Η γιαγιά μου έκλεισε τουρσί μωρά κρεμμύδια για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Τα μικρά τουρσί κρεμμύδια, καλυμμένα με αυτόν τον τρόπο, είναι τόσο ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο σνακ με ένα ποτήρι κάτι κατάλληλο ή μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες ή για διακόσμηση πιάτων.

Αυτό το μικρό κρεμμύδι έχει πικάντικη, γλυκιά και ξινή γεύση, μέτρια πικάντικη. Και αν ακολουθήσετε την τεχνολογία, θα είναι ημιδιαφανή και, ταυτόχρονα, τραγανή. Περιγράφω λεπτομερώς και απλά περιγράφω πώς να τουρσί μικρά τουρσί κρεμμύδια σε βάζα για το χειμώνα σε μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Για να διατηρήσουμε τα παιδικά κρεμμύδια για το χειμώνα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σπορά κρεμμυδιού 1 κιλό?
• αλάτι - ατελές 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• ξίδι 9% - 70 ml;
• καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 λοβό?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• ομπρέλες άνηθο?
• Δάφνη.

Καταγραφή εμπορευμάτων:

• ένα βάζο με καπάκι (έχω πολλά μικρά).
• ένα μπολ;
• μια κατσαρόλα με όγκο 3-5 λίτρα.

Πώς να κάνετε τουρσί μικρά κρεμμυδάκια για το χειμώνα

Ξεχωρίζουμε το κρεμμύδι και το καθαρίζουμε.

Θυμηθείτε, όσο πιο μικρό είναι το κρεμμύδι, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η προετοιμασία. Ως εκ τούτου, επέλεξα τα μικρότερα κρεμμύδια που μπορούσα. Στη ντάκα μου, μόνο ένα έχει ήδη συναρμολογηθεί.

Βράζουμε το νερό χωριστά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το βράζουμε για 3 λεπτά ακριβώς σε δυνατή φωτιά!

Μην υπερβείτε αυτό το διάστημα, αφού το καθήκον μας δεν είναι να βράσουμε, αλλά τουρσί κρεμμύδια.

Το επόμενο μυστικό βρίσκεται στο ντους αντίθεσης. Βάζουμε ένα μπολ με κρύο νερό... Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορεί να προστεθεί πάγος στο νερό. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθούν τα κρεμμύδια τραγανά.

Μόλις βάλουμε το κρεμμύδι σε κρύο νερό, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.

Ρίχνουμε ξύδι σε μισό λίτρο νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε τον άνηθο, τη δάφνη, το πιπέρι και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά. Πιπέρι, αν θέλουμε κρεμμύδι καυτό το κόβουμε σε κομμάτια. Δεν μου αρέσει τα μικρά τουρσί κρεμμυδάκια μου να έχουν πολύ έντονο άρωμα άνηθου και λαβρούσκα, οπότε βγάζω όλο το «πράσινο τσάι» αφού βράσω τη μαρινάδα.

Βάλτε τα κρύα κρεμμύδια σε ένα βάζο με βολικό τρόπο.

Η τελευταία θεραπεία αντίθεσης είναι να ρίξετε ζεστή μαρινάδα πάνω από το κρύο κρεμμύδι. Βεβαιωθείτε ότι το βάζο δεν σκάσει λόγω της πτώσης της θερμοκρασίας. Επομένως, είναι καλύτερο να ρίξετε ζεστή μαρινάδα αφού τοποθετήσετε το βάζο σε ένα φαρδύ μαχαίρι.

Βάζουμε το βάζο σε μια κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το βάζο και βιδώστε το με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Σε αυτή την κατάσταση, τα μικρά τουρσί κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα baby onions που διατηρούνται για το χειμώνα είναι έτοιμα!

Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτήν την υπέροχη συνταγή για τη διατήρηση τουρσί κρεμμυδιού για το χειμώνα, που θα γίνει μια εντυπωσιακή και πικάντικη προσθήκη στη γιορτή σας.

Το οποίο καλλιεργείται και μαγειρεύεται σε όλο τον κόσμο. Περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Στη ζεστή εποχή, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να το προετοιμάσετε στο σπίτι για να το αποθηκεύσετε. Τόσο οι βολβοί όσο και οι βολβοί είναι κατάλληλοι για συγκομιδή.

Το τουρσί είναι ένα από καλύτερους τρόπουςαποθηκεύσετε χρήσιμο υλικόσε αυτό . Ένα τέτοιο παρασκεύασμα σας επιτρέπει να διατηρήσετε όχι μόνο χρήσιμες ιδιότητες, αλλά έχει και μια ενδιαφέρουσα γεύση. Τουρσί, μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα χωρίς να χάνεται χρόνος στην προκαταρκτική προετοιμασία.

Το ήξερες? Οι περισσότεροι μικροοργανισμοί πεθαίνουν σε διάλυμα ξιδιού 2%.

Τρία χρώματα

Το τουρσί μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε πιάτο, ειδικά αν είναι προετοιμασμένο για το χειμώνα με μη τυποποιημένο τρόπο. Η συνταγή των Τριών Χρωμάτων είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό ;
• 1 λίτρο νερό?
• 100-150 g παντζάρια?
• λίγο κουρκουμά?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• μισό ποτήρι ξίδι 9%.
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ζεματίζετε τα μικρά κρεμμύδια με βραστό νερό και τα κόβετε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.
2. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε κρύο νερό, μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου.
3. Βάλτε το κενό στο πρώτο βάζο, γεμίστε το με την έτοιμη μαρινάδα.
4. Στο δεύτερο βάζο προσθέτουμε τα παντζάρια κομμένα σε κομμάτια και μετά ρίχνουμε τη μαρινάδα.
5. Στο τρίτο βάζο πασπαλίζουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού με κουρκουμά και γεμίζουμε με μαρινάδα.

Τα βάζα πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να μαριναριστεί καλά το προϊόν. Αυτό το κενό μπορεί να χρησιμοποιηθεί την επόμενη κιόλας μέρα. Εάν κλείσετε τα βάζα με νάιλον καπάκια, τότε το κρεμμύδι τουρσί με κρίκους και μισούς δακτυλίους διατηρείται όλο το χειμώνα.

Δαχτυλίδια

Συνταγή:

1. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε καλά τα βάζα.
2. Οι επιλεγμένοι βολβοί ξεφλουδίζονται, πλένονται σε κρύο νερό και κόβονται σε δαχτυλίδια.
3. Μετά την τοποθέτηση σε βάζα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται να βράσει για 5-10 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, το νερό στραγγίζεται, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά προστίθενται για γεύση. Για μισό κιλό κρεμμύδια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι. Για γεύση προσθέτουμε 1-2 και λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού. Η μαρινάδα που προκύπτει βράζεται για αρκετά λεπτά και χύνεται ξανά στα βάζα.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα βάζα σε ένα δροσερό δωμάτιο ή να τα χαμηλώνετε στο κελάρι για το χειμώνα. Είναι καλύτερα να τουρσί τα κρεμμύδια με ροδέλες στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, μέχρι να είναι φρέσκα και να αρχίσουν να αλλοιώνονται. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται στην παρασκευή τόσο πιάτων με κρέας όσο και σαλάτας.

