Zelenuška je uslovno jestiva gljiva koja pripada redovima trihola. To se naziva u vezi s činjenicom da ima svijetlo zelenkasto-žutu boju kapice. Čak i za vrijeme termičke obrade, boja zelenila se ne mijenja.

Razlike u odnosu na "toadstool"

Ova gljiva se može razlikovati od nejestive „dvostruke“, sivo-žute ryadovke, po sljedećim karakterističnim karakteristikama: zeleni šešir raste do 15 cm u promjeru i ima konveksnu glavu u sredini, gusto smještene svijetlo žute ploče koje proizlaze iz specifičnog oblika. miris "brašna". Noga gljiva je obično kratka, dostiže 2-3 cm, elastična i gusta u strukturi. Boja nogu ima zelenkastu ili žućkastu nijansu. Pulpa gljivice je bijela, s vremenom postaje žuta, što sugerira da zelenilo može sadržavati toksine. U ovom članku ćemo opisati kako se solju zelenčići, kako ih iskuhati i obraditi. Glavna stvar - budite oprezni i zapamtite da korištenje ove gljivice u velikim količinama može biti opasno.

Naučimo kako se spremaju zelenčići i kako ih čistiti nakon sakupljanja

Greenfields se prikupljaju od kraja avgusta do početka septembra. Uglavnom se nalaze u borovim šumama, na suhim pjeskovitim tlima ispod stabala. Oni rastu ne jedan po jedan, već u grupama. Nakon sakupljanja zelenčića treba pažljivo obraditi. Pečurke se kreću, loše i stare kopije se ne koriste za hranu. Svaka zelenica se pere u hladnoj vodi. Film je nužno uklonjen iz poklopca gljive, a noga se može ostrugati nožem. Nakon čišćenja stavite pečurke u posudu sa vodom i dobro isperite, isperite pesak i prljavštinu. Sada je poželjno da zelene pahuljice prebacite na čistu taru, sipajte vruću vodu i obilno pospite pečurkama. Možete ih potopiti oko 15 minuta, zahvaljujući ovoj proceduri, ploče će se otvoriti i sav preostali pesak će se isprati. Ovaj postupak možete ponoviti nekoliko puta.

Kako posoliti zelenčiće za zimu?

Da biste napravili ukusnu zakusku, potrebni su sljedeći sastojci:

• grmovi;
• ocat 9%;
• sol;
• češnjak;
• kopar;
• paprika (grašak);
• bay leaf.

Pa, reci vam kako da kuvate Zelenušku. Za početak, kuvajte pečurke 5 minuta u slanoj vodi sa sirćetom. Dok kuhaju, napravit ćemo mješavinu za soljenje od začinskih biljaka. Sečemo kopar i češnjak. Dodajte im lovorov list i papar. Stavite pečurke u cedilo i ostavite da isuše vodu. Nakon hlađenja, pomiješajte zelene površine sa začinskim biljem. Sada širi pečurke u prethodno sterilisane tegle.

  Važno: potrebno je gljive zajedno staviti dovoljno čvrsto. Odozgo zaspamo zelenuške sa soli. Nakon 4 dana, gljive će biti spremne. Ovaj zalogaj treba čuvati u frižideru. Sada znate kako da dobro posušite grlice. Poslužite pečurke do stola i možete ih začiniti biljnim uljem i sirćetom.

Marinated Green Zebra

Marinirati ih za zimu treba po ovom receptu. Biće vam potrebne sljedeće komponente: zelenčići, kopar, sol, karanfilići, ocat, cimet, crni papar, a nakon čišćenja i pranja pečurke kuhajte u slanoj vodi 30 minuta. Dok su pečurke termički obrađene, napravimo marinadu. Za 2 litre vode, uzmite 3 žlice soli, 20 crnih papra, karanfilić - 2 komada, malo cimeta. Tu se takođe dodaju piment. Nakon hlađenja gljiva, stavite ih u pripremljene teglice i dodajte esenciju sirćeta (1,5 čajne kašike po litru zapremine). Napunite zelene nadvoje marinadom i zatvorite limenke plastičnim čepovima. To je sve, predjelo za zimu je spremno. Čuvajte ga u frižideru. Bon appetit!

Zelenuška je gljiva koja raste u simbiozi sa četinarskim stablima. Može se vidjeti u borovima i mješovite šume   sa pjeskovitim i pjeskovitim tlom. To je razlog zašto zelenčići (ryadovki zeleni) ne uživaju posebnu ljubav prema beračima gljiva, iako jestivi. Te pečurke je veoma teško dobro očistiti od pijeska i zadržati neobičnu zelenu boju čak i nakon kuhanja.

