Malo ljudi zna tajnu kako očistiti štuku. Prvo, tu su sami ribari. Za njih je ovo poznat i poznat posao. Drugo, ovo su njihove žene. Oni hoće ili neću moraju da savladaju ovu tešku veštinu.

Glavni koraci procesa

Da biste skuhali bilo koje jelo od ribe, prvo se mora očistiti. Ovaj prilično naporan proces sastoji se od nekoliko koraka:

1. potrebno je dobro isprati pod tekućom vodom kako bi se očistio od ostataka i neugodne sluzi na površini.
2. Uklanjanje kamenca. Ovo je dio procesa koji oduzima najviše vremena. Leš se mora položiti na stol tako da mu rep bude na desnoj strani, a glava na lijevoj strani. Zatim oštrim nožem polako sastružite male ljuske u smjeru od glave do repa.
3. Istim nožem odvojite rep i leđno peraje.
4. Ribi otvorite trbuh, praveći uredan rez u području glave i postupno se pomičući prema repu.
5. Nakon otvaranja trbuha, izvadite sve unutrašnjosti i uklonite tanki film koji se nalazi duž kičmene kosti.
6. Odrežite glavu i ponovo operite trup.

Da biste konačno shvatili kako očistiti štuku, morate naučiti zamršenosti svakog od ovih koraka.

Važni detalji

U složenom procesu pripreme svježe ribe za daljnje kuhanje, postoji nekoliko važnih točaka koje je potrebno razumjeti da biste imali potpuno razumijevanje kako očistiti štuku:

1) Prvo morate zapamtiti da će vam za takav rad trebati velika količina vode i vrlo oštar nož. Kao što znate, ljuske štuke su vrlo male i u toku čišćenja treba ih povremeno ispirati. Osim toga, sama riba je prekrivena slojem prirodne sluzi. Nije ga lako ukloniti. Ovo će zahtijevati puno vode.

2) Potrebno je glatkim, sigurnim pokretima sastrugati krljušti s površine, držeći nož blago pod uglom u odnosu na ribu. To će uvelike olakšati rad i spriječiti raspršivanje sitnih vaga po kuhinji.

3) Isecite stomak veoma pažljivo. Nemojte zabijati nož duboko u tijelo ribe. Tako možete oštetiti žučnu kesu i pokvariti meso. Dovoljan je glatki rez od glave do anusa.

4) Prilikom vađenja unutrašnjosti u blizini kičme se vidi tanak prozirni film ispod kojeg se nalaze sitni krvavi ugrušci. Sve ovo mora biti uklonjeno.

Riblje krljušti imaju zaštitnu funkciju, ali su potpuno neprikladne za hranu. Međutim, vrijedno je napomenuti da sadrži mnoge prilično rijetke i istovremeno korisne tvari. Stoga, ako se štuka koristi isključivo za kuhanje, onda se ne može čistiti. Iz ovoga slijede dva načina kako pravilno očistiti štuku:

1) Krljušti zajedno sa unutrašnjosti se uklanjaju prije kuvanja.

2) Krljušti se, zajedno sa kožom i kostima, nakon kuvanja odvajaju od mesa. Ova opcija se koristi ako će se kuhati, na primjer, riblji kolači.

Postoji još jedno zlatno pravilo. Trebate ukloniti ljuske samo zajedno sa vađenjem unutrašnjosti. Nije potrebno razdvajati ova dva procesa, budući da su oni suštinski međusobno povezani. Ponekad se naiđu ribe s prilično gustim krljuštima. U tom slučaju, ribu treba malo popariti tako što ćete je nakratko spustiti u posudu s kipućom vodom. I, naravno, svaka domaćica zna kako pravilno očistiti štuku kako ne bi prekrila cijelu sobu ljuskom. Osim oštrog noža, trebat će vam i obična plastična vrećica. Proces čišćenja će se odvijati unutar njega, što će spriječiti mogućnost raspršivanja otpada.