Ολόκληρα κεφάλια

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 1 πακέτο ξηρό?
• λίγο μαύρο πιπέρι?
• Λίγο ;
• λίγο και (προαιρετικό)?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 λίτρο νερό.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα μικρά κρεμμύδια, ισορροπήστε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, ρίξτε κρύο νερό.
2. Στον πάτο ενός λίτρου αποστειρωμένου βάζου, βάζουμε 2-3 φύλλα δάφνης, λίγο μαύρο πιπέρι και γαρύφαλλο. Μπορείτε επίσης να ρίξετε κόκκινο πιπέρι και εστραγκόν.
3. Το βάζο γεμίζει με έτοιμα κρεμμύδια, προστίθεται μισό ποτήρι ξύδι και ζεστή μαρινάδα. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό. Το προκύπτον μίγμα βράζεται για αρκετά λεπτά και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Τα κλειστά κουτιά πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο για μια μέρα.

Πώς να στεγνώσετε τα κρεμμύδια για το χειμώνα

Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε και να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα κρεμμύδια για μαγείρεμα. Όταν στεγνώσει, το βάρος και ο όγκος μειώνονται αρκετές φορές, αφού οι βολβοί είναι κατά 90% νερό. Τρίβοντας την αποξηραμένη μάζα σε μύλο καφέ ή μπλέντερ, μπορείτε να πάρετε μια αρωματική σκόνη που μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες και πιάτα με κρέας.

Οφέλη στεγνώματος:

• καταλαμβάνει λίγο χώρο.
• διατηρεί τη γεύση?
• εμφανίζεται μια ευχάριστη γλυκιά επίγευση.
• αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ξηρά, ερμητικά κλειστά δοχεία.

Το ήξερες? Εάν τα κρεμμύδια στεγνώσουν σε θερμοκρασία 60-65 ° C, διατηρούν το φυσικό τους χρώμα. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, σκουραίνει.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το στέγνωμα μπορεί να γίνει τόσο σε φούρνο αερίου όσο και σε ηλεκτρικό φούρνο. Μετά τη συγκομιδή, οι βολβοί ξεχωρίζουν και στεγνώνουν. Μην χρησιμοποιείτε σάπια ή μουχλιασμένα κρεμμύδια για χειμερινό στέγνωμα.

1. Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τις ρίζες των βολβών και να τις ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Πρέπει να κόψετε σε λεπτούς δακτυλίους ή φέτες έως και 5 mm. Οι χοντροκομμένοι δακτύλιοι χρειάζονται πολύ χρόνο για να στεγνώσουν, ανομοιόμορφα και μπορεί να καούν.
2. Ξεπλύνετε ξανά το κομμένο προϊόν κάτω από τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι.
3. Ετοιμάζουμε την άλμη σε μια βαθιά κατσαρόλα: για αυτό, διαλύουμε μια κουταλιά αλάτι σε ένα λίτρο νερό και αφήνουμε να βράσει. Βάλτε το κρύο νερό στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Ρίξτε το ψιλοκομμένο προϊόν με άλμη για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι και περιμένετε 10-15 λεπτά. μέχρι να στραγγίξει τελείως το υγρό.
4. Απλώνουμε σε ένα ταψί σε ομοιόμορφη στρώση. Στεγνώστε σε φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 60 ° C για 4-6 ώρες. Για να στεγνώσει ομοιόμορφα το κρεμμύδι και να μην καεί, πρέπει να ανακατεύεται τακτικά με ξύλινη σπάτουλα.
5. Αφού ολοκληρωθεί το στέγνωμα, αφαιρέστε το ταψί και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Το αποξηραμένο προϊόν αποθηκεύεται καλύτερα σε στεγνό, καθαρό βάζο με σφιχτό καπάκι ή σε σφιχτή πλαστική σακούλα.

Σπουδαίος! Πριν στείλετε για αποθήκευση, κρατήστε το δοχείο ανοιχτό για το τελικό στέγνωμα του προϊόντος.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι ομοιόμορφο και πολύ πιο γρήγορο. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε φέτες ή μισούς δακτυλίους, ξεπλένουμε καλά. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 60 ° C. Το μαγείρεμα διαρκεί συνήθως 2-3 ώρες. Θυμηθείτε να ανακατεύετε τακτικά για να στεγνώσει ομοιόμορφα. Βεβαιωθείτε ότι το στρώμα είναι ομοιόμορφο. Συσκευάστε το καλά αποξηραμένο προϊόν σε δοχεία. Πριν τα προσθέσετε σε σαλάτες, τα ξερά κρεμμύδια πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για 20-30 λεπτά. Ρίξτε στη σούπα χωρίς να μουλιάσει προηγουμένως.

Τα τουρσί κρεμμύδια είναι ένα ζεστό προϊόν. Shashlik, σπιτικό shawarma ή μπιφτέκι, κάθε είδους σαλάτες και σάντουιτς - αυτό το πικάντικο συστατικό χρειάζεται παντού. Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι τα κρεμμύδια τρώγονται πρώτα από κονσέρβα με οποιαδήποτε αλατισμένη συντήρηση. Είναι πολύ λογικό να κάνετε το πικρό λαχανικό «πρωταγωνιστή» των σπιτικών παρασκευών και να μαγειρέψετε τουρσί κρεμμυδάκια για το χειμώνα.

Μέση δυσκολία

Παρά την πικρία και το πικάντικο άρωμά τους, τα κρεμμύδια είναι το πιο κοινό λαχανικό στον κόσμο. Εδώ είναι μόνο μερικά Ενδιαφέροντα γεγονότασχετικά με αυτό το προϊόν.

• Ιστορικές ρίζες... Οι ιστορικοί δεν γνωρίζουν τον ακριβή τόπο και χρόνο προέλευσης του κρεμμυδιού, αλλά διαπίστωσαν ότι το λαχανικό ήταν γνωστό Αρχαία Αίγυπτος... Στα γραπτά του Ηροδότου, αναφέρεται ότι οι σκλάβοι που έχτισαν την πυραμίδα του Χέοπα τρέφονταν με κρεμμύδια για να αυξήσουν την ικανότητα εργασίας τους και να αποτρέψουν ασθένειες.
• φοίνικας... Η Λιβύη θεωρείται ο παγκόσμιος ηγέτης στην κατανάλωση κρεμμυδιού. Σχεδόν σε όλα Εθνικά πιάταπροστίθεται αυτό το λαχανικό.
• Πιο γλυκιά από τα φρούτα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, το λαχανικό ξεπερνά τα μήλα και τα αχλάδια. Γι' αυτό γίνεται γλυκό κατά το μαγείρεμα.
• Πρωτότυπο γης. Οι αρχαίοι Σουμέριοι θεωρούσαν τα κρεμμύδια προϊόν των θεών. Ήταν πεπεισμένοι ότι η Γη δημιουργήθηκε ακριβώς σύμφωνα με το μοντέλο αυτού του λαχανικού.
• Πολλοί τύποι. Επί αυτή τη στιγμήΥπάρχουν περίπου 900 είδη κρεμμυδιών στον κόσμο, αλλά λίγο περισσότερα από 200 είναι βρώσιμα.Τα υπόλοιπα είναι άγριες ποικιλίες που δεν αντιπροσωπεύουν θρεπτική αξία.

