Sakupljači gljiva, koji iz godine u godinu prikupljaju ukusne valuse ili, kako ih zovu, krave u šumi, svakako poznaju nekoliko zanimljivih recepata, kao što su gljive. Međutim, Valui marinirani za zimu mogu da vas zadivljuju svojim delikatnim i ukusnim ukusom. Pravljenje blanka takvih proizvoda je zadovoljstvo, ako znate nekoliko dobrih recepata iz jednostavnih sastojaka. Upravo sa ovom tačkom ćemo danas shvatiti detaljnije. Svaki recept zaslužuje vašu pažnju, jedan od njih će vas sigurno osvojiti iz prve gljive.

Sastojci:

• svježe odabrane vrijednosti - 1 kg;
• voda - 2 l .;
• sol - 0,04 kg;
• šećer - 0,025 kg;
• sušeni kopar - nekoliko grančica;
• lišće maline - 8 kom.
• lišće trešnje - 8 kom.
• crni biber - 10 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• sirćetna esencija - 0,1 l.

Proces kuhanja:

1. Prije svega, da bi se ukusno i pravilno mariniralo valy, potrebno ih je pripremiti za konzerviranje. Sakupljači gljiva preporučuju namakanje kravljeg goveda, oslobođenog od velikih šuma, 24 sata u hladnoj vodi. Pečurke ovog tipa sadrže gorak sok, koji kvari okus proizvoda i čini ga potpuno bezopasnim za zdravlje. Kada se morže namakaju, moraju se isprati pod tekućom vodom, a zatim lagano osušiti običnim ili papirnim ručnikom.
2. Kuhanje za zimu mora nužno biti u posebnom rasolu. Da biste to uradili, pomiješajte vodu s potrebnom količinom soli i začina, stavite buduću marinadu u tavi na srednju toplinu i sačekajte da voda proključa. Vrući kiseli krastavac vam nije potreban, jer morate čekati 10-15 minuta da ohladite začinjenu juhu.
3. Potom se pripremaju pripreme za pripremanje oguljenih gljiva u posebnom kontejneru. Najpogodniji način za to je u bankama. Važno je osigurati da su valy čvrsto spakirani jedan sa drugim i zauzimaju više od polovine konzervi. U početku se ulijeva mala količina marinade, na kojoj se oprani umaci lagano nabijaju. Tek tada možete preliti preostalu marinadu tako da potpuno pokrije hranu. Ukiseljene gljive se mogu odmah zamotati i poslati na toplo mjesto nekoliko tjedana. Inače, bolje je da se gljive drže toplim ispod deke ili starih jakni za mesec dana. Iz ovog ukusa će samo biti bolje. Nakon nekoliko mjeseci može se jesti ukiseljene šumske gljive. Poslužite ih na sto uz dodatak kiselog vrhnja ili mirisnog suncokretovog ulja sa lukom.

U ključaloj marinadi sa aspirinom

Sastojci:

• svježe ubrane vrijednosti - 1 kg;
• aspirin - 2 tablete;
• crni biber - 5 graška;
• sol - 0,075 kg;
• voda - 1 l .;
• kopar - 1 grančica;
• češnjak - 2 karanfilića;
• lovorov list - 3 kom.

Proces kuhanja:

1. Da li želite marinirati gljive za zimu na topliji način? Onda će vam ovaj recept sigurno odgovarati. Prvo pripremite šumske gljive za toplinsku obradu, temeljno ih operite, potopite nekoliko dana i uronite u toplu vodu. Čim prokuhaju proizvodi, kuvajte ih 40 minuta.
2. U međuvremenu će biti moguće napraviti pripremu slane vode. Da biste to učinili, potrebno je rastvoriti kamenu sol u vodi, možete koristiti morsku, ali ne i jodiranu sol. Slani rasol treba poslati u vatru u posudi od emajla i prokuhati.
3. Kuvana gredica treba da se savije u cedilo, ispere hladnom vodom i pusti da se isuše. Nakon toga, pečurke se mogu poslati na slanu marinadu i kuvati u njoj 30 minuta. 5-7 minuta prije završetka kuhanja, marinirane vrijednosti moraju se nadopuniti lovorovim listom.
4. Nadalje, bit će potrebno sterilizirati banke u kojima će se pohraniti mirisna konzervacija. Umjesto metalnih kapica, možete koristiti uobičajene kapronske kopije. U pripremljeni kontejner položite kriške oguljenog češnjaka, grančice sušenog kopra, aspirina i graška. Neophodno je nastaviti vruće prokuvavanje drvenih proizvoda postavljanjem šumskih proizvoda, a zatim ih sipati pjenušavom marinadom. Pečurke će dobiti nezaboravan karbonatni ukus i začinsku aromu.

