Šta je najvažnije u kuvanju mesa? Temperatura? Način kuhanja? Ne, najvažnije je odabrati pravu marinadu i pravilno je pripremiti.

Upravo marinada pomaže da se otkriju sve najbolje strane mesa i da se što potpunije osjeti njegov okus.

Bez obzira na način pripreme ili vrstu mesnog proizvoda, marinada je nešto čemu treba posvetiti maksimalnu pažnju. Razmotrite recepte za ukusnu marinadu za pečenje svinjetine u pećnici.

začinjena marinada

Ovo je najlakša opcija za marinadu. Ne zahtijeva dodatni napor i ne narušava pravi okus jela. Svinjetina ispada vrlo ukusna i nježna, idealno za svaki događaj i prilog. Recept je baziran na kilogramu mesa.

1. Oguljeni luk narežite na male kolutiće;
2. Sve ostale sastojke dodajte luku;
3. Dobro promiješajte marinadu i u nju uronite meso;
4. Najbolje je marinirati cijelu noć, ali je dovoljno 5 sati;
5. Pecite u rerni, stavljajući samo u kulinarski rukav.

Sojina marinada za svinjetinu

Na bazi ovog sosa ima dosta marinada za svako meso. Odličan je i za pečenu svinjetinu u pećnici. Po želji soja sos možete zamijeniti šerijem ili vinom, ali za početak svakako probajte originalnu marinadu. Njegova prednost je u tome što ne treba dugo namakati - dovoljan je samo jedan sat.

• sijalica sijalica - ½ kg;
• šećer - 50 gr;
• mljevena paprika - ½ kašičice;
• beli luk u prahu - 1 kašičica;
• soja sos - 100 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• lavrushka.

Vrijeme mariniranja: 60 minuta.

Kalorije: 89 kcal.

1. Luk oljuštite od ljuske i narežite na kolutiće;
2. Povrću dodati soja sos, ulje i sve začine. Ne možete dodati sol, jer je soja sos slan;
3. Meso stavite u marinadu tako da ga potpuno pokrije, a luk u potpunosti;
4. Sve zajedno pošaljite u frižider, nakon što ga umotate prozirnom folijom;
5. Okrenite i masirajte svinjetinu dva ili tri puta u toku jednog sata;
6. Prilikom pečenja sve možete staviti u rukav zajedno sa ostatkom marinade i povrćem.

Lemon cognac

Mnogi ljudi vole da dodaju alkohol u marinadu. Zaista se savršeno upija, pa čak i najsuvo meso čini sočnim. Međutim, sama svinjetina punjena je sokovima, a konjak s limunom samo naglašava njen okus. Broj proizvoda se obračunava po kilogramu.

• đumbir - 10 gr;
• esencija limuna - 10 ml;
• konjak - 45 ml;
• gorki senf - 30 gr;
• beli luk - 3 kom. (zubkov);
• začini po želji.

Vrijeme mariniranja: najmanje 1 sat.

Kalorije: 98 kcal.

Kako ispeći svinjsko meso u marinadi od brusnica

Svinjetina odlično ide uz bobičasto voće: brusnice, borovnice ili brusnice. Svaka bobica daje jelu poseban individualni ukus. Od brusnica svinjetina postaje gorka i ukusna je!

Proizvodi:

• brusnice - 0,2 kg;
• svinjski vrat - do 3 kg;
• grašak - 2 kašičice;
• beli luk - 4 čena;
• sol - 1 kašika. l.

Potrebno vrijeme: marinirati najmanje 2 sata, peći 2 sata.

Kalorije: 389 kcal.

1. Bobice unaprijed odmrznite i dobro izgnječite u pire;
2. Uzmite veliki bijeli luk, tako da češanj bude veliki i nasjeckajte ih;
3. Zgnječenim bobicama dodajte biber sa solju i belim lukom. Dobro promiješajte;
4. Operite meso i uklonite komadiće masti, ako ih ima;
5. Lagano osušite i duboko zarežite;
6. Meso prelijte marinadom i pokušajte njome ispuniti rezove;
7. Sve zajedno umotajte u foliju tako da čvrsto priliježe oko vrata i stavite u frižider;
8. Svako bira svoje vrijeme mariniranja, ali je bolje da to bude cijelu noć;
9. Prvo zagrijte pećnicu na 200°C;
10. Uklonite svinjetinu iz filma i prebacite u foliju tako da je vrh otvoren;
11. Stavite u rernu i pecite 10 minuta na 200 stepeni, pa smanjite na 170 stepeni i ostavite da se peče 2 sata;
12. Jedite uz bilo koji prilog, možete dodatno pripremiti sos od brusnica.

