Οι σταφίδες είναι αποξηραμένα σταφύλια που διατηρούν όλα τα χρήσιμα συστατικά που είναι εγγενή στα φρέσκα μούρα.

Οι ποικιλίες μαύρης σταφίδας θεωρούνται πιο χρήσιμες.

Υπάρχουν διάφορα είδη σταφίδας:

• Μικρό και ελαφρύ?
• Μεγάλο και σαρκώδες.
• Σκούρο μπλε;
• Ελιά ελαφριά.

ΠΡΟΣΟΧΗ:Παλαιότερα, οι σταφίδες χρησιμοποιούνταν ευρέως για τη θεραπεία πυρετών και ηπατικών ασθενειών.

Σύνθεση σταφίδας

Οι σταφίδες είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, επειδή περιέχουν συστατικά όπως:

• οργανικά οξέα;
• Πρωτεΐνη;
• Διατροφικές ίνες;
• Μια μικρή ποσότητα λίπους?
• Διάφορες βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία.

Οφέλη και κακό

Πολλοί ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση σταφίδων λόγω της παρουσίας καλίου στη σύνθεσή της., το οποίο σας επιτρέπει να διατηρείτε τη βέλτιστη σύνθεση του αίματος και επίσης βελτιώνει τη μυϊκή εργασία της καρδιάς και των νεφρών. Επίσης, οι σταφίδες χαρακτηρίζονται από την παρουσία ενός ηρεμιστικού αποτελέσματος.

Τα οφέλη της σταφίδας για τον ανθρώπινο οργανισμό:

Οι ειδικοί συνιστούν την άρνηση της χρήσης σταφίδας για άτομα που έχουν τις ακόλουθες παθολογίες:

• Ευσαρκία;
• Οξεία καρδιακή ανεπάρκεια;
• Στομαχικο Ελκος;
• Φυματίωση σε ανοιχτή μορφή.
• Διαβήτης.

Επιλογή σταφυλιών για ξήρανση

Εάν θέλετε να στεγνώσετε τα σταφύλια, η καλύτερη λύση είναι να χρησιμοποιήσετε λευκά, μαύρα και ροζ σταφύλια, ιδίως αξίζει να προτιμάτε τέτοιες ποικιλίες:

• Kishmish;
• Μοσχοστάφυλο;
• Rizamat;
• Nimrang;
• Κατάρ-Κούργκαν.

ΠΡΟΣΟΧΗ:Για την αποξήρανση πρέπει να επιλέγονται ποικιλίες σταφυλιού με λεπτή φλούδα και σαρκώδη σάρκα.

Εκπαίδευση

Έχοντας συλλέξει τσαμπιά σταφυλιών από έναν θάμνο, πρέπει να τα εξετάσετε προσεκτικά, αφαιρώντας όλα τα κατεστραμμένα μούρα. Συνιστάται επίσης να χωρίζετε τα μούρα ανάλογα με το μέγεθος, τα μεγάλα σταφύλια κόβονται στη μέση για να επιταχυνθεί η διαδικασία ξήρανσης.

Μέθοδοι αποξήρανσης σταφυλιών

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες σταφυλιών για την απόκτηση ξερής σταφίδας.

Συγκεκριμένα:

• Αλκαλική;
• Κλασσικός;
• Κεντρικής Ασίας;
• Στέγνωμα σε ηλεκτρικά στεγνωτήρια.

Πώς φτιάχνονται οι σταφίδες:

αλκαλική μέθοδος

Για να πάρετε σταφίδες χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο ξήρανσης, πρέπει να ακολουθήσετε τα εξής βήματα:

• Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε νερό, ασβέστη και ποτάσα.
• Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και βράζονται.
• Τα σταφύλια τοποθετούνται στο παρασκευασμένο μείγμα για 10 λεπτά.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα μούρα πλένονται καλά.
• Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε καλά αεριζόμενο χώρο για 10-15 ημέρες.

Πώς να φτιάξετε σταφίδες στον ήλιο;

Τα σταφύλια πλένονται καλά με νερό και μετά τοποθετούνται σε οποιοδήποτε οριζόντιο επίπεδο που βρίσκεται στον ήλιο. Κάθε 3 ημέρες, τα μούρα πρέπει να αναποδογυρίζονται. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί 2 έως 4 εβδομάδες.