Οφέλη από το κύριο συστατικό

Τα κρεμμύδια δεν είναι απλώς τρόφιμα ή αρώματα. Αυτός είναι ένας πραγματικός γιατρός στο σπίτι. Οι γιατροί λένε ότι τρώγοντας το μισό φρούτο κρεμμυδιού κάθε μέρα (ελλείψει αντενδείξεων), μπορείτε να προστατευθείτε από ασθένειες, ασθένειες εσωτερικών οργάνων και κρυολογήματα. Το μυστικό βρίσκεται στην πλούσια χημική σύνθεση, η οποία περιγράφεται στον πίνακα.

Πίνακας - Χημική σύνθεση κρεμμυδιών

Παρά τους πλούσιους χημική σύνθεσηκρεμμύδι, έχει αντενδείξεις. Αξίζει να σταματήσετε τη χρήση του προϊόντος για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος. Αξίζει επίσης να τρώτε λιγότερα κρεμμύδια με αυξημένη νευρική διεγερσιμότητα.

Κρεμμύδια τουρσί για το χειμώνα: συνταγές για κάθε γούστο

Τα κρεμμύδια είναι συνήθως κρύα τουρσί. Αλλά για χειμερινές προετοιμασίες χρησιμοποιούν ζεστό τρόπο... Είναι πιο χρονοβόρο, αλλά το αποτέλεσμα δικαιώνει πλήρως την προσπάθεια. Το λαχανικό θα δώσει την πικρία του στη μαρινάδα και θα είναι κορεσμένο με την εκφραστική γεύση των μπαχαρικών και του ξιδιού.

Παραδοσιακός

Ιδιαιτερότητες . Παραδοσιακή συνταγήΤο τουρσί κρεμμυδιών έχει περάσει από γενιά σε γενιά. Απλή τεχνολογίακαι ένα απλό σετ συστατικών δίνουν εξαιρετική απόδοση πικάντικα τρόφιμαμε γλυκόξινη επίγευση. Εάν τουρσί κάνετε σωστά μικρά κρεμμύδια, θα γίνουν διάφανα, αλλά θα διατηρήσουν μια ορεκτική τραγανή γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κρεμμύδι σπόρους?
• 0,5 λίτρα νερού;
• 30 g αλάτι;
• 40 g ζάχαρη?
• 70 ml ξύδι (9%);
• φλούδα καυτή πιπεριά;
• δέκα κόκκους μαύρου πιπεριού?
• δύο ομπρέλες άνηθο?
• Δάφνη.

Παρασκευή

1. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα (3-5 λίτρα) με νερό, βράζουμε, τοποθετούμε μέσα τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για τρία λεπτά. Θα πρέπει να μαλακώσει ελαφρώς, να μην ψηθεί τελείως.
2. Προετοιμάστε ένα δοχείο με κρύο (ή καλύτερα με πάγο) νερό εκ των προτέρων. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μετακινήσετε το κρεμμύδι ακόμα ζεστό μέσα σε αυτό. Αυτό το κόλπο βοηθά το φαγητό να παραμείνει τραγανό.
3. Ρίχνουμε ξύδι σε 0,5 λίτρο νερό, προσθέτουμε όλες τις γεύσεις και το ψιλοκομμένο πιπέρι. Βράζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα δύο λεπτά.
4. Βάλτε το κρεμμύδι σφιχτά σε καθαρά βάζα μισού λίτρου και καλύψτε με ζεστή μαρινάδα.
5. Αποστειρώνουμε για πέντε λεπτά (όχι άλλο, διαφορετικά το κρεμμύδι θα ψηθεί) και τυλίγουμε σε ρολό.

Τα φύλλα δάφνης, ο άνηθος και οι πιπεριές αφαιρούνται καλύτερα από τη μαρινάδα μόλις είναι έτοιμη. Αν βάλετε τις γεύσεις σε βάζα με κρεμμύδια, σκοτώνουν τη φυσική γεύση του κύριου συστατικού.

Με παντζάρια

Ιδιαιτερότητες . Αν θέλετε κάτι παραδοσιακό και ταυτόχρονα ασυνήθιστο, δοκιμάστε να μαγειρέψετε τουρσί κρεμμύδια για το χειμώνα χωρίς να τα αποστειρώσετε με παντζάρια. Το μπορντό λαχανικό θα δώσει στο κύριο συστατικό όχι μόνο μια ευχάριστη γλυκύτητα, αλλά και ένα πλούσιο ροζ χρώμα. Έτσι, τρώγοντας ένα σνακ, θα λάβετε όχι μόνο γαστρονομική, αλλά και αισθητική απόλαυση.

Θα χρειαστείτε:

• 400 g μικρά κόκκινα κρεμμύδια.
• 50 g παντζάρια?
• 0,4 λίτρα νερού;
• 30 g αλάτι;
• 50 g ζάχαρη?
• επτά μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• 30 ml ξύδι.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε τα παντζάρια σε μακρόστενα μπαστουνάκια πάχους περίπου 6 χιλιοστών.
2. Προσθέστε χύμα τρόφιμα και πιπεριές στο νερό, βράστε.
3. Προσθέστε τα παντζάρια και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
4. Βάλτε το κρεμμύδι στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
5. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε ένα αποστειρωμένο βάζο 0,75 L και τοποθετείτε από πάνω τα παντζάρια.
6. Ρίξτε το ξύδι και μαρινάρετε για να γεμίσετε τυχόν κενά στο δοχείο.
7. Μένει να τυλίγουμε το κουτί.

Η συντήρηση πρέπει να τυλιχτεί σε μια ζεστή κουβέρτα ώστε να κρυώσει σταδιακά. Αυτό θα βελτιώσει τη γευστικότητα και θα εξασφαλίσει μακροχρόνια αποθήκευση. Επίσης, μην ξεχάσετε να γυρίσετε τα δοχεία ανάποδα για να βεβαιωθείτε ότι είναι σφιχτά.

Αρωματώδης

Ιδιαιτερότητες . Τα τουρσί κρεμμυδάκια σε βάζα για το χειμώνα είναι μια αναντικατάστατη προετοιμασία. Θα φωτίσει κάθε καθημερινή ή εορταστικό πιάτο... Ταιριάζει επίσης με ζεστά μπαχαρικά και βότανα.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά κρεμμύδια?
• 2 λίτρα νερό?
• 0,7 λίτρα ξύδι.
• 300 g αλάτι;
• 1 g αστεροειδής γλυκάνισος;
• τρία φύλλα δάφνης?
• 1 g κανέλα?
• 1 g τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• τρία μπιζέλια μπαχάρι?
• δύο ταξιανθίες γαρύφαλλου.

Παρασκευή

1. Διαλύουμε 200 g αλάτι σε ένα λίτρο νερό και βουτάμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια στην άλμη.
2. Στο μεταξύ, προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα λίτρο νερό.
3. Βράζουμε το υγρό και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Προσθέστε ξύδι.
4. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με ζεστή μαρινάδα και καπάκι.