Opcija češnjaka

Sastojci:

• divlje gljive - 1 kg;
• voda - 2 l .;
• beli luk - 2 glave;
• sol - 0,1 kg;
• sirće - nekoliko kašika;
• papar, lovorov list i sušeni kopar - po 3 komada.

Proces kuhanja:

1. Pre nego što kvarite zimi, morate ih temeljito očistiti od ostataka i peska. To se može učiniti mnogo lakše ako namočite hranu u slanoj hladnoj vodi na jedan dan. Ako se smeće previše čvrsto drži, morat ćete koristiti krutu četku. Ostaće još jednom isprati drveće pod tekućom vodom tako da one postanu potpuno čiste. Škripanje pijeska na zubima može jako pokvariti finalni proizvod.
2. Zatim, morate petnaest minuta kuhati dva puta, svaki put izlivši bujon. Preporučuje se ispiranje posude prije sljedećeg kuhanja. Dok pripremate marinadu, valoui gljive treba premjestiti na cjedilo, kako bi se oslobodili viška tekućine.
3. Za pripremu salamure, potrebno je razrijediti sol i potrebne začine u pripremljenoj količini vode. Češnjak se mora pažljivo oljuštiti, isprati i iseći na tanke latice. Ako volite izuzetan začin beli luk, možete dodati onoliko češnjaka koliko želite, ali ne više od količine gljiva.
4. Ostavite marinadu da se potpuno ohladi. Pečurke takođe treba lagano zagrejati. Ostali proizvodi se mogu sortirati steriliziranim staklenkama i čvrsto ih nabiti. Ostat će samo da ravnomjerno raspodijeli lovorov list, biber i suhi kopar, kao i zaliti gljive marinadom. Onda će ostati samo da bi se konzervacija zatvorila kako bi se spriječio ulazak zraka u spremnik. Za skladištenje takvih ukiseljenih namirnica može biti u podrumu ili na sobnoj temperaturi. Može biti samo Valuya, koji je počeo da luta.

S klinčićima - neobičan recept

Sastojci:

• - 1 kg;
• voda - 0,15 l;
• sirće - 0.1 l;
• slana stijena - 1 žlica;
• karanfil - 2 kom.
• šećer po ukusu;
• lovorov list - 3 kom.
• grašak - 6 kom.

Proces kuhanja:

1. Kao iu prvom receptu pripreme, kiseljenje vrijednosti treba početi temeljitom predobradom proizvoda i namakanjem u hladnoj vodi. Pravilno oprane štale treba staviti u duboku posudu sa slanom vodom i kuvati pola sata nakon kuvanja uz dodatak začina. U procesu kuhanja, u svakom slučaju, formira se pjena, koja se mora na vrijeme očistiti. Čim zidovi padnu na dno, požar ispod posude može se isključiti.
2. Tada se gljive moraju rastaviti u banke, popunjavajući samo tri četvrtine svake posude. Nakon toga, stavite staklenke hrane u metalnu posudu ili veliku tavu i sterilizirajte 15-20 minuta. Prije postavljanja kapica, dodajte malu količinu biljnog ulja u svaku posudu. Pod najlonom bagua se može čuvati samo u hladnjaku. Ako govorimo o uvrtanju metalnih poklopaca, nema ograničenja u uslovima skladištenja temperature.

Tajna ukiseljene vrijednosti je da se, bez obzira na način pripreme takvih praznina, mogu jesti tek nakon 2 ili 3 mjeseca od datuma konzerviranja. Važno je podsjetiti da se za mjesec i po dana možete prepustiti vrganju ili vrganju.