ΠΡΟΣΟΧΗ:Εάν έχετε δικό σας αμπέλι, κατά προτίμηση 2 εβδομάδες πριν την έναρξη της αποξήρανσης των σταφυλιών, σταματήστε να το ποτίζετε.

Ξήρανση Κεντρικής Ασίας

Η χρήση της ξήρανσης της Κεντρικής Ασίας περιλαμβάνει το στέγνωμα των σταφυλιών στη σκιά. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να επιλέξετε ένα στεγνό δωμάτιο, με εξαερισμό υψηλής ποιότητας και εκτελέστε τους παρακάτω χειρισμούς:

• Τραβήξτε λεπτά σχοινιά σε εσωτερικούς χώρους, η ιδανική λύση θα ήταν να χρησιμοποιήσετε κορδόνια πλυντηρίου.
• Τα τσαμπιά σταφύλια είναι κρεμασμένα σε ένα σχοινί και στερεώνονται με μανταλάκια.
• Τα πινέλα σταφυλιού πρέπει να δένονται σε 2 κομμάτια και να τα ρίχνετε πάνω από το σχοινί.

Ο χρόνος στεγνώματος είναι 2 έως 3 μήνες.

Σπιτικές σταφίδες σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Μια εξαιρετική λύση για την ξήρανση των σταφυλιών είναι η χρήση ηλεκτρικών στεγνωτηρίων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να φορτώσετε επαρκή ποσότητα σταφυλιών σε ειδικούς δίσκους, να ενεργοποιήσετε τον εξοπλισμό και να περιμένετε το αποτέλεσμα.

ΠΡΟΣΟΧΗ:Τα σταφύλια πρέπει να λαμβάνονται με βάση ότι 450 γραμμάρια αποξηραμένης σταφίδας λαμβάνονται από 2 κιλά μούρα.

Πώς να καθορίσετε την ετοιμότητα;

Υπάρχουν πολλά κριτήρια με τα οποία μπορείτε να προσδιορίσετε ξεκάθαρα εάν οι σταφίδες είναι έτοιμες μετά το στέγνωμα ή όχι. Τα πιο κοινά περιλαμβάνουν:

• Έλλειψη κολλώδους κάθε μούρου.
• Όταν πιέζεται σε μια σταφίδα, δεν απελευθερώνει υγρό.

Ποιο στεγνωτήριο είναι καλύτερο;

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών ηλεκτρικών στεγνωτηρίων, ιδιαίτερα πλαστικών και μεταλλικών. Τα πλαστικά είναι τα καλύτερα, καθώς στεγνώνουν τα μούρα πολύ πιο αποτελεσματικά και διατηρούν σχεδόν όλα τα χρήσιμα συστατικά που υπάρχουν στα φρέσκα σταφύλια.

Αποθήκευση

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αποθηκεύουν τις σταφίδες στο ψυγείο, στην κατάψυξη ή σε σκοτεινά, ξηρά και δροσερά μέρη σε μεταλλικά ή γυάλινα βάζα, μερικές φορές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και μια χάρτινη σακούλα.

Γιατί είναι καλύτερο να ξεραίνετε μόνοι σας τα σταφύλια;

Οι σταφίδες που στεγνώνουν μόνοι τους έχουν πολλές θετικές ιδιότητες, η κύρια από τις οποίες είναι ότι ένα άτομο γνωρίζει πώς χρησιμοποιήθηκαν σταφύλια υψηλής ποιότητας και αν ακολουθήθηκε η τεχνική ξήρανσης.

ΠΡΟΣΟΧΗ:Οι αποξηραμένες σταφίδες που πωλούνται στα καταστήματα, σχεδόν πάντα, δεν παρασκευάζονται σύμφωνα με την τεχνολογία. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι είναι ασύμφορο για τους παραγωγούς του προϊόντος να υποβάλλουν τα σταφύλια σε αποξήρανση για αρκετές εβδομάδες.

Θεραπεία σταφίδας

Λόγω της παρουσίας οργανικού οξέος στη σύνθεσή του, ενισχύει τα ούλα και τα δόντια. Μετά από όλα, είναι η παρουσία αντιβακτηριακών και αντιοξειδωτικών δράσεων που σας επιτρέπει να καθαρίσετε τη στοματική κοιλότητα.

