Νόστιμες και εύκολες στο τουρσί ντομάτες για το χειμώνα. Οι ντομάτες είναι πραγματικά νόστιμες. Και όλο το μυστικό βρίσκεται στην πλώρη. Οι ντομάτες με κρεμμύδια θα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε τραπέζι.

Και στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς δεν θα γίνουν απλώς ένα απαραίτητο σνακ.

Η συνταγή για το τουρσί ντομάτας για το χειμώνα με κρεμμύδια είναι αρκετά απλή. Για να τουρσί ντομάτας σε βάζα, θα χρειαστούμε αυτά τα υλικά:
0,8 κιλά κόκκινες ντομάτες μεσαίου μεγέθους,
ένας δάφνη ik,
ένα μεγάλο κρεμμύδι
ένα μέτριο καρότο
μια μεσαίου μεγέθους κόκκινη πιπεριά
επτά μπιζέλια μπαχάρι,
δυο κουταλιές της σούπας ξύδι 6%,
μια-δυο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη,
μια δυο κουταλιές της σούπας αλάτι
χόρτα και σκόρδο για γεύση.

1. Πλένουμε καλά τα βάζα και τα καπάκια, και μετά τα αποστειρώνουμε. Πλένουμε τις ντομάτες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τις σκελίδες σκόρδου. Πλένουμε τα έτοιμα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες και την πιπεριά σε λωρίδες. Βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά στον πάτο του βάζου. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Προσθέστε πιπέρι και άνηθο.

2. Παίρνουμε μια ντομάτα και με μια οδοντογλυφίδα κάνουμε προσεκτικά ένα τρύπημα στην περιοχή του κοτσανιού. Αυτή τη διαδικασία την κάνουμε με κάθε ντομάτα. Βάλτε τις έτοιμες ντομάτες σε ένα βάζο. Βάζουμε το νερό να βράσει και περιχύνουμε προσεκτικά τις ντομάτες. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά. Στραγγίζουμε προσεκτικά το νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε ξανά τις ντομάτες. Αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά. Και πάλι, στραγγίζουμε το νερό, βράζουμε και ρίχνουμε τρίτη φορά.

3. Στραγγίστε το νερό από το δοχείο στο τηγάνι. Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας το καθένα. Βάζουμε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και τη δάφνη. Αφήνουμε να βράσουν για δύο λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίξτε προσεκτικά την έτοιμη μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες και κλείστε τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Τοματοσαλάτα με κρεμμύδια για το χειμώνα φτιάχνω από μεγάλες ντομάτες ταυροκαρδίας. Είναι πολύ μεγάλα, οπότε θα φτιάξω πολλές ψιλοκομμένες σαλάτες. Αυτές οι σαλάτες γίνονται σε στρώσεις. Μια στρώση ντομάτες, μια στρώση κρεμμύδια. Με τον ίδιο τρόπο, μια τέτοια σαλάτα παρασκευάζεται για το χειμώνα και με την προσθήκη αγγουριών, πιπεριάή καρότα. Οι θαυμαστές προσθέτουν καυτερή κόκκινη πιπεριά. Όποια σαλάτα και να φτιάξουμε, πάντα την ίδια μαρινάδα φτιάχνω. Το χρησιμοποιώ πολλά χρόνια και δεν με έχει απογοητεύσει ποτέ. Όλα τα λαχανικά με αυτό διατηρούν τη γεύση τους και διατηρούνται τέλεια μέχρι τη νέα συγκομιδή. Η μαρινάδα που περιγράφω εδώ είναι αρκετά κατάλληλη για να ρίξετε διάφορες σαλάτες με οποιοδήποτε σετ λαχανικών.

Ένα βάζο από αυτό νόστιμη σαλάτατρώγονται κάθε φορά. Θα πω αμέσως - μην μετανιώσετε για το τόξο! Τα τουρσί κρεμμύδια σε αυτή τη σαλάτα είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Μπορείτε να αποστειρώσετε μια ντοματοσαλάτα με κρεμμύδια για το χειμώνα σε βάζα ή μπορείτε να την ετοιμάσετε χωρίς αποστείρωση. Και οι δύο επιλογές είναι μπροστά σας. Επιλέξτε οποιοδήποτε και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Σε αυτό το άρθρο:

Σαλάτα ντομάτας με φέτες για το χειμώνα με κρεμμύδια και φυτικό λάδι - μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Έχω βάζα διαφόρων μεγεθών, αλλά θα φτιάξω μια μαρινάδα 3 λίτρων. Αυτό είναι αρκετό για βάζα 6 λίτρων. Ή, αντίστοιχα, 12 μισό λίτρο. Εδώ είναι ένας απλός υπολογισμός. Επικεντρωθείτε σε αυτό.

