Čak i ako vaš svakodnevni stol sadrži uglavnom žitarice i povrće, često morate kuhati mesna jela za praznike. Rad s njima je jednostavan, ali morate znati mnogo nijansi. Kako pravilno peći meso u pećnici da bude sočno i mekano i kojim proizvodima ga dopuniti?
Kako ispeći meso u rerni
Način na koji će kuhar koristiti ovisi o rezultatu koji želi postići. Postoji nekoliko metoda kako ukusno ispeći meso u rerni:
Naprotiv. Preporučuje se za masne sorte, jer će se mršave osušiti.
Koristite lonce. Ispostavit će se da su proizvodi pirjani, vrlo mekani, može biti prisutna juha.
U foliji: tako se sprema pastrami - domaća verzija kobasica, te razne mesne kiflice.
Uz pomoć čahure/kese za pečenje - jelo je po strukturi blisko onome što se dobije u loncima, ali nema čorbe.
Koliko ispeći
Tačno vrijeme ovisi o nekoliko faktora: prvo, to je snaga i način rada pećnice - na 200 stepeni proizvod će dostići brže nego na 180. Koliko kuhati meso u pećnici može se odrediti tek nakon pojašnjenja njegovih parametara:
Ako želite veliki pečeni komad, može potrajati 1-1,5 sat.
Meso pečeno na kriške u rerni biće gotovo za 40-45 minuta.
Ako je proizvod prethodno termički obrađen, vrijeme se može smanjiti na pola sata.
Zec i patka se peku jako dugo, pa sačekajte do 2 sata. Evo nekoliko recepata kako to napraviti.
Kako kiseliti
Umak za ovaj proizvod potrebno je pripremiti ne samo kako bi mu dao sočnost, već i za izgled ugodne arome, promjenu okusa. Marinada za meso u pećnici može biti na bazi voćnih sokova, kiselina, kombinacije kiseline sa uljem ili mastima. Izbor se vrši prema receptu, koji uzima u obzir komponente koje nadopunjuju jelo. Najbolje ideje za marinadu s vremenom stajanja:
Sok od ananasa (možete uzeti tečnost iz konzerviranog voća), razblažen suvim belim vinom, u omjeru 3:1. Dodajte prstohvat mljevenog crnog bibera, marinirajte meso sat vremena uz povremeno miješanje.
Sok od 3 limuna, prstohvat mljevenog cimeta, đumbir, kardamom, sjemenke gorušice, kurkuma, korijander. Meso naribajte i ostavite 1,5-2 sata.
Sameljite vezicu cilantra, pomiješajte sa sokom od zelene jabuke i čašom poluslatkog bijelog vina. Preporučuje se za perad. Marinirajte 40-45 minuta.
Pomiješajte čašu crnog vina sa vinskim sirćetom (1 kašičica), prstohvatom senfa, nasjeckanim lukom i 1 žličicom. ruzmarin. Marinirajte 2-3 sata na hladnom.
Recepti za meso u pećnici sa fotografijama
Među idejama za pečeno meso u nastavku naći ćete vrlo izdašna topla jela koja su pogodna kao prva (poput guste supe), a i lakša, gotovo u obliku predjela. Svi recepti za kuhanje mesa u pećnici popraćeni su detaljnim fotografijama koje vam pomažu da shvatite principe rezanja, obrade i kombiniranja proizvoda te vidite ispravan konačni rezultat.
francuski
Ukusno, jednostavno i zadovoljavajuće jelo koje će biti prikladno na svakom stolu i neće zahtijevati puno truda domaćice da ga napravi? Radi se o mesu pečenom u francuskoj rerni! Ukusna kombinacija nježne mlade teletine, mekog krompira, ljutog sira i šampinjona nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ako još ne znate kuhati, vrijeme je da hitno proučite ovaj vodič korak po korak.
Sastojci:
teletina - 800 g;
pečurke - 300 g;
krompir - 5-6 kom.;
luk - 2 kom.;
majonez - čaša;
tvrdi sir - 200 g;
čena belog luka - 3 kom.;
soli biber.
Način kuhanja:
Oprano meso narežite na slojeve, lagano istucite. Posolite, narendajte sa biberom i režnjem belog luka.
Luk nasjeckajte na pola prstena, rasporedite po sloju mesa na plehu za pečenje. Ostavite sat vremena.
