυκιά γεύση.

Η σωστή προετοιμασία των πρώτων υλών θεωρείται σημαντικό βήμα στην παραγωγή κρασιού από σημύδα.

Η χρήση αυτού του υγρού ξύλου σας επιτρέπει:

• αποκατάσταση της αντοχής μετά από αυξημένα φορτία καταπόνησης.
• σώστε τον εαυτό σας από υπερβολική εργασία, μια καταθλιπτική περίοδο.
• απαλλαγείτε από χρόνιες ασθένειες.
• αποτρέψτε τη μείωση των δυνάμεων του ανοσοποιητικού.
• αποτρέπει την ανάπτυξη αβιταμίνωσης.

Αυτό το φυσικό ελιξίριο δρα ως:

• ανθελμινθικός παράγοντας?
• διουρητικός;
• προληπτική ανάπτυξη νεοπλασμάτων.
• αποτοξινωτικό παράγοντα.

Είναι χρήσιμο να το πίνετε για ημικρανίες, αγγειακούς σπασμούς, συστηματικές παθήσεις (ρευματισμοί, ουρική αρθρίτιδα), ελκώδη κολίτιδα, βρογχίτιδα. Η μορφή βιταμινών, δραστικών ουσιών στο υγρό του ξύλου συμβάλλει στην εύκολη και γρήγορη απορρόφησή τους.

Χαρακτηριστικά κρασιού

Το κρασί από χυμό σημύδας έχει όλες τις ιδιότητες που είναι εγγενείς στη χρήσιμη υγρασία του ξύλου. Το υγρό που ρέει από αυτό το δέντρο δεν έχει φωτεινό χρώμα, οσφρητικά χαρακτηριστικά, έτσι οι έμπειροι οινοποιοί συμβουλεύουν να προσθέσετε φυσικά συστατικά που λειτουργούν ως γεύσεις και βαφές. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα της υγρασίας σημύδας στην παραγωγή ενός αλκοολούχου ποτού είναι ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Ο χυμός σημύδας δεν χρειάζεται πρόσθετη επεξεργασία. Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τη φαντασία του πλοιάρχου. Το αρχικό υλικό σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με επιπλέον γεύσεις με βάση το αναμενόμενο τελικό αποτέλεσμα. Τα αλκοολούχα ποτά από χυμό σημύδας, που παρασκευάζονται από διαφορετικούς οινοποιούς, δεν μοιάζουν μεταξύ τους, είναι όλα αμίμητα, μοναδικά. Το τελικό προϊόν μπορεί να εκπλήξει με γεύση, συνδυασμούς χρωμάτων.

Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τη φαντασία του πλοιάρχου

Χαρακτηριστικά παρασκευής χυμού για κρασί

Το υγρό που εκπέμπεται από τις σημύδες δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία για την παραγωγή οινικού υλικού υψηλής ποιότητας. Η κύρια, ίσως η μόνη προϋπόθεση για την ποιότητα του πολτού σημύδας είναι η φρεσκάδα του. Ο ξινός χυμός είναι ευαίσθητος στην άνοδο της θερμοκρασίας. Υπό την επίδραση της θερμότητας, ελαφρώς ξινό, κουλουριάζεται αμέσως. Η φρεσκάδα του διαρκεί λιγότερο από μια μέρα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε το υλικό το συντομότερο δυνατό. Το επόμενο σημείο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι η έλλειψη έντονης γεύσης. Η απουσία οξέων στη σύνθεσή του αναγκάζει τους οινοπαραγωγούς να προσθέσουν οξινιστές (στυμμένο ώριμο φρούτο λεμονιού ή τεχνητό υποκατάστατό του). Για να γίνει η ζύμωση με τη βοήθεια μαγιάς κρασιού, πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία οινοποίησης, αξίζει να φτιάξετε ένα προζύμι κρασιού. Για το σκοπό αυτό, οι σταφίδες είναι κατάλληλες.

Δεν χρειάζεται να το πλύνετε, απλώς περιχύστε το με 400 ml νερό, βάλτε το σε φωτιά. Μετά από μερικές ημέρες, θα εμφανιστεί αφρός, που υποδεικνύει ενεργή ζύμωση. Είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μαγιά για την παραγωγή κρασιού.

Συστατικά για την παρασκευή σπιτικού κρασιού από σημύδα

Η παραγωγή οινοποιητικού υλικού από σημύδα δεν απαιτεί ιδιαίτερο φυσικό, υλικό κόστος. Αρκεί να έχετε στη διάθεσή σας:

• 5 l υγρό ξυλώδους σημύδας.
• 1 κιλό γλυκαντικό (για ερασιτέχνη).
• έτοιμη μαγιά για κρασί, προζύμι σταφίδες?
• ρυθμιστής οξέος (προαιρετικό).