Χρησιμοποιήστε λεύκανση για να κάνετε το ξεφλούδισμα του κρεμμυδιού πιο εύκολο. Το αφήνουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό και το μεταφέρουμε αμέσως σε κρύο νερό. Οι φλοιοί θα μείνουν πίσω πολύ πιο εύκολα.

Με πιπεριά

Ιδιαιτερότητες . Τα τουρσί κρεμμύδια με σκόρδο και πιπεριές για το χειμώνα είναι ο τέλειος συνδυασμός για μυρωδάτα παρασκευάσματα. Όντας κορεσμένα το ένα με τα αρώματα του άλλου, τα λαχανικά αποκτούν εντελώς νέες γεύσεις. Η εμφάνιση του τεμαχίου εργασίας είναι επίσης καλά νέα. Η ποσότητα των συστατικών έχει σχεδιαστεί για δύο δοχεία των 0,5 λίτρων.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μικρά κρεμμύδια.
• 200 g πιπεριά?
• 12 σκελίδες σκόρδο?
• οκτώ μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• δύο φύλλα δάφνης?
• 2 g κιτρικό οξύ;
• ένα μάτσο άνηθο?
• 2 λίτρα νερό?
• 20 g αλάτι;
• 80 g ζάχαρη;
• 250 ml ξύδι.

Παρασκευή

1. Ζεσταίνουμε ένα λίτρο νερό, διαλύουμε σε υγρό κιτρικό οξύκαι μουλιάζουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Βράζουμε για τρία λεπτά και αφαιρούμε τα λαχανικά από το νερό.
2. Σκουπίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε ροδέλες.
3. Βάλτε έξι σκελίδες σκόρδο, τέσσερις κόκκους πιπεριάς και φύλλα δάφνης σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Στρώνουμε από πάνω τις στρώσεις κρεμμυδιού και πιπεριάς εναλλάξ.
5. Γεμίστε το υπόλοιπο βάζο με πλυμένο και ζεματισμένο άνηθο.
6. Διαλύουμε χύμα προϊόντα σε ένα λίτρο νερό και βράζουμε.
7. Προσθέστε ξύδι, ρίξτε το υγρό σε βάζα και τυλίξτε τα.

Εάν έχετε μόνο μεγάλα κρεμμύδια, μην τα μαρινάρετε ολόκληρα - δεν θα μαριναριστούν. Είναι καλύτερα να το κόψετε σε πολλά μικρότερα κομμάτια.

Δαχτυλίδια

Ιδιαιτερότητες . Για τους λάτρεις των κεμπάπ, μπιφτέκι, σαλάτες και μόνο αλμυρά σνακσυνιστάται να μαγειρεύετε δαχτυλίδια κρεμμυδιού τουρσί για το χειμώνα. Ένα τέτοιο ημικατεργασμένο προϊόν αποδεικνύεται ιδιαίτερα αρωματικό και νόστιμο, επειδή τα λεπτά θραύσματα εμποτίζονται με μαρινάδα.

Θα χρειαστείτε:

• 400 g κρεμμύδια?
• 200 ml νερό;
• 2 g γαρύφαλλο?
• 5 g κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 5 g μπιζέλια μπαχάρι?
• 15 g ζάχαρη?
• 10 g αλάτι;
• 30 ml ξύδι;
• δύο φύλλα δάφνης.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε ροδέλες.
2. Προσθέστε όλες τις γεύσεις στο νερό και βράστε.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
4. Μοιράζουμε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζουμε με μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.

Πασπαλίστε με κουρκουμά τις ροδέλες κρεμμυδιού πριν τις τοποθετήσετε στο βάζο. Το τεμάχιο εργασίας θα αποκτήσει ένα ελκυστικό ηλιόλουστο κίτρινο χρώμα και ένα ευχάριστο άρωμα.

Με πρωτότυπη μαρινάδα

Ιδιαιτερότητες . Αν απλές συνταγέςτα τουρσί κρεμμύδια για το χειμώνα δεν σας εμπνέουν, δοκιμάστε να προσθέσετε κάτι πρωτότυπο σε ένα παραδοσιακό ορεκτικό. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής έγκειται στην ασυνήθιστη μαρινάδα εσπεριδοειδών.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μικρά κρεμμύδια.
• 600 ml ξύδι;
• 250 ml νερό;
• 250 ml χυμός πορτοκαλιού;
• 50 g αλάτι;
• 15 g εστραγκόν?
• 10 g γαρύφαλλο?
• 5 g κανέλα?
• 100 g σταφίδες?
• 100 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

1. Πασπαλίζουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια με αλάτι και τα αφήνουμε για πέντε ώρες.
2. Συνδυάστε νερό με χυμό πορτοκαλιού, σταφίδες και μπαχαρικά.
3. Βράζουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.
4. Με μια τρυπητή κουτάλα απλώνουμε τα κρεμμύδια σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα, βράστε και μοιράστε το υγρό στα δοχεία με το τεμάχιο εργασίας.

Πράσινα λάχανα

Ιδιαιτερότητες . Ως υπενθύμιση της ζεστής εποχής, τουρσί φρέσκα κρεμμυδάκια για το χειμώνα. Το τεμάχιο εργασίας είναι όμορφο και αρωματικό. Η γεύση των φτερών κρεμμυδιού είναι αρκετά ασυνήθιστη και φωτεινή. Αυτή είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις σαλάτες.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 200 g άνηθο?
• 80 ml ξύδι;
• 120 g αλάτι;
• 60 g ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό?
• τρεις κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή

1. Πλύνετε και ταξινομήστε τα χόρτα, κόψτε τα ξηρά και κιτρινισμένα κομμάτια.
2. Βάζουμε τις γεύσεις στο νερό και βράζουμε.
3. Αποσυνδέστε τον καυστήρα και προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα.
4. Απλώστε τα χόρτα σε αποστειρωμένα βάζα, χτυπώντας ελαφρά.
5. Περιχύνουμε τη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.

Τα φρέσκα χόρτα συχνά «εκρήγνυνται» σε κονσέρβες, έτσι τα φτερά κρεμμυδιού τουρσί δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετούμε τα βάζα είτε στο κελάρι είτε στο ψυγείο.

Δουλεύοντας με ένα λαχανικό χωρίς δάκρυα

Τα κρεμμύδια περιέχουν δακρύρροια. Αυτή η ουσία, που απελευθερώνεται στον αέρα από ένα κομμένο κρεμμύδι, ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη των ματιών και σας κάνει να κλαίτε. Για να διευκολύνετε την εργασία με ένα λαχανικό, δοκιμάστε πέντε κόλπα νοικοκυρών.

