Escalope je izuzetna i, u isto vrijeme, vrlo jednostavna jela koja se pripremaju od najselektivnijeg mesnog trupa. Izgled eskalopa koje dugujemo francuskoj kuhinji. Sada se eskalopi uspješno pripremaju u svim zemljama svijeta od mesa raznih životinja. Ovo veoma ukusno i hranjivo prirodno jelo voli se u svim krajevima svijeta. Pažljivo pratite moj ilustrirani foto recept i kuvajte sa mnom najukusnije - svinjetinu sa lukom u tavi.

Sastojci za jela:

• odabrani komadići svinjskog filea - 1 po obroku;
• luk - 1 mali luk po porciji;
• mljeveni crni biber;
• sol;
• biljno ulje;
• maslac

Kako kuhati svinjske kotlete s lukom

Da biste pržili ukusnu eskalop, odaberite kriške svinjske pečenice debljine ne veće od 1,5 cm.

Delove narezanog mesa treba lagano istresti pre prženja. Zatim dodamo malo soli i papra papričice.

Meso jagnjetine nikada nije marinirano i ne koristi se za paniranje. Komadići mesa se jednostavno prže na maslacu, ali ponekad možete dodati povrće. Pržim escalope svinjetine u jednakoj smjesi maslaca i rafiniranog suncokretovog ulja. Ispada neverovatno ukusno.

Morate pržiti s dvije strane na prekrasnu zlatnu boju. U međuvremenu, sečemo luk na kolutove ili pola prstena i isporučujemo ga mesu.

Otkrit ću malu tajnu. Da bi luk bio karameliziran i postao zlatan, pospite ga prstohvatom šećera i soli u tavi. Čim luk poprimi prekrasnu nijansu, a kada probušite nožem, meso ispušta lagani sok - svinjski eskalope je spreman.

Prema klasičnom receptu, jelo se servira na velikim komadima bijelog kruha pržen u maslacu. U isto vrijeme, meso je prekriveno prženim lukom. Odvojeno nudimo zelenu salatu, rukolu, sveže povrće i zelje.

Ukusna svinjska escalope dobro se kombinira s našim tradicionalnim prilozima: ili. Pripremite ukusan odmor za sebe - napravite eskalop sa svinjskim lukom, vrlo je ukusno! Bon appetit! 🙂

Ljubitelji mesa sigurno će cijeniti ukusne escalopes. Ime je impresivno, ali će se čak i početnička domaćica nositi s pripremom.

Šta je escalope?

U različitim kuhinjama svijeta, eskalopi se nazivaju regularnim, obično zaobljenim oblicima mesa, koje se režu od najboljih dijelova svinjskog ili telećeg trupa. Štaviše, sečenje se vrši preko vlakana, tako da završena posuda postane sočna, meka i nežna.

Obično kuvaju eskalopu od sirovog svežeg mesa u slojeve debljine oko 1-1,5 centimetara. Zatim se svaki komad odbija (u ovom slučaju debljina se smanjuje za otprilike pet milimetara), posipa se solju i paprom i kuha. Pasažiranje se ne koristi, a poželjne metode toplinske obrade su pečenje i pečenje na brašnaru. Služi se gotov escalope vruće i svježe.

Kako kuhati?

Kako skuvati ukusne i prikladne eskalope? Nudimo nekoliko jednostavnih načina.

Metoda jedan

Kuhajte pečenu svinjsku eskalope, koja će verovatno biti mirisna i sočna ako pratite tehnologiju. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 g svinjskog buta;
• 30 g kreme ili oko tri kašike. l biljno ulje;
• so, mleveni crni biber.

Kuhanje:

1. Prvo, grudi treba oprati u tekućoj vodi, osušiti i iseći preko vlakana u komade veličine dlana i debljine oko 1,5 centimetara. Svaki komad kuhinjskog čekića blago odbija, ali ne pretjerujte: komadi ne bi trebali biti tanji od 8-10 mm.
2. Zatim, eskalope treba utrljati sa biberom i soli.
3. U posudi prvo zagrejte i zatim zagrejte maslac ili biljno ulje. Spread kriške mesa i pržiti ih, okrećući toplinu do umjerene, dvije minute na obje strane. Površina bi trebala dobiti zlato.
4. Tako da je meso dobro kuvano i unutra, posuda treba da bude pokrivena poklopcem i, nakon što je ugasila toplotu, kuhajte eskalopu oko deset minuta.

Drugi način

U pećnici se ne mogu napraviti manje ukusne i sočne eskalope. Pripremite ove namirnice:

• 500 grama teleta ili govedine;
• 2-3 art. l povrće ili maslac;
• 1.5 Čl. l gotova senf (možete koristiti Dijon);
• prstohvat ružmarina;
• sol, po želji, mljevena paprika (nije potrebno dodati je, jer senf će dati oštrinu).