Για προβλήματα με τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, που εκδηλώνονται με τη μορφή συνεχούς ρεψίματος, ναυτίας ή καούρας, συνιστάται η χρήση αφεψημάτων σταφίδας, τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι.

Δεδομένου ότι οι σταφίδες είναι πηγή καλίου, οι γιατροί συνιστούν στους ασθενείς τους να τη χρησιμοποιούν για δηλητηρίαση και διάφορα είδη οιδημάτων. Το προϊόν έχει διουρητικές ιδιότητες, επομένως η τακτική χρήση του εξασφαλίζει την απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από το σώμα.

Οι σταφίδες είναι εξίσου χρήσιμες τόσο όταν καταναλώνονται φρέσκες όσο και όταν χρησιμοποιούνται σε αφεψήματα και διάφορα βάμματα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την τεχνολογία κατά την ξήρανση και τότε το προϊόν δεν θα αποδώσει σε φρέσκα μούρα όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Τι είναι χρήσιμο:

Οι σταφίδες είναι ένα αρκετά κοινό προϊόν. Λαμβάνεται ως αποτέλεσμα θερμικής επεξεργασίας των σταφυλιών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πιάτων και αρτοσκευασμάτων. Επίσης, η ανεξάρτητη χρήση του θα φέρει πολλή ευχαρίστηση και όφελος.

Τέτοια αποξηραμένα σταφύλια είναι πολύ χρήσιμα, καθώς περιέχουν έως και οκτώ δέκα τοις εκατό βιταμινών και εκατό τοις εκατό χρήσιμων στοιχείων που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

Οφέλη από την κατανάλωση σταφίδας:

• Εξαλείψτε ασθένειες που σχετίζονται με τα έντερα και τους πνεύμονες.
• Υποστηρίζει το κεντρικό νευρικό σύστημα, το θρέφει με βασικές ουσίες.
• Αποτελεσματικό σε παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• Βελτιώνει την πορεία της αναιμίας.
• Βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος.
• Δίνει περισσότερη δύναμη και ενέργεια για όλη την ημέρα, μειώνει το αίσθημα κόπωσης.
• Βοηθά στη διατήρηση ενός σταθερού επιπέδου όρασης.

Αναμφίβολα, τα σταφύλια είναι πολύ χρήσιμα, οπότε γιατί να μην φροντίσετε την υγεία σας και να τα στεγνώσετε στο σπίτι;

Τι χρειάζεστε για να στεγνώσετε μόνοι σας τα σταφύλια;

Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε τα ίδια τα σταφύλια. Ανεξάρτητα από το πώς σκοπεύετε να το στεγνώσετε, πρέπει να το χειριστείτε και να το επιλέξετε σωστά.

Για το στέγνωμα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ολόκληρα σταφύλια μεγάλου μεγέθους. Είναι πολύ καλό αν τα σταφύλια είναι γλυκά και χωρίς κουκούτσι.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λευκά, μαύρα ή ροζ σταφύλια. Κατάλληλες ποικιλίες σταφυλιού όπως "Kishmish", "Kodryanka", "Rizamat" και άλλες.

Πώς μπορείτε να στεγνώσετε τις σταφίδες στο σπίτι;

Συνηθίζεται να διακρίνουμε διάφορους τρόπους αποξήρανσης σταφυλιών για να πάρετε τις πιο νόστιμες σταφίδες. Αυτά περιλαμβάνουν κλασικά (όταν τα σταφύλια στεγνώνουν στον ήλιο), Κεντρικής Ασίας (το στέγνωμα γίνεται σε σκοτεινό μέρος), αλκαλικό και ξήρανση σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Αφού εξετάσετε λεπτομερέστερα κάθε μία από τις επιλογές, μπορείτε εύκολα να αποφασίσετε τι σας ταιριάζει καλύτερα.

1. Ξήρανση με αλκαλική μέθοδο.

Για να έχετε ως αποτέλεσμα νόστιμες σταφίδες, σε αυτήν την περίπτωση θα χρειαστείτε καθαρό νερό, περίπου ένα λίτρο, δέκα γραμμάρια συνηθισμένου ασβέστη και είκοσι γραμμάρια ποτάσας. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε ένα μπολ και ζεσταίνονται σε χαμηλή φωτιά.