Pečurke nasjeckajte, krompir narežite na debele ploške. Istim redosledom staviti na meso sa lukom.
Prelijte majonezom, pospite krupno rendanim sirom sa seckanim belim lukom. Peći na 180-185 stepeni oko sat vremena.
Sa krompirom
Ako mislite da ste probali sve osnovne kombinacije mesa i krompira, pogledajte recept za ovo izdašno i ukusno varivo. Zahvaljujući pravilnom setu hrane, tikvice postaju posebno ukusne i vole ih i oni koji ih ne vole. Ista pečena svinjetina sa krompirom u rerni garancija je da niko neće otići gladan. Dodajte mu malo limuna i jelo će zablistati novim bojama.
Sastojci:
svinjski vrat - 400 g;
mlada tikva;
krompir - 3 kom.;
žarulja ljubičasta;
limun;
pavlaka - pola čaše;
so, začini.
Način kuhanja:
Sve komponente gulaša moraju se narezati na isti način - na male kocke (približne veličine - 2 * 2 cm). Jedini izuzetak je luk koji je nasjeckan na pola prstena i limun - isječen na krugove.
Posolite svinjetinu, tikvice, krompir i luk, dodajte začine, pavlaku, promešajte. Iscijedite 3-4 kriške limuna. Uklonite ostatak za sada.
Nakon sat vremena napunite keramičku posudu hranom. Ostavite u hladnu rernu, pecite sat vremena od trenutka kada se postigne željena temperatura (oko 180 stepeni). Poslužite sa kriškama limuna.
Govedina u foliji
Za ovo jelo profesionalci savjetuju korištenje posebne vrste mesa - mramora, koji se smatra ne samo ekološki prihvatljivim, već i vrlo praktičnim za upotrebu. Takva govedina ne zahtijeva marinade i umake, ali ne prihvaća pečenje, jer će se brzo osušiti. Od njega se priprema karpačo, ali je posebno ukusna mramorna govedina pečena u foliji - gotovo dijetalno jelo koje se preporučuje poslužiti uz povrće.
Sastojci:
goveđi odrezak - 500 g;
bugarske paprike - 3 kom.;
breskve - 3-4 kom.;
mješavina sušenog ruzmarina i timijana;
maslinovo ulje;
morska so.
Način kuhanja:
Odrezak operite, obrišite salvetama, istrljajte začinskim biljem. Marinirajte oko 1,5-2 sata - ne možete zaboraviti mramornu govedinu dugo vremena.
Narendati posoliti, pržiti na maslinovom ulju na maksimalnoj snazi.
Odrezak umotajte u foliju, pošaljite u rernu zagrejanu na 210 stepeni 45-50 minuta.
Pored roštilja (ispod njega - lim za pečenje) potrebno je rasporediti četvrtine opranih paprika, polovice breskvi. Kada oba proizvoda pocrvene, breskve treba usitniti blenderom - meso pečeno u rerni preliti će se odmah po vađenju iz folije, a paprike poslužiti kao prilog.
Sa povrćem
Za tako ukusno jelo možete koristiti i masnu svinjetinu, i hranjivu govedinu, i dijetnu puretinu - to neće negativno utjecati na okus. Možete uzeti bilo koje povrće, opcija u nastavku je samo jedna od mnogih, jer je ovdje glavna stvar sama shema radnji. Vruće i mirisno meso pečeno sa povrćem u rerni ne samo da će na duže vreme ubiti osećaj gladi, već će doneti mnogo koristi za organizam.
Sastojci:
Patlidžan;
pureći file;
paradajz - 2 kom.;
čena belog luka - 3 kom.;
krupna sol;
maslinovo ulje;
prstohvat origana;
meki sir - 50 g.
Način kuhanja:
Patlidžan narežite na ploške, posolite, isperite nakon pola sata. Stavite u posudu za pečenje, namažite uljem, pecite na 200 stepeni 10 minuta.
Beli luk sameljite, propržite, dodajte mu file upleten u mleveno meso. Kuvajte 6-7 minuta dok ne porumeni.
Ovu prženu smjesu stavite na pečeni patlidžan, prekrijte rendanim sirom. Pečena ćuretina će biti gotova za 40 minuta, temperatura rerne je 190 stepeni.