1. Κρύο νερό . Το υγρό εξουδετερώνει τη δράση του δακρυϊκού παράγοντα. Επομένως, πριν εργαστείτε με κρεμμύδια, καθώς και στη διαδικασία, συνιστάται να ξεπλύνετε το ίδιο το κρεμμύδι και το μαχαίρι με κρύο νερό. Μερικές νοικοκυρές καταφέρνουν ακόμη και να ξεφλουδίσουν το λαχανικό σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με υγρά.
2. Πάγωμα. Εάν εργάζεστε με μεγάλες ποσότητες κρεμμυδιών, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για μια ώρα. Ο χυμός του κρεμμυδιού θα κρυσταλλώσει και δεν θα εξατμιστεί στον αέρα. Εάν η ποσότητα εργασίας είναι μικρή, μπορείτε να παγώσετε το μαχαίρι για 15 λεπτά.
3. ατμός. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και βράστε. Καθίστε κοντά σε μια πηγή ατμού. Εξουδετερώνει τη δράση του δακρυστήρα.
4. Εξαερισμός. Ενεργοποιήστε την κουκούλα ενώ εργάζεστε με κρεμμύδια. Η συσκευή θα απορροφήσει τους ατμούς του κρεμμυδιού και δεν θα έχουν χρόνο να ερεθίσουν τα μάτια σας. Εάν δεν έχετε κουκούλα, τοποθετήστε έναν ανεμιστήρα δίπλα στον χώρο εργασίας σας. Τους θερμότερους μήνες, μπορείτε να εργαστείτε με ανοιχτό παράθυρο.
5. Ξίδι ή λεμόνι. Οξύστε το ξύλο κοπής. Ο χυμός του κρεμμυδιού θα αντιδράσει με το ξύδι, και η δράση του δακρυγόνα θα εξουδετερωθεί.

Για να μην κλάψετε όταν εργάζεστε με κρεμμύδια, χρησιμοποιήστε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι χωρίς θρυμματισμό. Όσο πιο εύκολα θα κόψει η λεπίδα το λαχανικό, τόσο λιγότερο ερεθιστικό εισέρχεται στον αέρα.

Αν νοιάζεστε για την υγεία της οικογένειας, αυτή η χειμωνιάτικη συνταγή για τουρσί κρεμμυδιού είναι απαραίτητο στο βιβλίο μαγειρικής σας. Το γεγονός είναι ότι στη διαδικασία της συγκομιδής το λαχανικό δεν χάνει χρήσιμες ιδιότητες... Έτσι, αυτό το αρωματικό «αντιβιοτικό» θα προστατεύσει το νοικοκυριό σας από τα κρυολογήματα όλο τον χειμώνα.

Τυπώνω

Πρόλογος

Σας αρέσουν τα τραγανά σνακ με ελαφρύ μπαχαρικό και γλυκιά γεύση; Τότε τι θα λέγατε για τουρσί κρεμμυδάκια για το χειμώνα; Πράγματι, εκτός από το γεγονός ότι αυτό το λαχανικό είναι αναπόσπαστο μέρος σχεδόν κάθε κρέατος και πιάτα με ψάρι, είναι επίσης εξαιρετικό στη συντήρηση. Είναι πολύ απλό να ετοιμάσετε χειμερινά κενά με αυτό. Συστατικά διαθέσιμα με ελάχιστη προσπάθεια, με αποτέλεσμα εξαιρετικά αποτελέσματα.

Από την αρχαιότητα, τα κρεμμύδια ήταν διάσημα για τις βακτηριοκτόνες και επουλωτικές τους ιδιότητες. Εκτός από αυτό, δρα και ως αντιφλεγμονώδες, αποχρεμπτικό και εφιδρωτικό. Για ασθενείς με γαστρεντερικά προβλήματα, αυτό το λαχανικό βοηθά στην καταπολέμηση της υπερβολικής ζύμωσης και της φλεγμονής στα έντερα, καθώς και στην απορρόφηση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. Το κρεμμύδι δείχνει επίσης την αποτελεσματικότητά του στην πρόληψη της πρώιμης αθηροσκλήρωσης, βοηθά στην καταπολέμηση κακοήθων όγκων και ενισχύει το έργο της χοληδόχου κύστης.

Χρήσιμο τόξο

Τι καθορίζει ένα τόσο ευρύ φάσμα δράσης του κρεμμυδιού; Μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τον οργανισμό. Μεταξύ αυτής της τεράστιας λίστας, διακρίνεται μια ομάδα προβιταμινών A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP, μεταλλικά άλατα, οργανικά οξέα και αιθέρια έλαια. Τα κρεμμύδια είναι απλά αναντικατάστατα στην καταπολέμηση των ιογενών ασθενειών, ειδικά τη χειμερινή περίοδο. Κάθε νοικοκυρά έχει αυτό το λαχανικό στην κουζίνα. Μπορεί να βρεθεί τόσο ως αλμυρή προσθήκη σε σαλάτες, συνοδευτικά και πιάτα με κρέας, όσο και ως κύριο συστατικό σε μορφή σνακ και κονσέρβες για το χειμώνα.

Η μαρινάδα σε αυτή τη συνταγή είναι γνωστή σε πολλές νοικοκυρές. Σίγουρα πολλοί το χρησιμοποιούν για, αγγούρια και. Ωστόσο, όταν συνδυάζεται με ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού, θα ακούγεται διαφορετικά και θα είναι μια ωραία προσθήκη στα ράφια του ντουλαπιού σας.

Σημειωσε απαιτούμενη λίστασυστατικά:

• κρεμμύδια - 0,4 kg;
• νερό - 1 ποτήρι;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. l .;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• γαρίφαλο - 1 τεμ.

Κρεμμύδι τουρσί

Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε όλα τα χύμα υλικά και τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη λίστα των συστατικών και στη συνέχεια την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου και επιτραπέζιο ξύδι. Περιμένουμε να ζεσταθεί το μείγμα μέχρι το σημείο βρασμού και μετά το αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα δυο λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη την έτοιμη μαρινάδα προς το παρόν, και στο μεταξύ θα ετοιμάσουμε τα κρεμμύδια (μπορείτε να πάρετε μωβ ή λευκά). Το καθαρίζουμε από το φλοιό και το κόβουμε σε μεγάλους κρίκους.

Στέλνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι με τη μαρινάδα, ανάβουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κενό κρεμμύδι να κορεστεί με τα αρώματα των μπαχαρικών, αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 λεπτό. Βάζουμε τα κρεμμύδια σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε σφιχτά με καπάκι, επίσης, χωρίς να ξεχνάμε να αποστειρώνουμε τα καπάκια για τέσσερα λεπτά σε βραστό νερό. Αυτό είναι όλο, τα τουρσί κρεμμύδια για το χειμώνα είναι έτοιμα, στέλνουμε τα βάζα στο κελάρι ή το ντουλάπι και περιμένουμε τον παγετό.

Η προσθήκη φωτεινών μπαχαρικών και βοτάνων, καθώς και μικρής ποσότητας κρασιού, θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της γεύσης των κρεμμυδιών που έχουν μαριναριστεί για το χειμώνα. Ίσως το μείγμα των συστατικών σε αυτή τη συνταγή να φαίνεται πολύ πλούσιο σε κάποιους, αλλά αυτή είναι μόνο μια πρώτη εντύπωση. Μάλιστα, όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά είναι σε τέλεια αρμονία με τα κρεμμύδια, προσθέτοντας ταυτόχρονα ένα ελαφρύ μπαχαρικό, φρεσκάδα και μια ελαφρώς ξινή γεύση.

