Πολλοί, περισσότερες από μία φορές, έχουν αντιμετωπίσει το γεγονός ότι οποιοδήποτε πιάτο με κρέας, ψάρι ή ακόμα και πατάτες είναι πολύ βαρύ ή απλά δεν το θέλουν. Αλλά αντίθετα, θέλω κάτι ελαφρύ, ώστε να μην επηρεάζει τη σιλουέτα (ιδιαίτερα σημαντικό για τα κορίτσια) και το φαγητό δίνει μια αίσθηση ελαφρότητας, όχι δυσφορίας. Η προτεινόμενη επιλογή θα ήταν καλό σνακ, έτσι ένα ανεξάρτητο πιάτο που θα είναι απλά ωραίο να βάλεις ένα κομμάτι ψωμί Borodino και να το φας.

Προϊόντα για λαχανικά

• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• Καρότα - 1-2 τεμάχια.
• Μελιτζάνα - 3-4 τεμάχια.
• Βουλγαρική πιπεριά - 3 τεμάχια (μεσαίου μεγέθους).
• Κολοκυθάκια - 1-2 τεμ. Δεν μπορείτε να τα προσθέσετε, αυστηρά για γεύση ή να τα αντικαταστήσετε με σκουός.
• Ντομάτες - 3-4 τεμάχια.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι.

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή λαχανικών

1. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές και το βάζουμε στη φωτιά. Όσο ζεσταίνεται, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε στην άκρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να τηγανιστούν.



2. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα στέλνουμε στο κρεμμύδι. Και πάλι, ανακατεύουμε καλά. Η φωτιά είναι μέτρια για να μην καεί, αλλά τα υλικά είναι τηγανητά, όχι βρασμένα.



3. Εν τω μεταξύ μελιτζάνα κομμένη σε κύβους. Ήδη όχι τόσο μικρό, αλλά όχι μεγάλο, ώστε να «ζήτησαν στο στόμα». Τα βάζουμε επίσης σε ένα τηγάνι, και τα ανακατεύουμε με τον ίδιο τρόπο, προσθέτοντας περισσότερο φυτικό λάδι (οι μελιτζάνες θα το απορροφήσουν πολύ γρήγορα). Τα αφήνουμε να τηγανιστούν χωρίς καπάκι.



4. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια. Επίσης, όχι μεγάλο και όχι μικρό, και μην διστάσετε να το στείλετε στο τηγάνι.



5. Τώρα καλύψτε με ένα καπάκι και πιάστε μόνοι σας το πιπέρι. Τομή? Μη διστάσετε να το προσθέσετε στο τηγάνι και να ανακατέψετε καλά.



6. Στη συνέχεια βάζουμε αλάτι, ζάχαρη και το σκόρδο στυμμένο ή ψιλοκομμένο. Τα λαχανικά θα βγάλουν χυμό και, στη συνέχεια, δεν θα τηγανιστούν, αλλά θα μαγειρευτούν.



7. Στο μεταξύ, οι ντομάτες (μπορείτε να πάρετε «όχι την πρώτη φρεσκάδα», αρκεί να είναι ζουμερές), κόψτε στη μέση, κόψτε τον πράσινο πυρήνα



8. και τρίψτε τα κατευθείαν στο τηγάνι για να μείνει η πέτσα στα χέρια σας. Μικτός? Καλυμμένο με καπάκι; Έχει μειωθεί η φωτιά στο ελάχιστο; Τώρα ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.



9. Αυτό είναι όλο. Φάτε το τώρα ή βάλτε ένα ζεστό πιάτο σε βάζα, και κλείστε το με τσίγκινα καπάκια, αφήστε το για το χειμώνα - εξαρτάται από εσάς.


10. Αλλά η μυρωδιά είναι ασύγκριτη και πολύ σύντομα θα θέλετε να επαναλάβετε το πείραμα. Το μόνο πράγμα είναι ότι αυτό το πιάτο είναι πιο νόστιμο με το ίδιο κρύο, ή γενικά, από το ψυγείο. Αλλά η αναμονή είναι πολύ επίπονη.