Λαμβάνοντας υπόψη τη γλυκιά γεύση, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα γλυκαντικό - αυτό θα προσθέσει ευρηματικότητα στο τελικό προϊόν. Η οξύτητα πρέπει να ρυθμίζεται προσεκτικά με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις. Η παρασκευή του προζύμιου σταφίδας περιλαμβάνει τη χρήση ενός άπλυτου προϊόντος, με την παρουσία ιχνών υπόλευκης επικάλυψης - φυσικής μαγιάς κρασιού.

Το γλυκαντικό θα προσθέσει κύκλο εργασιών στο τελικό προϊόν

Πώς να φτιάξετε κρασί από χυμό σημύδας; Συνταγές βήμα προς βήμα

Ας προσπαθήσουμε να μάθουμε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να φτιάξουμε αλκοόλ από χυμό σημύδας:

1. Το πρώτο καθήκον είναι να προετοιμάσετε ένα προζύμι μαγιάς ή να αγοράσετε ένα έτοιμο.
2. Ανακατέψτε το υγρό δέντρου σημύδας με γλυκαντικό, οξινίστε για γεύση. Ζεσταίνουμε, βράζουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι απαραίτητο να εξατμιστεί το ένα πέμπτο της συνολικής μάζας.
3. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ανακατεύουμε καλά το κύριο μέρος με προζύμι ή μαγιά, ρίχνουμε σε ένα γυάλινο μπουκάλι, στρώνουμε μια σφράγιση νερού.
5. Μετά από ένα μήνα, όταν τελειώσει ο σχηματισμός αερίου, στραγγίστε προσεκτικά το κρασί σε άλλο δοχείο για να μην ξεχειλίσει το ίζημα. Αφήστε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για άλλο ένα μήνα.
6. Μετά από 30-31 ημέρες, στραγγίστε προσεκτικά από το ίζημα.
7. Συσκευασμένο σε μπουκάλια για μεταγενέστερη αποθήκευση.

Αφού έμαθαν πώς να φτιάχνουν κρασί από χυμό σημύδας, πολλοί θέλουν να προχωρήσουν περαιτέρω στα πειράματά τους και να μάθουν πώς να φτιάχνουν σαμπάνια από χυμό σημύδας. Οι πρώτοι πέντε βαθμοί είναι ίδιοι με τους παραπάνω. Είναι δυνατό να προσθέσετε τον πολτό πορτοκαλιού, αχλαδιού, βακκίνιου στη διαδικασία παρασκευής του υλικού κρασιού σημύδας, αυτό θα διαφοροποιήσει τη γεύση, θα δώσει πρωτότυπους συνδυασμούς χρωμάτων. Αφού στραγγίξετε από το ίζημα, αδειάστε σε πλαστικό δοχείο, χωρίς να προσθέσετε 5-7 εκ. ύψος στο καπάκι. Στο κάτω μέρος προσθέτουμε 10-15 γρ. γλυκαντικό ανά λίτρο οινικού υλικού. Αφήστε στο σκοτάδι.

Μετά από μια εβδομάδα, τα πλαστικά μπουκάλια θα φουσκώσουν και το ποτό θα είναι κορεσμένο με διοξείδιο του άνθρακα. Το αφρώδες κρασί από χυμό σημύδας είναι έτοιμο για το τραπέζι, είναι σημαντικό να διατηρείτε το τελικό προϊόν στο κρύο.

Το μαγείρεμα ζεστού κρασιού στο σπίτι χρησιμοποιώντας υλικό κρασιού από χυμό σημύδας πραγματοποιείται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, μπορείτε να αφήσετε ελεύθερη τη φαντασία σας στην επιλογή πικάντικων προσθηκών. Η συνταγή για κρασί από σημύδα με σταφίδες είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία.

Πολύ εύκολη συνταγή για κρασί σε χυμό σημύδας με σταφίδες

Συνταγή κρασιού με λεμόνι σημύδας

Κυρίως χαρακτήρες:

• χυμός σημύδας 1 κουβάς (10-12 l).
• 5 κιλά γλυκαντικό.
• 10 st. μεγάλο. φλούδα εσπεριδοειδών?
• ένα ποτήρι σταφίδες.