Για τέσσερα βάζα των 0,5 λίτρων, θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδια - 400 g;
• σκόρδο - τρεις σκελίδες?
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• ρίζα τζίντζερ - 15 g;
• νερό - 2,5 φλιτζάνια?
• ξύδι 9% (κατά προτίμηση εμποτισμένο με βότανα) - 2,5 φλιτζάνια.
• ξηρό λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σπόρους μουστάρδας και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο.

Κρεμμύδια τουρσί με ζεστό τσίλι

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού σε ροδέλες (μισούς δακτυλίους). Ξεφλουδίζουμε επίσης τη ρίζα τζίντζερ και το σκόρδο, αφαιρούμε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά τσίλι για να φύγει η υπερβολική πικάντικη γεύση και κόβουμε τα έτοιμα υλικά σε μέτριες φέτες. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίζα τζίντζερ και το τσίλι σε βάζα και μετά προχωράμε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, ξύδι, κρασί σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που αναγράφονται στη λίστα των συστατικών. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Ρίξτε την τελική μαρινάδα σε καθαρά βάζα με ένα κενό κρεμμύδι, καλύψτε με ένα χαλαρό καπάκι και βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος, μετά από το οποίο στέλνουμε τα πάντα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 120 μοίρες. Έτσι, αποστειρώνουμε τα κουτάκια για δεκαπέντε λεπτά και μετά τα τυλίγουμε σφιχτά.

Συχνά, στη διατήρηση για το χειμώνα, για να δώσει μια ελαφριά ξινίλα, η οικοδέσποινα προσθέτει κιτρικό οξύ. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνουμε να το κάνετε πολύ πιο εύκολα και να χρησιμοποιήσετε φρέσκα εσπεριδοειδή, ειδικά επειδή λεμόνι μπορείτε να βρείτε στα ράφια των σούπερ μάρκετ οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Κρεμμύδι σε φέτες με λεμόνι

Για να μαγειρέψετε αυτό το τουρσί κρεμμύδι για το χειμώνα, ετοιμάστε:

• κρεμμύδι - δύο μικρά κεφάλια.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• νερό - μισό ποτήρι?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• ζάχαρη και αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση

Πάρτε το αγαπημένο σας είδος κρεμμυδιού (κρεμμύδι, λευκό, κόκκινο) και ξεφλουδίστε το. Στη συνέχεια, επιλέξτε έναν βολικό τρόπο κοπής για τον εαυτό σας - σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, στη συνέχεια πασπαλίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με αλεσμένο λευκό πιπέρι, αν δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε κανονικό μαύρο και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κόβουμε το λεμόνι σε δύο ίσα μέρη. Ξεφλουδίστε απαλά το ένα μισό ξύσμα χωρίς να αγγίξετε το πικρό λευκό μέρος των εσπεριδοειδών και αφήστε το άλλο ανέγγιχτο. Στη συνέχεια, στύψτε και από τα δύο μισά μέγιστο ποσόχυμό λεμονιού και αφήστε στην άκρη για λίγο.

Στο μεταξύ, στέλνουμε ένα δοχείο με νερό στη φωτιά και το φέρνουμε στη θερμοκρασία που χρειαζόμαστε, περίπου εβδομήντα βαθμούς. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε τέτοιο νερό, περιμένετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς αυτά τα συστατικά. Προσθέστε φυτικό λάδι, φρεσκοστυμμένο χυμό και ξύσμα μισού λεμονιού στη σχεδόν έτοιμη μαρινάδα. Βάζουμε το έτοιμο κρεμμύδι σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, το σκεπάζουμε εντελώς με την έτοιμη μαρινάδα και το τυλίγουμε σε ρολό.

Η σύνθεση κρεμμυδιού είναι μια ασυνήθιστη εναλλακτική λύση σε ένα γλυκό επιδόρπιο

Οι συνταγές για τη συντήρηση που έχουμε συνηθίσει για το χειμώνα μπορούν πάντα να διαφοροποιηθούν, και εδώ είναι ένα παράδειγμα. Τι θα λέγατε για μαρμελάδα κρεμμύδι; Αυτό νόστιμο σνακθα πάει καλά με τηγανητό κρέας, τυρί και απλά συνδυάζονται τέλεια με μαλακό σπιτικό ψωμί. Ξεκινάμε, όπως πάντα, με την προετοιμασία του κρεμμυδιού (1 κιλό). Σε αυτή την παραλλαγή, χρησιμοποιούμε ένα κόκκινο κρεμμύδι. Προτιμάμε αυτήν την εξατομικευμένη ποικιλία λόγω της εξαιρετικής γλυκύτητας και της αξεπέραστης τραγανής δομής της.

Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί σε μισούς δακτυλίους και να σκουρύνει σε καλά ζεσταμένο λάδι (50 ml) για 5 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε συνεχώς. Στη συνέχεια, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε το κρεμμύδι για άλλα δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντάς το επίσης κατά διαστήματα. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να αρωματίζουμε τα κόκκινα κρεμμύδια μας προσθέτοντας στο δοχείο μισό ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί, τέσσερις κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί, πενήντα γραμμάρια μέλι, εβδομήντα πέντε γραμμάρια ζάχαρη, αλάτι, κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού , και μερικά κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι. Σε ένα τέτοιο μείγμα, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια για άλλη μισή ώρα, σκεπάζοντας την κατσαρόλα με ένα καπάκι.

Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε το δοχείο για το βράσιμο και βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι η μάζα να γίνει κορδόνι. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να μην παραψήσετε τη μαρμελάδα, ελέγχοντας τη συνοχή με ένα κουτάλι. Αν η μαρμελάδα κυλήσει σιγά σιγά στο κουτάλι και τεντώσει ελαφρά, τότε είναι έτοιμη.Τα κλωνάρια θυμαριού απορρίπτονται στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Τώρα το μόνο που μένει είναι να μεταφέρετε την τελική μάζα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο μισού λίτρου και να το κλείσετε σφιχτά με ένα καπάκι. Αποθηκεύστε μια τέτοια συντήρηση στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Γιατί χρειάζεστε τα τουρσί κρεμμύδια για το χειμώνα; Δεν μπορείτε καν να φανταστείτε πόση ζήτηση έχει ένα τόσο απλό φαινομενικά απλό σνακ. Εξαιρετικό για κρέας και σαλάτα. Και κάτω από ένα ποτήρι - γενικά, ομορφιά. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές παραλλαγές του κενού.

Στο άρθρο θα βρείτε μια επιλογή από επιτυχημένες και, κυρίως, εύκολες συνταγές.

Δεν μας αρέσει να ασχολούμαστε με τα κρεμμύδια. Γιατί κλαίμε πολύ. Μην ανησυχείτε, υπάρχουν τρόποι να ξεπεράσετε τον ερεθισμό του βλεννογόνου. Εδώ είναι τα 3 πιο δημοφιλή:

1. Τσίχλα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
2. Παίρνουμε μια γουλιά νερό στο στόμα μας. Κρατάμε, χωρίς να το καταπιούμε, μέχρι να κόψουμε τα λαχανικά.
3. Βάζουμε τυχόν γυαλιά ή μάσκα ματιών.

Συμπεριλάβετε και βοηθούς. Για παράδειγμα, ένας σύζυγος. Οι άνδρες, παρεμπιπτόντως, είναι λιγότερο πιθανό να κλάψουν από τα τόξα από τις γυναίκες.