Opis procesa:

1. Nakon sušenja meso isperite na jednake i jednake komade debljine oko 1,5 cm, a možete napraviti i nekoliko ureza nožem.
2. Pripremite neku vrstu marinade miješajući senf sa ružmarinom i soli. Sa ovom smjesom, protrljajte sve kriške mesa i ostavite oko pola sata.
3. Zagrijte uljnu bušotinu u tavi da bi je grgljala. Pecite escalopes bukvalno nekoliko minuta sa svake strane. Treba da dobiju laganu, ali očiglednu ružičastost.
4. Zatim, kriške direktno u posudu, pošaljite u zagrejanu pećnicu na 170 stepeni na petnaest minuta. Prelijte ih preostalom marinadom za više sočnosti.
5. Gotovo, jelo se može poslužiti!

Treći put

Ovo je napredni recept koji je dopunjen sa nekoliko sastojaka. Evo što vam je potrebno za kuhanje:

• 600-700 g svinjskog buta ili drugog dobrog dijela trupa;
• 100 g tvrdog sira;
• dva karanfilića od češnjaka;
• pet čl. l krušne mrvice;
• jaje;
• oko 40 ml biljnog ulja;
• biber, so.

Uputstvo:

1. Svinjsko meso izrežite na jednake delove veličine dlana i debljine oko 1,5 cm. Udarite ih, trljajte biberom i solju.
2. Uzmite rešetku, stavite je na šporet, sipajte ulje i prokuvajte, a zatim malo smanjite vatru da ne bi šištali.
3. Pržite eskalopu na umjerenoj toplini sa dvije strane tako da postanu primjetno smeđe.
4. U posudi, pomiješajte krušne mrvice sa sjeckanim češnjakom, jajetom i sirom, koje treba narezati na srednjem ili grubom ribežu.
5. Pržene kriške mesa stavite u keramičku ili staklenu formu, na svaku stavite jednaku količinu masa sira-jaja.
6. Zagrejte rernu na 170 stepeni i skuhajte eskalope u njoj petnaest minuta. Za to vrijeme sir će se otopiti i zajedno s krušnim mrvicama i jajima stvoriti ukusnu koru na površini svinjske pulpe.

Četvrti metod

Escalope možete odmah kombinirati sa prilogom kuhanjem s rajčicama i gljivama. To zahtijeva:

• 500 g svinjskog filea;
• luk;
• sočan i veliki paradajz;
• 50 grama sira;
• tri čl. l majoneza;
• 200 g šampinjona ili drugih gljiva;
• malo putera
• sol i senf.

Opis: \\ t

1. Izrežite rez tako da dobijete četiri ili pet približno jednakih rezova debljine oko 1,5 cm.
2. Slanite ih i isecite sa senfom, lagano ga udarajući.
3. U tavi spržite eskalopu do zlatne boje, uklonite ih i odmah ih stavite u lim za pečenje ili tiganj.
4. U istoj tavi, bez zamene ulja, pržite luk narezan na kolutove dok ne bude mekan. Zatim dodajte narezane pečurke i nakon nekoliko minuta ugasite vatru.
5. Paradajz se reže u tankim krugovima. Cheese rub. Onda na eskalopama prvo stavite pečene pečurke sa lukom, zatim paradajz. Namažite ih majonezom i pospite naribanim sirom.
6. Pecite u zagrejanoj pećnici za 180 stepeni petnaest ili dvadeset minuta.
7. Strašan obrok je spreman!

Konačno, nekoliko savjeta domaćice:

• Da biste proverili spremnost escalop-a, možete ga probušiti vilicom ili nožem. Ako je ekstrahovan sok čist, onda je meso potpuno kuvano. Ako primetite nečistoće krvi, nastavite sa toplotnom obradom.
• Školjke mogu poslužiti s mesnim sokom nastalim tokom njegove pripreme. Takođe, ovo mesno jelo je pogodan paradajz, beli luk ili slatko-kiseli sos. Ali to bi trebalo da bude lagano, jer je sama pečena eskalope dosta masna.
• Eskalopi su najbolje pržiti u tavi sa debelim dnom i zidovima: u takvom kontejneru, grijanje je jednako, a rizici od paljenja su minimalni. Osim toga, meso će zadržati svoju sočnost.
• Osim soli i bibera, možete koristiti i bilo koje drugo začinsko bilje, kao što su bosiljak, peršun, estragon, cilantro, kardamom, kumin, kurkuma, kari i dr. Odaberite začine za vaš ukus i ne bojte se eksperimentirati.
• Gotovo svaka prilog može biti poslužen sa escalopes, ali ovo jelo najbolje je kombinirati s prženim, kuhanim ili pire krumpir, kao i razne pečene ili pržene povrća, variva. Višekomponentni složeni prilozi su također dobrodošli.

Budite sigurni da pokušate napraviti escalop!