Μειώνουμε τη μισή ξυλώδη βάση με το μισό γλυκαντικό, τη ζεσταίνουμε. Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό, ανακατεύοντας απαλά. Τρίβουμε το ξύσμα με το υπόλοιπο γλυκαντικό, προσθέτουμε στη συνολική μάζα. Τελευταία προσθήκη σταφίδες. Αφαιρέστε για 5-6 ημέρες σε μέρος ζεστό, απρόσιτο στο ηλιακό φως. Φιλτράρετε μετά τη λήξη. Ρίξτε σε ένα μικρό δοχείο για μόνιμη αποθήκευση. Η βέλτιστη θερμοκρασία για περαιτέρω αποθήκευση είναι 10 έως 15 βαθμοί Κελσίου.

Συνταγή για κρασί με κανέλα μέλι:

• δύο μπουκάλια τριών λίτρων χυμό σημύδας.
• 3 κιλά γλυκαντικό (μέλι φαγόπυρου).
• μερικά ξυλάκια κανέλας?
• 2 μπουκάλια ενισχυμένο μοσχάτο κρασί.

Ζεσταίνουμε χωρίς να βράσει. Ανακατέψτε το κρασί από μοσχοκάρυδο με γλυκαντικό, ρίξτε προσεκτικά στο κύριο υγρό. Ρίξτε ξυλάκια κανέλας. Κλείστε καλά με σφράγιση νερού. Αφήστε σε δροσερό μέρος να εγχυθεί.

Θα είναι διαθέσιμο για εμφιάλωση σε δύο εβδομάδες. Αφαιρέστε για 1,5 μήνα για ωρίμανση. Αυτό το κρασί θα ευχαριστήσει με ένα ξινό άρωμα φαγόπυρου, μια ευχάριστη επίγευση κανέλας.

συνταγή φρούτου κρασιού

Ένα αξεπέραστο, ελαφρύ ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ θα αποδειχθεί αν προσθέσετε τα αγαπημένα σας φρούτα όταν φτιάχνετε κρασί με βάση το υλικό κρασιού σημύδας. Θα συμπληρωθεί με επιδόρπια φρούτων με βότανα.

Πηγή υλικού:

• 1 κουβάς χυμός σημύδας.
• 5 κιλά γλυκαντικό.
• αγαπημένα φρούτα ή μούρα (αχλάδια, σμέουρα, πορτοκάλια, φράουλες).
• ένα ποτήρι μαύρες σταφίδες.

Ξεφλουδίστε τα μούρα από τους μίσχους, τους σπόρους, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε σε μερίδες. Ανακατεύουμε τη βάση σημύδας με το γλυκαντικό. Τα φρούτα ή τα μούρα χύνονται σταδιακά στο σιρόπι, οι σταφίδες προστίθενται τελευταία. Χρησιμοποιώντας μια στεγανοποίηση νερού, φράξτε για ενάμιση μήνα. Το τέλος του σχηματισμού αερίου υποδηλώνει την ολοκλήρωση της ενεργού ζύμωσης. Η σύνθεση φρούτου κρασιού πρέπει να ωριμάσει σε μερίδες δοχεία για άλλους τρεις έως τέσσερις μήνες. Αφού πιείτε μερικές γουλιές, μπορείτε να νιώσετε το άρωμα της υπερβολής των φρούτων.

συμπέρασμα

Ο χυμός δέντρων είναι μια ασυνήθιστη πρώτη ύλη για εορταστικά ποτά. Έχοντας δοκιμάσει κάποτε σπιτικό κρασί από σημύδα, δεν θα μπορείτε πλέον να αρνηθείτε στον εαυτό σας μια τέτοια ευχαρίστηση. Οι νεοεισερχόμενοι στην οινοποίηση ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατόν να πιουν κρασί χωρίς ζύμωση. Κατά την περίοδο ωρίμανσης, θα πρέπει να δοκιμάσετε επανειλημμένα το μούστο, η γεύση του σίγουρα δεν θα ευχαριστηθεί. Ένα εντελώς μη ζυμωμένο μούστο μπορεί να επιδεινώσει πολλές παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Σε αυτό το θέμα, η προσοχή είναι πιο σημαντική από την επιθυμία να ληφθεί ένα δείγμα εκ των προτέρων.

kerescan - 16 Απριλίου 2015

Όταν η συλλογή του χυμού σημύδας τελειώνει και αποδεικνύεται ότι έχει παρασκευαστεί τόσο πολύς χυμός που ο χυμός έχει ήδη τυλιχτεί και καταψυχθεί, το kvass έχει ζυμωθεί ... Εδώ τίθεται το ερώτημα: πώς να σώσετε ακόμα το χυμό σημύδας; Σε αυτή την περίπτωση, το άρθρο μας σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο. Προσφέρουμε να φτιάξουμε κρασί από χυμό σημύδας.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από χυμό σημύδας

Αυτό δεν είναι μόνο σπιτικό κρασί και όχι μόνο αλκοολούχο ποτό. Εξάλλου, χρησιμοποιώντας το σε μέτριες δόσεις, μπορείτε όχι μόνο να απολαύσετε το άρωμα του χυμού σημύδας, αλλά και να κορεστείτε το σώμα σας.