Ο, τι χρειάζεσαι:

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αμέσως βάζω τη μαρινάδα να βράσει. Σε μια κατσαρόλα με τρία λίτρα νερό ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το γαρύφαλλο. Μόλις πάρει βράση, το αφήνουμε να σιγοβράσει για πέντε λεπτά. Μετά ρίχνω οξικό οξύ και το σβήνω.
2. Ετοιμασμένα κρεμμύδια και σκόρδο: ξεφλουδίζονται, πλένονται και απλώνονται να στεγνώσουν σε μια πετσέτα. Έπλυνα και στέγνωσα και τις ντομάτες. Τα κόβουμε σε 3 ή 4 κομμάτια. Αν οι ντομάτες είναι μικρές τις κόβουμε στα δύο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, τις σκελίδες σκόρδου στη μέση. Τι κάνω με τις τράπεζες; Τα πλένω και τα αποστειρώνω. Ρίχνω τα καπάκια στο μπρίκι να βράσουν. Τώρα όλα είναι έτοιμα.
3. Σε κάθε βάζο στο κάτω μέρος βάλτε ένα φύλλο λαβρούσκα, δύο μισά από μια σκελίδα σκόρδο. Δύο μπιζέλια μπαχάρι και 3-4 μπιζέλια μαύρο πιπέρι. Χόρτα άνηθο και μαϊντανός, ένα κλαδί το καθένα. Σε όλα τα βάζα ρίχνω 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
4. Στη συνέχεια τοποθετούνται ροδέλες κρεμμυδιού σε στρώσεις, μετά φέτες ντομάτας, πάλι κρεμμύδια και πάλι ένα στρώμα ντομάτας. Μετατοπίζω τις στρώσεις με κλωναράκια μαϊντανό και άνηθο. Το πάνω στρώμα είναι σίγουρα ένα κρεμμύδι.
   
5. Ρίχνω την έτοιμη μαρινάδα σε βάζα. Πόσες φορές έχει εκτοξευθεί η μαρινάδα από τα βάζα κατά την αποστείρωση. Τώρα ρίχνω τη μαρινάδα σε βάζα όχι στην κορυφή, αλλά λίγο λιγότερο. Στη συνέχεια, πριν το γύρισμα, προσθέτω. Απλώς σκεπάζω με καπάκια. Βάζω τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα τοποθετημένη στον πάτο. Η χαρτοπετσέτα τοποθετείται στον πάτο έτσι ώστε οι πάτοι των κονσερβών να μην έρχονται σε επαφή με τον θερμαινόμενο πάτο του τηγανιού. Τώρα ρίχνω περίπου ένα λίτρο ζεστό (σε καμία περίπτωση κρύο!) νερό και κλείνω το καπάκι. Αποστείρωση σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Έχω τέσσερα βάζα στο τηγάνι.
   

6. Μένει να πάρουμε τα αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγουμε αμέσως τα καπάκια. Οι τράπεζες αναποδογυρίζουν και τυλίγονται με μια κουβέρτα ή γούνινο παλτό. Και αφήστε το να κρυώσει για μερικές μέρες. Στη συνέχεια, στείλτε για αποθήκευση στο υπόγειο. Αν και αποστειρώνονται τέτοιες ντομάτες αποθηκεύονται τέλεια ακόμα και όταν είναι ζεστές.

Προσπαθήστε να φτιάξετε ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με μια φωτογραφία - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας. Αρωματικά μπαχαρικά, φρέσκα βότανα, σκόρδο και κρεμμύδια - με ένα τέτοιο σύνολο πικάντικων πρόσθετων, η μαρινάδα γίνεται πλούσια και αρωματική. Για να μουλιάσουν καλύτερα οι ντομάτες, κόψτε τις στη μέση και στρώστε με ροδέλες κρεμμυδιού. Οι ντομάτες για αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλες μόνο με πυκνό δέρμα, ώριμο, σαρκώδες. Εάν υπάρχει πολύς χυμός στις ντομάτες, θα κυλήσει έξω, οι ντομάτες θα χάσουν το σχήμα τους, δεν μπορείτε να τις σερβίρετε στο τραπέζι.

Είναι εντελώς διαφορετικό το θέμα όταν μαρινάρουμε ποικιλίες κρέατος - ακόμα και όταν τις κόβουμε σε φέτες, διατηρούν τέλεια το σχήμα, τη γεύση τους και δείχνουν πολύ νόστιμα όταν είναι έτοιμες. Εάν θέλετε, πριν στρίψετε το βάζο, μπορείτε να ρίξετε μια κουταλιά πυρωμένου φυτικού ελαίου.