Valuis u procesu njihove pripreme zahtijeva odgovoran i pažljiv stav, jer, ako se nepravilno obradi, moguće je ne samo pokvariti veliki broj proizvoda, već i otrovati. Da biste to izbegli, morate znati nekoliko tehnika pomoću kojih možete pripremiti zaista ukusnu grickalicu.

Valuis u procesu njihove pripreme zahteva odgovoran i pažljiv stav.

Prije nego počnete soliti vrijednost, potrebno je pravilno obraditi svaku gljivu.  Vredi razmotriti da je ovo delikatna gljiva, tako da je noga često teško oštećena štetočinama, što ga čini neprikladnim za ljudsku potrošnju.

1. Svaka vrijednost se temeljito pere vodom. Potrebno je koristiti spužvu.
2. Za vrijeme pranja u svakoj gljivi potrebno je ukloniti tanki film.
3. Zatim se dugo moraju natopiti u hladnu vodu. Namakanje bi trebalo da traje najmanje jedan dan, a tokom tog perioda potrebno je tri puta zameniti svježu vodu. Idealno je da upijanje traje 3 dana. Ni u kom slučaju ne treba propustiti ovaj korak, jer bez natapanja gljive će biti gorke.

Takvu pripremu gljiva treba obaviti prije pripreme, kako hladne tako i vruće.

Valui: kako kuhati i soliti gljive je hladan način

Nakon namakanja i dodatnog pranja gljiva tekućom vodom, možete nastaviti do hladnog soljenja gljiva.

Za to će vam trebati:

• 5 kilo;
• 15 grama soli;
• 10 papra;
• par lovora.

Priprema korak po korak:

1. Namočene i oprane kape od gljiva položene su u tankom sloju na dno drvene bure, posute solju, začinjene paprom i lovorovim listom.
2. Svi ostali slojevi kape od gljiva su slično složeni.
3. Poslednji sloj posipava solju više nego prethodni, prekriveni gazom, presavijeni u nekoliko slojeva. Na položenoj gazi se uspostavlja ugnjetavanje.
4. U ovom stanju, gljive treba da budu 1,5-2 meseca. Ako se slanica ne pojavi na površini bureta dva dana nakon uspostavljanja jarma, potrebno je povećati masu jarma. Ako se nakon 2 dana slanica prelije preko ruba, treba je izvaditi pomoću šalice. Svakih 3 dana je potrebno za promjenu postavljene gaze salvete.

Ako postoji želja da se kotrlja u staklenoj tegli, treba ih pomaknuti i zamotati nakon 3 sedmice luženja ispod jarma.

Soljenje u hladnoj vodi

Mnoge domaćice nemaju drvenu bačvu, pa preferiraju direktno u staklenim posudama.

Za to će vam trebati:

• 5 kilograma gljiva;
• 75 grama soli;
• 25 grama šećera;
• 12 papra;
• mala količina biljnog ulja;
• 3 češnjaka češnjaka.

Soljenje se odvija po sledećoj tehnologiji:

• 1. Namočene i isprane vrijednosti kuhane su u slanoj vodi 20 minuta.
  2. Zatim se kape od gljiva polažu u emajlirane posude u slojevima. U tom slučaju, svaki sloj se mora posuti solju, šećerom i iseckanim kriškama češnjaka. Nakon što je zadnji sloj položen i slojevit, ugnjetava se na gljive. U ovom stanju gljive ostaju 2 dana.
  3. Tokom tog vremena, staklene posude se temeljito čiste soda za pečenje, a zatim steriliziraju.
  4. Pripremljene vrijednosti su položene na obalama, na dnu kojih je položeno nekoliko paprika.
  5. Odozgo, pečurke se sipaju sa slanom vodom i sipa se biljnim uljem, a zatim se zatvara poklopcem.

Tako pripremljeni dućan može biti samo u frižideru. Moguće je jesti marinirane vrijednosti u hrani nakon 1,5 mjeseca.

Valui: kuhanje u limenkama za zimu je vrući put

Moguće je slano drveće na vrući način. Sastojci potrebni za ovo:

• kilogram vrijednosti;
• 50 grama soli;
• 3 papra;
• češanj češnjaka.