Λοιπόν, δεν φοβάσαι πια τα λαχανικά με κρεμμύδι; Συνιστάται να κάνετε περισσότερες ανατροπές. Πάντα θα υπάρχει κάτι να πάρετε μαζί σας στο μπάρμπεκιου, με τι να μαρινάρετε το κρέας, με τι να σερβίρετε κρύα πιάτα κλπ. Μάλιστα, ένα τέτοιο ορεκτικό χρησιμοποιείται ευρέως. Οι λάτρεις του κρεμμυδιού θα καταλάβουν.

Κρεμμύδια τουρσί για τα χειμωνιάτικα δαχτυλίδια

Τα δαχτυλίδια είναι τραγανά, χωρίς έντονη μυρωδιά και πικρή γεύση. Απολαύστε τις φέτες κρεμμυδιού κατευθείαν από το βάζο - είναι τόσο νόστιμες.

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• δαχτυλίδια κρεμμυδιού ανά βάζο 0,5 λίτρων.
• 1 μπουμπούκι γαρύφαλλου?
• 1 φύλλο δάφνης?
• μια μικρή φέτα παντζάρια?
• 2/3 βάζου μισού λίτρου ξίδι 9%?
• 1/3 του βρασμένου νερού παγωμένο.

Οδηγίες:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, πλάτους 1 εκ. Το χτυπάμε μαζί με τα παντζάρια (1 φέτα) σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Επεξεργαζόμαστε το δοχείο και το καπάκι με βολικό τρόπο. Σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το κενό στο εγγύς μέλλον; Στη συνέχεια, αρκεί να πλύνετε καλά το βάζο και να αφήσετε χρόνο να στεγνώσει.
2. Προσθέστε γαρίφαλο με lavrushka.
3. Γεμίστε με ξύδι και μετά νερό.
4. Κλείνουμε το καπάκι.
5. Επιμένουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
6. Έτσι παρασκευάζονται τα δαχτυλίδια τουρσί γρήγορα και εύκολα.

Ολόκληρα κρεμμύδια χωρίς αποστείρωση - μια απλή συνταγή

Οι βολβοί φύτευσης είναι συχνά αζήτητοι. Γνωρίζατε ότι τέτοια τουρσί είναι δημοφιλή στη Γερμανία; Επομένως, μην βιαστείτε να πετάξετε τα μωρά. Αντίθετα, γράψτε τη συνταγή για το μελλοντικό αγαπημένο σας σνακ.

Σε μια σημείωση!Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα μικρά κρεμμυδάκια. Αφήστε το να σταθεί για λίγο. Και ξεχάστε τον πόνο του καθαρισμού - ο φλοιός θα φύγει ουσιαστικά από μόνος του.

Ας πάρουμε τα συστατικά:

• sevok (εσαλότ) - 500 g.
• λευκό και μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια.
• γλυκά μπιζέλια - 4 τεμ.?
• γαρύφαλλο - 1 μπουμπούκι;
• σπόρος μουστάρδας - μισή κουταλιά της σούπας.
• νερό - 250 ml;
• 3 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κουτ άλας;
• κόκκινο τσίλι - το ένα τρίτο ή το μισό ενός μικρού λοβού.
• 60 ml επιτραπέζιο ξύδι 6%;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Βήμα προς βήμα τεχνολογία:

1. Καθαρίζουμε τις πέρλες από τα λέπια. Τα μεγάλα φρούτα δεν θα πάνε εντελώς - θα είναι κακώς μαριναρισμένα.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, εκτός από τους σπόρους μουστάρδας, σε ένα μύλο καφέ. Τρίψτε λίγο - δεν χρειάζεται να το μετατρέψετε σε σκόνη. Κομμάτια που δεν έχουν αλεσθεί θα δώσουν γεύση και θα ενισχύσουν την εμφάνιση του κομματιού.
3. Στο μεταξύ βάζουμε νερό στη φωτιά. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε μικρά κρεμμυδάκια.
4. Στεκόμαστε κυριολεκτικά για 30 δευτερόλεπτα και στραγγίζουμε το βραστό νερό.
5. Στη συνέχεια κατεβάζουμε αμέσως το σετ σε κρύο νερό.
6. Το ζεμάτισμα των κρεμμυδιών θα αναδείξει το πικάντικο άρωμα και την πικρία. Θα βγουν νόστιμα μαργαριτάρια.
7. Αφαιρούμε το πάνω "περιτύλιγμα" κρεμμυδιού - βγάζουμε τον ίδιο τον αρακά που θα τουρσί. Το στέλνουμε σε αποστειρωμένο δοχείο.
8. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τη μαρινάδα. Βάζουμε νερό στη φωτιά, ρίχνουμε το ξύδι και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
9. Τυλίγουμε τα αλεσμένα μπαχαρικά σε ένα σακουλάκι γάζας και τα βάζουμε στην άλμη.
10. Βράζουμε για δυο λεπτά.
11. Σε ένα βάζο με κρεμμύδια ρίχνουμε ένα φύλλο δάφνης, τρία μπιζέλια διαφορετικό είδος(λευκό, αρωματικό, μαύρο) και 1/3 κόκκινο τσίλι (προαιρετικά).
12. Ρίξτε τη μαρινάδα. Δεν χρειάζεται να ανεβάσετε μέχρι την κορυφή - αφήνουμε περίπου 1,5 cm από την ελεύθερη άκρη. Αυτό προάγει το σχηματισμό ατμού.
13. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αποστειρώστε το σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να βάλετε μια πετσέτα στον πάτο και να ρίξετε ζεστό νερό από το βραστήρα. Διαφορετικά, τα τεμάχια εργασίας εκρήγνυνται.

Δροσίστε τις ανατροπές ανάποδα. Επιμένουμε 1 μέρα.

Κόκκινα τουρσί κρεμμύδια

Καλά νέα για τους λάτρεις των κόκκινων (μωβ) κρεμμυδιών. Παρουσιάζω μια συνταγή για ένα δροσερό σνακ με τη συμμετοχή του.

Θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό κόκκινα κρεμμύδια?
• 3 τεμ. φύλλα δάφνης;
• 480 ml νερό;
• 62 g αλάτι (3,5 κουταλιές της σούπας σε άλμη, το υπόλοιπο ανά κρεμμύδι).
• 67 g άμμου ζάχαρης.
• 240 ml ουσίας;
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 1,5 κουταλάκι του γλυκού

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας.
2. Εισάγουμε αλάτι, ζάχαρη και οξύ.
3. Αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Κόβουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού σε λεπτές μισές ροδέλες.
5. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, το καλαμάκι θα δώσει χυμό.
6. Πάρτε 3 κουτιά των 0,5 λίτρων. Ας αποστειρώσουμε. Για παράδειγμα, στο φούρνο. Θερμοκρασία 120-150 μοίρες, χρόνος - 10 λεπτά.
7. Βάλτε μια λαβρούσκα και μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο μπιζέλια στα κρύα δοχεία.
8. Στη συνέχεια στέλνουμε μισούς δακτυλίους σε βάζα - κατανέμουμε ομοιόμορφα.
9. Γεμίζουμε με μαρινάδα.
10. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ να αποστειρωθεί.
11. Βράζουμε τις περιστροφές για 10 λεπτά.