Καθώς το περιεχόμενο αρχίζει να βράζει, τα σταφύλια χαμηλώνουν σε αυτό και διατηρούνται εκεί για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουν και το πλένουν πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Για μια τέτοια διαδικασία ξήρανσης, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα κατάλληλο μέρος που θα αερίζεται τακτικά. Τα κλαδιά των σταφυλιών θα πρέπει να τοποθετηθούν πάνω από κάποιο είδος δοχείου, έτσι ώστε τα έτοιμα φρούτα να μπορούν να πέσουν μετά την επεξεργασία.

2. Κλασικό στέγνωμα στον ήλιο.

Για αυτή τη μέθοδο, το μόνο που χρειάζεται να γίνει είναι να καθαρίσετε καλά τα σταφύλια από τυχόν βρωμιά και σκόνη. Μετά από αυτό, τα σταφύλια τοποθετούνται προσεκτικά σε ένα μεγάλο ταψί (ή άλλη επιφάνεια που έχετε διαθέσιμη), και τα βάζετε απευθείας στο φως του ήλιου. Τα σταφύλια θα πρέπει να αναποδογυρίζονται ή απλά να ανακινούνται με το χέρι μία φορά κάθε λίγες μέρες.

3. Ξήρανση με τον τρόπο της Κεντρικής Ασίας.

Στην Ασία, συνηθίζεται να στεγνώνουν οι σταφίδες μόνο σε προστατευμένο μέρος από το ηλιακό φως. Αυτή η μέθοδος έχει διαμορφωθεί και ριζώσει εδώ και καιρό σε αυτές τις χώρες. Για να γίνει αυτό, μικρά δωμάτια είναι χτισμένα από πηλό, στα οποία κατασκευάζονται παράθυρα από τα οποία εισέρχεται ο αέρας. Εκεί τοποθετούνται στη συνέχεια τα σταφύλια.

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα σταφύλια καταφέρνουν να σώσουν όλα τα χρήσιμα συστατικά, καθώς και να έχουν ένα ευχάριστο άρωμα.

Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η επικονίαση του δωματίου με θείο. Αυτό πρέπει να γίνει για περίπου μία ώρα.

4. Σταφίδες με ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Ο πιο απλός και όχι δύσκολος τρόπος. Είναι κατάλληλο για όσους δεν θέλουν να αφιερώσουν πολύ χρόνο και αναζητούν κατάλληλες εγκαταστάσεις και χώρους για αυτή τη διαδικασία.

Δεν χρειάζονται πολλά σταφύλια για να γεμίσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Και ο τρόπος λειτουργίας του θα είναι ξεκάθαρος σε όλους.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε στεγνωτήρια υπερύθρων για το στέγνωμα των σταφυλιών. Ακόμα κι αν κοστίζουν πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο, αλλά όταν αποξηρανθούν, δεν καταστρέφουν τις ευεργετικές ιδιότητες που είχαν πριν τα σταφύλια.

Είναι επιθυμητό οι δίσκοι στους οποίους θα στεγνώσουν τα σταφύλια να είναι από μέταλλο. Αυτό θα σας επιτρέψει να λειτουργήσετε το μηχάνημα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και ως αποτέλεσμα να πάρετε νόστιμες σταφίδες.

Φυσικά, στεγνώνοντας τα σταφύλια με τα χέρια σας, μπορείτε να ελέγξετε την όλη διαδικασία και να κάνετε αυτό που πιστεύετε ότι είναι σωστό. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε για την ποιότητα του προϊόντος και εάν θα βλάψει την υγεία σας. Έχοντας μάθει πώς να αντιμετωπίζετε σωστά αυτό το έργο, μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας με υγιεινές και νόστιμες σταφίδες όλο το χρόνο.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Οι σταφίδες και οι σταφίδες μπορούν να αγοραστούν με ασφάλεια όλο το χρόνο. Ωστόσο, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αυτή τη νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά με τα χέρια σας, ειδικά όταν οι νοικοκυρές είναι οπλισμένες με ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Γιατί είναι επικερδής η συγκομιδή αποξηραμένων σταφυλιών; Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι κατάλληλο όχι μόνο για άμεση κατανάλωση στη φυσική του μορφή, αλλά και για τη βελτίωση της γεύσης πολλών πιάτων.