Recept za svinjsko pečenje u komadu u sosu od senfa

Meso se uvek sprema za svaku gozbu. Poželjno je da bude sočno i ukusno, pa često izbor pada na svinjetinu. Idealna opcija je ispeći cijeli komad u marinadi od senfa. Takvo jelo s pravom će postati ukras cijelog stola!

Sastojci:

• svinjetina - 1,1 kg;
• beli luk - 2 čena;
• suncokretovo ulje i francuski senf u zrnu - po 100 ml;
• sol i mljeveni biber - po 1 kašičica;
• začin za meso - 5 gr.

Potrebno vrijeme: 120 minuta.

Kalorije: 410 kcal.

1. Meso prethodno odmrznite, operite i osušite ubrusom;
2. Posolite i pobiberite senf i začin za meso;
3. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk na rende;
4. Dodajte ulje u marinadu i dobro promiješajte;
5. Meso posolite i stavite u dublju činiju. Dodajte marinadu i dobro premažite sa svih strana;
6. Idealno - kada se meso marinira preko noći, ali će biti dovoljan i jedan sat;
7. Za sve vrijeme dok se meso marinira, treba ga okretati da se marinada upije sa svih strana;
8. Prebacite komad mesa u kulinarski rukav (možete koristiti foliju) i zategnuti, čvrsto zaviti;
9. Ako želite, možete napraviti punkciju tako da zrak izađe;
10. Pecite meso na 180-200°C ne više od 50 minuta;
11. Kuvano meso se može jesti toplo ili ohlađeno. Imaće isti ukus.

Kako ukiseliti rebra i ispeći ih u rerni

Svinjska rebarca su savršena za momačko veče ili porodičnu večeru. Zahvaljujući paradajz sosu postaće začinjene i sigurno će se svideti muškarcima.

Sastojci:

• rebra - jedan kilogram;
• puter - 50 gr;
• šećer - 80 gr;
• bulb;
• paradajz u sopstvenom soku - 200 gr (oko 1 šolja);
• senf - 1 kašika. l;
• sirćetna kiselina 9% - 60 ml;
• sol, biber po ukusu;
• ljuta paprika - 1,5 kašike. l.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Kalorije: 400 kcal.

1. Rebra prethodno operite i osušite, iseći na komade;
2. Meso posolite i pobiberite, ostavite pola sata;
3. Za pečenje je potrebno koristiti kalup sa rešetkom kako bi se sok slijevao u kalup i činio meso rumenim;
4. Stavite rebra na roštilj i pecite sat vremena na 200 stepeni. Povremeno ocijedite sok iz kalupa ili ga prelijte preko rebarca;
5. U šerpi otopite puter i na njemu prodinstajte luk narezan na kockice;
6. Kad luk porumeni, dodajte mu paradajz, sirće sa šećerom i sve ostale sastojke;
7. Umak je potrebno prokuhati na jakoj vatri, a zatim kuhati pola sata na laganoj, ne zaboravljajući miješati;
8. Kad su rebra pečena, izvadite ih i dobro premažite sosom;
9. Vratite ih na rešetku i stavite ostatak sosa na svaki komad;
10. Pecite još 20 minuta.

Da bi meso bilo posebno ukusno, potrebno je koristiti nekoliko trikova:

1. Plećka, vrat ili šunka svinje su najprikladniji za pečenje;
2. Marinada se mora pripremiti u emajliranoj posudi, a meso peći u toplotno otpornoj;
3. Svinjetinu uvijek treba peći u foliji ili rukavu, inače će sav sok jednostavno iscuriti i meso će ispasti žilavo;
4. Ako se meso peče u foliji ili u rukavu hermetički, ne može se soliti prije pečenja. Najbolje je to učiniti nakon;
5. Bolje je izabrati mesnata rebra, sa dosta mesa.

Pečenje mesa je vrlo jednostavno, najvažnije je odabrati dobru marinadu za njega i držati ga u njemu što je duže moguće.