Kako kuhati:

1. Namočene i oprane pečurke se prenose u posudu, sipa se svježom slanom vodom, kuha i kuha pola sata.
2. U ovom trenutku, staklena ambalaža se sterilizira.
3. Kuhane pečurke se spuštaju u cedilo i ostavljaju sve dok sav višak vlage ne drenira.
4. Kada se gotovo svaka gljiva osuši, možete je premjestiti u pripremljene staklenke, na dnu koje se paprikom polaže s graškom.
5. Pečurke se slažu u slojevima, od kojih je svaka posuta kašikom soli.
6. Između slojeva položi se tanak češanjac narezan na tanke kriške.
7. Nakon punjenja cijele banke, gljive se zalijevaju biljnim uljem. Može se valjati upotrebom steriliziranog poklopca ili pergamenta.

U takvom stanju jelo se priprema još 2 nedelje. Valuas se čuva do zime samo u frižideru.

Salting gobies hot (video) \\ t

Marinirane štale: recept za zimu

Valui ljudi se nazivaju kravlje, bikovi ili kamere.  Jedan od najukusnijih recepata za pripremu ovih gljiva je njihovo kiseljenje uz dodatak začina. Za salamure morate pripremiti:

• kilogram stočara;
• 1 l vode;
• par kašika soli.

Za bazu marinade trebat će vam:

• 1 l vode;
• 1 žlica šećera;
• 1 kašika soli;
• 5 lovora;
• 10 papra;
• 6 pupoljaka karanfilića;
• 2 kašike od 70% sirćeta.

Da biste pripremili štale za zimu, morate se pridržavati sljedećih korak-po-korak preporuka:

• 1. Prvi korak je slanina. Da bi se to uradilo, potrebno je rastvoriti so u vodi.
  2. Kokoši natopljene, očišćene i kuvane 30 minuta su uronjene u slanu vodu. Posuda je postavljena na srednju toplotu i pečurke se kuvaju četvrt sata.
  3. U posebnoj posudi pripremljena je marinada. Da biste to uradili, pomešajte šećer, sol u posudi sa vodom. U dobijenu tečnost se dodaje lovorov list, papar, karanfilić. Marinadu ostavimo da prokuva, a onda se u nju ulije esencija sirćeta. Sve se meša i kuva još 5 minuta.
  4. Kuhane pečurke se polažu na obale, napola napunjene bazom marinada, au drugoj polovini - salamure.
  5. Banke samo uvijaju kape.

Čuvajte soljene gljive u neupakovanim limenkama u frižideru. Moguće je jesti ukiseljene štale nakon 1,5 mjeseca.

Kiseli balzam sa aspirinom

Da bi produžili rok upotrebe, neke domaćice koriste aspirin.  Da biste pripremili štale za ovaj recept, trebat će vam:

• kilo svježa vrijednost;
• 2 tablete aspirina;
• 5 papra;
• 75 grama soli;
• 1 l vode;
• 1 kišobran;
• 2 češnjaka češnjaka;
• 3 lovora.

Priprema korak po korak:

1. Sveže pečurke se čiste, natapaju u vodi 3 dana.
2. Tada se pečurke pere, umočavaju u slatku vodu, kuvaju 40 minuta.
3. U ovom trenutku, priprema slane vode. Za njega se sol razblažuje u vodi. Salam se stavlja na peć i dovodi do ključanja.
4. Kuhane borovnice naslanjuju se u cjedilo, pere se hladnom vodom i suše.
5. Zatim se pokloni šumi šalju na kiseli krastavac, koji se kuva pola sata. 7 minuta prije završetka kuhanja potrebno je dodati lovorov list u rasol.
6. Oljušteni beli luk, kišobran kopra, drobljeni aspirin i biber se stavljaju u steriliziranu posudu.
7. Zatim se pečurke prebacuju u teglu i preliju kipućom marinadom.

Radni komad je zatvoren poklopcem i ohlađen na sobnu temperaturu, a zatim preuređen u hladnjak.

Namakanje i soljenje pečurki (video)

Predstavljeni recepti za pravljenje vrednosti omogućuju vam da pripremite hrskavu, mirisnu zakusku za zimu. Međutim, za njegovu pripremu potrebno je mnogo vremena. Vredi razmotriti da ne treba propustiti niti jedan korak pripreme vrijednosti, jer u suprotnom takva žurba može dovesti do trovanja.

2017-05-11 06:10:35.

Pričaj o tajnama ...