Και έτσι, χρειαζόμαστε και πάλι ένα βαρέλι χωρητικότητας περίπου 7 λίτρων. Πρέπει να ρίξετε 5 λίτρα χυμό σημύδας σε αυτό, να προσθέσετε 1 λίτρο κρασί πόρτο, 1,6 κιλά ζάχαρη, θρυμματισμένο πολτό από 2 λεμόνια χωρίς σπόρους. Κλείστε το βαρέλι και στείλτε το στον παγετώνα ή στο υπόγειο για 2 μήνες. Στη συνέχεια ανοίξτε το βαρέλι, ρίξτε το περιεχόμενο του βαρελιού σε μπουκάλια και φελλόστε τα σφιχτά. Στείλτε μπουκάλια με ένα ποτό στο κελάρι και βάλτε τα οριζόντια. Μετά από αυτό, σε τρεις εβδομάδες το κρασί σημύδας θα είναι έτοιμο.

Μια φωτογραφία. κρασί σημύδας

Οι επισκέπτες θα ενθουσιαστούν με το άρωμα του λεμονιού και τις θεραπευτικές ιδιότητες του σπιτικού κρασιού.

Ελπίζω ότι αυτές οι τρεις συνταγές για το πώς να φτιάξετε κρασί από θα εγκατασταθούν για πάντα στο βιβλίο συνταγών σας.

Η άνοιξη είναι η εποχή της ανθοφορίας, αλλά ξεκινά με μια περίοδο σημύδας. Ένα φρέσκο ​​και νόστιμο ρόφημα ξεδιψάει, αλλά σύντομα αρχίζει να φθείρεται, επομένως πρέπει να αποφασίσετε πού θα το χρησιμοποιήσετε για να διατηρήσετε τις ιδιότητές του. Η σημύδα συσσωρεύει πόρους από μόνη της κατά τη διάρκεια του έτους και την άνοιξη τους μεταφέρει στο στέμμα για να θρέψει τα ανθισμένα μπουμπούκια. Ένα άτομο χρησιμοποιεί το υγρό για να βελτιώσει και να διατηρήσει τον τόνο.

Η δημοτικότητα και η χρησιμότητα του χυμού σημύδας

Ο χυμός σημύδας είναι δημοφιλής λόγω του γεγονότος ότι δεν απαιτεί κόστος εργασίας, μόνο την έγκαιρη αντικατάσταση του δοχείου. Για μια περίοδο 3 εβδομάδων, ανάλογα με το δέντρο και την παραγωγικότητα, μπορείτε να πάρετε 300-600 λίτρα υγρού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ​​ή παρασκευασμένο σε διάφορες κατηγορίες ροφημάτων, προσθέτοντας φρούτα και άλλα πρόσθετα, βαλμένα το χειμώνα.

Ο χυμός σημύδας έχει ευεργετικές ιδιότητες, γιατί περιέχει ένζυμα, διάφορα είδη σακχάρων, αντιβακτηριακά συστατικά, ιχνοστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό). Εξαιτίας αυτού, το υγρό έχει μια σειρά από αποτελέσματα:

ενισχύει τον καρδιακό μυ.

βελτιώνει την ανοσία?

έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

τρέφει τον εγκέφαλο.

Χάρη στην ουδέτερη, ελαφρώς γλυκιά γεύση του, ξεδιψάει καλά. Η τακτική κατανάλωση χυμού σημύδας σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε το σθένος, να αφαιρέσετε τα σημάδια κόπωσης. Το υγρό διεγείρει τη δραστηριότητα των νεφρών, έχει διουρητική δράση.

Μέθοδοι παρασκευής κρασιού από χυμό σημύδας - με και χωρίς βράσιμο

Το κρασί από τέτοιες πρώτες ύλες ήταν αρχικά γνωστό ως Λευκορωσικό ποτό με μέλι. Πριν από αρκετούς αιώνες, κάθε χωριό αποθήκευε βαρέλια με αλκοολούχα ποτά στα κελάρια του. Το κλίμα της χώρας δεν επιτρέπει τη διατήρηση ενός αμπελώνα κατάλληλου για περαιτέρω επεξεργασία, επομένως, τα μούρα και τα φρούτα λειτουργούν ως βάση για τα αλκοολούχα ποτά.