Παρεμπιπτόντως, οι σταφίδες είναι αποξηραμένα σταφύλια με σπόρους και οι σταφίδες είναι αποξηραμένα σταφύλια χωρίς κουκούτσι. Υπάρχουν ορισμένες ποικιλίες σταφυλιών που προορίζονται για την παρασκευή σταφίδας και σουλτανίνας, αλλά σχεδόν κάθε ποικιλία μπορεί να αποξηρανθεί σε στεγνωτήριο, αρκεί να είναι επιτραπέζιο, γλυκό.

Συστατικά:

Ώριμα σταφύλια.

Πώς να στεγνώσετε τα σταφύλια σε στεγνωτήριο

Κατά κανόνα, οι περισσότεροι κηπουροί καλλιεργούν σταφύλια με σπόρους. Φυσικά, μπορεί να αποξηρανθεί στην αρχική του μορφή, παίρνοντας σταφίδες. Η πρακτική δείχνει ότι ένα καλό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται κατά την ξήρανση των σταφυλιών της ποικιλίας "Moldova" - μια νόστιμη σταφίδα που τρώγεται ευχάριστα στη φυσική της μορφή. Αλλά αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα σταφύλια για μαγείρεμα, είναι καλύτερα να μην υπάρχουν σπόροι σε αυτό. Είναι πιο εύκολο να δουλέψετε με μεγάλα σταφύλια. Τα ώριμα σταφύλια πρέπει να πλυθούν, τα χαλασμένα μούρα να αφαιρεθούν, να στεγνώσουν και κάθε σταφύλι να κοπεί κατά μήκος, οι σπόροι να αφαιρεθούν με ένα μαχαίρι - πρέπει να πάρετε τα μισά σταφύλια από τον πολτό και τη φλούδα.

Κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί τη γεύση της σταφίδας των φρέσκων σταφυλιών. Αυτό το άρωμα και η λεπτή γεύση μπορούν να καταπλήξουν κάθε γκουρμέ. Και τι μπορούμε να πούμε για τα οφέλη του σταφυλιού; Αλλά τα αποξηραμένα σταφύλια δεν είναι λιγότερο νόστιμα.

Πρέπει να αποτίσουμε φόρο τιμής - η σταφίδα θεωρείται η πιο δημοφιλής λιχουδιά σε ολόκληρο τον κόσμο. Προστίθεται σε κρέμες ζαχαροπλαστικής, ζύμες, σαλάτες... Και τι γεύση δίνει η σταφίδα στο κρέας; Ως εκ τούτου, στη μαγειρική, υπερηφανεύεται για τη θέση του. Είναι επίσης σημαντικό τα σωστά αποξηραμένα σταφύλια να μπορούν να διατηρούν όλα τα ιχνοστοιχεία και το 80% των βιταμινών. Συνιστάται για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, είναι εξαιρετικός βοηθός για την αναιμία, αντιμετωπίζει καλά την απάθεια και βελτιώνει την όραση. Πρέπει όμως να ξέρετε πώς να το στεγνώνετε σωστά ώστε να έχει όλες τις ιδιότητες που περιγράφονται παραπάνω και να διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες στη σύνθεσή του.

Νόστιμες, υγιεινές και αρωματικές σταφίδες μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα στο σπίτι. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους: κάτω από τον ήλιο, στο φούρνο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, στη σκιά.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε!Εάν θέλετε να προετοιμάσετε σπιτικές σταφίδες για το χειμώνα, τότε πρέπει να προετοιμαστούν ποικιλίες σταφυλιού χωρίς κουκούτσια. Οι μικροσπόροι ποικιλίες είναι ιδανικές για την παρασκευή σπιτικών αρωματικών σταφίδων.

Κάτω από τον ήλιο

Η απλούστερη και πιο αποδεδειγμένη μέθοδος είναι το στέγνωμα των σταφυλιών στον ήλιο. Είναι ιδανικό για όσους έχουν αυτό το χρήσιμο μούρο που καλλιεργείται στον ιστότοπο.

Ετοιμάστε ένα παχύ πλέγμα ή ένα κομμάτι κόντρα πλακέ και απλώστε τα μούρα σε ένα στρώμα.

Καλύψτε με μια στρώση γάζας από πάνω - θα προστατεύσει τα μούρα από μια ξαφνική ριπή ανέμου, που συχνά μας «χαλάζει» τις φθινοπωρινές μέρες.