Ako vam treba samo meso

Prije nego što nastavite s preradom svježe ribe, bolje je unaprijed odlučiti što će se od nje pripremiti. Na primjer, želim napraviti kotlete od štuke. U ovom slučaju će biti potrebno samo meso od cijelog trupa, a možete birati između dvije već poznate opcije. Domaćice najčešće idu uobičajenim putem i prerađuju svježu ribu. U ovom slučaju morate smisliti kako očistiti štuku za kotlete. Ovdje se uobičajeni proces ponavlja korak po korak:

1. Isperite ribu pod tekućom vodom.
2. Očistite ljuske nožem ili posebnim strugačem. Da bi se izbjeglo raspršivanje otpadaka, štuka se može staviti u sudoper, nakon što zatvorite otvor za odvod i u njega prikupite malo vode.
3. Prateći vagu, uklonite unutrašnjost, a zatim odrežite rep i sve peraje.
4. Sada morate pažljivo ukloniti filet iz ove ribe bez crijeva posebnim nožem. A sitne kosti koje ostanu u pulpi mogu se ukloniti običnom pincetom.

Sada postaje jasno kako očistiti štuku za kotlete. Ostaje samo samljeti riblju pulpu u mlinu za meso. Koža se u principu ne može ukloniti. Biće potpuno nevidljiv u opštoj masi.

Čišćenje kampa

Obrada ribe kod kuće je, naravno, zgodna. Ali šta je sa onima koji se odluče na to u prirodi? Koji ribar ne želi skuhati uvo ili spržiti par štuka iz svježeg ulova? Da biste to učinili, potrebno ga je pripremiti. A kako očistiti štuku od krljušti na ulici bez uobičajenih uvjeta i alata? Ali ribari su ljudi navikli na sve. Svaki od njih to može učiniti za bukvalno 2 minute. Za takve svrhe, svaki od njih u putnoj torbi uvijek ima mali uređaj. Lako se može napraviti ručno. Da biste to učinili, potreban vam je komad ploče dužine ne više od 20 centimetara i par metalnih čepova iz staklenih boca. Dasku je potrebno rezati duž da bi se dobila blanko za dršku. Kako ne biste ozlijedili ruke tokom rada, bolje ga je obraditi i brusiti brusnim papirom. S jedne strane, jedan za drugim, koristeći obične nokte, popravite čepove. Takav jednostavan uređaj lako je napraviti kod kuće unaprijed. Ali s njim u pravo vrijeme možete očistiti i najmanju ribu.

Jednostavno i brzo

Mesanje štuke je dugotrajan i prilično neuredan proces. Ali stručnjaci su smislili način da štuku očiste brzo i gotovo bez ostataka. Za to će vam trebati: daska za rezanje, nož i vilica za filete. Sada morate ispravno uraditi sljedeće:

1. Stavite opranu ribu na dasku.
2. Izrežite srednju peraju i napravite rez iza prednje peraje prema glavi.
3. Kada dođete do grebena, okrenite nož i nastavite rezati po grebenu do repa. Ispada tačno polovina trupa. Zatim okrenite drugu polovinu i uradite isto sa njom.
4. Od svake polovine odvojite rebra, pažljivo ih sećite nožem za filete. Riba se u ovom trenutku može držati vilicom.
5. Sada, naizmjenično, za svaku polovicu odvojite kožu zajedno s ljuskama. Da biste to učinili, komad ribe se mora staviti na dasku s kožom prema dolje i pažljivo rezati nožem, polako ga pomicati duž stola.

Rezultat su dva komada pulpe od mesa štuke. A riba je očišćena bez prljavštine i bez krljušti.

Ako ribu treba pržiti

Za prženje ribe, prvo se mora pripremiti. Nitko neće staviti cijelu lešinu u tiganj, sa krljuštima i iznutricama. U svakom slučaju, riba se prvo mora dovesti u polugotovo stanje. Ovaj posao se može obaviti na različite načine. Ovdje morate znati kako očistiti štuku za prženje, ovisno o načinu njezine pripreme. Na primjer, da biste napravili ribu u tijestu, potreban vam je file. Možete ga nabaviti gore opisanom metodom i nemojte se umarati čišćenjem vage. To će uvelike smanjiti vrijeme koje se mora potrošiti na rezanje štuke. Posao se obavlja brzo i, što je najvažnije, čisto. Ako ribu želite pržiti na uobičajeni način, prvo ćete se morati pobrinuti za krljušti, ukloniti sve nepotrebno, podijeliti kuhani trup na porcionirane komade, a zatim prijeći na glavni proces. U svakom slučaju, izbor je uvijek na domaćici, jer od nje zavisi koliko će dobro i ukusno jelo biti kuhano.