U rukavu
Profesionalci preporučuju ovaj način kuhanja kao dijetalni, jer pomaže u očuvanju sočnosti proizvoda bez suvišne masnoće. Klasična svinjetina, pečena u pećnici u rukavu, nikoga neće iznenaditi, ali ako je ukrasite kao roštilj, može ispasti vrlo zanimljiva. Set proizvoda je toliko jednostavan da možete početi s radom čim pročitate recept.
Sastojci:
svinjsko meso - 400 g;
luk - 2 kom.;
zelena jabuka;
hrpa zelenila;
jabukovo sirće - 1 kašika. l.;
začini, so.
Način kuhanja:
Svinjetinu iseći na krupnije komade, preliti sirćetom, posuti začinima i solju. Ostavite da odstoji sat vremena.
Luk nasjeckajte na kolutiće, a jabuku na debele kriške.
Nanižite komade mesa na drvene ražnjiće natopljene vodom, naizmjenično s lukom i jabukom.
Stavite ih u rukav/torbu, čvrsto zavežite konac. Napravite nekoliko rupa. Peći 40-45 minuta na 190 stepeni.
Svinjski komadi
Ovaj recept je svojevrsni kompromis između prženog mesa i pečenog mesa bez nepotrebnih dodataka. Ljuska od majoneze ne dozvoljava da se osuši, paradajz ga čini veoma sočnim, a folija zadržava vlagu. Ako ste razmišljali o tome kako kuhati meso u pećnici na nov način, ali bez posebnih egzotičnih proizvoda i složenih manipulacija, ovaj recept bi vam se trebao svidjeti.
Sastojci:
komad svinjetine - 300 g;
više jaje kat.;
paradajz - 2 kom.;
majonez - 2 kašike. l.;
začini, sol;
gomila zelenila.
Način kuhanja:
Umutiti jaje sa majonezom i začinima. Pomiješajte sa komadićima svinjetine, pospite začinskim biljem.
Nakon sat vremena posolite, rasporedite na pleh. Između svinjetine stavite kriške paradajza. Zategnite folijom.
Pečeni komadi mesa u rerni biće gotovi za 40 minuta, ali vreme može da varira u zavisnosti od snage rerne. Preporučuje se posluživanje na listovima zelene salate.
Govedina sa suvim šljivama
Ovo jelo može biti gusta supa ili vrlo hranljivo glavno jelo na bazi mesa, krompira i slatkih suvih šljiva, koje poboljšavaju probavu teške hrane. Možete peći koristeći uobičajeno posuđe ili manje posude za serviranje. Ovako ukusna junetina sa suvim šljivama u loncu peče se na temperaturi rerne od 190-200 stepeni.
Sastojci:
govedina - 700 g;
suve šljive - čaša;
krompir - 800 g;
beli luk - 2 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
ulje za prženje;
mlevene paprike (mešavina), so, ruzmarin.
Način kuhanja:
Suve šljive prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem. Nakon pola sata isperite, ponovo prelijte kipućom vodom, ali ne pokrivajte.
Operite govedinu, prošetajte papirnim ubrusima da uklonite višak vlage. Narežite na velike komade.
Narendati sa ruzmarinom i solju, ostaviti da odstoji sat vremena. Pržite na jakoj vatri, okrećući kada površina počne da porumeni.
Krompir operite, ogulite, narežite na kockice. Šargarepu krupno izrendati, luk iseckati na kolutiće. Dodajte polovice suvih šljiva, prženu junetinu.
Napunite svim komponentama vrućeg lonca, prelijte čašom prokuvane tople (!) vode. Pečenje traje sat ili malo duže - vodite se spremnošću junetine.
Sa pečurkama
Za ovo ukusno hranljivo jelo možete koristiti bilo koji mesni deo - na kosti ili mršavom vratu, leđima, što je dobro za kotlete, sadre. Srdačna junetina pečena u rerni sa rustikalnim pečurkama, ne previše dijetalna, ali veoma zdrava. Ako ne volite heljdu, možete uzeti drugu žitaricu ili potpuno bez nje, zamijenivši je kratkom tjesteninom.
Sastojci:
govedina - 400 g;
heljda - 2/3 šolje;
šampinjoni - 200 g;
bulb;
mrkva;
pavlaka - 3 kašike. l.;
začini, sol;
ulje za prženje.