Βγάλτε τα σταφύλια στον ήλιο και στεγνώστε τα μέχρι να πάρουν ένα σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα με μια κηρώδη γυαλάδα. Οι έτοιμες σταφίδες πρέπει να είναι μαλακές.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Πριν ξεκινήσετε να στεγνώνετε τα σταφύλια στο φούρνο, επιλέξτε προσεκτικά ολόκληρα και σαρκώδη μούρα με πυκνή φλούδα.

Τα βάζουμε σε ταψί και τα στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 55°C.

Ανοίγετε περιοδικά την πόρτα του φούρνου για να εξατμίζεται η υγρασία και ανακατεύετε τα μούρα σε ένα ταψί.

Η τελευταία μέρα για να στεγνώσουν τα σταφύλια σε θερμοκρασία 35 ° C.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης σταφυλιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο μειώνεται σε 12 ώρες.

Ξεπλύνετε απαλά τα σταφύλια κάτω από τρεχούμενο νερό. Προσπαθήστε να μην βλάψετε την ακεραιότητα της φλούδας τους για να μην διαρρεύσει ο χυμός κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Στεγνώστε τα μούρα με μια πετσέτα και βάλτε τους δίσκους του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου σε μονή στρώση.

Στεγνώστε τα σταφύλια με "διαλείμματα" - 3 ώρες στέγνωμα, 2 ώρες - ξεκούραση.

Ως αποτέλεσμα, θα έχετε όμορφα αποξηραμένα φρούτα σε κεχριμπαρένιο χρώμα.

Βραστό νερό ή αλκάλιο

Μια ενδιαφέρουσα μέθοδος αποξήρανσης σταφυλιών, που θα σας επιτρέψει να παρουσιάσετε νόστιμες σταφίδες ή αρωματικές σταφίδες, να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος και να κάνετε τη διαδικασία πιο ενδιαφέρουσα.

Ρίξτε φρέσκα επιλεγμένα ολόκληρα σταφύλια με βραστό νερό ή αλκαλικό διάλυμα.

Ξεπλύνετε αμέσως τα μούρα με κρύο νερό.

Απλώστε σε μια στρώση και αφήστε τη στη σκιά να στεγνώσει. Μετά από 3 ημέρες, θα λάβετε αποξηραμένα μούρα, τα οποία μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη και να τα βάλετε σε βάζα.

Αλλά αν τα ανακατέψετε και τα αφήσετε για άλλες 3-4 ημέρες, τότε θα πάρετε σταφίδες - αυτό το πολυαναμενόμενο και νόστιμο αποξηραμένο φρούτο που ονειρευόσασταν.

Συχνά γίνεται η αποξήρανση των σταφυλιών στη σκιά σε ολόκληρα τσαμπιά. Για να γίνει αυτό, τα κρεμούν σε προενταμένα σχοινιά και τα στεγνώνουν στη σκιά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα σταφύλια

Αποθηκεύστε τα σταφύλια σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Οι λινά τσάντες ή οι φάκελοι περγαμηνής είναι ιδανικοί ως δοχεία αποθήκευσης.

Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το στέγνωμα σταφυλιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο στο σπίτι.

Οι σταφίδες είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν, οι πρόγονοί μας το γνώριζαν. Ωστόσο, τα αποξηραμένα σταφύλια που πωλούνται στην αγορά υφίστανται τις περισσότερες φορές χημική επεξεργασία για να διατηρηθεί μια καλή παρουσίαση και να παραταθεί η διάρκεια ζωής. Επομένως, εάν η συγκομιδή είναι ευχαριστημένη, τότε μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα μόνοι σας. Πώς να στεγνώσετε τα σταφύλια στο σπίτι, μάθετε από αυτό το άρθρο.

Στέγνωμα κάτω από τον ήλιο

Αυτός είναι ο πιο φυσικός και ευκολότερος τρόπος για να στεγνώσετε μούρα και φρούτα. Αμέσως μετά τη συγκομιδή, οι καρποί αφαιρούνται από τις βούρτσες, απλώνονται σε συρμάτινη σχάρα και στεγνώνουν φυσικά στον ήλιο. Αυτή η διαδικασία συνήθως διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Οι έτοιμες σταφίδες δεν πρέπει να έχουν περισσότερο από 20% υγρασία, τα μούρα πρέπει να γίνουν καφέ και να καλύπτονται με κηρώδες επίχρισμα. Ως βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινες σανίδες, μεμβράνη, κόντρα πλακέ ή χαρτόνι.

