Ο λούτσος είναι γεμάτος ακόρεστα λιπαρά οξέα και χρήσιμα μικρο και μακροστοιχεία. Από αυτό παρασκευάζονται λιχουδιές, που σπάνια αρνείται κανείς. Αλλά, όπως πάντα, υπάρχει μια "αλλά" - προκαταρκτική κοπή. Αυτή η διαδικασία δεν προκαλεί ενθουσιασμό, γιατί είναι ενοχλητική και θέλει υπομονή. Εξάλλου, πρέπει να ξέρετε πώς να καθαρίζετε σωστά, να εντερώνετε και να κρεάζετε έναν λούτσο.

Χρήσιμες ιδιότητες του λούτσου

Το Pike είναι ένα ψάρι του γλυκού νερού από την οικογένεια των λούτσων. Σε μήκος, μεγαλώνει μέχρι 150 cm, το βάρος του είναι από 2 έως 35 κιλά. Εκτιμάται για τον κορεσμό και τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ψάρι βάρους 2–2,5 κιλών για το τραπέζι, καθώς το κρέας του είναι τρυφερό και ζουμερό.Το πιο δημοφιλές πιάτο είναι η γεμιστή τούρνα.

Αυτό το ψάρι έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

1. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν μόνο 84 θερμίδες και έως και 3% λιπαρά.
2. Είναι ένα φυσικό αντισηπτικό. Τα φυσικά αντισηπτικά είναι πολύ πιο χρήσιμα από τα χημικά, καθώς βοηθούν στην αντιμετώπιση διαφόρων μολυσματικών ασθενειών, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
3. Περιέχει πολλές βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία.

Ο λούτσος είναι ένα υγιεινό και νόστιμο ψάρι που είναι διαθέσιμο σε όλους

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία σε 100 g κρέας τούρνας - τραπέζι

Πώς να καθαρίσετε έναν λούτσο με βραστό νερό και λεμόνι χωρίς προβλήματα - χρήσιμες συμβουλές

Για να μειώσετε τον χρόνο για τον καθαρισμό των ψαριών και να κάνετε τα πάντα γρήγορα και εύκολα, χρησιμοποιήστε τις χρήσιμες συστάσεις.

1. Ο καθαρισμός του ζωντανού λούτσου είναι πιο γρήγορος και πιο βολικός. Ένα κατεψυγμένο σφάγιο πρέπει να καθαρίζεται αμέσως μετά την απόψυξη των ζυγαριών.
2. Είναι βολικό να εργάζεστε με λαστιχένια γάντια και να βάζετε βαμβακερά από πάνω. Έτσι ο κίνδυνος ζημιάς θα ελαχιστοποιηθεί και ο ίδιος ο λούτσος δεν θα γλιστρήσει.
3. Το μαχαίρι πρέπει να ακονιστεί καλά.
4. Αν το ψάρι έχει χαρακτηριστική μυρωδιά ποταμού, μπορεί να τρίβεται με χυμό λεμονιού.
5. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, ο λούτσος πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό. Μπορείτε επίσης να το βάλετε σε ένα μπολ και να ρίξετε ζεστό νερό με την προσθήκη ξιδιού.

Ο σωστός και εύκολος τρόπος για να καθαρίσετε, να εντερώσετε, να κόψετε φρέσκο ​​ψάρι

Εάν είναι δυνατό να καθαρίσετε τα ψάρια στο δρόμο και όχι στο διαμέρισμα, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό, γιατί δεν θα υπάρχουν προβλήματα με τον καθαρισμό της κουζίνας λόγω λεπιών και πιτσιλιών. Στην περίπτωση καθαρισμού λούτσων στην κουζίνα, θα χρειαστεί να εκτελέσετε μια σειρά ενεργειών, ανεξάρτητα από το ποια λούτσα χρησιμοποιείται - κατεψυγμένη ή φρέσκια.