Način kuhanja:
Heljdu isperite, dodajte vode, ostavite pola sata - tako će se brže kuvati.
Pečurke narežite na ploške, popržite sa seckanim lukom i naribanom šargarepom.
Narežite govedinu na male komadiće, pobiberite, pomiješajte sa pavlakom.
Na dno lonca sipajte heljdu, dodajte pečurke sa lukom, komadiće govedine. Napunite vodom do ramena. Zatvori.
Peći sat vremena na 180 stepeni. Isključite rernu, ostavite još pola sata da dohvati bez otvaranja vrata.
Svinjetina pečena u komadima
Vrhunac ovog jela je upotreba svinjske masti koja zamjenjuje majonez i druge "štetne" masti. Ovaj sastojak služi samo za poboljšanje mekoće svinjskog mesa, tako da se može odložiti na kraju kuvanja. Prefinjen izgled, kao na restoranskim fotografijama, i isti ukusni ukus komada svinjetine u rerni dobiće se zahvaljujući neobičnom vinskom sosu sa kruškama.
Sastojci:
lungić - 500 g;
mast - 70 g;
jabukovo sirće - 2 kašike. l.;
morska sol;
suho bijelo vino - 1/4 šolje;
krema 20% - čaša;
velika kruška;
prstohvat suvog timijana
Način kuhanja:
Podijelite slabine preko vlakana na 3 dijela. Pomiješajte rukama (!) Sa sjeckanim lukom, dodajte sol, sirće. Marinirajte sat vremena.
Nakon što ste komadiće svinjetine prekrili filmom, istucite čekićem - tako će meso biti posebno mekano.
Stavite na rešetku, ispod nje stavite duboki lim za pečenje. Lungić prekrijte kriškama svinjske masti. Meso pečeno na komad u rerni biće gotovo za sat vremena, a svakih 20 minuta treba da se okreće.
Oguljenu krušku narendati, sjediniti sa vinom, vrhnjem i timijanom. Zagrijavanje. Ovim sosom prelijte gotovo jelo.
pod majonezom
Punjene polovice povrća neobičan su i ukusan način posluživanja mesa ili ribe. Jedina stvar koja može uzrokovati poteškoće domaćici je potreba da se jelo pripremi u nekoliko faza, koristeći i tavu i pećnicu. Ako trebate napraviti tradicionalnu verziju, o kojoj se govori u nastavku, morat ćete dodatno prokuhati žitarice.
Sastojci:
velike paprike - 4-5 kom .;
meso - 300 g;
pirinač - pola čaše;
majonez - 4 kašike. l.;
tvrdi sir - 60 g;
paradajz pasta - 2 kašike. l.;
sol, začini;
ulje.
Način kuhanja:
Meso narežite na vrlo sitne komade, po mogućnosti uvijte.
Zagrejati tiganj sa uljem, na njemu propržiti mesnu masu. Prelijte majonezom, posolite, dinstajte 10-15 minuta.
Pirinač skuvati dok se ne skuva, iscediti.
Paprike prepolovite po dužini, uklonite sjemenke i isperite. Napunite mešavinom mesa natopljenog majonezom, pirinča, paradajz paste i začina. Pospite sirom.
Meso u rerni u majonezu će biti spremno još 25-30 minuta, tačno vreme pečenja zavisi od veličine komada.
Prije nego počnete primjenjivati gore navedene recepte u praksi, naučite nekoliko savjeta od profesionalaca - oni će vam pomoći da dobijete najukusnije jelo od mesa u pećnici:
Odaberite pravi komad - ako je u pitanju goveđe meso, onda su prsa, file prikladne za pečenje. Bolje je ne dirati lopaticu, fokusirana je na juhe. Svinjska šunka je savršena za pečenje.
Prije pečenja, bilo koje meso se mora pažljivo odmrznuti kroz donju policu hladnjaka i odstraniti masnoću, filmove - oni će pokvariti okus jela.
Gotovo svi recepti za pečenje mesa zahtijevaju mariniranje, što će mu pomoći da postane sočno. Izuzetak je mramorna govedina, masna svinjetina.
Kako pripremiti dijetetski proizvod? Marinirajte sirćetom ili voćnim sokom.
Saznajte recepte za njegovu pripremu gledajući fotografije korak po korak i video tutorijale.