Υλικά για μαριναρισμένες ντομάτες:

• ώριμες σαρκώδεις ντομάτες - 1,5 kg.
• κρεμμύδια - 2-3 μέτρια κεφάλια.
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια ανά βάζο.
• lavrushka - 2 τεμ.
• άνηθος και μαϊντανός - 5-6 κλαδιά το καθένα.
• νερό - 1 λίτρο;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με χαμηλό λόφο?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα?
• ξίδι 9% - 50 ml;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τράπεζα (προαιρετικό).

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ντομάτες. μεσαίο μέγεθος, όχι πολύ μεγάλο. Δεν πρέπει να υπάρχουν κηλίδες ή ζημιές στο δέρμα, είναι προτιμότερο να παίρνετε ώριμα, αλλά πυκνά λαχανικά. Κόβουμε στη μέση, ο τόπος προσάρτησης του κοτσανιού μπορεί να κοπεί ή να αφεθεί.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 0,5 εκ. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε κομμάτια.

Ετοιμάζουμε τα βάζα εκ των προτέρων, τα αποστειρώνουμε, ζεματίζουμε τα καπάκια με βραστό νερό. Στο κάτω μέρος βάζουμε 2-3 κλωναράκια μαϊντανό και άνηθο, κομμένα σε κομμάτια. Ρίξτε μέσα ένα φύλλο δάφνης.

Ρίχνουμε μπιζέλια μπαχάρι, σκόρδο. Αν θέλετε να κάνετε τη μαρινάδα πιο πικάντικη, προσθέστε μία ή δύο ροδέλες καυτερής πιπεριάς ή ένα κομμάτι πιπεριάς τσίλι.

Γεμίστε το βάζο με τα μισά κομμάτια ντομάτας, στρώνοντας με ροδέλες κρεμμυδιού. Για να κάνετε τις ντομάτες να ξαπλώσουν όσο πιο σφιχτά γίνεται, ανακινήστε το βάζο.

Αφού γεμίσουμε όλα τα βάζα, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ένα βάζο λίτρου θα πάρει περίπου 250-300 ml μαρινάδας. Ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ, βράζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά, ρίξτε το ξύδι, αποσύρετε από τη φωτιά.

Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη ζεστή (αλλά όχι βραστή) μαρινάδα. Βάζουμε το βάζο σε μια κατσαρόλα, μην ξεχάσουμε να καλύψουμε τον πάτο με ένα χοντρό πανί ή μια διπλωμένη πετσέτα. Καλύψτε με ένα καπάκι, απλά βάλτε το από πάνω. Ρίξτε νερό περίπου τα δύο τρίτα του ύψους του βάζου. Αποστειρώνουμε δοχεία 0,5 λίτρων για 10-12 λεπτά, δοχεία λίτρου για 15 λεπτά. Σημειώνουμε το χρόνο από την αρχή του βρασμού του νερού στο τηγάνι.

Στρίβουμε τα βάζα με καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε. Τυλίγουμε με κάτι ζεστό και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το στέλνουμε σε αποθήκευση στο ντουλάπι ή στο υπόγειο. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Η ντοματοσαλάτα με κρεμμύδια και βούτυρο που προετοιμάζεται για το μέλλον για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική λύση για όσους θέλουν να συντηρούν τις ντομάτες με διάφορες συνταγές. Συμφωνώ, είναι μάλλον βαρετό να έχετε μαγειρεμένες ντομάτες τουρσί στο ντουλάπι σας. κλασική συνταγή. Είναι πραγματικά θέμα όταν υπάρχει κάτι που να ευχαριστεί όχι μόνο το μάτι, αλλά και να ευχαριστεί τις γευστικές αισθήσεις ... Επιπλέον, η ίδια η πραγματική οικοδέσποινα δεν θα συγχωρήσει τον εαυτό της αν δεν ξέρει μερικά νόστιμα και απλές συνταγέςκονσερβοποίηση ντομάτας για το χειμώνα.

Συνταγή ντομάτας για το χειμώνα: "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Πριν φτιάξετε μια ντοματοσαλάτα με κρεμμύδια και φυτικό λάδι με ένα τόσο πρωτότυπο όνομα. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε προϊόντα και να αποστειρώσετε τα βάζα.

Στην κύρια τάξη χρησιμοποιήθηκαν δοχεία 0,75 λίτρων, αλλά η συνταγή περιγράφεται για κουτιά λίτρων.

• Ντομάτες - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• ζάχαρη, αλάτι 2 κουτ ανά λίτρο βάζο?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο βάζο.
• ξύδι - 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
• πρέπει επίσης να βάλετε σε κάθε βάζο - 1 φύλλο δάφνης, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 5 μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Και τώρα βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε μια τέτοια σαλάτα

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή, αν θέλουμε, σε ροδέλες.

Ντομάτες - κομμένες σε φέτες.

Στον πάτο κάθε βάζου βάζουμε λαβρούσκα, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο και πασπαλίζουμε με την πρώτη στρώση κρεμμυδιών.