Αυτό ανακάλυψες πώς να φτιάξετε σάτε. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι τρομερά απλή και η γεύση του εξαρτάται όχι μόνο από τα συστατικά που συνθέτουν τη σύνθεσή του, αλλά και από τη σειρά με την οποία τοποθετούνται τα προϊόντα. Αν και είναι πολύ απλό, και ο χρόνος για το διαδοχικό τηγάνισμα-κουφάρι τους είναι πολύ εύκολο να υπολογιστεί. Αρχικά, πλύνετε και καθαρίστε όλα τα εξαρτήματα και στη συνέχεια κόψτε και βάλτε τα σε ένα ταψί. Ενώ κόβετε το επόμενο, τηγανίζετε τα προηγούμενα. Και έτσι, μαγειρεύεις τα πάντα τέλεια. Καλή όρεξη.

Ανάμεσα στα πιάτα λαχανικών, υπάρχουν πολλές άλλες πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές. Μπορείτε ήδη να βρείτε πολλά από αυτά στις σελίδες του γαστρονομικού μου ιστότοπου.

Η σοταρισμένη μελιτζάνα είναι ίσως η πιο δημοφιλής παρασκευή. Υπάρχουν πολλές συνταγές, όλες διαφέρουν κατά κάποιο τρόπο, αλλά όλες είναι πρωτότυπες με τον δικό τους τρόπο. Αυτή η συνταγή κάνει ένα πολύ νόστιμο σοτέ. Μπορεί να καταναλωθεί με διάφορους τρόπους - αλειμμένο σε ψωμί, με πουρέ πατάτας ή αντί για συνοδευτικό για κρέας. Επίσης αποθηκεύεται υπέροχα, «επιβιώνει» τέλεια μέχρι την επόμενη συγκομιδή λαχανικών.

Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας όλα τα λαχανικά. Θα χρειαστούμε ολόκληρες μελιτζάνες, κατά προτίμηση νεαρές, όχι υπερώριμες. Πλύνετε καλά, κόψτε τις «ουρές» και τις «μύτες».

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους, το μέγεθος είναι περίπου 1,5 * 1,5 εκ. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσουμε τη φλούδα, βράζει καλά και βγαίνει απαλή.

Για να μην έχουν πικρή γεύση οι μελιτζάνες, πρέπει να τις πασπαλίσετε καλά με επιτραπέζιο αλάτι και να τις αφήσετε να σταθούν για 2 ώρες. Το υγρό που εκκρίνουν οι μελιτζάνες πρέπει να στραγγιστεί και τα λαχανικά να ξεπλυθούν με καθαρό νερό για να φύγει το περιττό αλάτι.

Ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά - πλύνετε τις πιπεριές (πικρές και γλυκές), τις ντομάτες, το σκόρδο. Οι ντομάτες πρέπει σίγουρα να είναι ώριμες, ζουμερές, το αποτέλεσμα εξαρτάται από αυτό. Και αν οι ντομάτες είναι από τον κήπο τους, είναι ομορφιά γενικά, η γεύση του σοτέ θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.

Αφαιρούμε το σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι στις ντομάτες, κόβουμε το κοτσάνι από την πιπεριά και καθαρίζουμε τους σπόρους, ξεφλουδίζουμε το φλοιό από το σκόρδο. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με το καυτερό πιπέρι - μετά την επαφή με αυτό, μην αγγίζετε το πρόσωπο, τα μάτια σας, αλλά πλένετε καλά τα χέρια σας αρκετές φορές και τον εξοπλισμό - ένα μαχαίρι, μια σανίδα. Βάζουμε τα έτοιμα λαχανικά στο μπολ της συνδυασμού και τα ψιλοκόβουμε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.

Έτσι μοιάζει ένα ντρέσινγκ ντομάτας-πιπεριάς. Εδώ θα επηρεάσει η ποιότητα των ντοματών, αν ήταν στεγνές και σκληρές, τότε το ντρέσινγκ θα είναι πολύ πηχτό και θα πρέπει να το αραιώσετε με νερό ή να προσθέσετε χυμό ντομάτας.

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας. Αφού βράσουν τα λαχανικά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 7-10 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, αν δεν υπάρχει τηγάνι με χοντρό πάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα, καθώς η μελιτζάνα στο τέλος του ψησίματος μπορεί να αρχίσει να κολλάει στον πάτο. Ένα μειονέκτημα του multicooker είναι η μικρή χωρητικότητα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελέγχουμε την ετοιμότητα τρυπώντας το δέρμα της μελιτζάνας με ένα σπίρτο - αυτό θα πρέπει να είναι εύκολο. Μετά από αυτό, προσθέστε ένα ποτήρι φυτικό λάδι και ξύδι (9%), ζάχαρη. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Πριν απλώσετε τις μελιτζάνες σοταρισμένες σε βάζα, πρέπει πρώτα να τις πλύνετε καλά και να τις αποστειρώσετε. Αυτό το σημείο πρέπει να προσεγγιστεί με κάθε σοβαρότητα - ο τρόπος αποθήκευσης των κενών σας εξαρτάται επίσης από αυτό. Μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή με τον παλιό τρόπο - σε ατμόλουτρο. Βουτήξτε τα καπάκια σε βραστό νερό για 5 δευτερόλεπτα.