Prethodno čišćenje zelenčića u šumi

Sakupljanje zelenih redova je prilično dugotrajan i spor proces. Tokom sezone njihovog rasta (septembar - početkom novembra) druge gljive u šumi više se ne mogu naći, što znači da neće biti teško pronaći zelenčiće. Ali pre nego što stavimo drugu gljivu u korpu, ona se mora temeljito očistiti od zemlje i peska.

Greenfinches rastu prilično duboko u tlu, tako da morate čistiti gljivice malo dok žetvu. Zar nećete donijeti kući zemlju?

Kako pre-očistiti grdobinu u šumi

Navedene manipulacije pomoći će da se oslobodimo većine pijeska i zemlje, koje su se zaglavile na gljivicama. Sada ga možete staviti u košaru ili kantu, bez straha da će se osušeni pijesak raspasti na donje grmove i onda će morati da se ispere.

Imajte na umu da postoji još jedna odlična opcija za sakupljanje zelenušek. Kada nađete gljivu, ne žurite da je izvadite iz zemlje. Pažljivo izrežite red nožem, ostavljajući dio nogu u tlu. Dakle, ne morate trošiti vrijeme na struganje pijeska, to će biti dovoljno za uklanjanje sitnih listova i tapkanje šešira.

Ako ne želite da čistite gljivu u šumi, onda je treba odrezati 1-2 cm ispod kapice

Zapamtite da će gljive morati biti očišćene od pijeska odmah po dolasku kući. Okupite veznjake srednje ili velike veličine, a takođe se pobrinite da nisu previše stare.

Male zelene košuljice imaju kape lagano omotane oko stabljike, a ploče su male, tako da ih je vrlo teško očistiti.

Video: kako pravilno odrezati Zelenušku prilikom sakupljanja

Kako očistiti zelene kuće kod kuće

Pre kuvanja pečuraka, prvo morate pažljivo da se oslobodite peska, a zatim i sami očistite gljive.

Kako ukloniti sav pijesak iz zelenih redova

Postoje dva efikasna načina, pomoću kojih možete jednostavno oprati pijesak koji je zaglavljen između pločica gljiva. Imajte na umu da pečurke morate dobro isprati prije nego što upotrijebite bilo koju od sljedećih metoda. Ako je potrebno, poklopce treba obrisati krpom ili vlažnom krpom kako bi se uklonila prljavština sa njihove površine.

Namakanje u vodi

Zelenuška, za razliku od većine drugih gljiva, slabo apsorbuje vodu. Zbog toga se preporučuje da se očiste prije čišćenja.

1. Pripremite veliku posudu s vodom dodajući joj nekoliko žlica soli.
2. Uronite grinčića i isperite.
3. Nakon što se pijesak smiri, uklonite pečurke žlicom s prorezima, pokušavajući da ne promiješate vodu.
4. Ako su gljive prvobitno bile jako prljave, ponovite postupak.

Zahvaljujući ovoj metodi, redovi će biti gotovo potpuno očišćeni od pijeska. Ovdje je potrebna sol da bi se ploče od gljiva bolje otvorile. Nakon toga, potrebno je isprati svaku gljivicu pod tekućom vodom, ispirati ostatke zemlje.

Solni rastvor vam omogućava da otvorite tanjure pečuraka, što omogućava lako čišćenje zelenih grinja od zemlje i peska

Ako sipate gljive toplom vodom, rezultat će biti samo bolji, jer će voćna tijela postati gušća i manje će se raspadati daljnjim čišćenjem.

Video: kako natapati zelenuške u vodi

Boiling

Još jedan odličan način da se oslobodite peska je da ga skuvate.

1. Isperite grinčića pod tekućom vodom da operete deo peska.
2. Ulijte vodu u veliku tavu i stavite je u redove. Imajte na umu da odnos tečnosti prema gljivama treba da bude 3 do 1.
3. Sačekajte da voda proključa, tako da zelenčići lagano prokuvaju. Nemojte ih mešati. Za to vreme, pesak se spušta na dno.
4. Uklonite gljive žlicom s prorezima i ponovno isperite svaku zelenušku pod tekućom vodom.

Kuhanje gljiva će ga učiniti elastičnijim i gustim, zahvaljujući tome, lako će se oprati ostatke pijeska ispod slavine.