1. Αφαιρέστε όλα τα είδη κουζίνας από το τραπέζι όπου θα κόψετε τα ψάρια και καλύψτε τη σόμπα και τα έπιπλα με πλαστική μεμβράνη ή εφημερίδες.
2. Αφαιρέστε τον νεροχύτη από τα πιάτα και καθαρίστε. Θα χρειαστεί να μουλιάσει και να πλύνει τον λούτσο. Ένα μεγάλο μπολ θα λειτουργήσει επίσης.
3. Ετοιμάστε ένα μεγάλο γυάλινο ή πλαστικό ξύλο κοπής. Το ξύλο δεν είναι κατάλληλο, καθώς οι μυρωδιές το τρώνε. Για να αποτρέψετε την κίνηση της σανίδας της κουζίνας γύρω από το τραπέζι, πρέπει να βάλετε ένα υγρό πανί κάτω από αυτό.
4. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα προ-ακονισμένο στενό μαχαίρι ή ένα ειδικό εργαλείο για τον καθαρισμό των ψαριών.
5. Για να συμμορφώνεστε με τους κανόνες ασφαλείας, φοράτε γάντια - θα προστατεύσουν τα χέρια σας από ζημιές και θα σας επιτρέψουν να στερεώσετε πιο σταθερά τα γλιστερά ψάρια κατά τη διαδικασία καθαρισμού.
6. Ρίξτε αλάτι σε ένα μικρό κουτί. Θα το χρειαστείτε για να κάνετε πούδρα στην ουρά. Χάρη σε αυτό, δεν θα γλιστρήσει κατά τη λειτουργία.

Τα εργαλεία καθαρισμού και κοπής λούτσων πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων

Πώς να αφαιρέσετε τη βλέννα, να καθαρίσετε και το έντερο φρέσκο ​​και ζωντανό λούτσο

Όταν καθαρίζετε το ψάρι, πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς μπορεί να τραυματιστείτε στα δόντια ή στα βράγχια του.

Πώς να κόψετε το ψάρι σε φιλέτα και για κιμά

Οι περισσότερες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι το φιλέτο λούτσου κάνει καταπληκτικό κιμά για κεφτέδες και ζουμερά πιάτα σε κουρκούτι. Για να τα κάνετε πραγματικά νόστιμα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη διαδικασία κοπής του λούτσου σε φιλέτα.

1. Αφαιρέστε το κεφάλι από το σφάγιο.
2. Βάλτε το ψάρι με την πλάτη του προς το μέρος σας, κάντε μια τακτοποιημένη τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής. Εκτελέστε αυτά τα βήματα πολλές φορές μέχρι το κόψιμο να φτάσει στα πλευρά, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα κόκαλα των πλευρών, μην κόψετε το φιλέτο μαζί με τα κόκαλα.
3. Σηκώστε το μαχαίρι και κόψτε προσεκτικά την οσφυϊκή χώρα από τα πλευρά του λούτσου.
4. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το πτερύγιο, τραβήξτε τα κόκαλα με τσιμπιδάκια.
5. Τέλος, αφαιρέστε το δέρμα. Τοποθετείται ένα κομμάτι με το κρέας προς τα πάνω, μετά το οποίο το μαχαίρι μπαίνει ανάμεσα στην οσφυϊκή χώρα και το δέρμα και το δέρμα κόβεται προσεκτικά υπό γωνία. Τα χέρια πρέπει να κρατούν το δέρμα.

Για να φιλετάρετε σωστά έναν λούτσο, η εργασία πρέπει να ξεκινήσει με ένα κόψιμο στην κορυφογραμμή

Κατεψυγμένα ψάρια: πώς να εντερώσετε, να καθαρίσετε τα λέπια και το δέρμα

Δεν είναι πάντα δυνατό να φάτε φρέσκο ​​λούτσο, και στη συνέχεια πρέπει να αντιμετωπίσετε κατεψυγμένα ψάρια. Για να το καθαρίσετε σωστά από τα λέπια και να αφαιρέσετε το δέρμα, θα χρειαστείτε:

• επιφάνεια κοπής;
• τσιμπίδα;
• κοφτερό μαχαίρι.

Ο κατεψυγμένος λούτσος είναι επίσης κατάλληλος για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων με ψάρι.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

Ένας απλός και γρήγορος τρόπος για να καθαρίσετε και να σφάξετε μια τούρνα - βίντεο

Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε ο λούτσος μπορεί να καθαριστεί σε λίγα λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε αυτό αμέσως μόλις πιαστεί και φέρει στο σπίτι ή αφού ξεπαγώσει η ζυγαριά. Καθαρίστε, κρεάστε και απολαύστε όλη την οικογένειά σας με νόστιμα πιάτα από τούρνα. Καλή όρεξη!