Οπλιζόμαστε με μια κουτάλα, ή ένα μικρό φλιτζάνι και απλώνουμε προσεκτικά τα σοταρισμένα βάζα. Με βολεύει να κλείνω το σοτέ σε βάζα μισού λίτρου - μόνο για μια μέρα για να το φάω.

Στρίβουμε και τυλίγουμε τις τράπεζες. Γυρίζουμε το καπάκι για επιπλέον αποστείρωση. Τυλίγουμε τα βάζα με το τεμάχιο εργασίας με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς - για μια ή δύο μέρες. Το λαχταριστό σοτέ μελιτζάνας για το χειμώνα είναι έτοιμο!

Το Σαββατοκύριακο έκανα κάποιες προετοιμασίες για τον χειμώνα. Ένα από αυτά ήταν το σοτέ μελιτζάνας. Όλη η οικογένειά μας το λατρεύει! Τυχαίνει να τηγανίζουμε πατάτες ένα κρύο βράδυ του χειμώνα, ανοίγουμε ένα βάζο σοτέ και απολαμβάνουμε.

Επίσης, το σοτέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια ως συνοδευτικό λαχανικών για κρέας ή ψάρι. Ναι, για να είμαι ειλικρινής, το τρώω συχνά μόνο με ψωμί και είναι πολύ νόστιμο για μένα!

Το Saute είναι ένα γαλλικό πιάτο. Προήλθε από τη λέξη "sauter" - άλμα. Αυτό το σοτέ πήρε το όνομά του επειδή τα λαχανικά αναμειγνύονται ενεργά κατά την προετοιμασία του. Αυτό γίνεται με μεγάλη ποσότητα λαδιού. Τα λαχανικά αποκτούν πρώτα μια τηγανισμένη εμφάνιση και μόνο μετά μαραζώνουν κάτω από το καπάκι. Παραλείπω τη διαδικασία του τηγανίσματος, καθώς περιορίζω την ποσότητα του λαδιού. Δεν μου αρέσουν τα λιπαρά τρόφιμα και προσπαθώ να ακολουθήσω το σχήμα.

Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο. Πάντα χαίρομαι όταν δεν έχω αρκετά έτοιμα βάζα ή το τελευταίο βάζο δεν είναι τελείως γεμάτο. Έπειτα, έχω την ευκαιρία, με ήσυχη τη συνείδησή μου, να απολαύσω ένα λαχταριστό σοτέ χωρίς να περιμένω τον χειμώνα.

Δυσκολία προετοιμασίας: πολύ εύκολο να διατηρηθεί

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Υλικά για βάζα 6-8 λίτρων:

φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι

επιτραπέζιο ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας.

αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.

ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους ή φέτες (ντομάτες, κρεμμύδια).
Ξέρω ότι σε κάποιες συνταγές μπορείς να βρεις σύσταση για να ξεφλουδίσεις λαχανικά. Δεν ξέρω γιατί γίνεται αυτό. Δεν το κάνω αυτό.

Πρώτον, η λαχανική φλούδα βοηθά τα κομμάτια να διατηρήσουν την ακεραιότητά τους, κάνοντας το σοτέ πιο λαμπερό. Δεύτερον, οι φλούδες λαχανικών είναι οι ίδιες οι φυτικές ίνες για τις οποίες μερικοί από εμάς πληρώνουν επιπλέον χρήματα, προσθέτοντάς τα στη διατροφή μας σκόπιμα. Τρίτον, η φλούδα των λαχανικών σε μια κηρήθρα σύμφωνα με τη συνταγή μου γίνεται απαλή και δεν αισθάνεται καθόλου περιττή.

Απλώνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μεγάλο καζάνι ή σε ταψί. Ρίχνουμε από πάνω το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε λίγο τα λαχανικά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε όλα τα λαχανικά να καλύπτονται με μια μεμβράνη λαδιού. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Μετά από 15 λεπτά, τα λαχανικά θα συρρικνωθούν και θα μειωθούν σε όγκο κατά περίπου 1/3.
Ήρθε η ώρα να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και να ανακατέψετε ελαφρά.
Μετά από άλλα 3-5 λεπτά, το βραστό σοτέ μπορεί να απλωθεί σε προπαστεριωμένα βάζα και να τυλιχτεί με καπάκια.

Αυτό θα πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν γρηγορότερα, μέχρι να προλάβει να εξατμιστεί ο βραστός χυμός λαχανικών.

Αυτό είναι όλο! Το Sauté είναι έτοιμο για το χειμώνα!Το Saute διατηρείται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου όλο το χειμώνα.

Για να λαμβάνετε τα καλύτερα άρθρα, εγγραφείτε στις σελίδες του Alimero στο .

Αν σας αρέσουν οι απλές και όχι ενοχλητικές συνταγές μελιτζάνας για το χειμώνα, τότε η σημερινή μου συνταγή για σοτέ μελιτζάνας για το χειμώνα αξίζει την προσοχή σας. Η διατήρηση των σοταρισμένων μπλε για τον χειμώνα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, αφού η μερίδα είναι μικρή. Και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει: το σοτάρισμα μελιτζάνας για το χειμώνα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ζουμερό και σίγουρα θα διακοσμήσει το μενού του σπιτιού σας το χειμώνα. Επιπλέον, θα μαγειρέψουμε μελιτζάνες σοτέ για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, γεγονός που κάνει τη συνταγή για σοταρισμένα μπλε για το χειμώνα ακόμα πιο ενδιαφέρουσα και ελκυστική.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η σοταρισμένη μπλε συνταγή για το χειμώνα παρασκευάζεται με σχετικά μικρή ποσότητα ξιδιού (50 ml ανά 4 λίτρα τελικής συντήρησης), γεγονός που προσθέτει ένα άλλο πλεονέκτημα υπέρ αυτής της παρασκευής μελιτζάνας για το χειμώνα. Ενδιαφέρεσαι? Τότε δεν θα σας κουράσω με έναν μεγάλο πρόλογο. Σας προσκαλώ στην κουζίνα μου, όπου θα σας τα πω αναλυτικά και θα σας δείξω πώς να μαγειρέψετε ένα λαχταριστό σοτέ μελιτζάνας για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 1 κιλό μελιτζάνα
• 1 κιλό πιπεριά
• 2 κιλά ντομάτα
• 0,5 κιλό κρεμμύδι
• 3 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 αγ. μεγάλο. άλας
• 50 ml. ξίδι 9%
• 200 g φυτικό λάδι

Απόδοση: 4 λίτρα τελικής συντήρησης

Υποδεικνύεται το βάρος των αποφλοιωμένων και παρασκευασμένων λαχανικών

Πώς να μαγειρέψετε σοτέ μελιτζάνας για το χειμώνα:

Όλα τα σκληρά λαχανικά για το σοτέ μας πρέπει να είναι χοντροκομμένα: κρεμμύδια σε μισές ροδέλες ή τέταρτα ροδέλες, πιπεριές και μελιτζάνα σε τυχαία μεγάλα κομμάτια.

Στο τηγάνι, στο οποίο θα μαγειρέψουμε τη μελιτζάνα μας, ρίχνουμε το φυτικό λάδι, ρίχνουμε τις έτοιμες πιπεριές και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

Σιγοβράζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Οι ντομάτες για σοτέ πρέπει να είναι τριμμένες ή ψιλοκομμένες με μπλέντερ. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε έναν ομοιογενή πουρέ ντομάτας.

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Αμέσως μετά τις ντομάτες προσθέτουμε τη μελιτζάνα. Ανακατεύουμε απαλά, αφήνουμε το σοτέ να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί η μελιτζάνα, περίπου 30 λεπτά.

Στο τέλος, προσθέστε ξύδι στην κηρήθρα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από δύο λεπτά.

Απλώνουμε τη ζεστή μελιτζάνα σοταρισμένη σε αποστειρωμένα ξερά βάζα.