Δροσίζουμε τις τράπεζες. Την επόμενη μέρα, το σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Σε μια σημείωση! Έχετε ακόμα μια δυσάρεστη μυρωδιά κρεμμυδιού στα χέρια σας μετά το μαγείρεμα; Χρησιμοποιήστε ένα κανονικό scrub σώματος. Θα βοηθήσει επίσης το επιτραπέζιο αλάτι σε συνδυασμό με υγρό σαπούνι.

Πράσο για το χειμώνα

Αποδεικνύεται ένα τραγανό, μέτρια γλυκό και ελαφρώς πικάντικο ορεκτικό. Χρησιμοποιήστε το τόσο ως συμπλήρωμα όσο και σε καθαρή μορφή.

• 1800 γρ πράσα?
• σιναπόσπορο και μαύρο αρακά για γεύση.

Και ας ετοιμάσουμε τα υλικά για τη μαρινάδα:

• νερό - 9 ποτήρια.
• μια χούφτα φύλλα δάφνης?
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. l .;
• ζάχαρη - 12 κουταλιές της σούπας. l .;
• 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες;
• 12 Άρθ. μεγάλο. αποστάγματα 9%.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Χωρίστε το πράσο σε πολλά μέρη - έτσι είναι πιο βολικό να σφίξετε τα φρούτα σε ένα βάζο.
2. Το βάζουμε σε δοχεία.
3. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και μουστάρδα ανάμεσα στα κομμάτια περίπου στη μέση του δοχείου.
4. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Φέρτε το νερό να βράσει.
5. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, lavrushka.
6. Βράζουμε για 3 λεπτά.
7. Ρίξτε ξύδι.
8. Στέλνουμε τη μαρινάδα σε βάζα. Μην συμπληρώνετε μέχρι το τέλος.
9. Αφήνουμε ένα μέρος για φυτικό λάδι - το εισάγουμε πάνω από 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ανά λίτρο δοχείο.
10. Σφραγίζουμε τα καπάκια.

Γυρίστε τις ανατροπές, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα, δροσίστε. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ντουλάπι.

Δείτε την τεχνολογία στο βίντεο.

Νόστιμα τουρσί κρεμμύδια

Η κατανάλωση που αναφέρεται στη συνταγή λαμβάνεται υπόψη για 2 κουτιά των 500 ml. Το αποτέλεσμα είναι το τέλειο σνακ για όλες τις περιστάσεις.

Ας ετοιμάσουμε ένα σετ υλικών:

• sevok - 600 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας?
• ξύδι βαλσάμικο (ή μηλίτη μήλου) - 75 ml.
• αλάτι - 25 g;
• γαρύφαλλο - 3 ταξιανθίες?
• 500 ml επιτραπέζιο (μηλό ή κρασί) ξύδι.

Ενδιαφέρον γεγονός! Τα μικρά τουρσί κρεμμυδάκια στη Γερμανία κοστίζουν 3,5 ευρώ για ένα βάζο με όγκο 280 γρ. Ευτυχώς, έχουμε τη δυνατότητα να ετοιμάσουμε την προετοιμασία πρακτικά δωρεάν.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε μαργαριτάρια, κόβουμε κορυφές και ρίζες.
2. Συμπληρώστε με βραστό νερό. Αφήστε το να κρυώσει.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τα λέπια.
4. Πασπαλίζουμε το σετ με τη φλούδα με αλάτι και σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
5. Το αφήνουμε όλη τη νύχτα.
6. Το πρωί επεξεργαζόμαστε δοχεία και καπάκια για κενά με βραστό νερό.
7. Πλένουμε τα παιδιά, τα στεγνώνουμε και τα μοιράζουμε στις τράπεζες.
8. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας, γαρίφαλο.
9. Φέρτε το οξικό οξύ σε βρασμό.
10. Εισάγουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αιθέριο βαλσαμικό.
11. Βράζουμε για ένα λεπτό.
12. Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε αμέσως τα βάζα με κεφάλια μαρινάδας.
13. Σφραγίζουμε τα καπάκια.

Γυρίστε τις μπούκλες ανάποδα για 5 λεπτά. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό, ξηρό μέρος για όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Πώς να κάνετε τουρσί πράσινα κρεμμυδάκια

Πόσο υπέροχο είναι να απολαμβάνεις τη γεύση και το άρωμα των σπιτικών χόρτων τη χειμερινή περίοδο. Μόλις οι οικοδέσποινες δεν το αποθηκεύουν: στεγνώνουν και παγώνουν. Και μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί. Πως? Διαβάστε τη συνταγή.

Σπουδαίος! Η κατανάλωση μπαχαρικών ενδείκνυται για κουτί 0,5 λίτρων. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τη γεύση.

Συστατικά:

• πράσινα κρεμμύδια - η ποσότητα κατά την κρίση σας.
• μαύρα μπιζέλια - 7 τεμ.
• 2 κ.σ. μεγάλο. οξικό οξύ 6%;
• κόλιανδρο και σπόρους μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• νερό - 500 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία πράσινα φτερά. Τακτοποιούμε, αφαιρούμε τα χαλασμένα φύλλα, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε.
2. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Αποστειρώνουμε τα βάζα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι. Για παράδειγμα, στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε λίγο νερό στον πάτο των δοχείων και βάλτε το στο φούρνο για 2-4 λεπτά. Κρατήστε τα καπάκια σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ψύξτε το δοχείο. Φτιάχνουμε κενά σε στεγνά και δροσερά βάζα.
4. Συνδυάζουμε νερό με αλάτι. Βάζουμε την άλμη στη φωτιά.
5. Όταν πάρει βράση, βράζουμε για άλλα 2 λεπτά.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε λίγο.
7. Ρίξτε πικάντικους κόκκους στο κάτω μέρος των κουτιών.
8. Στη συνέχεια γεμίστε με κομμένα φτερά.
9. Γεμίστε τα κενά με ζεστή μαρινάδα.
10. Ρίξτε ξύδι. Καλύπτουμε με καπάκια.

Στέλνουμε τα κουτάκια σε ένα μπολ με ζεστό νερό, το επίπεδο του οποίου καλύπτει τα ¾ των περιστροφών. Βράζουμε για 15 λεπτά, βγάζουμε και σφραγίζουμε. Επιτρέπεται να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Το κύριο πράγμα είναι χωρίς υγρασία και φως.

τουρσί κάθε είδους φρέσκο ​​κρεμμυδάκι με τον ίδιο τρόπο (ανζούρ, λάσπη κ.λπ.)

Μαργαριτάρια κρεμμύδια για το χειμώνα

Σε μια σημείωση!Η κατανάλωση μπαχαρικών εξαρτάται από γευστικές προτιμήσειςκαι τον αριθμό των δοχείων.

Αυτό το ορεκτικό ονομάζεται διαφορετικά: μαργαριτάρι, ασημένιο κρεμμύδι. Πρόκειται για εμφάνισηκενά. Και έχουν εκπληκτική γεύση - ένας πραγματικός θησαυρός.