Jeste li ikada imali bolove u zglobovima? A ti znaš iz prve ruke šta je to:

• nemogućnost udobnog i lakog kretanja;
• bol za vrijeme ili nakon vježbanja;
• nelagodnost pri penjanju i spuštanju stepenicama;
• upala u zglobovima, oticanje;
• neugodna krckanja, ne klikom po volji;
• nerazuman i nepodnošljiv bol u zglobovima ...

Molimo vas da odgovorite na pitanje: da li vam ovo odgovara? Da li je moguće podnijeti takav bol? Koliko ste novca "procurili" u neefikasan tretman? Vreme je da se ovo završi! Slažete li se? Danas objavljujemo ekskluzivni intervju sa profesorom Dikulom, u kojem je doktor otkrio tajne otklanjanja bolova u zglobovima, liječenja artritisa i artroze.

Pažnja, samo DANAS!

Sezona za ljubitelje gljiva i pravih profesionalaca ovog biznisa počinje sredinom leta, kada se među gustom travom i niskim granama drveća na čistini pojavljuju prvi jedva vidljivi šeširi različitih boja i veličina. Iskusni lovci iza njih, naravno, znaju da su najukusniji i najkorisniji za njih korisna svojstva bijela, lisičarke, gljive i mliječne pečurke. Prilično svijetli i uočljivi uzorci se prikupljaju možda samo nenamjerno, zbunjujući ih s drugim gljivama ili rezanjem za opći izgled velikog usjeva. I ne svaka domaćica zna kako da kuva vrednost. Međutim, kada sezona vrhunskih gljiva već završi u šumi, oni će se i preseliti. Toliko je željan da se na jesenji darovi prirode u dubokoj zimi. Malo ljudi zna da su ukiseljeni ukiseljeni listovi prilično ukusni i mogu biti dostojni dodatak juhama i salatama, kao i pite i srdačne peciva. A njihova slana verzija će vam omogućiti da napravite odličan sos za ribu ili mesne okruglice. Stoga danas učimo kako vrednovati.

Važna priprema

Važni nedostaci koji ne dozvoljavaju Valuyasu da zauzme ravnopravan položaj sa gljivama višeg razreda su njihov specifičan neugodan miris, kao i nemogućnost jedenja nogu i relativno starih uzoraka. Inače, moguće je razlikovati ovisno o stupnju ravnosti kape: kod mladih gljiva ima zaobljene rubove, dok u ostatku postaje gotovo ravna. Isto tako, činjenica je da, kako stare, postaju potpuno crvi, a na nozi se formira šupljina. Stoga, da bi se skuhali marinirani marinirani, tražimo i skupljamo samo mlade primjerke. Očigledno se ističu na pozadini guste zelene trave sa žuto-smeđom kapom i gustom belom nogom. Pojavljuju se u julu, većina ih se nalazi sredinom avgusta, a do kraja septembra potpuno nestaju. Prije nego što počnete kuhati marinirane marinirane, moraju se pažljivo odrezati, izrezati i odbaciti, a zatim oprati i natopiti u čistu hladnu vodu tri dana. To će obeshrabriti neugodne mirise i izbaciti gorki mlečni sok, što osigurava njihovu relativnu nejestivost. Iz istog razloga, oni se nikada ne bi trebali sušiti.

Mariniranje

Dakle, za kuhanje marinirane marinirane za žetvu za zimu, treba nam 1 kg gljiva, već namočenih i ponovno opranih, i sastojke za marinadu: 2 litre čiste vode, 400 g jednostavne (nejodirane) soli, 20 graška crnog papra, 10 listova lovora i 2 žlice. l acetic essence. Pre-kuvajte vredi u lagano slanoj kipućoj vodi oko 20-25 minuta, a zatim ih izvadite iz rezultujuće čorbe, prelijte marinadu unapred i ponovo je zapalite u isto vreme. Nakon toga, čekamo kompletno hlađenje, stavljamo sve u sterilisane posude zajedno sa tečnošću i čepom. Takve pečurke su savršene za upotrebu u punjenju pite ili mesnih okruglica, kao iu juhama, varivima i salatama od povrća. Dobro će dopuniti ukus Vaših jela i učiniti ih zadovoljnijima i hranjivima.