Zdjela jednoličnog, okruglog i tankog komada mesa, pržena s obje strane, naziva se eskalope. Kao ukras možete poslužiti sva jela koja se kombiniraju s mesom: tjestenina, žitarice, krumpir, salate. Svaka domaćica će biti od pomoći da zna kako pripremiti eskalop. To će dodati raznolikost u vašu dnevnu ishranu ili biti odlična poslastica za svečanim stolom. Najčešće se eskalope prave od svinjetine.

Za kuvanje su vam potrebni sledeći proizvodi:
  - svinjsko meso - 600 g;
  - tvrdi sir - 80 g;
  - krušne mrvice -100 g;
  - žumanjak - 1 kom.
  - češnjak - 3 karanfilića;
  - peršin - 1 hrpa;
  - biljno ulje;
  - listovi salate;
  - sol;
  - biber;

Najbolji način za pripremu eskalopa je pečenje u pećnici. Meso se pere, suši, narezuje na kriške debljine približno 1-1,5 cm. Posle toga meljemo meso, biber i sol. Sipajte biljno ulje u posudu i pržite svaki komad 2 minuta.

Na finom rancu, tri sira, iseckati beli luk i peršun. Sve je to pomešano sa krušnim mrvicama i malom količinom biljnog ulja. Dobro promiješati i dodati žumance.

Podmazujte lim za pečenje biljnim uljem, na njega razmažite pečene eskalope, podmažite pripremljenom mešavinom. Stavite posudu za pečenje u rernu i pecite 15 minuta na 200 stepeni. Stavite gotove eskalope na tanjir sa ostavljenim listovima salate.

Preporučujemo: Svinjski escalope - ukusno meso sa roštilja



  Svinjski escalope - ukusno meso sa roštilja

• Izlaz:  2 Servings
• Priprema:  50 min
• Kuhanje:  20 min
• Priprema za:  1 sat i 10 minuta

Izrada eskalopa je vrlo jednostavna. Kao što kažu, samo pržite meso. Pripremite svinjetinu na roštilju

Sastojci

• 2 komada od 250 gr B
• 1-2 karanfile Češnjak
• Limun - 1 komad limuna
• po ukusu Začini: sol, crni biber

Escalope Pork

Kuhanje

Pomiješajte češnjak sa soli u malteru i 0,5 žličice. sok od limuna.

Utrljajte češnjak sa soli i limunovim sokom.

Zatim razmastite komade mesa sa ovom smešom i narežite ih, ili ih preklopite u omotnicu. Pustite malo mesa. Pola sata će biti dovoljno.

Namočite beli luk na eskalopama i ostavite da se namaka pola sata

Stavite eskalopu na roštilj ili gril. Pritiskom lopaticom pržite 4-5 minuta sa svake strane.

Stavite eskalop na roštilj

Eskalopi su tanki, pa se vrlo brzo peku.

Pržite 5 minuta sa obe strane

Stavite gotove eskalope na tanjir, po želji sipajte sos. Krompir se može poslužiti kao prilog: pržena ili pečena, povrće ili povrće. I najbolje kisele krastavce, posebno paradajz ili krastavce.

Bon appetit !!!

Escalope se zove tanko odbijeni komad mesa, koji se peče bez tijesta za jaja i pirinča. Ime jela došlo nam je od francuskog i prevodi se kao "orahova kora". Zašto su Francuzi tako nazvali prženo meso? Da, jer kada se prži na velikoj vrućini, komadi se zamotaju, uzimajući konveksni oblik ljuske.

Za pripremu ovog jela treba mekani komad svinjetine - na primjer, slabina ili nasjeckati. Ako ne želite da se meso savija kao ukus, samo napravite nekoliko rezova sa jedne ili dvije ivice. Pečene eskalope na intenzivnoj vatri jedan ili dva po setu.

Glavni uslov - komadići mesa ne bi trebalo da se dodiruju, tako da ne dobijate gulaš umesto pržene. Posolite i popaprite svinjetinu u tavi. Ako to uradite unapred, vaš escalope će biti manje sočan. Ukrasi se mogu poslužiti pire krompir, povrće salate ili gulaš od paprikaš.

Recept Escalope svinjetine u tavi

Svinjetinu isperite u tekućoj vodi, osušite papirnim ubrusom, prerežite preko vlakana u komade debljine 1 cm. Stavite meso na dasku za premlaćivanje, pokrijte folijom i lagano otresite kulinarskim čekićem. Na kraju, trebalo bi da se dobiju delovi debljine 0,5 cm.


  Važno je da ne prekuvate eskalopu, tako da meso ostane sočno, a pećnicu zagrejte suncokretovim uljem. Možete koristiti tava-roštilj - onda vam neće trebati biljno ulje, a na površini mesa će se pojaviti prekrasan uzorak "rebara" tave. Postavite eskalopove tako da se nalaze na maloj udaljenosti jedan od drugog.

Pržite na jednoj strani 3 minute. Sol, začinite paprom i začinskim biljem. Invertirajte, posolite, popaprite, pospite mešavinom začina. Meso na drugoj strani pržiti još 3 minute. Perederživat meso na vatri nije potrebno, jer će ispasti suho i neukusno.