Τώρα μια στρώση ντομάτες...

Γεμίζουμε κάθε βάζο μέχρι πάνω, εναλλάσσοντας στρώσεις ντομάτας και κρεμμυδιού.

Τώρα βάλτε αλάτι και ζάχαρη σε κάθε βάζο.

Προσθέτουμε και φυτικό λάδι.

Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα δοχείο για αποστείρωση.

Μην ξεχάσετε να βάλετε ένα πανάκι στο κάτω μέρος. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην σκάσουν οι τράπεζες στη διαδικασία.

Τώρα γεμίστε κάθε βάζο με ζεστό νερό μέχρι τους ώμους, δηλαδή αφήστε τα βάζα απλήρωτα 1 εκ. μέχρι το καπάκι.

Σκεπάζουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

Γεμίζοντας την κατσαρόλα κρύο νερόκαι βάλτε σε μέτρια φωτιά.

Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία αποστείρωσης. Αφού βράσει το νερό στο τηγάνι, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και κρατάμε τις ντομάτες μας σε χαμηλή βράση για τον απαιτούμενο χρόνο, δηλαδή:

• κουτάκια 0,5 λτ. - 15 λεπτά;
• κουτάκια 0,75 λτ. - 20 λεπτά;
• κουτάκια 1,0 λτ. — 25 λεπτά.

Στο τέλος, πρέπει να ανοίξετε ελαφρώς κάθε βάζο και να προσθέσετε ξύδι από αυτό.

Μετά από αυτό, μπορείτε να τυλίγετε τη σαλάτα μας με καπάκια και ...

... τυλίξτε σε μια κουβέρτα.

Έχετε ερωτήσεις σχετικά με τη συνταγή; Ρωτήστε τους στα σχόλια - θα απαντήσουμε!

Οι ντομάτες είναι καλές και φρέσκες και σε κονσέρβα. Από αυτά, μπορείτε να κάνετε πολλές προετοιμασίες για το χειμώνα: χυμό, σαλάτες και διάφορα καρυκεύματα: adjika, κέτσαπ ή χρένο. Οι πικάντικες και γλυκές ντομάτες σε ροδέλες με κρεμμύδια και βούτυρο για τον χειμώνα είναι μια πολύ απλή συνταγή, ακόμα και χωρίς αποστείρωση. Η συντήρηση αποθηκεύεται ιδανικά, εκτός αυτού, είναι ένα υπέροχο σνακ και προσθήκη στο δείπνο.

Απαραίτητα προϊόντα για φέτες ντομάτας:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 2-3 τεμ. κρεμμύδι;
• 2 τεμ. δάφνη;
• 2,5 st. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 αγ. μεγάλο. άλας;
• 5 κομμάτια. κόκκους πιπεριού?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• φυτικό λάδι;
• 3 τέχνη. μεγάλο. 9% επιτραπέζιο ξύδι;
• 1 λίτρο νερό.

Μαγείρεμα φέτες ντομάτας με κρεμμύδι και λάδι

Ας ασχοληθούμε αμέσως με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια: πρέπει να κοπούν. Αφού πλύνουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες σε 3-4 μέρη και ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Χρησιμοποιούμε ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας, αλλά είναι καλύτερα η φλούδα τους να είναι πυκνή και ελαστική, τέτοιες ντομάτες διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και δεν μετατρέπονται σε χυλό.

Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά σε καθαρά βάζα (σκόρδο, κόκκους πιπεριάς και δάφνη), και μετά λαχανικά σε στρώσεις: εναλλάξ ντομάτες με κρεμμύδια. Δεν λυπούμαστε το κρεμμύδι, μετά το μαρινάρισμα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, τραγανό και πραγματικά μαριναρισμένο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήστε τα για 15-20 λεπτά, καλύπτοντας την κορυφή με ένα καπάκι.

Στραγγίζουμε τα υγρά από την ντομάτα και τη βράζουμε. Ρίξτε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη εκεί, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.

Ρίχνουμε επίσης φυτικό λάδι και επιτραπέζιο ξύδι και η μαρινάδα είναι έτοιμη, την αποσύρουμε από τη φωτιά. Το λάδι δεν θα διαλυθεί ιδιαίτερα στο νερό, αλλά ανακατεύουμε μερικές φορές για ευπρέπεια.

Ρίχνουμε τις ντομάτες με τα κρεμμύδια σε βάζα με ζεστή μαρινάδα, προσπαθώντας να μην χυθεί η μαρινάδα, αλλιώς δεν θα είναι αρκετή για όλα τα βάζα. Μπορείτε να πάρετε μια κουτάλα και να τη χρησιμοποιήσετε για να ρίξετε τη μαρινάδα σε βάζα με λαχανικά.