Για την οινοποίηση χρησιμοποιούνται διάφορα είδη συνταγών, ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλει να πάρει κάποιος. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το χυμό σημύδας, προσθέστε μαγιά ή χρησιμοποιήστε μια μέθοδο χωρίς αυτό το συστατικό. Κάθε μέθοδος έχει τις δικές της απαιτήσεις. Μεταξύ των μεθόδων υπάρχει επίσης κρασί από χυμό σημύδας στο σπίτι χωρίς βράσιμο.

Πώς να φτιάξετε κρασί από χυμό με μαγιά;

Ο κλασικός τρόπος για να φτιάξεις κρασί από χυμό σημύδας είναι με μαγιά. Μια παλιά συνταγή προτείνει ότι οι πρώτες ύλες αναμειγνύονται με προζύμι και στη συνέχεια διατηρούνται για ορισμένο χρόνο. Αρχικά, χρησιμοποιήθηκε μέλι στη διαδικασία, τώρα χρησιμοποιείται ζάχαρη. Βοηθητικά συστατικά χρησιμοποιούνται για να δώσουν γευστικές νότες.

Χαρακτηριστικά πρώτης ύλης

Το κρασί από σημύδα πρέπει να παρασκευάζεται από φρέσκες πρώτες ύλες χωρίς ακαθαρσίες. Επομένως, προφιλτράρεται μέσω χοάνης με φίλτρο. Εάν ο χυμός είναι ήδη ξινός μέχρι να παρασκευαστούν τα προϊόντα κρασιού, τότε όταν ξεκινήσει το μαγείρεμα, θα εμφανιστούν νιφάδες.

Για να δώσει γεύση στην πρώτη ύλη, προστίθεται οξινιστής. Αυτό είναι κιτρικό οξύ ή φυσικό ανάλογο, ο χυμός 1 φρούτου ανά 25 λίτρα βάσης ή υπό άλλες συνθήκες που προβλέπονται στη συνταγή.

Επιλογή πιάτων

Για να φτιάξετε σπιτικό κρασί, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό δοχείο, εκτός από δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς το υλικό αλληλεπιδρά με το υγρό. Εξαιτίας αυτού, η τεχνολογία θα διαταραχθεί και το ποτό μπορεί να μην λειτουργεί. Ένας επιπλέον παράγοντας είναι η εμφάνιση μιας συγκεκριμένης επίγευσης στο τελικό ποτό.

Η ιδανική επιλογή για σκεύη ζύμωσης είναι ένα γυάλινο μπουκάλι ή ένα ξύλινο βαρέλι. Εάν σχεδιάζεται να φτιάξετε μια εκδοχή ζύμης του ποτού στο σπίτι, τότε θα είναι ευκολότερο να παρατηρήσετε τη διαδικασία μέσω ενός διαφανούς μέσου.

Συστατικά

Εάν χρησιμοποιείτε έτοιμη μαγιά κρασιού, τότε αραιώνονται σε υγρό σύμφωνα με τις οδηγίες. Η γεύση ενός τέτοιου ποτού μοιάζει με πουρέ, ειδικά αν χρησιμοποιείτε περισσότερη ζάχαρη. Ο όγκος του εκκινητή θα είναι μεγαλύτερος και η ζάχαρη στη βάση θα αλληλεπιδράσει πιο ενεργά, γι 'αυτό εμφανίζεται μια έντονη προφορά.

Τεχνολογία βήμα βήμα

Για να φτιάξετε κρασί σε πρώτες ύλες σημύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή μέθοδο: πάρτε 25 λίτρα πρώτων υλών, προσθέστε 5 κιλά ζάχαρη και οξινιστή, βράστε και βράστε σε όγκο 20 λίτρων.

Στη συνέχεια το διάλυμα ψύχεται, προστίθεται μαγιά, αναδεύεται, το σύνολο χύνεται σε δοχείο ζύμωσης. Για να αφαιρέσετε τις υπερβολικές φυσαλίδες, τοποθετείται σφράγισμα νερού ή οι αντίστοιχες οικιακές του.

Κάθε χρόνο, η συλλογή υγρού από μια σημύδα είναι μια ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε τη φυσική δύναμη των φυτών. Η χρήση του χυμού σας επιτρέπει να κορεστείτε το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα, ένζυμα. Για να το διατηρήσετε στην αρχική του μορφή, μπορείτε να το τυλίγετε σε ρολό για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ένα συντηρητικό ή να παρασκευάζετε ποτά με βάση το kvass ή το κρασί.