Kuvana zelena riba mora se ponovo isprati pod tekućom vodom kako bi se uklonile preostale zrnce pijeska.

Kako očistiti grlice

Ridovki zeleni ne zahtijevaju posebno čišćenje. Oni nemaju grubu kožu na kape, kao što je russula, ili oštar gornji sloj nogu, kao što su smeđe granule. Jedino što treba uraditi nakon uklanjanja pijeska i pranja pečuraka je odrezati crnjenje i oštećenje.

Poklopac je konveksan, zatim ravan, tamno siv ili pepeljast, u sredini je tamniji, mesnat, pukotine duž ivica. Meso je lomljivo, beličasto ili žućkasto, sa blagim mirisom. Ploča adherentna, sivo-žuta. Spore su bezbojne, skoro sferične, glatke. Noga je cilindrična, čvrsta, sivo-žuta. Pečurke se mogu soliti, ukiseliti !!!

ROW GREY
Tricholoma portentosum (Fr.) Quel.

Kapa je do 15 cm u prečniku, najprije u obliku zvonca, zatim ravna, blago mukozna, ljepljiva, vlaknasta, sa tamnim prugastim prugama, prljava ili smeđe-siva, u sredini tamnija.

Meso je belo ili sivkasto-žuto, lomljivo, sa mirisom i okusom brašna.
Pločice labave ili prijanjaju na stabljiku, bijele, zatim svjetlo slamnato žute ili plavičasto-sivkaste, rijetke, 0,5-0,8 cm široke. Prah praha je bele boje. Spore su ovalne, glatke.

Noga do 15 cm u dužinu, 1-2 cm debljine, gusta, vlaknasta, prva bijela, zatim žućkasta ili sivkasta. Gljiva jestiva, četvrta kategorija. Koristi se svježe, soljeno i ukiseljeno, pogodno za sušenje.

Seryonka (zelenčić, zheltuška) aka ryadovka žuto-zelena

Hat: \\ tŽućkasto-smeđa ili zelenkasto-žuta, u sredini je tamnija, glađa, zračno-vlaknasta, u vlažnom vremenu mukozna, površina je gotovo uvijek u pijesku. U početku je konveksan, kasnije ravan, često talasast, prečnika 40-120 mm. Ploče su svijetlo žute boje, noge su uklesane zubom, 5–12 mm široke, tanke, česte.
Noga:   Cilindrični, čvrsti, visok 30–90 mm i debljine 10–30 mm, površina je prvo uzdužno vlaknasta, kasnije gola, žuta ili žućkasto-zelenkasta.

Pulp:   Tvrda i krhka, bijela, ispod kože poklopca, nježno limunasto žuta kada se reže, ne mijenja boju. Miris je prijatno brašno, ukus je slatko-nutty.
Spore prah:White
Sporovi:   6-8 x 3,5-5 mikrona, jajoliko-elipsoidna, glatka, bezbojna.
Rast:   Raste od oktobra do decembra u borovim šumama odvojeno ili u velikim grupama. Ako se voćno tijelo u cijelosti razvija u tlu, onda je samo jedna kapica vidljiva iz mahovine i iglica četinjača, stoga neiskusni berači gljiva ponekad ne primjećuju zelenčiće. Najčešće se nalaze na pjeskovitim tlima.
Gljiva-partizani !!! Ne voli da se brzo puzi na površinu - uglavnom sjedi u zemlji !!!

Upotreba:Ukusna jestiva gljiva ide za kuvanje juha, kao i priloga za razna jela od mesa i omleta.
Sličnost: Zelenušku je vrlo, izgleda kao otrovna gljiva ryadovka sumpor-žuta - Tricholoma sulphureum (Bull.: Fr.) Kumm. Razlikuje se manjim voćnim tijelom, rijetkijim pločama i žutom pulpom s neugodnim mirisom. Raste od jula do oktobra u listopadnim i crnogoričnim šumama.
Ova gljiva se često zbunjuje sa takvim jestivim gljivama kao: redovi su zemljano-sivi, redovi su odvojeni, redovi su žuto-crveni, redovi su sivi, itd. Takođe obratite pažnju na činjenicu da sumpor-žuta veslanje ima neprijatan miris vodonik-sulfida.

Žuta

Sumpor žuto

Zelenushka (zheltushka) \\ t   -privlačna gljiva u marinadi i kiseljenju ... Preporučuje se žetva ... sa kantama !!!

Za početnike, šume-mlade, gdje žute)!