Το σοτέ, όπως και πολλά στη μαγειρική, επινοήθηκε από τους Γάλλους. Αλλά αυτό, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν είναι ένα πιάτο, αλλά μια τεχνική μαγειρέματος. Μετάφραση από τα γαλλικά, η λέξη "saute" σημαίνει ένα άλμα, ένα άλμα. Δηλαδή τα υλικά του πιάτου στο τηγάνι πετιούνται προς τα πάνω, και δεν αναποδογυρίζονται με σπάτουλα. Η τεχνολογία της αριστοτεχνικής ρίψης εξασφαλίζει την ακεραιότητα του τρυφερού πολτού των λαχανικών και τη διατήρηση του χυμού στο εσωτερικό τους. Σήμερα θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε σατέ μελιτζάνας. Αλλά, κατ 'αρχήν, μπορείτε να φτιάξετε παρόμοια πιάτα από πιπεριές, ντομάτες και άλλα ζουμερά λαχανικά.

Χρειαζόμαστε ένα ειδικό τηγάνι με ψηλές πλευρές και μακριά λαβή. Αλλά αν δεν έχετε ακόμα πιάσει τα χέρια σας για το επιδέξιο πέταγμα των λαχανικών, πάρτε ένα τηγάνι ή ένα μαντεμένιο καζάνι. Ένα κανονικό τηγάνι είναι κατάλληλο για το τηγάνισμα των υλικών. Το σατέ μελιτζάνας, εκτός από το κύριο συστατικό, περιλαμβάνει και άλλα λαχανικά: ντομάτες, σκόρδο, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές. Ως λίπος χρησιμοποιείται φυτικό λάδι. Οι μελιτζάνες δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται: απλώς τις πλένετε, τις κόβετε σε χοντρές ροδέλες και αλατίζετε. Ναι, πρέπει να μείνουν μισή ώρα για να αφήσουν όλη την πίκρα.

Συνταγή σατέ μελιτζάνας "Αγαπημένα μπλουζ"

Ενώ τέσσερα μεσαίου μεγέθους φρούτα αφήνουν χυμό κάτω από το αλάτι, ας φροντίσουμε τα άλλα λαχανικά. Τρίψτε δύο καρότα σε μεγάλες φέτες ή ψιλοκόψτε σε λωρίδες. Κόβουμε δύο και ένα κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, κόβουμε τέσσερις ντομάτες σε φέτες. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια, μετά τις πιπεριές και τα καρότα και στο τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες. Αυτά, φυσικά, αφήνουν το ζουμί. Αλατίζουμε τη φυτική μάζα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και βάζουμε τη μελιτζάνα πλυμένη κάτω από τρεχούμενο νερό (για να φύγει το περιττό αλάτι) στο τηγάνι. Τηγανίζουμε αυτά τα σακάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Ήταν όλα προπαρασκευαστικές εργασίες. Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε το πραγματικό σατέ μελιτζάνας. Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα, βάλτε μπλε σε αυτό, καλύψτε με φυτική μάζα από πάνω. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό και 4 σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.

σατέ μελιτζάνας "Αρωματικό"

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τα ίδια προϊόντα, αλλά σε διαφορετικές αναλογίες. Τα μπλε, οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια πρέπει να είναι ίση ποσότητα. Και θα χρειαστείτε επίσης ένα καρότο και ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου. Ξεχωριστά, το κρεμμύδι τσιγαρίζεται και απλώνεται σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια το ίδιο πρέπει να γίνει και με τα καρότα. Κάθε στρώση λαχανικών αλατίζεται. Πάνω από τα καρότα τοποθετούνται ψιλοκομμένες πιπεριές και σκόρδο κομμένα σε διαμήκεις πλάκες. Η επόμενη στρώση είναι χόρτα άνηθο και τηγανητές μελιτζάνες. Από πάνω τοποθετούνται ντομάτες και χόρτα. Το πιάτο μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι χωρίς να ανακατεύεται για περίπου 45-50 λεπτά.

Μελιτζάνα "Γρήγορο και Νόστιμο"

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή, σύμφωνα με την οποία τα λαχανικά δεν χρειάζεται να τηγανιστούν - πρέπει να μπουν αμέσως σε μια κατσαρόλα, ωμά. Φυσικά εξαίρεση αποτελούν τα ίδια τα μπλε, τα οποία πρέπει να αλατιστούν και να διατηρηθούν για μισή ώρα. Στη συνέχεια πλένονται και κόβονται σε κύβους. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και απλώνουμε στρώσεις από κρεμμύδι, πιπεριά, μελιτζάνα, ντομάτες. Πασπαλίζουμε με μια κουταλιά ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε, σκόρδο και μυρωδικά. Περιχύνουμε με άλλο λάδι και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 40 λεπτά.