Στέγνωμα σκιάς

Εάν τα σταφύλια αποξηρανθούν στη σκιά, τότε το φυσικό χρώμα των σταφυλιών θα διατηρηθεί και η εμφάνισή του θα είναι πιο ελκυστική. Επιπλέον, στις σταφίδες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, η ποσότητα των διατηρημένων θρεπτικών συστατικών είναι πολλαπλάσια. Θα χρειαστεί να στεγνώσετε τα φρούτα απευθείας στις βούρτσες, γι 'αυτό είναι κρεμασμένο κάτω από τέντες ή στη σοφίτα. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 4-5 μήνες.

Ξήρανση με βραστό νερό και αλκαλικό διάλυμα

Αυτός είναι ένας γρήγορος τρόπος για να στεγνώσετε σταφύλια για σταφίδες. Τα πλυμένα μούρα που λαμβάνονται από τα κλαδιά χύνονται με βραστό νερό, στο οποίο αραιώνεται η σόδα. Ένας κουβάς νερό χρειάζεται 40 γραμμάρια μαγειρική σόδα. Πρώτα, τα φρούτα περιχύνονται με βραστό νερό και στη συνέχεια με κρύο νερό. Τα μούρα απλώνονται σε ένα στρώμα, μετά από 3-4 ημέρες θα στεγνώσουν ήδη λίγο, πρέπει να αναποδογυριστούν. Αυτή η επιλογή σάς επιτρέπει να μειώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος σε 8-10 ημέρες.

Στέγνωμα στο φούρνο

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα σταφύλια χρησιμοποιώντας έναν συμβατικό φούρνο. Θα χρειαστείτε δύο κανονικά φύλλα ψησίματος για το ψήσιμο της ζύμης. Διασκορπίστε τα μούρα σε ένα στρώμα και βάλτε στο φούρνο, η θερμοκρασία είναι 55-60 C °. Αφήστε την πόρτα λίγο μισάνοιχτη. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία. Περιοδικά, τα μούρα στα φύλλα ψησίματος αναμειγνύονται και τα ίδια τα φύλλα ψησίματος αναδιατάσσονται, αλλάζοντας την επάνω και την κάτω θέση. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν σταφίδες.

Στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το στέγνωμα των σταφυλιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι μια πολύ βολική μέθοδος. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι είναι αδύνατο να στεγνώσουν οι ποικιλίες με φρούτα που έχουν λεπτή φλούδα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο· μόνο τα σταφύλια με χοντρή φλούδα είναι κατάλληλα. Τα ώριμα μούρα που χωρίζονται από τις βούρτσες πλένονται με τρεχούμενο νερό και τοποθετούνται στους δίσκους του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Το στέγνωμα θα διαρκέσει 8-10 ώρες, περιοδικά η συσκευή πρέπει να απενεργοποιείται. Όταν επιλέγετε αυτή τη μέθοδο ξήρανσης σταφυλιών, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ποικιλίες που έχουν μεσαίου μεγέθους φρούτα. Για τις μεγαλόκαρπες ποικιλίες, είναι προτιμότερο να επιλέξετε άλλες μεθόδους ξήρανσης.

• Τα αποξηραμένα σταφύλια χωρίς κουκούτσι είναι καλά για ψήσιμο και χρησιμοποιήστε σταφίδες με σπόρους για να φτιάξετε κομπόστα.
• Πριν αποθηκεύσετε τις σταφίδες, είναι καλύτερα να τις τοποθετήσετε σε γυάλινα βάζα για να εξισορροπήσετε το επίπεδο υγρασίας.
• Οι λινά σακούλες είναι κατάλληλες για αποθήκευση, στις οποίες οι σταφίδες δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες έως και ένα χρόνο.
• Πριν στεγνώσετε τα σταφύλια, φροντίστε να αφαιρέσετε όλα τα άγουρα και χαλασμένα φρούτα.
• Εάν οι σταφίδες παρασκευάζονται από ξινά φρούτα, τότε μπορούν να αποθηκευτούν σε γυάλινο βάζο, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
• Επιλέξτε τον καλύτερο τρόπο για να στεγνώσετε τα σταφύλια και απολαύστε τα αποτελέσματα της δουλειάς σας.